具体描述
The microwave can do some amazing things for a good cook. It can cut lots of corners and preparation time and offers some solutions that are almost miraculous. For example, you can double the juice you squeeze from an orange if you just give it a blast in the microwave, and 35 seconds on a bottle of red wine transforms the way it will drink for you. The microwave has now been recognised by good cooks as having some purpose in their cookery. But like most machines, if you don't learn its secrets, you don't get the most out of it. This information-packed book will open new horizons to anyone who reads it.
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用户评价
这本烹饪指南的结构设计非常人性化，它不像那些厚重的传统食谱那样让人望而生畏，反而更像是一位经验丰富、语气亲切的邻家长辈在耳边指导你。我特别欣赏作者在每一道菜谱前加入的“失败分析”小贴士。比如，当我要做一个冷冻披萨的复热实验时，我总担心边缘会变得像橡胶一样硬。书中立刻指出了这是因为加热时间过长且水分流失导致的，并提供了“在微波炉里放一杯水”的绝妙对策。这个小技巧我沿用至今，现在复热任何带皮的食物，我都会遵循这个湿度平衡的原则，效果立竿见影。此外，书中对于不同功率的微波炉的适应性调整也做了非常细致的说明，这对于市面上功率不一的各种型号微波炉用户来说，简直是福音。我所在的公寓楼里，大家用的微波炉功率差异很大，以前跟着网上的菜谱做经常翻车，这本书的“通用时间范围与功率调节建议”让我终于可以根据自己的设备进行微波烹饪的个性化定制了。它真正做到了把微波炉从一个“加热剩饭的工具”升级成一个“多功能烹饪设备”。
评分这本书的排版和设计简直是艺术品级别的享受，每一页的视觉体验都充满了现代感和愉悦感，这使得我更愿意频繁地把它摆在流理台上。我尤其喜欢作者在介绍完基础操作后，紧接着穿插的“微波炉清洁与保养”章节。这部分内容虽然看似“题外话”，但对于我这种使用频率极高的用户来说至关重要。书中详细列出了如何用柠檬水蒸汽清洁微波炉内部，以及如何避免食物残渣导致异味产生的方法，步骤清晰到连我这个“清洁盲”都能轻松掌握。这使得我的微波炉不仅仅是工具，更像是一个得到精心呵护的厨房伙伴。而且，它还提供了一些关于如何利用微波炉制作“便当”（Bento Box）的创意，教你如何分层、分区地将不同的菜品在微波炉中同步加热而不串味，这对于我每天准备工作午餐的需求提供了极大的灵感。这本书的价值远超一本普通的食谱，它是一本全方位的微波炉使用手册和生活方式指南的结合体。
评分这本书给我带来的最大价值在于其对“健康快手”理念的贯彻执行。我是一名需要兼顾全职工作和照顾学龄儿童的家长，时间被切割得支离破碎，对“健康饮食”的追求常常在“时间不足”面前妥协。这本书提供的很多食谱，如“十分钟三文鱼蒸菜”或者“健康蔬菜汤”，都是在保证营养均衡的前提下，将准备和烹饪时间压缩到了极致。它教会了我如何利用微波炉的快速加热特性，最大限度地保留食材本身的维生素和矿物质，而不是像传统的大火快炒那样，让营养在高温中流失。例如，书中关于如何用微波炉“蒸”绿叶蔬菜的介绍，让西兰花保持了鲜亮的绿色和清脆的口感，这比用沸水煮能更好地保留营养。而且，由于烹饪时间短，油烟也少，对于夏天不想开火的家庭来说，简直是雪中送炭。它真正实现了在不牺牲健康和口感的前提下，解放双手的目标。
评分这本书绝对是厨房里的救星，尤其是对于我这种对烹饪一窍不通，但又渴望快速搞定一顿饭的“厨房小白”来说。我本来对手持微波炉操作一直持怀疑态度，总觉得用它加热出来的食物口感会很差，要么干巴巴的，要么就是中间还是冰的。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是教你“按多少时间”，而是深入浅出地讲解了微波炉的工作原理，让你明白为什么有些食物需要用低功率短时间处理，而另一些则需要高功率长加热。我记得我第一次尝试用它做的“懒人蒸蛋”，简直惊艳到我了。以前自己蒸的蛋总是像蜂窝煤一样，这次按照书里的步骤来，出来的蛋羹细腻光滑，口感嫩滑得像布丁一样，完全不像微波炉能做出来的效果。更让我惊喜的是，书中还分享了一些“时间管理”的技巧，比如如何利用微波炉的余热来“焖熟”食物，这极大地节省了我的时间。现在，我几乎每天都能用微波炉变出新花样，从营养丰富的早餐燕麦粥，到周末追剧时想吃的爆米花，一切都变得简单又美味。这本书的配图清晰，步骤详尽，即便是厨房新手也能轻松上手，真正实现了“微波炉也能做出米其林级别的快手菜”的口号。
评分坦白说，我买这本书的时候，心里是抱着一种“试试看”的心态的，毕竟关于微波炉的书市面上很多，大多内容雷同，无非是教你怎么热牛奶和化冻。但是，这本书的视野显然要开阔得多，它完全拓展了我对微波炉潜能的想象。最让我眼前一亮的是其中关于“微波炉烘焙”的那几章。我以前觉得烘焙是烤箱的专属领域，需要精确的温度控制和长时间的烘烤才能成功。然而，作者竟然用微波炉做出了口感蓬松、组织细腻的纸杯蛋糕和布朗尼！我抱着怀疑的态度尝试了那个“五分钟巧克力布朗尼”，结果是我在厨房待的时间最短的一次烘焙经历，味道却相当令人满意，虽然和传统烤箱做出来的风味略有不同，但对于晚上突然想吃甜食的强烈欲望来说，简直是完美的解决方案。书中对使用特定容器的材质要求也解释得非常到位，避免了用户因使用不当的塑料容器而产生的担忧。这种对细节的关注，体现了作者在实际操作中积累的丰富经验，让读者感到非常踏实。
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