具体描述
本书是《生态工程技术丛书》之一，主要介绍了有机食品(植物性有机食品、动物性有机食品)的生产技术。并对有机食品的生产环境、加工技术、检验标准、运输与销售等做了详细论述。对有机食品、绿色食品、无公害食品的区别做了对比。本书内容丰富、实用，可读性强。本书可供从事有机食品研究、生产、管理的技术人员使用，也可供大、中专院校师生参考。
本书共分九章，前六章主要介绍有机食品的概念与意义、有机食品的生产技术、植物性有机食品生产技术、动物性有机食品生产技术、有机食品生产的环境生态技术、有机食品的加工技术。后三章主要介绍有机食品的检验与颁证、有机食品的运输与销售、有机食品的标准等。
现代水产养殖技术与管理实践 本书导读： 本书全面系统地阐述了现代水产养殖的理论基础、前沿技术与综合管理策略。随着全球对优质蛋白质需求的持续增长，以及对环境可持续性的日益关注，传统粗放式养殖模式已难以为继。本书旨在为水产养殖从业者、科研人员、政策制定者及相关专业学生提供一本兼具学术深度与实践指导意义的参考手册。我们聚焦于如何通过科学的方法，在提高产量和品质的同时，最大程度地降低对生态环境的影响，实现水产养殖业的可持续发展。 第一部分：水产养殖的生态学基础与环境控制 第一章：水生生态系统基础理论 本章深入探讨了水产养殖系统中的生物地球化学循环，包括碳、氮、磷在水体中的转化规律。重点分析了养殖水体中浮游生物群落的结构、功能及其对水质的影响。详细解析了水体溶解氧、pH值、碱度、硬度等关键理化指标的生态学意义，以及它们如何共同构建适宜生物生长的微环境。此外，阐述了养殖生物的生理生态学特征，如不同养殖物种对温度、盐度、溶氧的耐受范围和最佳生长条件。 第二章：水质监测、评价与调控技术 本章是全书实践操作的核心基础。详细介绍了水质参数的精确采样方法、现场快速检测技术和实验室精密分析流程。着重讲解了现代水质评价体系，包括水质指数法和动态风险评估模型。在水质调控方面，本书不仅涵盖了传统的增氧、换水、底质改良技术，更深入介绍了生物絮团技术（BSFT）、生态浮床技术、微生物制剂的合理应用及在不同养殖模式中的优化方案。强调了预防性水质管理，而非被动性抢救。 第三章：养殖环境的风险管理与安全保障 本章关注养殖过程中的环境胁迫因素，包括有毒物质（如氨氮、亚硝酸盐）的生成机制与解毒途径。系统阐述了养殖系统中的病原微生物生态学，理解有害细菌、病毒和寄生虫的传播链条。本书提出了环境友好型的风险预警系统，结合物联网（IoT）技术和大数据分析，实现对水体环境的实时监控和早期预警，确保养殖环境的稳定性和安全性。 第二部分：现代养殖模式与精准化生产 第四章：循环水养殖系统（RAS）的设计与运行 循环水养殖系统是解决空间限制和环境污染的关键技术。本章详尽剖析了RAS系统的核心组件，包括机械过滤、生物过滤（硝化、反硝化）、消毒灭藻（如紫外线、臭氧）和脱气增氧技术。重点讨论了系统的水力学设计原则，能量效率优化，以及在不同规模（从小型示范到大型商业化）RAS中的应用案例和常见故障排除。强调了微生物菌群在生物滤池中的稳定维持是系统的生命线。 第五章：集约化与工厂化养殖的精细化管理 本章聚焦于高密度、高产出的现代集约化养殖。详细介绍了不同养殖密度下的饲料投喂策略，包括基于生长阶段、水温和剩余饲料量的动态投喂模型。探讨了集约化养殖中对环境扰动的快速响应机制。此外，涵盖了环境友好型集约化技术，如浅池窄堤养殖、温室控制养殖等，旨在实现土地利用率的最大化。 第六章：特种水产养殖技术 本章介绍了新兴和高价值的水产养殖领域。包括： 1. 海水养殖的陆基化（Land-based Seawater Culture）： 针对石斑鱼、对虾等高价值物种的内陆化养殖，重点解决盐度、矿化度和病害控制的挑战。 2. 海水网箱养殖的优化与深远海布局： 探讨抗风浪网箱结构设计、多营养层次综合养殖（IMTA）在远洋环境中的应用，以减轻近岸环境压力。 3. 水产动物的循环水设施化育苗： 强调高规格、高洁净度育苗环境对幼苗成活率和健康的基础性作用。 第三部分：水产动物营养、健康与遗传改良 第七章：水产动物精准营养与饲料配方科学 本章超越了传统的饲料成分罗列，深入探讨了水产动物的消化生理学与营养需求的关系。详述了蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢路径，以及维生素、矿物质的生理功能。重点讲解了功能性饲料添加剂（如益生元、酶制剂、植物提取物）在提高饲料利用率、增强抗逆性和改善产品品质方面的应用机制。阐述了如何根据养殖阶段和环境变化，通过饲料调整实现精准营养供给。 第八章：水产动物疾病的综合防控（IMC） 本书倡导“预防为主，综合防治”的理念。本章系统介绍了水产动物常见病原（细菌性、病毒性、寄生虫性）的致病机理、诊断方法和生物安全隔离措施。详细阐述了生物安全体系（Biosecurity）的构建，包括人员、工具、水体和种苗的传入控制。在治疗方面，强调了抗生素的合理替代方案，包括免疫增强剂、疫苗接种技术（特别是病毒性疾病的防控）以及中草药的科学应用。 第九章：水产种业的遗传育种与质量控制 水产养殖的未来取决于优良种质的供给。本章介绍了分子生物学技术在水产动物育种中的应用，如基因组选择、标记辅助选择（MAS）。讨论了性状的遗传力评估，特别是针对生长速度、饲料效率、抗病性状的定向选育策略。此外，详细规范了良种的生产流程、健康筛查标准和质量认证体系，确保进入养殖环节的种苗具有最高的遗传潜力与健康保障。 第四部分：水产养殖的可持续性与经济管理 第十章：多营养层次综合养殖（IMTA）的生态经济学 IMTA是实现生态平衡与经济效益统一的重要途径。本章从生态学和经济学的双重角度，分析了不同物种（如鱼类、贝类、海藻）间共生关系的设计与优化。通过物质循环（如鱼类排泄物转化为海藻或贝类的营养源），实现了污染物“零排放”的初步目标。本书提供了不同海域和环境下的IMTA模式案例分析与效益评估模型。 第十一章：水产养殖的经济核算与风险投资 本章为管理者提供决策支持工具。详细介绍了水产养殖项目的可行性研究方法，包括成本结构分析（固定成本与变动成本）、盈亏平衡点计算和敏感性分析。重点讲解了现代供应链管理在水产品流通中的应用，如何通过冷链技术和可追溯系统提升产品附加值，以及应对市场波动和自然灾害的保险与金融工具。 第十二章：政策法规与全球环境治理 本章面向行业规范和未来发展方向。梳理了国内外关于水产养殖环境影响评估（EIA）、疫病防控的法律法规框架。深入探讨了应对气候变化对水产养殖业的潜在影响（如海水酸化、极端天气），并提出了适应性管理策略。强调了行业自律、社会责任和透明化运营在构建负责任水产养殖体系中的核心地位。 本书特色： 本书注重理论与实践的紧密结合，每一章节的最后都附有“实践案例分析”和“关键技术操作步骤”，确保读者能够迅速将所学知识转化为实际生产力。内容更新紧跟国际水产科学前沿，特别是对RAS、精准营养和分子育种等领域的最新进展进行了充分的介绍和评述。
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