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安徽菜

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塗希
第1版 (2005年1月1日)
2005-1
147 页
10.00
平裝
9787119038216

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发表于2024-11-28

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圖書描述

EDICIONES EN LENGUAS EXTRANJERAS se comolace

en presentar la sede Manuales de Cocina China, clue incluyediez titulos. Tanto la vastedad del territorio chino como susexperiencias milenarias han dotado a la cocina china devariadisirnos platos con multifaceticos ingredientes. A grandesrasgos, se puede hablarse de ocho escuelas culinarias: 1)Sichuan, 2) Shandong, 3) Beijing, 4) Jiangsu, 5) Anhui, 6)Hunan, 7) Guangdong, y 8) Fujian.

A vuelo de pajaro digamos que los platos de Sichuan yHunan se tipifican por Io picante, mientras las escuelas deFujian y Guangdong prefieren utilizar los mariscos y pescadosde mar, Beijing y ShandOng resaltan por sabor y aromafuertes, en tanto Jiangsu y Anyhui presentan comidas suavesy sobrosas.

Hemos emprendido, pues, la publiciacion de estos manualesal alcance de todo publico, con recetarios ilustrados parasu mejor comprension. Cada uno de ellos se refiere a unaescuela determinada, segun las ocho clasificacionesenumeradas lineas arriba, admas de Cien Recetas yConocimietos Generales.

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