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粵菜烹調工藝（上冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

粵菜烹調工藝（上冊）
☆☆☆☆☆
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黃明超
北京交大
2007-5
372
36.00元
9787810829588

圖書標籤: 粵菜  料理   

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发表于2024-11-25

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圖書描述

《21世紀高職高專規劃教材•旅遊酒店類係列•粵菜烹調工藝(上)》主要內容：粵菜享譽海內外，而“食在廣東”也早已聞名於世。人類對食物的選擇不僅取決於其個體的機能特徵、時代條件、周圍的自然環境等，更是取決於其文化特點。不同的文化，對食物有不同的甄彆標準和消費方式。《21世紀高職高專規劃教材•旅遊酒店類係列

•粵菜烹調工藝(上)》著重介紹粵菜選料、刀工、調味、烹製、宴席配餐及成本核算等專業知識。通過對粵菜發展進程的描述與分析，可以透視其生活方式中所蘊與美食情結。

《21世紀高職高專規劃教材•旅遊酒店類係列•粵菜烹調工藝(上)》適閤作為高等院校餐旅專業和職業學院烹飪專業的教材。也適閤社會各階層烹飪同行學習、參考。

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