具体描述
"Great recipes from a celebrated resort." Whitewater Resort in the Canadian Rockies is renowned for its spectacular scenery, deep snow and Fresh Tracks Cafe. Despite constant pleading from customers, recipes for dishes made famous there were as unattainable as snowflakes in July. Even the cafe staff was sworn to secrecy. Now, Whitewater Cooks opens the kitchen doors. With this eagerly anticipated book, home cooks can re-create chef Shelley Adams' signature dishes. Readers will enjoy over 70 recipes from the cafe's selection of top sellers -- from warming soups to desserts -- indulging in such culinary favorites as: Whiskey-smoked salmon chowder Ymir curry bowl Whitewater veggie burger Runaway train wrap Peppercorn, brandy and gorgonzola sauce Crackle top snowy mountain cookies Whitewater brownies. Whitewater Resort is internationally recognized for its alpine scenery and the fine quality of its food. Now home cooks everywhere can share its most celebrated dishes.
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读后感
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用户评价
说实话，我买过不下二十本关于烹饪的书籍，很多都是华而不实的“花架子”，图片精美得像是广告大片，但实际操作起来却困难重重，或者食材贵得让人望而却步。但这一本完全不同，它散发着一种非常实在的、泥土般的芬芳。它的实用性简直是为我们这种生活节奏快，但又不愿意亏待自己胃口的都市白领设计的。我最看重的是它的“效率与美味并存”的哲学。书中有很多“快速晚餐”的选项，但即便是快速，味道也绝不敷衍。我尝试了其中一个“30分钟海鲜烩饭”，原本担心时间短会影响口感，结果那个米饭的吸收度和海鲜的鲜甜度完美融合，简直是奇迹。而且，我发现这本书非常注重季节性，很多配菜的建议会随着季节变化而调整，这让我感觉作者真的在乎我们餐桌上的新鲜度和营养均衡，而不是简单地堆砌食谱。它不故作高深，而是用最真诚的态度，教你如何用最便捷的方式，吃到最美好的食物。
评分我通常对那些被过度包装的食谱敬而远之，但这本书的独特之处在于它所传达出的一种“家庭聚会”的温度感。它不是那种米其林级别的、需要穿戴白手套才能操作的菜谱，而是充满了烟火气和人情味的集合。我尤其喜欢书中对于“分享”这一环节的描述，很多菜肴都是为了多人份设计，鼓励食客围坐一桌，共同享受劳动成果。我试着按照书中的指导，为我的生日派对准备了一桌菜，其中那个烤肉卷的腌制方法，让所有客人都赞不绝口，他们都以为我请了专业的厨师。这本书让我体会到，烹饪的最高境界不是技巧的炫耀，而是情感的传递。它教会我如何通过食物，去表达对家人的爱，对朋友的重视。书里的文字，读起来像是在听一位老朋友在厨房里分享她的独家秘诀，那种亲切感，是其他任何冰冷的技术手册都无法比拟的。
评分这本食谱简直是厨房里的救星，特别是对于那些像我一样，虽然热爱美食，但一到实际操作就手忙脚乱的“厨房新手”来说。我得承认，我以前对烹饪这件事一直抱有一种敬而远之的态度，总觉得那些复杂的步骤和那些叫不出名字的香料是专门为那些有天赋的人准备的。但是，这本书完全颠覆了我的固有印象。它的排版清晰得令人感动，那些步骤的拆解细致入微，仿佛一位耐心的老师正站在你身边手把手地教导。我记得我第一次尝试做书里的那个“周末早午餐精选”里的松饼，我本以为会搞砸，结果竟然出乎意料地蓬松诱人。最棒的是，它不仅仅是告诉你“放进去，烤”，而是会解释“为什么”要在这个温度烤，以及不同食材在不同状态下的表现，这种知识性的补充，让我感觉自己不仅仅是在跟着菜谱做饭，而是在真正学习烹饪的底层逻辑。而且，书里推荐的食材获取难度也不高，大多是我常去超市就能买到的，这极大地降低了尝试新菜品的心理门槛。每一次成功，都极大地增强了我对下一次挑战的信心。这本书带给我的不仅仅是美味的食物，更是一种掌控自己餐桌的成就感。
评分我是一个对食物的“仪式感”要求很高的人，对我来说，烹饪不仅是为了饱腹，更是一种艺术表达和生活态度的体现。因此，我总是在寻找那些既能保证口味的深度与层次，又能兼顾视觉美学的食谱。这本厚重的料理指南，在我看来，简直是为我量身定做的一件艺术品。它的选材非常讲究，很多菜式都带有一种精致的乡村气息，那种不事雕琢却又处处透露着对食材本味的尊重，非常触动我。我特别欣赏作者在处理传统菜式时所展现出的那种“现代改良”的功力，既保留了灵魂，又注入了新鲜的活力。比如书中关于酱汁的讲解部分，简直可以单独拿出来作为一本小册子来研究，那种对酸、甜、咸、鲜平衡点的精准把握，让我明白为什么有些菜吃起来就是“对味”，而有些则差之毫厘。我甚至开始尝试用书中提到的技巧去改造我以往做的一些家常菜，效果立竿见影。这本书的魅力在于，它能让你的厨房工作台从一个忙乱的操作区，瞬间变成一个充满创造力的工作室。
评分这本书在我心中占据了一个非常特殊的地位，它更像是一本关于“如何与食材和谐相处”的哲学指南，而非仅仅是一本菜谱集。我个人对食材的来源和处理过程非常关注，而这本书在这方面做得极其出色。它不仅仅是列出原料清单，而是深入探讨了不同产地、不同处理方式对最终风味的影响。比如，对于基础调味料的选择，作者会给出好几种建议，并详述每种选择带来的细微差别，这种细致入微的比较，极大地提升了我对风味的鉴赏能力。当我按照书中的建议去“处理”一些基础蔬菜时，我发现它们原本被我忽略的内在甜度和韧性被激发出来了。这本书的阅读体验是渐进式的，你不会指望读完一遍就能掌握所有秘籍，而是会在每一次尝试和回顾中，发现新的理解。它鼓励你慢下来，去感受食材的生命力，这对于我这种长期处于快节奏生活中的人来说，是一种难得的心灵慰藉。它让我重新审视厨房，视之为一处可以沉淀思绪的安宁之地。
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