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跟愛和自由一起玩轉麵包機

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愛和自由
北京科學技術齣版社
2014-6-1
177
39.8元
平裝
9787530470985

圖書標籤: 烘焙  麵包機  廚藝  好書,值得一讀  cooking  L  生活  烘焙/烹飪/飲食   


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发表于2024-11-08

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圖書描述

本書是繼《跟愛和自由一起做麵包》之後的又一精心力作,包含用麵包機做麵包的基礎知識,18款常用餡料和錶麵裝飾,以及200個黃金比例的麵包烘焙配方。

基礎知識部分除瞭介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎性知識外,另有“麵包機麵包Q&A”環節,對於新手在麵包機烘焙中常遇到的難題,以Q&A的形式給齣瞭直觀係統的解答,能有效幫助讀者規避誤區,是非常實用、貼心的環節。

全書所有麵包,根據製作方法的不同,由易到難分為五部分:一鍵基礎麵包,添加果料麵包,手工整形麵包,中種、液種、湯種麵包,DIY烤箱麵包。每款麵包除給齣500剋、750剋(小)、750剋(大)、900剋4個剋重的配方作為參考外,另含烘焙百分比,無論讀者選用什麼型號的麵包機,想做多少剋重的麵包,都可以輕鬆換算,隨心所欲!

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著者簡介

愛和自由,本名嚴波,烘焙癥候者,深入骨髓。

工作著,柴米油鹽著,草根著,著書立說。

齣個方,遍地開花;發個博,滿眼艾特。

朋友三五群,性子七八個。

笑談起風雲,低眉弄麵粉。

詳情?請看內文……


圖書目錄


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用戶評價

評分

對我的小麵包機更瞭解瞭,接下來就會把感興趣的口味挨個試做

評分

好多年前就買過一個麵包機,當時是看瞭電視購物節目,覺得很神奇,但後來試瞭沒幾次,覺得跟外麵買的麵包差距太多,就將它高擱瞭。今年我開始輕斷食瘦身,開始瞭解營養學知識,知道瞭自己做麵包不是為瞭好吃,而是安全健康,所以買瞭一個可以做饅頭的麵包機重新來過。這本書圖文並茂,通俗易懂,有很多種的麵包款式可以參考,激起瞭我的興趣。

評分

作為一個工科生,對於中國廚房裏的模棱兩可實在是無法理解,當我看到這本書中的數字,就莫名的有好感。細看過後,覺得還是自己不明白的幾個問題沒有得到答案,當然能做到這樣已經很不錯瞭。

評分

看著不錯。還沒實踐。再就是我到底買的是鬆下不是柏翠

評分

這些年跟著我顛沛流離一直未捨丟棄,是因為知道有這一天會重讀得到新的認識嘛→_→

讀後感

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