协和医院专家教你吃对不生病：糖尿病吃什么宜忌速查 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业出版社

作者:李宁

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2014-1-1

价格:29.8

装帧:平装

isbn号码:9787122183057

丛书系列:

图书标签:

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拥抱健康生活：饮食智慧与疾病预防 这是一本旨在引导读者构建健康饮食习惯，从而有效预防和管理多种常见疾病的实用指南。本书将深入浅出地解析现代生活中常见的健康挑战，并提供基于科学依据的饮食调整方案，帮助您通过“吃对”来“不生病”，重拾活力与安宁。 第一部分：认识我们的身体与食物的奥秘 在展开具体的饮食策略之前，我们首先需要建立对身体运作机制和食物营养价值的基本认知。这一部分将帮助您理解： 身体的能量来源与消耗： 身体如何将食物转化为能量，维持日常活动、生长发育和修复损伤。我们将探讨基础代谢率、运动消耗以及食物的能量密度，让您明白“吃多少”和“消耗多少”之间的平衡至关重要。 宏量营养素的构成与作用： 碳水化合物： 区分复合碳水化合物（全谷物、蔬菜、水果）与简单碳水化合物（精制糖、加工食品）的区别，理解它们对血糖水平、能量供应和饱腹感的影响。重点介绍复合碳水化合物作为健康饮食基石的重要性，以及如何选择对身体有益的碳水化合物来源。 蛋白质： 探讨优质蛋白质的来源（如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶制品），其在构建和修复组织、合成酶和激素、维持免疫功能等方面的关键作用。分析不同人群对蛋白质的需求量，以及如何通过多样化的食物摄入来满足。 脂肪： 区分健康脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪，如橄榄油、牛油果、坚果、鱼油）与不健康脂肪（饱和脂肪、反式脂肪，如肥肉、加工食品中的氢化油）。强调健康脂肪对心血管健康、大脑功能、维生素吸收以及抗炎作用的重要性，并给出选择和适量摄入的建议。 微量营养素的不可或缺： 维生素： 深入讲解水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）和脂溶性维生素（如A、D、E、K）的功能，它们如何参与能量代谢、免疫调节、视力保护、骨骼健康等。列举富含各类维生素的食物，以及长期缺乏的潜在健康风险。 矿物质： 关注钙、铁、锌、镁、钾、钠等关键矿物质在人体内的作用，例如钙对骨骼和牙齿的重要性，铁对血液携带氧气的作用，锌对免疫力和生长发育的影响。强调平衡摄入，避免过量或不足。 膳食纤维的秘密武器： 介绍膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性），其在促进肠道蠕动、预防便秘、控制血糖、降低胆固醇、增加饱腹感和维护肠道菌群健康方面的卓越贡献。推荐富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果。 水的重要性： 强调充足饮水是维持生命活动的基础，它参与新陈代谢、体温调节、营养物质运输和废物排出。给出不同人群的饮水建议，以及如何判断是否饮水充足。 食物的消化与吸收过程： 简要介绍食物在消化道内的转化过程，以及营养物质如何被吸收进入血液循环，为身体提供能量和构建材料。理解这个过程有助于我们选择易于消化吸收、营养价值高的食物。 第二部分：现代健康杀手与饮食应对之道 本部分将聚焦于现代社会普遍面临的健康问题，并提供切实可行的饮食调整方案，帮助您从源头上降低患病风险。 心血管疾病的预防： 高血压： 分析高盐、高脂饮食与高血压的关系。推荐“DASH饮食”等科学饮食模式，强调多摄入富含钾、镁、钙的食物（如蔬菜、水果、低脂奶制品、全谷物），限制钠的摄入，选择健康的脂肪来源。 高胆固醇（血脂异常）： 解释胆固醇的来源（内源性与外源性），以及不健康脂肪（特别是饱和脂肪和反式脂肪）对胆固醇水平的负面影响。推荐富含可溶性纤维的食物（如燕麦、豆类、苹果），以及富含Omega-3脂肪酸的食物（如深海鱼类），并给出选择健康脂肪的建议。 动脉粥样硬化： 将心血管疾病的发生归结于不健康的饮食习惯导致血管内壁损伤和脂肪堆积。强调通过均衡饮食，控制炎症反应，保护血管弹性。 代谢综合征的挑战： 血糖异常（糖尿病前期与2型糖尿病）： 深入探讨精制碳水化合物、高糖饮食对血糖水平的急剧升高和胰岛素抵抗的影响。重点讲解如何选择升糖指数（GI）低的食物，控制总碳水化合物摄入量，增加膳食纤维，并强调规律进食的重要性。 肥胖： 分析肥胖与不均衡饮食、能量过剩的关系。提供控制食欲、提高饱腹感、增加能量消耗的饮食策略。推荐高蛋白、高纤维、低加工的食物，以及健康的烹饪方式。 血脂异常与高血压： 在此部分将与心血管疾病部分进行关联，强调代谢综合征是多种风险因素的集合，而饮食是改善这些风险因素的关键。 消化系统疾病的福音： 胃肠道不适（胃炎、消化不良、便秘）： 推荐易于消化、富含益生元和益生菌的食物（如发酵食品、某些蔬菜），以及充足的膳食纤维，以促进肠道健康。避免辛辣、油腻、刺激性食物。 肠易激综合征（IBS）： 介绍低FODMAP饮食等可能有助于缓解IBS症状的饮食调整方法，并强调个体差异性，需要根据自身反应进行调整。 骨骼健康与抗衰老： 骨质疏松： 强调钙和维生素D在维持骨骼健康中的关键作用。推荐富含钙的食物（如奶制品、绿叶蔬菜、豆制品）和富含维生素D的食物（如鱼类、蛋黄，或通过日晒），并给出膳食补充的建议。 抗氧化与自由基： 介绍抗氧化剂（如维生素C、E、β-胡萝卜素、硒、类黄酮等）如何帮助身体对抗自由基损伤，延缓衰老过程。推荐摄入色彩丰富的水果和蔬菜，如浆果、深绿色叶菜、柑橘类水果等。 免疫力的提升： 营养素与免疫系统： 详细阐述维生素A、C、D、E、锌、铁、硒等对免疫细胞功能、抗体产生和免疫反应的重要性。推荐富含这些营养素的食物，以及避免可能抑制免疫功能的饮食习惯。 肠道菌群与免疫： 强调健康的肠道微生态对免疫系统调节的关键作用，推荐摄入富含益生元（如膳食纤维）和益生菌（如发酵食品）的食物。 第三部分：实践指南——科学选择与健康烹饪 理论知识最终需要转化为实践。本部分将提供具体可行的指导，让您轻松将健康饮食融入日常生活。 食物选择的智慧： “吃什么”的原则： 强调选择天然、未加工、富含营养的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷物、豆类、瘦肉、鱼类、坚果和种子。 “不吃什么”的原则： 明确指出应尽量避免高糖、高盐、高饱和脂肪、反式脂肪的加工食品、精制谷物、含糖饮料和过多的红肉。 食物的识别与选购： 提供一些简单的技巧，教您如何阅读食品标签，识别“健康”与“不健康”的食物，以及在购买食材时做出明智的选择。 健康的烹饪方式： 推荐的烹饪方法： 介绍蒸、煮、炖、烤（少油）、凉拌等健康的烹饪方式，它们能最大程度地保留食物的营养，减少有害物质的产生。 慎用的烹饪方法： 提醒避免油炸、红烧（过多的糖和油）、烧烤（可能产生致癌物）等烹饪方式。 调味品的智慧： 鼓励使用天然香料（如姜、蒜、葱、醋、柠檬汁）代替过多的盐、糖和味精，以提升食物风味并减少健康负担。 一日三餐的科学安排： 早餐的重要性： 强调早餐是一天活力的开始，提供一份健康早餐的范例，包括复合碳水化合物、优质蛋白质和适量健康脂肪。 午餐的均衡： 建议午餐提供充足的能量和营养，以应对下午的工作和学习。 晚餐的轻盈： 提出晚餐应适量、易消化，避免睡前进食过多，影响睡眠质量和消化系统休息。 加餐的智慧： 讨论如何在正餐之间进行健康的加餐，以维持血糖稳定和饱腹感，推荐水果、酸奶、坚果等。 特殊人群的饮食考量： 儿童与青少年： 关注其生长发育的营养需求，强调均衡饮食的重要性。 孕妇与哺乳期妇女： 关注母婴的特殊营养需求，提供安全、营养的饮食建议。 老年人： 关注其消化吸收能力下降、易患慢性病等特点，提供易消化、营养密度高的饮食方案。 饮食与生活方式的结合： 规律作息与睡眠： 强调充足的睡眠对身体恢复和内分泌平衡的重要性，以及与饮食之间的协同作用。 适度运动： 鼓励将规律运动融入生活，与健康饮食相辅相成，共同促进身体健康。 心理健康与情绪： 探讨情绪和压力如何影响饮食习惯和消化系统，并建议通过正念饮食等方式来管理。 结语： 健康是一场持久的修行，而饮食则是这场修行中最基础、最核心的基石。本书并非提供一种“包治百病”的灵丹妙药，而是希望通过科学的知识和实用的方法，赋能您成为自己健康的主宰者。通过掌握“吃对”的智慧，您将能更有效地预防和管理疾病，拥抱更健康、更充实的生活。让我们从今天开始，用爱和智慧，为自己的身体加油！

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图文相间、易查阅，在图书馆查阅一些资料偶遇的这本书，前几页都是食物图片及对应的描述、个人感觉非常好。

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这本书简直是糖尿病患者的福音，我本来对自己的饮食控制一直很迷茫，总觉得这不能吃、那也不能碰，搞得自己心情很郁闷，但读了这本书之后，我才发现原来很多“禁忌”食物并非绝对，关键在于怎么吃、吃多少。作者把复杂的营养学知识用非常直白易懂的方式解释清楚了，比如碳水化合物的“好”与“坏”，不同的烹饪方式对血糖的影响，以及如何巧妙地搭配食材来延缓餐后血糖的上升。尤其让我印象深刻的是关于“隐形糖分”的揭示，很多我们日常生活中觉得健康的食物，比如某些酸奶、全麦面包，其实含糖量惊人。这本书不是那种冷冰冰的教科书，更像是身边一位经验丰富的营养师在耐心指导，每一个建议都非常具有实操性，让我不再是机械地执行食谱，而是真正理解了“为什么”要这么吃。我现在已经开始尝试书里推荐的“交换份”概念来自由搭配我的三餐，感觉生活质量都提高了，焦虑感也大大减轻了，这是我近年来读到的最实用的一本健康书籍，强烈推荐给所有与糖尿病为伴的朋友们。

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这本书的实用性，简直到了可以带去菜市场的程度。我过去买菜时总是凭感觉，看到什么新鲜就买什么，结果回家后发现很多都是高油高盐或者碳水超标的“陷阱”。自从有了这本书，我的采购习惯彻底改变了。我发现它不仅列举了食材，还深入到食材的挑选技巧，比如如何判断蔬菜的新鲜度、瘦肉和肥肉的比例选择、甚至是一些健康调味品的推荐和辨识方法。书中对于“一勺油等于多少热量”这类换算单位的解释非常直观，这让我对烹饪过程中的“份量控制”有了具象的概念。以前我总是担心自己煮出来的饭菜会寡淡无味，但这本书提供的很多食谱小窍门，教我们如何利用天然香料、低钠高鲜味的配料来提升食物的风味，真正做到了既要健康，也要美味。这本手册让我对自己的厨房掌控力大大增强，从源头上控制了不健康的摄入，效果立竿见影。

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我是一个比较注重“科学依据”的读者，对于那些没有数据支撑的说法非常不买账。这本书在这方面做得非常扎实，虽然是以大众科普的形式呈现，但字里行间透露出严谨的医学背景。它不会盲目推崇某一种“超级食物”，而是会根据最新的营养学研究，分析各种常见食物的升糖指数（GI）和负荷值（GL），并解释这些数值背后的生理机制。例如，它对水果的讨论就非常到位，没有一棍子打死，而是根据水果的种类、成熟度甚至食用的时间段来给出细致的建议，这比那些简单粗暴地把水果列为“禁区”的书籍要科学得多。我尤其欣赏作者在强调个体化差异上的努力，书中多次提醒读者，每个人的病情和身体反应都不同，食谱的调整需要根据自身的血糖监测结果进行反馈和修正。这种鼓励读者成为自己健康数据分析师的理念，让我觉得这本书不仅是一本指南，更像是一个长期的学习伙伴。

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说实话，我一开始对这种“专家教你吃”的书持保留态度的，总觉得里面充斥着各种专业术语，要么就是过于夸张地宣扬某种神奇食物。但这本书完全颠覆了我的看法。它的结构设计非常人性化，不像有些书那样堆砌大段文字，而是大量运用了清晰的表格和直观的图示，特别是那个“宜忌速查”的部分，简直是我的救命稻草。我早上着急出门时，只需要快速翻到对应的食物类别，看一眼红黄绿灯，立刻就能做出选择，极大地节省了决策时间。更重要的是，它不仅告诉我们“不该吃什么”，更重要的是教我们如何“聪明地吃”。比如，书中对于不同类型的膳食纤维如何影响肠道菌群以及血糖波动的细致分析，让我明白了为什么我们需要增加全谷物的摄入。这种深入浅出的讲解，让原本枯燥的营养知识变得生动有趣，我感觉自己不再是被动的病人，而是主动管理自己健康的主导者。这本书绝对是厨房里的必备工具书，比起那些厚重的医学指南，它更贴近生活，更容易坚持。

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这本书最让我感到惊喜的是，它完全没有那种居高临下的说教感，而是充满了理解和同理心。作者深知糖尿病患者在社交场合和日常餐饮中会遇到的各种尴尬和困扰。书中专门开辟了一个章节来讨论如何在餐馆点菜、如何应对节日聚餐，甚至是如何与家人朋友沟通自己的饮食需求，这些都是普通食谱书里很少提及的“软技能”。我试着应用了书里教的方法，比如如何“定制”外卖，如何礼貌地拒绝不健康的食物提议，效果出炉奇佳，社交压力小了很多。而且，这本书的建议是基于长期的生活习惯养成，而不是短期的“突击减肥”式的极端方法。它强调的是平衡、可持续性，鼓励我们找到最适合自己生活节奏的饮食模式。读完后，我不仅学会了如何选择食物，更重要的是，我学会了如何更自信、更自在地去面对“吃”这件事，这对于一个需要长期与慢性病共存的人来说，心理上的收获甚至大于身体上的调整。

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