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出版者:辽宁民族出版社

作者:安双成 主编

出品人:

页数:1292

译者:

出版时间:1993

价格:290.00元

装帧:精装

isbn号码:9787805273785

丛书系列:

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《满汉全席：舌尖上的盛宴》 本书并非一部烹饪指南，也非食材大全。它是一场跨越时空的味蕾之旅，一次对中华饮食文化精髓的深度探寻。在这里，我们将剥离那些耳熟能详的菜肴名目，深入那些被历史尘埃掩埋的饮食智慧，去感受一种更为宏大、更为细腻的文化脉络。 我们并非聚焦于某一道菜的制作工艺，而是着眼于“满汉全席”这一符号背后所承载的文化意义。它不仅仅是帝王将相的饕餮盛宴，更是一套森严的等级制度、一种复杂的政治博弈、一种精妙的礼仪规范的具象化体现。本书将从历史的宏大叙事切入，梳理满汉全席的起源与演变。从辽金时期的民族融合，到清朝盛世的集大成，我们将看到不同文化在餐桌上的碰撞与交融，品味到历史车轮滚滚向前留下的印记。 我们不会详细列举一道道菜肴的食材与烹饪步骤，而是关注构成“满汉全席”的理念与原则。例如，它对于食材的选择，是如何体现对自然馈赠的尊重？对于烹饪技法的运用，是如何追求极致的味觉与口感？对于菜品的摆盘与呈现，又是如何将艺术性与仪式感融为一体？我们将从美学、哲学乃至养生学的角度，去解读这些深层次的含义，揭示古人如何将一餐饭升华为一种生活态度，一种精神寄托。 本书将深入探讨“满汉全席”这一概念在不同历史时期所扮演的角色。在清朝，它既是巩固统治、笼络人心的一种手段，也是彰显国力、展示盛世繁华的舞台。我们将通过史料的解读，还原那些围绕着满汉全席发生的宫廷轶事、文人雅集，以及那些关于它功过是非的争议。我们会发现，一道道佳肴背后，往往隐藏着跌宕起伏的政治风云，或是一段段令人扼腕的离合悲欢。 同时，我们也将目光投向“满汉全席”的文化输出与演变。它如何走出皇宫，走进市井？它如何在不同的地域文化中落地生根，又如何被赋予新的生命力？我们将探索其在全球范围内的影响，从海外的中餐厅，到影视作品中的描摹，去感受这一文化符号的强大生命力及其背后所折射出的中华文化的魅力。 本书不会枯燥地罗列清单，而是通过生动的叙事、细腻的描绘，带领读者走进一个充满想象力的美食世界。我们将通过对器皿、服饰、音乐、环境等元素的探讨，去构建一个立体的、鲜活的“满汉全席”场景。读者仿佛能亲身感受到，在那个金碧辉煌的殿堂里，在烛光摇曳的案几前，一边品味着醇厚的佳酿，一边聆听着悠扬的丝竹，一边感受着空气中弥漫的馥郁香气，以及与宴者之间流淌着的微妙情感。 我们所探讨的，并非仅仅是“吃”，而是“如何吃”。“满汉全席”背后所蕴含的，是一种对生活的精致追求，一种对传统的尊重，一种对人际关系的考量。它教会我们，每一餐，都应该是一次仪式；每一次宴请，都应该是一场交流；每一次品味，都应该是一次感悟。 这本书，是写给那些对中国饮食文化怀有好奇心、对历史真相有所探求、对生活品质有着更高追求的读者。它将开启你对“吃”的全新认知，让你看到，在中国漫长的历史长河中，一席饭，可以承载如此深厚的文化底蕴，可以讲述如此精彩的故事。它让你明白，真正的“满汉全席”，远不止于舌尖的满足，更在于心灵的升华。

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说实话，我购买它完全是出于一种“收藏”的冲动，并非是急需解决某个具体疑难。但随着阅读的深入，我发现自己完全被“套牢”了。它的吸引力在于那种近乎百科全书式的广博。我常常不是为了查某个词而翻开它，而是随手点开一个页面，然后就被那个页面上的某个关联词汇深深吸引，继而像滚雪球一样，在不同的词条间穿梭流连，一晃就是半个下午。这种体验是线上搜索工具永远无法给予的——那种掌控感和探索的乐趣。线上查找讲求效率和精确的“点对点”，而这部大辞典提供的是一张宏大而精密的知识地图，鼓励你迷失其中，然后自我发现。尤其是一些涉及古代饮食、服饰甚至官制演变的词条，注释详尽得令人惊叹，仿佛能看到那位大人物穿着那件朝服，在那个特定的历史场景中履行职责的画面。它需要的不是快速浏览，而是沉下心来，细细咂摸的耐心。

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我必须承认，最初我被它“满汉”二字所吸引，以为它会是侧重于清代宫廷文化的一部专著。然而，一旦深入阅读，我才意识到它的格局远比我预想的要宏大得多。它更像是一部浓缩了数千年中华文化词汇演变史的缩影。书中收录的词条，既有高悬庙堂之上的雅言，也不乏市井俚语的痕迹，甚至包含了许多在现代汉语中已经失传或变异的表达方式。这种包罗万象的胸襟，使得这部辞典的价值远远超越了单纯的语言学工具范畴。它是一部社会变迁的侧写，是历史风云在词汇上的沉淀。每一次翻阅，都像是在与逝去的时代进行一次无声的对话。我甚至开始利用它来校对一些阅读古代文献时遇到的困惑，发现它提供的释义往往比其他单一的工具书更为全面和权威，因为它融合了不同时期的语境考量。这部书，绝对是值得每一个热爱汉语、珍视历史的人，郑重收藏和反复研读的传世之作。

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这部厚重的典籍，初捧在手，便觉其分量非凡，纸张的质感温润而扎实，显然是经过精心挑选和打磨的。我原本对这类工具书抱持着一种敬而远之的态度，总觉得它们是高冷的、只供专家查阅的冷宫藏书。然而，一旦翻开，那种刻板的印象便被彻底打破了。它的排版设计极具匠心，字体清晰可辨，疏密得当，即便是初涉此道的读者，也能迅速找到自己的切入点。我尤其欣赏其中对于词条的解释方式，绝非简单的对译或定义，而是融入了丰富的历史背景和文化脉络。比如，书中对一些古老习俗或宫廷用语的阐释，如同打开了一扇通往旧日盛景的窗户，让人忍不住沉浸其中，细细品味字里行间流淌出的时代气息。那份编纂者的严谨与热爱，透过每一个细微的符号都清晰可感，它不再是冰冷的字典，更像是一本活着的文化史册，引领着我这个普通读者，去探索语言背后的辽阔天地。

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这部大辞典的装帧设计堪称艺术品级别的存在，这对于我这种注重书籍“体感”的读者来说，至关重要。它的外壳坚固，即便是频繁翻阅，书脊依然保持着良好的挺拔感，这在厚重工具书中实属不易。内页纸张的选取，似乎也考虑到了长时间阅读时的眼睛疲劳问题，那种微哑的光泽，使得光线柔和地反射，长时间对着它抄录或比对，眼睛的负担明显减轻。此外，其索引系统的构建也体现了编纂者对用户体验的深刻理解。它并非仅仅依靠笔画或拼音排序，而是设置了多维度交叉索引，方便读者从不同角度切入查找。我曾尝试用一种我自创的“主题关联法”来寻找词条，结果发现，通过巧妙的交叉引用，我可以轻松地从一个名词跳跃到相关的动词、形容词，甚至是一个特定的历史事件，形成一个知识网络，而不是孤立的节点。这种立体化的检索结构，极大地提升了研究的效率和趣味性。

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作为一个对传统文化有着模糊热忱的业余爱好者，我原本以为这类“大部头”读物会充斥着晦涩难懂的专业术语和过于学究气的论述。然而，这部作品的行文风格却展现出一种令人惊讶的亲和力。它在保持学术严谨性的同时，巧妙地运用了许多生动的例句和引证，使得那些原本显得高高在上的词汇瞬间变得鲜活起来。我记得有一次，我查阅一个关于古代宴饮礼仪的词汇，书中的解释不仅明确了其字面含义，还引用了数段古代文学作品中的场景描述，让人立刻领悟到，这不仅仅是一个名词，更是一种社交礼仪的体现。这种“把知识还原到场景中”的处理手法，极大地降低了阅读门槛。它让你感觉，编纂者并非高高在上的学者，而是耐心的向导，正拉着你的衣角，轻声细语地为你讲解古人的生活细节。这种体贴入微的设计，使得我这个非专业人士也能从中汲取到宝贵的文化滋养。

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