图书标签: 美食 料理 江振诚 厨师 传记 饮食 饮食文化 励志
发表于2024-12-31
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他是江振诚,也是国际料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特,思维像艺术家,没有显赫的背景,也没有傲人的学历,许多人都想问,他到底是如何做到的?
他是江振诚,是一个如你我一般平凡 的年轻人,但因为那份一直以来的不变初心,以及时刻一百二十分或者三百分的努力,才造就了不平凡的经历。
“不管担任什么样工作,或大或小,都必须发自内心做好,并且严肃看大。”发自内心,这是一种看不见的精神;但正是这种信念,却拥有无穷的力量。唯有好好坚守自己的本心,能够不断向内省查,从而不断趋于更美好的自己。
“一个人想要得到什么,绝对需要付出相应的努力。天下没有白吃的午餐,不论任何事情,唯有先付出,才能有所得。”
“当我认同一件事情,喜欢一件事情,就会很专注地全力以赴。”专注力以及发自内心的那份全力以赴的精神,可以让人充满勇气,抛开各种杂念,专注当下,把一件事情做到自己能力范围内的最好。
江振诚,16岁远赴法国学习料理,20岁成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。25岁成为法国米其林三星餐厅Le Jardindes Sens 执行主厨。31岁被《时代》杂志两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”,获选为“全球最佳150位名厨”,被Discovery 频道选 为 “亚洲10大最佳青年主厨”。与其称他为名厨,不如称他作“厨艺家”。因为他的作品以自创的“八角哲学”闻名。热爱陶艺的他,会亲自为Restaurant Andre制造部分器皿,让饕客享受跨越一贯性的色、香、味境界。2014亚洲五十佳餐厅榜单揭晓,江振诚的Restaurant Andre排名第六。被《 纽约时报》誉为“最值得专程搭机前往的餐厅”。
对Restaurant André长草已久,读完这本书又被安利了一记……
评分极其刻苦又严以律己,追求神乎其技亦不囿于常规,是能给料理带来新气象的狠角色。“八角哲学” 那一章我最喜欢,基本上对所有创意工作者都适用。不过读完觉得其人可能会有点刻板。
评分读到一半感觉这个厨师肯定金牛……果然……
评分看顶级厨子写自己的故事,挺有意思的。
评分美食真正的意义,是通过厨师对食材的认识,让客人产生不一样的饮食体验,或者被这道菜蕴藏的信息所感动,那才是料理的深度所在。
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评分阅读一本书是为了什么?在我看来,可以通过文字的媒介,与作者进行持久的对话,与作者沟通,借机反观自我,亦是一次机会改变自己。 我愿意亲近这边书,是因为他不像一般的畅销书,不是一味打鸡血。 我喜欢它,是发觉,从始至终,作者传达的理念都很单纯 很简单。不要忘记本来的...
评分 评分《初心》让最近的烦躁情绪得以安静下来的一本,360行行行出状元。江振诚大概就是那种明明可以靠脸吃饭,却比你优秀还比你努力的人,掌握多国语言,厨艺了得,又帅,又吃苦,严谨细致谦虚。很感动他的母亲从小言传身教对饮食的重视,每天热炒的中饭给每个孩子送到学校,去固定的...
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