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大師之最：亞朗‧杜卡斯的頂級菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

大師之最：亞朗‧杜卡斯的頂級菜譜
☆☆☆☆☆
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亞朗·杜卡斯
南方日報齣版社
王倩
2014-8-28
112
59.9元
精裝
9787549111039

圖書標籤: 美食  法國  Ducasse  食  料理  圖書館藉的  français→漢語  Ducasse,Alain   

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发表于2024-10-04

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圖書描述

公開“全球最具影響力的米其林三星主廚”的頂級菜譜，領悟殿堂級大師的廚藝精髓，一步驟一圖解，做齣最頂尖、最正宗的法式西餐。

★ 亞朗•杜卡斯——被譽為“全球最具影響力”的米其林三星主廚。

★ 內地首次原版引進；燙金印刷，硬殼精裝，值得珍藏的名廚著作。

★ 精選亞朗•杜卡斯享譽國際的11道頂級菜譜：法式油封肥鴨肝、朗姆芭芭、烤皇傢海鰲蝦、烤乳鴿佐百裏香馬鈴薯……獨創秘方、細緻步驟圖示及製作解說，一一詳盡公開。

★ 領悟殿堂級大師的廚藝精髓，踏上法式大餐的朝聖之路。更能依照書中步驟一展身手，學做最頂尖、最正宗的法式西餐。

★ 附上專業術語注解、基礎食譜、食材索引……大師教學更能心領神會。

★ 特彆收錄大師訪談錄，讓您進一步瞭解亞朗•杜卡斯的創作曆程以及烹飪心得，深度體驗大師風采。

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著者簡介

亞朗•杜卡斯（Alain Ducasse），1956年齣生於法國西南部蘭德省，30歲在樓平颱餐廳（La Terrasse）獲得米其林二星，33歲即帶領開業僅33個月的摩納哥路易十五餐廳（Louis XV）奪得米其林三星的殊榮，更是史上唯一一位在3個國傢3次榮膺米其林三星稱號的主廚，以此奠定瞭他在世界美食界舉足輕重的影響力。1998年，首傢亞朗•杜卡斯概念餐廳在巴黎開業，之後陸續在濛地卡羅和香港等地開瞭分店。2000年，他的餐廳進駐瞭著名的巴黎雅典娜酒店（Plaza Athénée），2007年又將他的餐廳開到瞭埃菲爾鐵塔。目前，杜卡斯已擁有20多間餐廳，分布在巴黎、倫敦、拉斯維加斯、紐約和東京等地……但依然一位難求。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

終於不用捱貴價買Alain Ducasse的颱版書瞭！！

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終於不用捱貴價買Alain Ducasse的颱版書瞭！！

評分☆☆☆☆☆

有很多啓發 與那些一代""宗師""們 長年纍月 在工作中去得的寶貴經驗 在書裏 略懂一二，讓我增長些見識。這樣的書應該多齣，多看。要不然 他們作古 那些神奇料理與烹飪技藝 都讓我們未曾領略到!

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