本书所选编的内容都是作为食品微生物检验人员必须掌握的一些应知应会的基本常识和技能技术,对相关的理论知识进行了适当淡化,并介绍了食品微生物的快速检验方法.书后编录了两套“高级食品检验工技能操作考试模拟试卷”.
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