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出版者:上海文化出版社

作者:赵敏,任彦,夏棂

出品人:

页数:45

译者:

出版时间:2006-4

价格:12.00元

装帧:

isbn号码:9787806469750

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
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《舌尖上的乡愁》 文案： 当熟悉的味道在舌尖唤醒，那不仅仅是味蕾的满足，更是内心深处那份难以言说的乡愁。 《舌尖上的乡愁》是一本关于食物、关于记忆、关于家的散文集。它没有照搬食谱，也并非宏大的美食史诗，而是将笔触深入到寻常巷陌，那些承载着一家人烟火气息的厨房，那些弥漫着儿时回忆的街边小馆。在这里，食物不再只是果腹之物，而是串联起亲情、友情，定格住时光的纽带。 作者以细腻的笔触，描绘了那些藏匿在餐桌上的故事：外婆亲手揉捏的面团，带着阳光的味道；父亲炉火旁慢炖的排骨，汤汁浓郁，饱含深情；还有那一家人围坐一起，热气腾腾的家常菜，简单的食材，却凝聚着最朴素也最真挚的爱。书中的每一篇文章，都像是一幅幅温暖的画卷，勾勒出美食背后的人情味，以及在异乡漂泊时，那份对故土最深切的眷恋。 从儿时贪吃的糖葫芦，到长大后在外地品尝的慰藉，食物始终扮演着重要的角色。它能瞬间将人拉回到某个特定的时刻，某个温暖的场景，让你仿佛还能听到家人的呼唤，闻到熟悉的炊烟。本书不追求极致的烹饪技巧，而是专注于那些最触动人心的味道，那些与生活紧密相连的食物。作者用最真挚的情感，书写着对家乡味道的思念，对过往岁月的追忆，以及对生活中点滴美好的珍视。 翻开《舌尖上的乡愁》，你将跟随作者的笔触，走进一个充满烟火气的美食世界。你会发现，原来最动人的滋味，往往就藏在最平凡的日常里；最深刻的情感，也常常通过一蔬一饭得以传递。这是一本能让你在阅读时忍不住微笑，甚至潸然泪下的书。它提醒着我们，无论走多远，家永远是那个最温暖的港湾，而家乡的味道，则是通往这个港湾最直接的路径。 内容预览： 外婆的葱油拌面：不仅仅是一碗面，更是外婆瘦削的手指，在面粉里揉搓出童年最安心的触感。热油滋啦一声浇下，瞬间激活的葱香，仿佛把记忆里的老宅，阳光斑驳的院子，都带到了眼前。那细长的面条，裹挟着浓郁的葱油，每一口都像是外婆轻柔的抚摸，带着淡淡的怀旧，和无尽的慈爱。 父亲的年夜饭：除夕夜的厨房，总是最热闹的地方。父亲忙碌的身影，在灶台前挥汗如雨。他做的每一道菜，都凝聚着对新一年的期盼，对家人的祝福。那道红烧肉，色泽油亮，入口即化，是大家最期待的美味。而围坐在一起，举杯共饮的瞬间，则是属于一家人最温馨的画面，是年味，更是家的味道。 街角的豆浆油条：清晨五点，天还没完全亮透，街角那家小小的早餐店，早已弥漫着豆浆的醇厚香气。热气腾腾的豆浆，配上炸得金黄酥脆的油条，是无数个早起赶路的记忆。那一刻，所有的疲惫似乎都被这简单而熨帖的味道驱散，只留下对新一天的期待，和一份朴实的满足。 旅途中的一碗汤：在外漂泊的日子，最能慰藉人心的，往往是一碗熟悉的汤。它可能是妈妈精心熬制的鸡汤，带着药材的清香；也可能是某个陌生城市里，意外发现的一碗热汤面，虽然简单，却有着家的味道。这碗汤，不仅仅是身体的温暖，更是心灵的慰藉，是提醒你，即使孤身一人，也有人在远方牵挂。 冰箱里的“秘密”：母亲常说，冰箱里永远有你喜欢的东西。无论是过年时父母悄悄塞进行李箱的家乡特产，还是平日里她为你准备好的常备菜肴，都凝聚着她无微不至的关怀。打开冰箱的那一刻，看着那些熟悉的包装，听着冰箱嗡嗡的运转声，就仿佛听到了母亲的叮嘱，感受到了她沉甸甸的爱。 《舌尖上的乡愁》，献给每一个在异乡奋斗的你，献给每一个曾经拥有美好童年记忆的你。它是一本可以随身携带的书，在想家的时候，在感到疲惫的时候，翻开它，让那些温暖的味道，重新点燃你心中的力量。 本书亮点： 情感真挚：作者用最朴实的语言，描绘出最动人的情感，让读者产生强烈的共鸣。 细节丰富：对食物和场景的描写生动细腻，仿佛身临其境。 治愈系作品：在快节奏的生活中，给予读者温暖的慰藉和心灵的宁静。 唤醒乡愁：勾起读者对家乡、对亲人的思念，重新审视“家”的意义。 非食谱式：更侧重于美食背后的故事和情感，而非烹饪技巧。 目标读者： 所有热爱生活，珍视亲情的人。 在外漂泊，怀念家乡味道的游子。 喜欢阅读散文，追求心灵共鸣的读者。 对美食充满兴趣，但更看重食物背后故事的读者。 《舌尖上的乡愁》—— 一本让你读着就能闻到味道的书，一本让你吃着就能想起家的书。

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从结构和逻辑上看，这本书的编排显得有些跳跃，不像那种按部就班的教材，更像是一本随手翻阅的烹饪日记。它的章节划分似乎更多地是基于作者当时的心情或某一种食材的季节性，而非严格的菜系分类或烹饪难度递进。初次接触可能会有些无从下手，不知道该从哪一道菜开始尝试。但一旦适应了这种“随心所欲”的节奏，反而能体会到其中的妙处。它鼓励读者不要被固定的框架所束缚，而是根据家中现有的材料和此刻的心境去进行创作和调整。这种自由度极高的指导方针，反而激发了我作为读者的主动性和探索欲。它不是一本教你复制的菜谱书，而是一本启发你创造的灵感库，引领我跳出既有的烹饪思维定式，去拥抱厨房中的不确定性与惊喜。

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坦白讲，我最初对这类强调“原味”的烹饪书籍抱有一定程度的怀疑，总觉得它们会不会为了追求极致的本真而牺牲了现代人对口感和风味的多元化需求。然而，这本书彻底颠覆了我的固有观念。它并非提倡粗茶淡饭，而是教导如何通过最少的、最纯净的调味手法，去最大限度地激发食材本身所蕴含的潜力。作者对食材的挑选标准和处理细节的苛刻程度，简直达到了偏执的地步，但最终呈现的效果却是惊人的和谐统一。阅读过程中，我数次停下来，不是为了记笔记，而是去超市寻找书中提到的一些地方性、季节性的特殊原料，试图复刻那种“本真”的力量。它成功地引导读者回归到食物最原始的对话中去，让味蕾在纯粹中感受到真正的丰富，这是一种返璞归真的高级审美体验。

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这本书的叙事风格非常独特，它不像传统的食谱那样冷冰冰地罗列步骤，而是巧妙地融入了大量的生活哲理和作者个人的成长故事。读起来，与其说是在学习烹饪技巧，不如说是在听一位智者娓娓道来他的人生感悟。每一道菜的背后，似乎都承载着一段记忆，一段关于家庭、关于故土、关于时光流逝的细腻情感。例如，书中介绍一道家常豆腐时，作者回忆了童年在外婆家度过的那个湿润的夏天，以及豆腐如何在简陋的条件下焕发出最本真的味道。这种文学性的融入，极大地提升了阅读的层次感，让人在品尝美食的同时，也获得了心灵的慰藉。它成功地将“吃”这件事，从单纯的生理需求，提升到了一种文化和情感的体验层面，这在同类书籍中是极为罕见的亮点。

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这本书的包装和装帧设计简直是一场视觉盛宴，拿到手上就能感受到那种沉甸甸的质感，纸张的选取非常考究，摸起来有一种温润的触感，不像一些廉价的印刷品那么刺手。内页的排版也极其用心，字体大小和行距都经过了精心的计算，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。更值得称赞的是，其中穿插的插图，那些手绘的线条，充满了生活的气息，仿佛能透过画面闻到食物的香气。这些插图不仅仅是装饰，它们以一种更直观、更富有艺术感的方式，辅助着文字的表达，让原本可能枯燥的理论部分变得生动有趣起来。比如，对某种食材处理技巧的描述，配上那张细致入微的工笔画，即便是厨房新手也能立刻领会其精髓。整体来看，这本书的制作工艺达到了工艺品的级别，拿在手里就觉得物超所值，光是欣赏这本书本身，就是一种享受。

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我尝试着跟随书中的指引进行了一些实践，不得不说，作者在对火候和调味比例的拿捏上，展现出了惊人的精确性与灵活性。许多菜谱的书籍往往只是给出固定的克数和时间，但这本书却花费了大量的篇幅去解释“感觉”的重要性。它详细描述了食材在不同阶段的颜色变化、声音的细微差别，比如煸炒时“滋啦”声的强度变化，如何通过油的波动来判断锅温是否合适。这种教学方式，与其说是教你做菜，不如说是教你如何“阅读”你的锅具和食材。我按照书中提到的“小火慢煨出葱香”的方法，重新做了我一直做不好的红烧肉，结果那股浓郁的焦糖化香味，是我以往任何一次尝试都无法达到的境界。这让我深刻体会到，烹饪的艺术性远超于简单的配方堆砌，它更像是一场与自然元素的对话，而这本书，就是那本最好的“对话指南”。

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