比薩：吃的全球史 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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卡羅爾·F.赫爾斯妥斯基

灕江齣版社

牟百冶

2014-8

168

28.00

平裝

吃的全球史

9787540771607

圖書標籤: 飲食美食文化文化史吃的全球史 2014 美國曆史

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发表于2024-12-26

比薩：吃的全球史 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

比薩：吃的全球史 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

本書主要描述瞭過去兩百年間比薩經曆的種種演變。這種那不勒斯地區窮人吃的下等食物，在第二次世界大戰後，因為觀光及移民潮而擴散至意大利其他地區，最後成為意大利全國的美食。意大利人發明的比薩，後來又在美國找到瞭它的第二故鄉。意大利移民把比薩帶到美國各大城市，美國人則靠著新科技和商業頭腦，通過工業化生産和企業化經營，將比薩變成驚人的巨大生意，不但讓比薩成為美國的國民美食，而且將比薩推嚮全球各地，成為一種全球性的食物。

編輯推薦：

我們吃的不僅是比薩，也是曆史。

美國丹佛大學曆史係副教授卡羅爾•赫爾斯妥斯先生引領讀者，穿行於各個曆史時代，藉助珍貴的曆史文獻，描繪齣瞭各種各樣紛繁變化、引人入勝的的比薩美食。書中收集的比薩製作食譜，有滋有味，且簡單易做；選配的文獻圖片，豐富珍貴。無論是喜歡臘腸洋蔥比薩的讀者，還是喜歡樸素無華的奶酪比薩的讀者，都會感到心滿意足，即使最挑剔的讀者也不列外。

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著者簡介

卡羅爾•F.赫爾斯妥斯基（Carol F. Helstosky），丹佛大學曆史係副教授，著有《地中海的食物文化》（2004）、《意大利的美食政治：大蒜和橄欖油》（2009）。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

和我們把披薩和馬可波羅聯係起來的故事相對，這裏絲毫不提。倒是把大阪燒都叫成“披薩”，也是有意思。

評分☆☆☆☆☆

我想任何地方小吃的全國化乃至全球化之路都類似於披薩，是在“口感、簡單、正宗和質量”與“方便、價廉、豐富和創新”之間進行一種博弈與權衡。披薩、漢堡甚至麵包這樣的外來食品都能夠以標準化的生産製作方式席捲中國，反而觀之，盡然想不齣任何一種中國地方小吃達到瞭這樣的成就，何故哉？

評分☆☆☆☆☆

全書的爭論點隻有一個，那便是傳統意大利比薩與現代比薩之間的轇轕。其實真正的核心衝突是傳統和創新之間的戰爭。傳統披薩的支持者會認為標準化，不改變纔是真正的披薩，除此以外的都是餡餅。而新式披薩的支持者則會認為新穎的披薩，纔是未來。這又迴到瞭一個點，那就是是否存在客觀意義上的最好。我認為並不存在，是因為大傢的需求不同。但我們可以明確的知道，某些做法就是不如另一些做法，比如烤七分熟就是比烤焦要好。我們應該在創新種類的基礎上，明確不同類彆的好是什麼。這其實就是標準化和創新的最好結閤。

評分☆☆☆☆☆

沒啥乾貨，又薄又水，看在是我善良的披薩餅神教的曆史溯源作品的份上多給一星，以後編經的時候說不定可以參考一下。

評分☆☆☆☆☆

吃瞭這麼多年比薩纔知道正宗比薩叫瑪格麗塔比薩……