Classic Russian Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
oClassic Russian Cooking is a book that I highly recommend. Joyce Toomre has done a marvelous job of translating this valuable and fascinating source book. ItOs the Fanny Farmer and Isabella Beeton of RussiaOs 19th century.O NJulia Child, Food Arts oJoyce Toomre ...has accomplished an enormous task, fully on a part with the original authorOs slave labor. Her extensive preface and her detailed and entertaining notes are marvelous.O NTatyana Tolstaya, New York Review of Books o...should become as much of a classic as the Russian original ...dazzling and admirable expedition into RussiaOs kitchens and cuisine.O NSlavic Review oWhat a delightful discovery this is! ...an astonishing and immensely appealing work that will serve adventurous readers and curious cooks.O NNahum Waxman, Owner, Kitchen Arts & Letters oWhat a joy to be introduced to RussiaOs Joy of Cooking by way of a scholar as knowledgeable as Joyce Toomre, who tells us what it was like to be a young housewife in the days of Chekhov and Tolstoy, feasting in Butter Week before the Great Fast, making pirogs and kvass, hazel grouse souffle [acute accent over e] and ODrunkenO plums, gathering berries, pickling mushrooms. A rediscovery of pre-Bolshevik times.O NBetty H. Fussell, author of I Hear America Cooking First published in 1861, this obibleO of Russian homemakers offered not only a compendium of recipes, but also instructions about such matters as setting up a kitchen, managing servants, shopping, and proper winter storage. Joyce Toomre has superbly translated and annotated over one thousand of the recipes and has written a thorough and fascinating introduction that discusses the history of Russian cuisine and summarizes Elena MolokhovetsO advice on household management. A treasure trove for culinary historians, serous cooks and cookbook readers, and scholars of Russian history and culture. Indiana-Michigan Series in Russian and East European Studies Alexander Rabinowitch and William G. Rosenberg, general editors
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
当我拿到《经典俄罗斯烹饪》这本书时，我就知道我找到了一本真正的“宝藏”。这本书的魅力在于它不仅仅提供了一系列食谱，更重要的是它带领我走进了一个充满故事和传统的世界。我一直对俄罗斯的饮食文化有着浓厚的兴趣，而这本书则将我从模糊的想象拉到了清晰的现实。书中的每一道菜肴，都仿佛被赋予了生命，从那些充满俄罗斯特色的名字，比如“俄式饺子”（Vareniki）、“鱼子酱”（Caviar）的搭配，到那些关于食材选择和烹饪技巧的细致讲解，都让我感受到了作者的用心。我尤其喜欢书中关于“腌制”和“发酵”的章节，这些是俄罗斯传统烹饪中非常重要的环节，书中的讲解非常到位，让我对这些古老的技艺有了更深入的理解。我尝试了书中的“俄式冷汤”（Okroshka），在炎炎夏日，这道汤带来的清爽感是无与伦比的。这本书让我学到的不仅仅是烹饪技巧，更是对俄罗斯人民生活智慧的欣赏。
评分《经典俄罗斯烹饪》这本书的内容和质量都让我感到非常满意。它不仅仅是一本食谱，更像是一份关于俄罗斯饮食文化的详尽指南。我一直对俄罗斯的烹饪方式和风味有着浓厚的兴趣，而这本书则为我提供了丰富的细节和灵感。我尤其喜欢书中关于“汤”的介绍，俄罗斯的汤种类繁多，而且通常都非常营养和美味。我尝试了书中的“俄式鸡汤”（Chicken Soup）的做法，按照书中详细的步骤，用新鲜的香草和蔬菜慢炖，最终的汤品味道鲜美，暖意融融，非常适合在寒冷的季节享用。而且，书中对于一些传统俄罗斯食材的运用和处理方式，都给了我很多启发，比如酸奶油、莳萝、芥末等，它们是如何在不同的菜肴中发挥出独特的风味，都让我学到了很多。这本《经典俄罗斯烹饪》让我对俄罗斯的美食有了更深入的了解，也激发了我对烹饪的更多热情。
评分这是一本让我爱不释手的《经典俄罗斯烹饪》。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于俄罗斯生活方式的画册，充满了温暖和人情味。我一直对斯拉夫民族的饮食文化充满好奇，这本书为我打开了一扇通往俄罗斯美食世界的窗户。我喜欢书中那些充满画面感的文字描述，仿佛能看到俄罗斯家庭在炉火旁忙碌的身影，闻到空气中弥漫的诱人香气。我尤其喜欢书中关于“烘焙”的章节，那些各式各样的面包、派和蛋糕，都散发着浓郁的家庭气息。我尝试了书中的“俄式蜂蜜蛋糕”（Medovik），虽然制作过程比较耗时，但每层蜂蜜蛋糕皮都经过了精心烘烤，再夹上香浓的奶油，最终的味道是如此的令人满足。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是技巧，更是一种情感的表达，一种对家人和朋友的爱。
评分《经典俄罗斯烹饪》这本书的呈现方式给我留下了深刻的印象。它不是一本简单堆砌食谱的书，而是像一位经验丰富的向导，带领我一步步探索俄罗斯的饮食奥秘。我一直认为，好的烹饪书籍，应该能够激发读者的烹饪热情，并且提供足够的支持和指导。《经典俄罗斯烹饪》正是做到了这一点。我最欣赏的是书中对于食材的介绍，不仅仅是列出配料，更会说明食材的特性、产地，以及在俄罗斯烹饪中的重要性，比如对于各种浆果、根茎类蔬菜的细致描述，都让我受益匪浅。我尝试了书中的“俄式炖牛肉”（Beef Stroganoff），按照书中的步骤，从食材的选择到最后的烹饪，每一步都精确到位，最终做出的菜肴，口感浓郁，香气扑鼻，得到了全家人的高度赞扬。这本书让我对俄罗斯菜有了更全面、更深刻的认识，也让我对烹饪这件事本身有了更多的热爱。
评分《经典俄罗斯烹饪》这本书给我带来的体验是多层次的。首先，从视觉上，它的排版设计十分考究，图片清晰且富有艺术感，每一道菜肴的呈现都让人眼前一亮。其次，在内容上，它涵盖了从家常便饭到节日大餐的各种俄罗斯菜肴，选择十分丰富。我特别喜欢书中对于一些经典俄罗斯甜点的介绍，比如“蜂蜜蛋糕”（Medovik）和“奶酪薄饼”（Syrniki），这些甜点不仅口感丰富，制作过程也充满了趣味性。更重要的是，作者在食谱的编写上非常细致，对于一些关键的步骤和技巧都有详细的解释和强调，这对于我这样一个烹饪爱好者来说，是非常宝贵的。我尝试了其中的一些食谱，比如“俄式饺子”（Pelmeni）的制作，虽然过程稍显复杂，但在书的指导下，我成功地做出了美味的饺子，家人都赞不绝口。这本书不仅仅是一本菜谱，它更像是一扇窗，让我得以深入了解俄罗斯的饮食文化和生活习俗。
评分这本《经典俄罗斯烹饪》简直是打开了我的俄罗斯美食新世界的大门。一直以来，我对俄罗斯的食物总是有着一种朦胧的印象，觉得它可能就是土豆、肉类和一些罐头食品的组合。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。我被书中那些精致的开胃小菜，丰盛的主菜，以及香甜的甜点深深吸引。我喜欢书中对每道菜肴的介绍，不仅仅是食材和步骤，更多的是它背后的故事和文化意义。例如，关于“沙拉”的起源和变迁，关于“俄式煎饼”（Blini）在不同节日里的角色，这些都让我在品尝美食的同时，也能感受到历史的沉淀。我尤其欣赏书中对一些传统食材的详细说明，比如莳萝、酸奶油、黑麦等，以及它们在俄罗斯烹饪中的独特作用。阅读这本书，就像是在一个充满俄罗斯风情的厨房里，与一位博学的烹饪大师进行着深入的交流。我迫不及待地想要尝试书中的每一道菜，让我的味蕾也来一次俄罗斯的深度体验。
评分《经典俄罗斯烹饪》这本书的质量和深度都远超我的预期。我一直认为，真正的美食书籍，不仅仅是要教授制作方法，更要传递一种文化和一种生活态度。这本书恰恰做到了这一点。我喜欢书中那种严谨又不失温度的写作风格，作者用细腻的笔触描绘了俄罗斯家庭餐桌上的每一道菜，从简单的早餐到丰盛的晚餐，都充满了生活的气息。我特别喜欢书中关于“炖菜”的介绍，那些在寒冷冬季里，用慢火炖煮的肉类和蔬菜，散发出的温暖和满足感，即使隔着书页也能感受到。而且，书中对于一些食材的选用和处理方式，都非常讲究，比如如何选择新鲜的鱼，如何正确地发酵面团，这些细节都体现了作者对烹饪的热情和专业。我尝试了书中的“俄式烤肉”（Shashlik），按照书中详细的步骤，腌制、烧烤，最终的味道令人惊喜，那种多汁的口感和独特的香料风味，让我仿佛置身于俄罗斯的夏日野餐。这本书不仅仅是一本食谱，更是一次文化的洗礼。
评分这本《经典俄罗斯烹饪》简直就是一次穿越时空的味蕾之旅。我一直对斯拉夫民族的饮食文化充满好奇，那些关于冬日里温暖汤羹、丰盛节日盛宴的描绘，总让我心生向往。拿到这本书，我仿佛看到了俄罗斯广袤的土地，听到了噼啪作响的炉火声，嗅到了黄油、莳萝和黑麦面包混合的迷人香气。书中的食谱不仅仅是枯燥的配料和步骤，更像是一个个充满故事的扉页。翻阅它的过程，就像在一位慈祥的俄罗斯奶奶的厨房里，听她娓娓道来每一道菜的由来和烹饪秘诀。从那些听起来就让人垂涎欲滴的名字，比如“勃夫”、“皮罗格”、“奥利维耶沙拉”，到那些详细到每一克、每一秒的烹饪指导，都让我感受到作者对俄罗斯美食的热爱和尊重。我尤其喜欢书中关于食材的介绍，那些俄罗斯特有的香料、蔬菜和肉类的独特性，以及它们如何在不同的菜肴中发挥画龙点睛的作用，都让我对食材有了更深的认识。阅读这本书，不仅仅是为了学会烹饪，更是为了理解一种生活方式，一种关于家庭、关于分享、关于季节更迭的俄罗斯情怀。我迫不及待地想尝试书中的每一道菜，让我的厨房也充满俄罗斯的温暖和魅力。
评分这本书的每一页都散发着浓郁的俄罗斯风情，仿佛能听到炉火燃烧的声音，闻到烤面包和炖肉的香气。作为一名对各国美食都充满兴趣的食客，俄罗斯菜一直是我的一个“盲区”。《经典俄罗斯烹饪》的出现，彻底填补了我在这方面的空白。我喜欢书中那种循序渐进的讲解方式，即使是初学者，也能轻松上手。那些对于食材处理、火候控制、调味比例的详细说明，都让我觉得非常受用。我尤其对书中关于“勃夫”（Borscht）的各种变化和历史渊源的介绍印象深刻，让我了解到这道经典的俄罗斯红菜汤，原来有如此丰富的文化内涵和地域差异。更让我惊喜的是，书中有不少关于俄罗斯家庭聚餐和节日庆典的食谱，这让我得以窥见俄罗斯人对于家庭团聚和食物分享的重视。阅读的过程，就像是在与一位经验丰富的俄罗斯大厨进行一对一的交流，我学到了许多书本上学不到的烹饪技巧和生活智慧。这本书不仅仅教会我做菜，更让我体会到一种源于食物的温暖和幸福感。
评分《经典俄罗斯烹饪》这本书的装帧设计就足以让人爱不释手，厚重的封面，精美的插画，瞬间将我带入一个充满历史韵味的烹饪世界。我一直认为，食物是文化最直接的载体，而俄罗斯的饮食文化，在经历了历史的变迁和社会的发展后，依然保留着其独特的精髓。这本书恰恰捕捉到了这种精髓。我最欣赏的是书中对传统烹饪技法的细致阐述，例如如何制作正宗的格瓦斯，如何用最传统的方式发酵酸菜，这些细节的呈现，让我感受到作者的严谨和对细节的追求。而且，许多食谱不仅仅停留在“怎么做”，更深入地探讨了“为什么这么做”，比如某些食材的搭配原理，某些烹饪方式背后的文化渊源，这些都极大地丰富了我的烹饪知识和对俄罗斯文化的理解。我曾经尝试过一些俄罗斯菜肴，但总是觉得少了些什么，读了这本书后，我才明白，是那些被遗漏的细节，是那些代代相传的烹饪智慧。书中的图片更是诱人，每一张都像是精心拍摄的艺术品，让人食欲大开，也为我提供了完美的视觉指导。这绝对是一本值得收藏的烹饪书籍，它不仅是一份食谱，更是一部俄罗斯饮食文化的百科全书。
评分鹅血汤，各种野餐pate
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