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出版者:广东科技出版社

作者:张桂和

出品人:

页数:153 页

译者:

出版时间:2007年1月1日

价格:12.0

装帧:平装

isbn号码:9787535942418

丛书系列:

图书标签:

• 微量营养素
• 营养学
• 人体健康
• 膳食营养
• 维生素
• 矿物质
• 健康饮食
• 营养补充剂
• 疾病预防
• 健康生活

《宏量营养素与生命活力》 本书深入探讨宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——在维持人体健康与生命活力方面扮演的关键角色。我们将带领读者穿越宏量营养素的微观世界，揭示它们如何在身体的宏观运作中发挥不可替代的作用。 第一章：碳水化合物——能量的基石 本章将全面解析碳水化合物的种类、消化吸收过程及其在人体内的功能。我们将区分简单碳水化合物（如果糖、蔗糖）和复合碳水化合物（如淀粉、膳食纤维），并阐述它们对血糖水平、能量供应、大脑功能以及肠道健康的影响。本书将深入讲解复合碳水化合物，特别是膳食纤维的益处，包括预防便秘、降低胆固醇、稳定血糖以及促进肠道益生菌生长。我们还会讨论如何根据个人需求选择健康的碳水化合物来源，以及在日常饮食中合理搭配，以优化能量摄入和利用。 第二章：蛋白质——身体的建筑师 蛋白质是构成身体组织、合成酶和激素、调节生理功能的重要物质。本章将详细介绍蛋白质的氨基酸组成，区分必需氨基酸和非必需氨基酸，并强调必需氨基酸的重要性。我们将深入探讨蛋白质在肌肉生长与修复、免疫系统功能、血液运输（如血红蛋白）、激素合成（如胰岛素）以及体液平衡中的作用。本书还会分析不同蛋白质来源（如动物性蛋白质和植物性蛋白质）的吸收率和氨基酸谱，并提供关于蛋白质摄入量建议的科学依据，帮助读者理解如何通过均衡的饮食来满足身体对蛋白质的需求，从而支持身体的生长发育、损伤修复和整体健康。 第三章：脂肪——多功能的能量储存库 脂肪并非“敌人”，而是身体不可或缺的营养素，在能量储存、器官保护、维生素吸收和细胞膜构成等方面发挥着至关重要的作用。本章将详细介绍脂肪的种类，包括饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）以及反式脂肪，并逐一分析它们对人体健康的影响。我们将重点阐述不饱和脂肪，特别是omega-3和omega-6脂肪酸的重要性，它们在心血管健康、大脑功能、抗炎等方面具有显著益处。本书将深入讲解脂肪在脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收中的关键作用，以及它们如何作为重要的能量储备，在身体需要时提供持久的能量。我们还将提供关于如何选择健康脂肪来源、控制摄入量以及避免反式脂肪的实用建议，帮助读者构建一个有益于心血管健康和整体健康的脂肪摄入模式。 第四章：宏量营养素的协同作用与平衡 本章将超越单一宏量营养素的探讨，聚焦于它们之间如何相互作用，共同维持身体的正常运转。我们将分析不同宏量营养素的代谢路径，以及它们如何协同为身体提供能量、构建组织和调节生理过程。例如，蛋白质在能量代谢中的作用，以及碳水化合物和脂肪如何共同为身体供能。本书还将深入探讨宏量营养素的比例对整体健康的影响，例如，适宜的宏量营养素分配如何优化体重管理、改善运动表现和预防慢性疾病。我们还会讨论如何在不同的生理阶段（如生长发育期、运动期、恢复期）调整宏量营养素的摄入比例，以满足身体的特定需求。 第五章：宏量营养素与生活方式的融合 健康的饮食不仅仅是关于宏量营养素的摄入，更是关于如何将这些营养素融入健康的生活方式。本章将提供实用的饮食指导，帮助读者根据个人目标（如增肌、减脂、提高运动表现）来规划膳食。我们将讨论如何阅读食品标签，识别健康的宏量营养素来源，以及如何通过健康的烹饪方法来保留营养。此外，我们还会探讨睡眠、压力管理和规律运动等生活方式因素如何影响宏量营养素的利用和身体健康。本书旨在 empowering 读者，让他们能够做出明智的饮食选择，并最终实现身体与心灵的和谐统一，达到持久的生命活力。 《宏量营养素与生命活力》是一本面向所有关注自身健康、渴望了解食物如何真正滋养身体的读者的指南。它提供的是科学、实用且易于理解的知识，帮助您成为自己健康的主人。

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从一个注重实用操作的读者的角度来看，这本书的价值体现在它提供了一个全面且深入的“诊断工具箱”。它不仅描述了缺乏症的表现，更详细列举了生物化学检测指标的参考范围、波动原因以及不同检测方法的准确性比较。例如，在探讨维生素B12缺乏时，书中对比了血清B12水平、甲基丙二酸（MMA）和同型半胱氨酸（Hcy）这三种指标的优劣，并指出在某些情况下仅测量血清水平是具有误导性的。这种对检测细节的关注，让这本书从理论走向了实践的每一个环节。我感觉自己手中的不再是一本简单的读物，而是一套可以指导我与医生进行更有效沟通的“剧本”。虽然阅读过程需要极大的专注力，但最终收获的是对自身健康状况更清晰、更精细的理解，这远比那些肤浅的“快速改善方法”来得更持久、更有力量。这是一本需要被认真对待和时常翻阅的工具书，而非一次性读物。

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这本书的排版和插图设计，可以说是它的一大败笔，但其内容深度又迫使我不得不忍受这一点。封面设计平淡无奇，内容页的字体偏小，且在介绍矿物质代谢通路时，有些流程图显得过于拥挤和陈旧，缺乏现代生物学书籍应有的清晰度和美感。然而，一旦我沉浸在对维生素D受体信号传导途径的解读中时，这些外在的瑕疵便不那么重要了。作者似乎将所有精力都投入到了内容的打磨上，每一个论断都仿佛经过了千锤百炼。我特别喜欢它对历史研究的回顾，追溯了某些重要营养素发现过程中的科学争论和曲折，这不仅丰富了阅读体验，也让我看到了科学发现的艰辛历程。它不仅仅是一本关于营养学的书，更像是一部营养科学的发展史的缩影。对于那些追求内容至上，对书籍的装帧设计不太挑剔的深度学习者而言，这本书的内在价值是无可替代的。

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坦率地说，这本书的文字密度和信息的广度都令人感到有些吃力，但如果能坚持读下去，绝对是一次知识的深度挖掘之旅。它不像市面上那些轻快的健康读物，旨在快速提供“速效药方”，而是采取了一种近乎百科全书式的叙事方式。举例来说，它用足足一个章节来梳理铁元素在血红蛋白合成过程中的调控机制，其中涉及到的基因表达和细胞因子相互作用的细节，专业性极强。我必须承认，某些涉及到分子生物学的段落我需要反复阅读才能勉强理解其间的逻辑链条。不过，正是这种不妥协的深度，让这本书拥有了极高的参考价值。它不是在告诉你“要吃什么”，而是在解释“为什么需要吃”，这种对“机理”的探究，是区分优秀专业书籍与普通指南的关键。对于希望深入理解自身生理机制，并对现有营养学研究持审慎态度的读者来说，这本书无疑提供了一个坚实的、有数据支撑的基石。它的价值在于构建了一个完整的知识体系，而非零散的知识点堆砌。

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我被这本书中关于“个体化营养”的讨论深深吸引住了。作者没有陷入“一刀切”的营养建议的窠臼，而是大量引用了关于基因多态性（SNP）如何影响特定微量营养素代谢效率的研究。例如，书中详细比较了不同人群对叶酸的甲基化能力差异，以及这种差异如何影响心血管疾病的风险。这种前沿的、结合了个体基因信息来制定膳食策略的讨论，让我感到这本书极具未来感。阅读过程中，我一直在思考如何将书中的理论与我自己的健康数据结合起来。作者的叙事风格非常理性克制，很少使用夸张的词汇来鼓吹某种“超级食物”，而是冷静地呈现出不同研究的局限性和交叉验证的结果。这种严谨的态度，极大地增强了我对书本内容的信任度。它教会了我，真正的健康管理是一项复杂且高度定制化的工程，而不是一套简单的公式可以套用，这对于那些厌倦了简单化健康口号的读者来说，无疑是一股清流。

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这本关于微量营养素与人体健康的著作，着实让我对日常饮食中那些看似不起眼的元素有了全新的认识。作者以极其详尽的数据和严谨的科学论证，剖析了维生素、矿物质等在维持生命活动中的核心地位。比如，书中对镁元素在神经肌肉传导中的作用进行了深入的阐述，并结合大量临床案例说明了缺乏镁可能引发的多种慢性症状，远超出了我们通常理解的“抽筋”范畴。更令人印象深刻的是，它并没有停留在理论层面，而是给出了非常实用的指导，如何通过食物来源优化摄入，以及在特定生理阶段（如孕期或高强度运动后）如何调整补充策略。书中的图表制作精良，将复杂的生物化学路径可视化，即便是初次接触营养学的人也能快速把握重点。我尤其欣赏作者在探讨重金属污染对微量元素吸收影响时的批判性视角，这使得整本书的深度远超一般科普读物，更像是一本面向专业人士的参考手册，但语言组织又极具可读性，让我在阅读过程中不断产生“原来如此”的顿悟感。我感觉自己不再是被动地接受营养建议，而是获得了主动管理自身健康的知识框架。

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