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菓子學校 Vol.7 戚風蛋糕&泡芙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

菓子學校 Vol.7 戚風蛋糕&泡芙
☆☆☆☆☆
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École 辻【东京】制果研究室
朵琳出版社
劉好殊
2010-10
68
NT$ 199
菓子學校
9789866487439

图书标签: 烘焙  美食  日本  食谱  果子學校  待购买  烹饪  外版书籍   

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发表于2024-11-23

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图书描述

「果子學校」的第7堂課：像棉花般輕盈的「戚風蛋糕＆泡芙」

輕盈柔軟如絲絹般的質感，正是戚風蛋糕的迷人之處！搭配不同沾醬和水果，就能展現出清爽高雅的風味。時下最流行的泡芙點心，除了風味奶油泡芙，還有閃電泡芙、酥炸小泡芙，以及車輪造型的法式大泡芙等，棉花般的質地外酥內軟，填入滿滿的奶油餡，一口咬下，讓人心滿意足！

不想再辛苦排隊等外賣嗎？自己動手做出專家級的美味點心吧！

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著者简介

Ecole □ 東京 製果研究室

日本人氣美食節目「料理東西軍」固定班底

亞洲唯一赴法國設立分校的專業廚藝學校

甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂

□專業廚藝聯盟包含七所學校，其中六所位於日本，一所位於法國。擁有近半世紀的歷史。最早創設於大阪， 1991年於東京設立分校，具備十分完整的 教學方法、師資及設備，是日本國家指定的料理、甜點與麵包烘焙的專業教育機構。

入學的學生會先進入□廚師專門學校、□甜點專門學校、□東京分校及□大阪分校四所學校就讀。□廚藝技術研究所、□甜點技術研究所，以及□法國分校則是針對想進一步深入學習的學生提供進階課程。另外，□專業廚藝聯盟也開設了可在家或在職學習的特別課程及函授教學講座。

目前□東京分校共招收了1000位學生，並開設法國暨義大利料理課程、日本料理課程及甜點製作課程三種學程。需實地操作的授課及實習共占全部課程的80%，可以讓學生在一年內充分且深入地學習單一專門領域。甜點製作課程是由曾於歐洲各地進修的老師親自指導，並使用歐洲進口的機器設備。課程中包括法國、德國與維也納甜點以及巧克力工藝、糖工藝與麵包製作等內容，可使學生奠定廣博且扎實的甜點製作基礎。

名人推薦

大專業餐飲學校權威推薦

容繼業 國立高雄餐旅學校校長

羅俊彥 開平餐飲學校長

果子達人名家推薦

林淑真 珠寶盒法式點心坊總監

吳英勝 台灣蛋糕協會榮譽會長

洪哲煒15區法式烘焙主廚

葉豐泱 亞尼克果子工坊研發總監

Eric小法國法式甜點主廚

超人氣推薦！

图书目录

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