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Phoebe Wang

曾於颱灣前幾大外商廣告公司擔任創意指導十多年,現任Phoebe in Berlin Kreative Kochschule(創意廚藝學院)負責人,原路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監14年,Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年,被媒體封為「醬汁女王」。

十多年前她轉換跑道,由廣告界轉而投入餐飲業,不但堅持創意,且堅持不走捷徑,要做就一定要頂尖要道地。於是,她不但遠渡重洋,拜師法國二星級名廚傑哈普盧鬆門下學藝,更長年不斷的往返颱灣與法國,深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學,讓自己從各個角度認識法國體驗法國,爾後瞭其精髓而煮之更發揚之。

目前她遠赴德國定居柏林,在柏林經營的Supper Club十分有聲有色,為這個組織在德國的第一位亞裔女主廚,廣獲媒體爭相報導、推崇。

出版者:大塊文化
作者:Phoebe Wang
出品人:
頁數:288
译者:
出版時間:2013-3-8
價格:360元
裝幀:平裝
isbn號碼:9789862134269
叢書系列:
圖書標籤:
  • 食物 
  • 美食 
  •  
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我有幸從事瞭法國料理的工作,也讓我有機會能常駐留法國學習,與法國人一起生活,更深入地瞭解在料理以外的精髓。法國人對生活的態度和對生命的看法是我對法國嚮往推崇的原因。

—Phoebe Wang

美食不在於山珍海味,而在考究對每一口食物絕不馬虎的人生態度。

被媒體譽為「醬汁女王」的颱灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang,為瞭深入瞭解法國料理的精髓,十六年來一趟又一趟地飛往法國淘金。為瞭求知丟掉自尊不厭其煩地問,突破語言上的障礙與人交談,打破文化的差異隔閡努力地融入法國人的生活。堅定執著不做半調子的廚師,紮實地狠下工夫,一心隻想做一個實至名歸的法國料理名廚。

在法國,她從大都市吃到小鄉下,由居傢廚房煮到名廚餐廳,不管是傢常菜、零食小吃,或者餐飲界最高峰的星級料理……都是她曾佇足樂於傾心學習之處。更因為深愛法國,從含淚學習法國料理的痛苦中體悟瞭人生!

在法國——

學會瞭當女生的尊榮和樂趣;

學會瞭待在廚房煮食不再是一件讓人厭惡流淚的事情;

學會瞭開始接近大自然去瞭解食材;

學會瞭細嚼慢嚥優雅的享受食物的美味,和美酒的香醇;

學會瞭漫漫生活慢慢呼吸;

學會瞭放下很多原先沒有絕對必要的執著;

更學會瞭在生活中找尋創意,在創意中生活;

並且重新開始瞭一個新思維的人生方嚮。

現在,她將深愛法國的滋味用文字裝盤,與大傢分享這十六年來她的法國式舌上風華。

具體描述

讀後感

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用戶評價

评分

好看到沒帶迴傢就讀完瞭。一章一食譜一食材一産地經曆小故事,讀來很有趣味。作者大廚的身份,也令文字頓時有瞭現場感。愛吃的人不一定會成為大廚,但好大廚一定深諳美食之妙。

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好看到沒帶迴傢就讀完瞭。一章一食譜一食材一産地經曆小故事,讀來很有趣味。作者大廚的身份,也令文字頓時有瞭現場感。愛吃的人不一定會成為大廚,但好大廚一定深諳美食之妙。

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