Meatless Dishes in Twenty Minutes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Levin, Karen A.

出品人:

页数:144

译者:

出版时间:1993-9

价格:$ 16.89

装帧:

isbn号码:9780809238101

丛书系列:

图书标签:

• 素食
• 快手菜
• 20分钟
• 简易食谱
• 健康饮食
• 无肉料理
• 家常菜
• 西餐
• 轻食
• 烹饪技巧

《古籍重光：汉唐之际的士人生活与思想流变》 作者： [此处留空，或填写一位虚构的、有学术背景的作者姓名] 出版社： [此处留空，或填写一家具有人文社科出版背景的虚构出版社名称] 书籍类别： 历史学、思想史、社会文化史 页码/开本： 约 600 页，大开本精装 --- 导言：历史的缝隙与重构的可能 本书聚焦于一个至关重要却常被宏大叙事所掩盖的历史断层——汉代末年至魏晋南北朝初期，一个跨越近两个世纪的动荡与重塑时期。这个时代，旧的儒家正统秩序在黄巾之乱和军阀混战中土崩瓦解，新的士人阶层与思想范式在战火与玄学思潮中艰难孕育。我们试图通过对这一时期存留的零散文本、碑刻、以及私人书信的细致梳理，还原那些行走于乱世之中的知识分子，他们的生存哲学、精神困境与文化抉择。 本书并非一部传统的政治史或军事史著作，而是深入挖掘历史的“纹理”——即士人如何在政治高压、瘟疫流行和生命无常的背景下，构建其内在的精神世界，并最终形塑了影响后世千年的中国思想版图。我们相信，理解“魏晋风度”的形成，必须回到它最原始、最痛苦的生成土壤。 --- 第一部分：衰落的秩序与新阶层的崛起（约公元184年 – 220年） 第一章：东汉晚期士人的结构性困境 本章首先考察了汉代察举制度崩溃后，士人阶层内部的分化。他们不再是依附于朝廷的稳定官僚，而是成为了一种游离的、具有批判能力的社会力量。重点分析了党锢之祸遗留的影响，以及儒家经典解释权从官方转向地方名士手中的过程。探讨了“独善其身”与“兼济天下”的传统道德困境，在王朝末世如何被具体化为个体逃避现实或粉饰太平的选择。 第二章：战乱中的文本庇护所 在曹魏建立之前，各地割据势力为争夺合法性，对文化人才的争夺日益白热化。本章侧重于地方豪强（如冀州、荆州）如何利用名士进行文化包装，以及知识分子如何利用学术声望在乱世中寻求庇护。我们细致比对了早期玄学雏形与经学训诂之间的张力，特别关注了郑玄的学派在这一过渡期的衰微与重组。 第三章：建安之音：个体情感的第一次爆发 文学史上的“建安风骨”是士人精神困境的直接投射。本章跳出纯粹的文学批评，将曹氏父子及其文学集团置于政治现实中考察。分析了“慷慨悲歌”背后的权力焦虑和对生命短促的集体意识。对比了传统汉赋的虚饰与建安诗歌的直白，论证了这是士人试图夺回话语权，以个体生命体验对抗宏大历史叙事的尝试。 --- 第二部分：玄学的兴起与士人精神的内向化（约公元220年 – 265年） 第四章：竹林七贤与魏晋风度的生成 本章是全书的核心之一，聚焦于竹林七贤。我们不满足于对他们饮酒、放浪形骸的刻板印象，而是深入探讨了“竹林”这一空间符号的意义。它象征着一种对儒家规范的“主动退出”，一种对生命本真状态的探寻。重点分析了嵇康对“自然名教”的论述如何与庄子的思想相接合，成为士人逃离政治污浊的精神避难所。 第五章：王弼与何晏：从经学到形而上学的转向 玄学的核心是形而上学。本章专门剖析了王弼和何晏在注释《老子》和《易传》中的创新。他们的注释标志着中国思想从关注“人事伦理”（儒家）彻底转向关注“存在本体”（本体论）。详细梳理了“无”与“有”的辩证关系在这一时期的哲学建构，以及这种哲学如何为士人提供了一种超脱于功名利禄的精神锚点。 第六章：名士风流：社交网络与文化资本的运作 士人阶层并非隐居于世外桃源，他们形成了复杂的社交网络，即“清谈”文化。本章运用社会网络分析的方法，考察了这一时期名士之间如何通过品鉴、唱和、以及互为褒贬来巩固其文化资本。探讨了“言谈举止”如何成为衡量一个人政治价值和精神高度的唯一标准，以及这种标准如何排除了大量不擅清谈的实干型人才。 --- 第三部分：新的冲突与思想的固化（约公元266年 – 290年） 第七章：西晋的短暂统一与士人的“复归”焦虑 司马氏篡魏建立西晋后，新的权力中心试图将玄学士人重新纳入体制。本章研究了在相对和平的环境下，士人对重返仕途的态度。分析了张华、傅玄等“入世”派与继续保持“清远”姿态的知识分子之间的张力。探讨了西晋初期以门第为核心的社会结构如何固化了名士的身份，并为后来的“八王之乱”埋下了伏笔。 第八章：道德的僵化：从“清谈”到“伪饰” 随着玄学理论的成熟，其在实践中却日益走向僵化。本章批判性地考察了玄学如何在第二代、第三代继承者手中，从一种真诚的生命体验，异化为一种僵硬的、表演性的社会姿态——“伪饰之风”。通过对潘岳等人的文学和行为的分析，揭示了当哲学被包装成维护阶层特权的工具时，其生命力是如何迅速衰退的。 第九章：史官的记录与士人的自画像 本书的最后一部分回归到史料本身。我们对比了《三国志》裴松之注、早期志人小说与本时期士人自己的记述（如《世说新语》的早期原型材料）。通过对史官叙事焦点的变迁，我们可以清晰地看到，士人如何从历史的参与者，逐渐转型为历史的“记录者”和“评判者”，从而确立了他们在后世人心目中的文化偶像地位。 --- 结语：超越风度的历史回响 本书总结了汉末至西晋间，中国士人阶层如何经历了一场痛苦的“去理想化”和“再形而上化”的过程。他们的挣扎不仅塑造了魏晋南北朝的思想底色，更深远地影响了隋唐以后的文人政治观。理解他们，就是理解中国文化中，个体自由意志与集体历史责任之间永恒的拉锯战。 本书特色： 1. 跨学科视角： 融合了思想史、社会史与文学史的方法，避免了传统史学的单一性。 2. 文本细读： 大量引用并重释了被忽视的碑文、书信残篇，提供了新的史料解读。 3. 批判性重估： 对“竹林七贤”等经典形象进行了去魅化处理，还原了他们身处乱世的真实处境。 适合读者： 历史学、哲学研究者，中国古代文化爱好者，以及所有对士人精神困境感兴趣的读者。

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这本新出的素食烹饪书简直是为我这种忙碌的上班族量身定做的！我通常下班后只想快速解决晚饭，但又不想每天都吃外卖或者重复那些老掉牙的家常菜。翻开这本《素食快手美味》（我姑且这么叫它，因为书名里的“二十分钟”真的很吸引人），首先映入眼帘的是那些色彩鲜艳、构图精美的照片，让人食指大动。这本书的排版非常清晰，每道菜的步骤都详略得当，即便是厨房新手也能轻松上手。我试做了其中的“香草柠檬鹰嘴豆泥配烤蔬菜”，从准备到上桌，确实控制在了二十分钟以内，味道清爽开胃，鹰嘴豆泥的绵密和蔬菜的焦香结合得恰到好处，完全没有那种“素食就是将就”的感觉。书里对食材的选取也很有考究，很多都是超市里常见的，不需要特地跑去小众的亚洲市场寻找稀奇古怪的原料，这对于日常采购来说简直是福音。我尤其欣赏它对基础素食烹饪技巧的讲解，比如如何正确处理豆腐、如何让蔬菜保持爽脆的口感等等，这些小窍门比那些花哨的菜谱更有价值，是建立起长期素食习惯的基石。这本书不只是提供食谱，更像是在传授一种高效、健康的生活理念。

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这本书的语言风格非常亲切，完全没有那种高高在上的美食家口吻。读起来就像是一位住在隔壁、厨艺精湛又乐于分享的朋友在和你聊天。作者在每道菜的介绍前，都会插入一段简短的生活片段或者烹饪心得，拉近了与读者的距离。例如，在介绍一个“十分钟番茄罗勒意面”时，她提到这是她在连续加班后的“救命稻草”，这种共鸣感立刻让人觉得“对，我就是需要这个！”这本书的视觉设计也极具现代感，它摒弃了传统烹饪书那种厚重感，更偏向于一本时尚杂志的质感，这使得它非常适合放在厨房的台面上随时翻阅。我特别喜欢它对于“无麸质”和“纯素”选项的标注非常明确，这对于有特殊饮食需求的人来说太方便了。我曾试图在其他书里寻找如此清晰的标识，但往往需要自己去猜测或交叉比对，而这本书做到了开门见山。总而言之，它提供了一种轻松愉快的阅读体验，让烹饪不再是压力，而是一种放松身心的享受。

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坦白说，我当初买这本书的时候是抱着一种试试看的心态，毕竟市面上很多“快手”食谱，最后做出来的时间往往是标称的两倍，而且味道平平无奇。但《二十一刻素食》（又一个我给它起的昵称）成功地打破了我的成见。它的秘诀似乎在于巧妙地利用了高效率的烹饪工具和预先准备好的“半成品”概念，比如鼓励使用压力锅或高功率搅拌机，将耗时的步骤压缩到极致。我最喜欢的一道是“烟熏甜椒炒藜麦”，藜麦的煮制时间和配料的煸炒几乎可以同步进行，最后混合在一起，只需几分钟的融合，就能得到一份蛋白质和纤维爆棚的晚餐。这本书的体贴之处在于，它考虑到很多人即使想吃素，也需要那种“饱足感”，所以它提供的很多菜谱在份量和营养配比上都做了很好的平衡，让你吃完后不会觉得空虚。此外，书里还贴心地附带了一个“一分钟食材替换指南”，如果你手边没有某种特定的香料或蔬菜，它会立刻告诉你可以用什么来替代，保证了食谱的实用性和灵活性。这种细节上的关怀，让烹饪过程中的焦虑感大大降低。

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对于一个资深素食者而言，我们通常会遇到一个瓶颈——如何避免每天都是沙拉或简单的炒青菜？我一直在寻找能够带来“惊喜感”的素食料理，而这本《快闪素食计划》恰好满足了这种需求。它的创新性在于对传统菜肴的素食化改造非常大胆且成功。比如，它用蘑菇和核桃模仿了肉类的扎实口感，做出了几道令人惊艳的“仿肉”主菜，这些菜品甚至可以端上宴客的餐桌，而不会让人觉得“咦，这少了点什么”。更难得的是，作者在平衡风味层次上做得非常到位，酸、甜、苦、辣、咸五味交织得恰到好处，绝不是简单的堆砌蔬菜。我印象特别深刻的是一个“发酵黑蒜味噌酱”，虽然制作酱料本身可能需要稍微多花几分钟，但一旦做好，接下来的两周里，我用它搭配任何主食都风味无穷，完美诠释了“前期投入，后期收获”的哲学。这本书的魅力在于，它让你重新燃起对探索素食可能性的热情，而不是陷入日复一日的单调循环中。

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我一直认为，一本好的食谱书应该具备“普适性”和“启发性”的双重标准。《二十分钟素食方案》在这两方面都做得相当出色。它的普适性体现在，它不仅适合已经对素食有所了解的人，对于那些刚刚开始尝试减少肉类摄入的“弹性素食者”也极具指导意义。它没有设定太高的门槛，比如很多食谱的原料列表都很精简，避免了让初学者感到不知所措。而它的启发性则体现在，它教授的不仅仅是具体的菜谱，更是一种“组合思维”。通过分解几道核心菜肴的制作逻辑，读者可以举一反三，将学到的酱汁搭配、香料运用迁移到自己的日常食材上。举个例子，书中关于“快速腌制”蔬菜的技巧，我用在日常的泡菜制作中，效果出奇地好，比我以前用的老方法快了不止一倍。这本书就像是打开了一个新世界的大门，让我意识到，美味和效率完全可以并存，而且根本不需要牺牲营养价值。它确实兑现了标题的承诺，真正将美味带入了我的“二十分钟生活圈”。

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