新编家常好菜1100样 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国商业出版社

作者:赵达

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2006-4

价格:24.80元

装帧:

isbn号码:9787504455765

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
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• 食谱
• 下厨房
• 新手学做菜
• 1100道菜

《舌尖上的温暖：1100道家常好菜的日常幸福》 在家居生活的温馨角落，总少不了那一缕缕诱人的饭菜香，它们是抚慰心灵的慰藉，是凝聚家庭的纽带，更是平凡日子里最触动人心的幸福。当厨房里的烟火气升腾，当锅碗瓢盆奏响欢快的乐章，当食材在手中变换出千姿百态，那一刻，我们不仅是在烹饪，更是在创造一段段属于家的温暖记忆。 《舌尖上的温暖：1100道家常好菜的日常幸福》便是这样一本饱含深情的烹饪指南，它并非高深莫测的技法讲解，也不是遥不可及的创意菜谱，而是深深扎根于我们日常生活的烟火之中。在这里，我们找到了最朴实、最亲切的厨房智慧，它以一种温柔而坚定的力量，引导你走进厨房，去发现烹饪的乐趣，去体验制作美食带来的满足感。 本书汇聚了1100道经过时间沉淀、广受喜爱、家家户户都能轻松驾驭的家常好菜。这些菜肴，或许是奶奶辈代代相传的经典味道，或许是邻里间口耳相传的美味秘诀，又或许是你我童年记忆中最熟悉的香气。它们不追求繁复的装饰，不强调苛刻的食材，而是将焦点放在了如何用最寻常的食材，烹饪出最打动人心的味道，让每一餐都充满家的味道。 翻开本书，你会发现，烹饪不再是难事。每一个菜谱都经过精心设计，语言通俗易懂，步骤清晰明了。从食材的挑选、处理，到调料的配比、火候的掌握，再到烹饪过程中的注意事项，都做了细致入微的讲解。无论你是厨房新手，还是经验丰富的烹饪爱好者，都能从中找到适合自己的菜肴，并获得满满的成就感。 书中涵盖了丰富多样的菜系和品类，满足不同口味和季节的需求。从鲜嫩多汁的肉类，到清脆爽口的蔬菜，从鲜美无比的海鲜，到香气扑鼻的豆制品，再到滋味浓郁的汤羹和暖胃的粥品，应有尽有。我们为你准备了不同烹饪方式的经典之作：香煎、红烧、清蒸、炖煮、凉拌……每一种方式都恰到好处地展现了食材的本味，让你在品尝的同时，也能领略到烹饪的艺术。 更重要的是，本书不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活态度的传递。它鼓励我们放慢脚步，在忙碌的生活中，为自己和家人留出一段静谧的时光，亲手为他们准备一顿营养美味的餐食。看着家人满足的笑容，听着赞不绝口的评价，那种来自心底的温暖和幸福，是任何物质都无法比拟的。 我们相信，每一个家庭都值得拥有属于自己的“舌尖上的温暖”。这1100道菜，不仅仅是食材的堆砌，更是情感的载体。它们承载着对家人的关爱，对生活的热情，对传统的传承。当你亲手为心爱的人烹饪一道菜，那不仅仅是填饱肚子，更是将你的心意和爱意，一同融入其中，温暖彼此的心房。 无论是平日里的一日三餐，还是节假日的家庭聚餐，亦或是想要给伴侣一个惊喜的夜晚，这本书都能为你提供源源不断的灵感。它让厨房变成一个充满创造力和乐趣的空间，让每一次烹饪都成为一次愉悦的体验。 “民以食为天”，而家常菜，则是承载着最深厚生活气息的食物。它朴实无华，却有着最强大的治愈力量。《舌尖上的温暖：1100道家常好菜的日常幸福》，愿成为你厨房里最忠实的伙伴，陪伴你度过每一个美好的用餐时光，用美食点亮生活，用温暖填满心房。让我们一起，在烟火人间，烹饪属于我们的幸福滋味。

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作为一名对厨房安全和食材处理非常重视的读者，我尤其欣赏这本书在卫生和食材挑选方面给予的细致指导。在很多烹饪书籍中，这部分内容往往是一笔带过，但在这本书里，几乎每隔几道菜就会穿插一个关于食材预处理的专题讲解。比如，专门有一章详细论述了如何安全地处理生禽肉，强调了生熟砧板分开使用的重要性，以及如何通过观察肉类的颜色和气味来判断其新鲜程度。对于蔬菜的清洗，书中也给出了不同类型蔬菜（如根茎类、叶菜类）的最佳浸泡和冲洗方法，力求将农残风险降到最低。更让我感到安心的是，它对调味料的用量控制也极为严谨，并非简单地用“适量”来搪塞，而是给出了明确的克数或体积参考，这对于那些担心“盐放多了毁一锅菜”的新手来说，是极大的福音。这种对细节的执着和对读者健康的负责态度，让我在使用这本书时倍感放心。可以说，这本书在提供美味食谱的同时，也成为了我的“厨房安全顾问”，它教会我的不仅仅是烹饪技巧，更是一种健康、科学的饮食生活态度。

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深入研究这本书的细节后，我发现它在处理传统与创新之间的平衡上做得相当高明。它并非一味地复刻老旧的烹饪方式，也没有盲目地追逐网络上的那些猎奇新潮菜谱，而是巧妙地站在了经典菜肴的肩膀上进行优化。书中收录的很多家常菜，比如红烧肉、麻婆豆腐这类“必考题”，作者提供的版本都进行了细微但关键的改良。例如，在红烧肉的制作中，她可能建议使用冰糖代替白砂糖进行炒糖色，并加入了少许陈皮来提香解腻，这些小小的改动，却能显著提升成品的风味层次，让熟悉的味道焕发出新的光彩。同时，书中对一些地方特色菜的收录也体现了作者广阔的视野和深厚的功底，这些菜肴的介绍既保留了原汁原味的精髓，又在步骤描述上做了“去地域化”的处理，使得身处不同地区的读者都能轻松上手尝试。这种既尊重传统又勇于探索的精神，让整本书的价值得到了极大的提升，它不仅仅是一本“如何做菜”的指导手册，更像是一部记录了当代家庭饮食变迁的活态烹饪史诗，让人在学习制作新菜的同时，也对中国家庭烹饪的美学有了更深层次的认识。

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这本书的装帧设计简直太棒了，封面采用了一种哑光材质，触感温润细腻，色彩搭配上选择了柔和的大地色系，给人一种非常舒适和亲切的感觉，一看就知道是本实用型的工具书。打开内页，纸张的质地也相当考究，不是那种薄薄的、容易反光的纸，而是略带米黄色的厚磅纸张，即使用力翻页也不会轻易损坏。排版布局上，作者显然花了很多心思去优化读者的阅读体验。菜谱的分类清晰明了，不像有些食谱书那样把所有内容混杂在一起，让人无从下手。比如，它细致地划分了“素菜精选”、“荤菜大赏”、“汤羹滋补”以及“点心速成”等几个大板块，每个板块内部又按照食材种类和烹饪难度进行了二级划分，非常便于查找。最值得称赞的是，很多经典菜式旁边都配上了作者手绘的步骤示意图，这些小插图虽然不是高清彩照，但却精准地描绘了关键的揉、切、拌、炒等动作要点，对于初学者来说，比冷冰冰的文字描述要直观得多，大大降低了烹饪的心理门槛。我个人特别喜欢它在每道菜前面加入的“小贴士”，那些小贴士往往是经验的结晶，比如如何去除肉类的腥味，或者如何让蔬菜保持翠绿的秘诀，这些都是在标准烹饪流程里看不到的宝贵信息，感觉像有个经验丰富的老大姐在耳边指导你，让人感觉非常贴心和可靠。

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这本书的文字功底着实让人眼前一亮，它避开了那种枯燥、机械式的食谱说明体，转而采用了一种非常生动、带有生活气息的叙述方式。阅读这本书的过程，与其说是在学习做菜，不如说是在听一位热爱生活的前辈娓娓道来她厨房里的心得与故事。比如，在介绍一道传统名菜时，作者并没有直接跳到配料表，而是先用几句富有画面感的语言，描绘了这道菜在特定节气或家庭聚会中的地位，瞬间就拉近了与读者的距离，让人对这道菜产生了情感上的连接。在讲解烹饪技巧时，比如如何掌握火候，作者大量使用了比喻和拟人化的描述，比如“火苗要像小猫的爪子一样轻柔地抚摸锅底”，或者“收汁时要等到汤汁‘心满意足’地挂在食材上”，这种充满想象力的表达，不仅帮助读者更好地理解抽象的烹饪状态，也让阅读过程充满了趣味性，丝毫不会让人感到冗长或枯燥。对于我这种喜欢在闲暇时阅读美食书籍的人来说，它提供的不仅仅是食谱，更是一种关于“如何用心对待每一餐”的生活哲学，让人在阅读中感受到文字带来的温暖和慰藉。

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我是一个对烹饪充满热情但技术水平停留在“能吃”阶段的都市白领，平日里工作忙碌，对复杂耗时的菜肴望而却步。因此，在翻阅这本书时，我重点考察了它的“快手菜”部分，结果简直是柳暗花明。这本书真正做到了将“家常”二字贯彻到底，很多菜品所需的时间控制得非常好，很多甚至可以在半小时内完成，完美适配我这种“下班后只想赶紧吃上饭”的需求。更难能可贵的是，它所使用的食材都是在普通菜市场或超市随处可见的普通货色，没有出现动辄需要去进口超市才能买到的稀有调料或配菜的情况，这极大地节省了我的采购精力和预算。举个例子，书中一个“十分钟香菇油菜”的做法，步骤简洁到令人发指，但调味配比却异常精准，油温的控制、下锅的顺序，都写得有理有据，我第一次尝试就获得了家人的一致好评，那种成就感是看其他那些只罗列食材清单的菜谱无法给予的。这种注重实际操作性和普及性的编写风格，让烹饪不再是高不可攀的技能，而是可以融入日常生活的乐趣，它成功地把“做饭”从一件不得不完成的任务，变成了一件可以期待的放松活动。

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