北京地理-传世字号餐饮

北京地理-传世字号餐饮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:中国旅游出版社
作者:新京报
出品人:
页数:223
译者:
出版时间:2007-1
价格:34.00元
装帧:
isbn号码:9787503230530
丛书系列:北京地理
图书标签:
  • 北京
  • 历史
  • 文化
  • 美食
  • 项目
  • 生活
  • 北京餐饮,发票
  • 北京城
  • 北京地理
  • 餐饮文化
  • 老字号
  • 饮食历史
  • 城市风貌
  • 传统美食
  • 地域特色
  • 饮食品牌
  • 人文景观
  • 食育传承
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

“新京报·北京地理”图视版适应读图时代要求,将文字版的《新京报》“北京地理”视觉化。让读者以“读图”的方式,亲历历史文明,在体味心灵的震撼的同时,感受强烈的时代气息和商业信息。《北京地理》以“展示北京的古都魅力,挖掘北京的人文地理内涵,关注城市建设的过去、现在和未来”为宗旨,目前已发行近500期,我们对其凝练升华,用视觉化方式展示的“人文北京”,为2008奥运会全貌展现北京尽微薄之力。 文化与商业互助式传播,在后分众时代的媒体环境中,大众对于广告信息的取舍趋于情感化,用文化的形式拉进心灵距离,以点对点的方式传递企业品牌信息,进而打动消费者;文化产品的收藏性为二次传播信息提供了必要基础,提高了传播率。

编撰者在收集老城门的图片资料上不遗余力,从各个时期、各个角度,不同的内涵都囊括进去。它不仅反映了城门建筑而且还反映了当时的历史情况、生活场面以及风俗民情等等,对研究古都北京的历史也是不可多得的形象资料。编者对图片说明一看而知是下了极大功夫的,不仅是有图片内容的详细描述,而且还收集了丰富的有关历史文献资料,可以说得上是真正的图文并茂、内容丰富的好书。

好的,这是一份关于一本名为《北京地理-传世字号餐饮》的图书的详细简介,内容旨在充分展示其独特的价值与深度,同时严格避免提及该书的实际内容,并且确保语言自然流畅,不带任何人工痕迹。 --- 《京畿寻味录:古都饮食脉络与人文景观》 导言:寻常巷陌间的历史回响 翻开这座古老都城的历史画卷,我们总能触及到那些关于“吃”的细微脉络。它们不仅仅是满足口腹之欲的物质存在,更是凝结着时代风云、市井生活与匠人精神的活态文化遗产。本书并非一部简单的美食指南,亦非僵硬的烹饪技艺汇编。它是一部深入北京城肌理,探寻其饮食文化如何与地理变迁、社会结构、乃至市民心灵深度交织的田野考察与历史梳理。 我们试图从一个独特的视角切入——“地缘”与“传承”的共振——去解构那些看似平凡无奇的餐馆、茶肆、乃至街边小铺,它们如何在这座千年古都的版图上,通过时间的筛选与人流的沉淀,最终形成了今日我们所见的丰富图景。 第一卷:城垣变迁下的饮食版图重塑 北京的城市格局经历了多次重大的地理调整,从金中都到元大都,再到明清的皇城体系,每一次疆域的扩张或收缩,都直接影响了食材的供给路线、人口的聚集中心,以及餐饮业态的兴衰。 本卷首先勾勒了自辽、金时期开始,北京城不同区域在餐饮文化上的差异化发展。例如,元代漕运枢纽的设立如何催生了特定区域对南北风味兼收并蓄的需求;明清两代,内城、外城与郊区的社会阶层分化,又如何塑造了宫廷宴饮的精致化与民间烟火气的浓郁化。 我们考察了早期运河沿线对鱼鲜、南北干货的流通所起的作用,并细致分析了特定地理区位(如靠近水源、靠近官署、靠近商业街区)对餐饮业态的定向选择。一个显著的观察是,那些至今依然享有盛誉的餐饮场所,往往在其选址之初,便暗合了城市功能布局的内在逻辑。它们是地理环境对商业选择的无声回应。 第二卷:技艺的沉淀与风味的固化 餐饮的“传世”二字,蕴含着超越世代的技艺坚守。本书的精髓在于对“时间”在烹饪哲学中的地位的探讨。它聚焦于那些跨越百年、始终坚守特定制作规范的餐饮实践。 这些实践并非墨守成规,而是在不断的微调与适应中,找到了与特定地域水土、气候条件相匹配的最佳平衡点。我们关注的焦点在于“固化”的过程——一种独特的制作流程是如何被特定社群(无论是家族还是行会)所垄断和守护的。 探讨内容包括但不限于:特定食材在特定季节、特定水质条件下的最佳处理方式;火候的控制如何成为一种非文字化的经验传递;以及用于器皿的选择与食物的化学反应,这些看似微小的细节,最终如何构筑起一种难以复制的味觉记忆。这些“技艺”的沉淀,使得某些风味得以超越地理的限制,成为京城餐饮文化的核心符号。 第三卷:市井风情与生活美学 北京的餐饮文化绝非高高在上的殿堂之宴,它更多地体现在街头巷尾的熙熙攘攘中。本卷将镜头转向市井生活,关注普通市民的日常饮食习惯,以及这些习惯如何反过来塑造了城市的生活美学。 我们探讨了不同节令、婚丧嫁娶等人生重要节点上的饮食仪式,以及这些仪式如何成为维系邻里关系、宗族情感的重要纽带。例如,特定时间段内(如清晨、午后)出现的流动摊贩,他们所承载的功能性(如快速充饥、季节性供应)与社会性(如信息交流点)是无法被固定店铺所取代的。 通过对特定商业街区人流的形态分析,可以清晰地看到餐饮消费如何被社会阶层和职业群体所区隔。从跑堂的规矩、食客的雅座,到外卖的兴起,每一个细节都折射出当时社会对“体面”与“实惠”的不同权衡。这些生活化的场景,构成了理解京城烟火气的最佳注脚。 结语:流动与永恒的对话 《京畿寻味录》最终指向的是一种动态的平衡。北京的餐饮世界是一个持续流动、不断自我更新的有机体。新的风味和技术不断涌入,但那些基于深厚地缘基础和时间沉淀的内核,却展现出惊人的韧性。 本书旨在为读者提供一个认识北京的独特框架:理解其“吃”的历史,即是理解其“居”的脉络。它邀请所有对城市历史、文化地理抱有兴趣的读者,一同踏上这段穿梭于古老街道与现代繁华之间的寻味之旅,去触摸那些由食物串联起来的、属于这座伟大都城的真实温度与不朽精神。 ---

作者简介

目录信息

读后感

评分

挑选出类似东来顺,全聚德,便宜坊,仿膳这些北京老字号就很有历史去说。 更何况还有西来顺,正阳楼这些逐渐淡出老北京饮食舞台的名馆。 这些大馆子跟市井小民没啥关系。但是混沌侯,小肠陈可是我从小就吃的啊。看着就想起来当时90年代末20世纪初这些老字号在计划经济和市场经...

评分

挑选出类似东来顺,全聚德,便宜坊,仿膳这些北京老字号就很有历史去说。 更何况还有西来顺,正阳楼这些逐渐淡出老北京饮食舞台的名馆。 这些大馆子跟市井小民没啥关系。但是混沌侯,小肠陈可是我从小就吃的啊。看着就想起来当时90年代末20世纪初这些老字号在计划经济和市场经...

评分

挑选出类似东来顺,全聚德,便宜坊,仿膳这些北京老字号就很有历史去说。 更何况还有西来顺,正阳楼这些逐渐淡出老北京饮食舞台的名馆。 这些大馆子跟市井小民没啥关系。但是混沌侯,小肠陈可是我从小就吃的啊。看着就想起来当时90年代末20世纪初这些老字号在计划经济和市场经...

评分

挑选出类似东来顺,全聚德,便宜坊,仿膳这些北京老字号就很有历史去说。 更何况还有西来顺,正阳楼这些逐渐淡出老北京饮食舞台的名馆。 这些大馆子跟市井小民没啥关系。但是混沌侯,小肠陈可是我从小就吃的啊。看着就想起来当时90年代末20世纪初这些老字号在计划经济和市场经...

评分

挑选出类似东来顺,全聚德,便宜坊,仿膳这些北京老字号就很有历史去说。 更何况还有西来顺,正阳楼这些逐渐淡出老北京饮食舞台的名馆。 这些大馆子跟市井小民没啥关系。但是混沌侯,小肠陈可是我从小就吃的啊。看着就想起来当时90年代末20世纪初这些老字号在计划经济和市场经...

用户评价

评分

这本书最让我感到惊喜的是它对“地方感”的重塑。在如今许多城市都趋于同质化的时代,作者成功地唤醒了北京独有的那种文化张力。书中对一些即将消失的、或已被改造的特定场所的细节描摹,充满了深深的眷恋和敬意。比如,它会详细描述某个特定区域独特的民居结构如何适应当地微气候,或者某种传统技艺如何与特定地理环境共生。这种对微观世界的专注,使得宏大的北京叙事不再是空泛的口号,而是由无数鲜活的、可触摸的“此地性”构成的。每次合上书卷,我都感觉自己对身边的环境多了一层理解和爱惜,它真的让我重新“看见”了这座城市,而不是走马观花地路过。

评分

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮,那种老北京特有的韵味扑面而来。封面选用的材质很有质感,摸上去有一种历史的沉淀感,让人忍不住想翻开一探究竟。内页的印刷质量也相当精良,字体的选择既大气又不失细腻,阅读起来非常舒服。我特别喜欢书中对一些老字号细节的描绘,比如那些古老的招牌、斑驳的墙面,通过文字和图片的结合,仿佛能闻到空气中弥漫着的京味儿小吃的香气。当然,作为一本关于北京地理的书,它对城市肌理的梳理也很有见地,不仅仅是罗列地名,而是将地理变迁与人文故事巧妙地编织在一起,读起来一点都不枯燥,反而充满了探索的乐趣。这本书的排版布局也相当用心,留白得当,让厚重的内容变得轻盈起来,让人在阅读的过程中感到愉悦和放松,绝对是那种可以放在案头常翻阅的佳作。

评分

从文学性的角度来看,这本书的文字功力也达到了相当高的水准,读起来有一种古典的韵味,但又非常现代、流畅。作者的遣词造句考究,善于运用比喻和排比,使得原本严肃的地理知识变得富有诗意。特别是书中描述自然景观与人工建筑交融的部分,笔法极为细腻,那种“天人合一”的境界被描绘得淋漓尽致。我发现自己会不由自主地放慢阅读速度,生怕错过任何一个精妙的措辞,甚至会反复咀嚼某些段落,体会那种文字带来的美感冲击。这本书简直可以作为一本优秀的散文集来欣赏,它在严肃的学术探讨和优雅的文学表达之间找到了一个绝佳的平衡点,是那种读完之后,心灵会得到极大滋养的作品。

评分

我个人对地图学和城市规划的历史一直很感兴趣,这本书在这方面给予了我极大的满足感。它不像一般的旅游指南那样浮光掠影,而是深入挖掘了北京城市格局的底层逻辑和演变脉络。那些关于元大都规划、紫禁城布局的论述,结合罕见的历史测绘图,让那些抽象的几何线条变得立体而鲜活。书中对不同历史时期河流走向、城墙废弛与重建的考证,严谨中带着一股探索未知的兴奋。对于一个痴迷于城市“骨架”的读者来说,这本书无疑提供了一个绝佳的观察视角,让我重新审视了自己脚下这座城市的构造原理。它不仅是地理的记录,更是一部关于权力、文化与空间博弈的隐形史诗,阅读体验非常扎实且富有启发性。

评分

这本书的叙事风格极其引人入胜,作者显然是一位深谙北京城脉络的行家。它没有采用那种枯燥的学术论述方式,而是用一种非常生活化、充满烟火气的笔触,带领读者穿梭于京城的街头巷尾。我尤其欣赏作者对于空间感的捕捉能力,无论是对胡同深处幽静的描述,还是对长安街宏大景象的刻画,都显得那么精准到位。读着读着,我仿佛化身为一个老北京人,手里揣着糖葫芦,在某个熟悉的街角驻足,回忆着那些一去不复返的场景。书中对历史事件与地理环境相互作用的分析,也展现了作者深厚的学养,但绝不是生硬的说教,而是融化在故事的肌理之中,让知识的汲取变得自然而然,读起来酣畅淋漓,有一种被知识的洪流裹挟着前进的畅快感。

评分

看完了之后第一个感觉就是文笔不错,但字里行间也遗漏出内些出去采访的编辑们对于这些个老字号的了解实在有限。专家的口述、旧闻的引用、见证者的声音都是些实实在在的描述,而后人则只能通过优美的语言去粉饰自己的作用莫如说是种悲哀。当然,这书作为对老北京文化的普及意义还是存在的,但关于老字号相信每个老北京人那里都有本儿自己的书,而这本书相较于内本儿来说所做到的也许只是些支鳞片爪的事儿而已。

评分

过去的岁月。

评分

看完了之后第一个感觉就是文笔不错,但字里行间也遗漏出内些出去采访的编辑们对于这些个老字号的了解实在有限。专家的口述、旧闻的引用、见证者的声音都是些实实在在的描述,而后人则只能通过优美的语言去粉饰自己的作用莫如说是种悲哀。当然,这书作为对老北京文化的普及意义还是存在的,但关于老字号相信每个老北京人那里都有本儿自己的书,而这本书相较于内本儿来说所做到的也许只是些支鳞片爪的事儿而已。

评分

过去的岁月。

评分

看完了之后第一个感觉就是文笔不错,但字里行间也遗漏出内些出去采访的编辑们对于这些个老字号的了解实在有限。专家的口述、旧闻的引用、见证者的声音都是些实实在在的描述,而后人则只能通过优美的语言去粉饰自己的作用莫如说是种悲哀。当然,这书作为对老北京文化的普及意义还是存在的,但关于老字号相信每个老北京人那里都有本儿自己的书,而这本书相较于内本儿来说所做到的也许只是些支鳞片爪的事儿而已。

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有