圖書標籤: 美食 料理 江振誠 廚師 傳記 飲食 飲食文化 勵誌
发表于2025-01-27
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他是江振誠,也是國際料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特,思維像藝術傢,沒有顯赫的背景,也沒有傲人的學曆,許多人都想問,他到底是如何做到的?
他是江振誠,是一個如你我一般平凡 的年輕人,但因為那份一直以來的不變初心,以及時刻一百二十分或者三百分的努力,纔造就瞭不平凡的經曆。
“不管擔任什麼樣工作,或大或小,都必須發自內心做好,並且嚴肅看大。”發自內心,這是一種看不見的精神;但正是這種信念,卻擁有無窮的力量。唯有好好堅守自己的本心,能夠不斷嚮內省查,從而不斷趨於更美好的自己。
“一個人想要得到什麼,絕對需要付齣相應的努力。天下沒有白吃的午餐,不論任何事情,唯有先付齣,纔能有所得。”
“當我認同一件事情,喜歡一件事情,就會很專注地全力以赴。”專注力以及發自內心的那份全力以赴的精神,可以讓人充滿勇氣,拋開各種雜念,專注當下,把一件事情做到自己能力範圍內的最好。
江振誠,16歲遠赴法國學習料理,20歲成為颱灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。25歲成為法國米其林三星餐廳Le Jardindes Sens 執行主廚。31歲被《時代》雜誌兩度贊譽他是“印度洋上最偉大的廚師”,獲選為“全球最佳150位名廚”,被Discovery 頻道選 為 “亞洲10大最佳青年主廚”。與其稱他為名廚,不如稱他作“廚藝傢”。因為他的作品以自創的“八角哲學”聞名。熱愛陶藝的他,會親自為Restaurant Andre製造部分器皿,讓饕客享受跨越一貫性的色、香、味境界。2014亞洲五十佳餐廳榜單揭曉,江振誠的Restaurant Andre排名第六。被《 紐約時報》譽為“最值得專程搭機前往的餐廳”。
從他對料理的滿滿熱情就可以感受到他做的東西一定很好吃
評分3.5星
評分美食真正的意義,是通過廚師對食材的認識,讓客人産生不一樣的飲食體驗,或者被這道菜蘊藏的信息所感動,那纔是料理的深度所在。
評分從他對料理的滿滿熱情就可以感受到他做的東西一定很好吃
評分講一個颱灣廚師學藝的故事。其實每一個行業,成功之路都是相似的。老祖宗講的“吃得苦中苦,方為人上人”是最基本的遊戲規則。
《初心》让最近的烦躁情绪得以安静下来的一本,360行行行出状元。江振诚大概就是那种明明可以靠脸吃饭,却比你优秀还比你努力的人,掌握多国语言,厨艺了得,又帅,又吃苦,严谨细致谦虚。很感动他的母亲从小言传身教对饮食的重视,每天热炒的中饭给每个孩子送到学校,去固定的...
評分阅读一本书是为了什么?在我看来,可以通过文字的媒介,与作者进行持久的对话,与作者沟通,借机反观自我,亦是一次机会改变自己。 我愿意亲近这边书,是因为他不像一般的畅销书,不是一味打鸡血。 我喜欢它,是发觉,从始至终,作者传达的理念都很单纯 很简单。不要忘记本来的...
評分一曲《劳作的春秋夏》听罢,美味流转于舌尖之上。一卷《初心》翻过,八角哲学激荡于胸。 台湾最年轻的法国餐厅主厨、南法餐厅负责煮土豆子的小弟,这两件事似乎很难合二为一;这一切却又真实的发生在一个人身上。 江振诚,一位厨艺家,在《初心》带你领略一种甜过初恋的味道。 ...
評分作为一个吃货,对《舌尖上的中国》第二季最受不了的反而是关于厨师技法的过多神秘化。比如强调重庆小面在制作调料时的讲究,又比如在介绍苏式面点时谈到师徒的传承。 当然,两件事情上本没有错,但是前者过多的神话了厨师对于配方的掌握,就如同在中式菜谱里的“盐少许”一般,...
評分本来对这本书没有报什么好感,但是这本书真的像有一种魔力一般可以久久的吸引着你。 我在看这本书前对江振诚完全不了解,也不认识,更不知道他身上那么多耀眼的明星厨师光环,我是偶然看到这本书被书名所吸引,才知道原来作者是个如此牛掰的明星chef. 这本书从写...
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