本書所選編的內容都是作為食品微生物檢驗人員必須掌握的一些應知應會的基本常識和技能技術,對相關的理論知識進行瞭適當淡化,並介紹瞭食品微生物的快速檢驗方法.書後編錄瞭兩套“高級食品檢驗工技能操作考試模擬試捲”.
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