具体描述
《葡萄酒佐餐艺术》：2006年，当元宵节的爆竹声响起时，我终于完成了《葡萄酒佐餐艺术》的最后一篇书稿，而此书的完成，也算满足了我多年来的个愿望——以书籍的方式普及葡萄酒的基础知识与文化。《葡萄酒配菜》这本书基本涵盖了葡萄酒与菜肴结合的基本原理，特别是从酒与食的味觉原理以及葡萄酒的核心——酒体这一角度解释了葡萄酒与菜的搭配原则。主要目的依然是希望读者能真正了解葡萄酒的特性，根据自己的需求来饮酒和配菜，而不是完全跟随我的喜好。我相信，每个人都有自己的喜好，我尊重任何人的喜好，之所以写这本书，也只是从专业的角度给大家一杆秤。我不是学厨艺出身，写这本书主要是为了葡萄酒，因为大多数人饮酒是搭配菜一起享用的。中国的饮食文化博大精深，传统归纳的八大菜系已经够复杂的了，而今天随着交通的便利，厨师在全国范围内流动，这些菜系已经变化多端，变化出了不是川菜的川菜、不是粤菜的粤菜，我们也听到了诸如新派菜、创意菜等名字，这些名字甚至连各派别的名厨师都说不清楚。中餐配酒一直是东南亚一带酒评家和酒作者最大的难题，因为中餐不像西餐，西方菜讲究原料，而中菜是讲究配料。西方菜基本上是七分原材料、三分制作，如果知道原料，配菜配酒就不是什么难事。而中餐是十来道菜一起上，要使每款酒与每道菜都配得恰到好处，是很难做到的。中餐的原料，比西餐的原料要丰富得多，然而中国的农产品品质不稳定，也就无法以品质来给它们归类。由于添加了有损人健康的物质，一些享有百年盛誉的产品声誉扫地。我们国家的蔬菜品种比国外多，比如说上海青的油菜、莴笋、茼蒿，水芹菜等，都是非常美味的蔬菜，然而由于农药超标以及农户太散没有机构来管制，也导致品质不一。我非常希望我们的蔬菜以及其他为调味料原料的农产品(比如说大豆)能够在每一个产区成立农产品协会，国家制定农产品质量合格标准，这样的话，我们的中餐就有本可循了，而我们美味而独特的农产品也就有可能更多地出13到国外了。
总的来讲，白葡萄酒适合配大部分中国菜，对于红葡萄酒而言，成熟的红葡萄酒，单宁不生的红葡萄酒是适合配中国菜的。
在配中国菜这方面，我只是收集了八大名菜的特点和主要的名菜，搭配上适合它们的葡萄酒，绝大部分应该是搭配恰当的。
对于西餐，我只是重点介绍了意大利、法国以及西班牙的主要食材和就餐配酒的程序，希望不了解西餐的人对西餐配酒有基本的概念。
中国人饮食历来注重养生，每个季节所吃的食品都非常讲究，我也就顺势根据月份和温度的不同，介绍了每个季节适合饮用的葡萄酒。
中国人历来是众口难调，这本书不可能讲全，只能总结出大体的酒配菜的原理，细微的地方要靠读者自己的喜好去选择了。
这本书不仅对消费者享用葡萄酒具有指导作用，也适用于葡萄酒行业的销售人员和餐饮业的人士。
作者简介
目录信息
读后感
国内需要类似的书，但是某些食物与酒的搭配方式说服力不足，作者对於某些食材和料理的理解可以再深入一点。
评分国内需要类似的书，但是某些食物与酒的搭配方式说服力不足，作者对於某些食材和料理的理解可以再深入一点。
评分国内需要类似的书，但是某些食物与酒的搭配方式说服力不足，作者对於某些食材和料理的理解可以再深入一点。
评分国内需要类似的书，但是某些食物与酒的搭配方式说服力不足，作者对於某些食材和料理的理解可以再深入一点。
评分国内需要类似的书，但是某些食物与酒的搭配方式说服力不足，作者对於某些食材和料理的理解可以再深入一点。
用户评价
我必须说，这本《葡萄酒佐餐艺术》的出现，简直是拯救了我这个曾经对葡萄酒一窍不通的“小白”。在此之前，我对葡萄酒的认知仅限于“红的”、“白的”、“甜的”、“干的”，至于如何选择与餐点搭配，那就更是两眼一抹黑，全凭运气。每次去餐厅点酒，总感觉自己像个莽夫，随意地指着酒单上一个看起来顺眼的，然后祈祷它不会太难喝。 这本书的语言风格非常平易近人，一点也没有那些专业书籍的枯燥和高冷。作者就像一位和你一起坐在餐桌旁的好友，用轻松的口吻，分享他多年来在葡萄酒和美食领域的心得体会。他不会一开始就抛出晦涩难懂的术语，而是从最基础的概念讲起，比如什么是“单宁”，什么是“酸度”，它们对口感会产生什么样的影响。这些基础知识的讲解，让我这个新手能够快速建立起对葡萄酒的基本认知。 我尤其欣赏作者在讲解不同产区葡萄酒特点时所采用的对比和类比手法。比如，他会用“阳光充沛的南方”来形容温暖产区的葡萄酒，它们通常果味浓郁，酒体饱满；而用“凉爽的北方”来形容寒冷产区的葡萄酒，它们则可能带有更多矿物质感和清新的酸度。这种形象的比喻，能够帮助读者迅速抓住不同产区葡萄酒的核心特征，即使没有品尝过，也能在脑海中形成一个大致的印象。 在搭配方面，这本书的实用性体现在它不仅仅给出了“是什么”的答案，更重要的是解释了“为什么”。比如，当我们吃一道口味浓郁的红烧肉时，书中会详细分析红烧肉的油脂、糖分以及酱油的咸鲜味道，然后解释为什么一款带有一定酸度、柔和单宁的博若莱或者一款结构感强、果香浓郁的梅洛能够与之形成良好的平衡，而不是让酒的涩味和肉的油腻感互相叠加，产生不愉快的感受。 更让我惊喜的是，这本书还为我打开了“非主流”搭配的可能性。我一直认为，某些菜系和葡萄酒似乎是“水火不容”的，比如辣味十足的川菜。但书中却探讨了如何用一些具有甜度或者芳香型的白葡萄酒来搭配辣味菜肴，通过甜度和香气的缓冲来缓解辣椒素的刺激，带来一种意想不到的和谐感。这种大胆的尝试，让我对葡萄酒的搭配有了全新的认识，也激发了我更多在家尝试不同菜肴与葡萄酒组合的兴趣。 书中的配图也是相当用心，那些高清的菜肴图片，色彩鲜艳，构图精美，让人一看就垂涎欲滴。还有一些葡萄酒的特写，能够清晰地展示酒液的颜色和质感，配合文字的描述，更增添了阅读的趣味性和直观性。我甚至觉得，光是看书中的图片，就已经是一种享受了。 此外，这本书在篇幅的安排上也做得非常人性化。它不会一次性灌输过多的信息，而是将内容划分成一个个相对独立的小章节，每个章节都聚焦于一个特定的主题，比如“海鲜与白葡萄酒的二重奏”、“烤肉的绝配伴侣”、“那些让你惊喜的非传统组合”。这样一来，读者可以根据自己的需求和兴趣，选择性地阅读，不会感到压力。 这本书也让我认识到，葡萄酒搭配并不是一成不变的教条，而是一种非常个性化的体验。作者始终强调，最重要的还是自己真实的感受。即使是“经典搭配”，如果自己不喜欢，那也毫无意义。这种鼓励独立思考和探索的精神，让我觉得这本书非常有价值，它不仅仅是提供知识，更是培养一种品鉴的思维方式。 总体来说，《葡萄酒佐餐艺术》这本书，对于想要提升自己品酒和餐酒搭配能力的人来说，绝对是一本不容错过的入门级宝典。它用最接地气的方式，把复杂的葡萄酒知识变得简单易懂，同时又充满了趣味性和实用性。我感觉自己已经从一个葡萄酒的“门外汉”，逐渐变成了一个能够享受餐酒搭配乐趣的“乐在其中者”。
评分这本书的文字，就像陈年的佳酿，醇厚而富有韵味。作者在描写葡萄酒时，不仅仅是在陈述事实，更是在抒发一种情感，一种对生活的热爱，对美的追求。他用非常诗意的语言，描绘出葡萄酒的色泽、香气和口感，让我仿佛置身于一个浪漫的品酒会现场。 例如，在描述一款勃艮第红葡萄酒时，作者会用“如同夕阳洒在古老城堡的砖瓦上”来形容它的颜色，用“带着森林中泥土的气息，混合着野莓的甜美”来形容它的香气。这些富有画面感的描述，极大地激发了我的想象力，让我对葡萄酒的感知更加立体和深刻。 《葡萄酒佐餐艺术》的独特之处在于，它不仅仅是教你如何“搭配”，更重要的是教你如何“理解”。作者会深入浅出地讲解葡萄酒背后的风土人情、历史文化，以及酿酒师的匠心独运。他会告诉你，为什么勃艮第的黑皮诺如此独特，为什么波尔多的混酿如此经典。这种对葡萄酒深层次的解读，让我觉得不仅仅是在品酒，更是在品味一种文化，一种故事。 在搭配的部分，作者的建议非常有针对性。他不会泛泛而谈，而是会根据具体的菜肴类型，给出详细的搭配方案。比如，他会分析一道松鼠鳜鱼的酸甜口味，以及鱼肉的细嫩口感，然后推荐一款能够与之相得益彰的白葡萄酒，并解释其中的原因。这种严谨的逻辑和细致的分析，让我觉得非常有说服力。 书中的一个章节，专门探讨了“那些意想不到的惊喜搭配”。我之前一直认为，某些菜系和葡萄酒是“绝缘”的，比如重口味的火锅。但作者却分享了他如何用一款带有一定残糖的起泡酒来搭配麻辣的火锅，通过起泡酒的清爽和微甜来缓解辣椒的刺激，同时又能与香料形成有趣的呼应。这种大胆的尝试，让我觉得非常具有启发性，也让我对葡萄酒的搭配有了更开放的心态。 我也非常欣赏书中关于“情感搭配”的讨论。作者认为，葡萄酒的搭配，不仅仅是味蕾的考量，更是情绪和氛围的营造。他会分享一些关于如何用葡萄酒来庆祝特殊的日子，如何用葡萄酒来拉近人与人之间的距离。这种对生活情调的关注，让这本书更加富有温度。 《葡萄酒佐餐艺术》的插图也同样令人惊艳。那些精美的摄影作品，无论是酒庄的田园风光，还是餐桌上的精致菜肴，都充满了艺术感。这些插图不仅仅是装饰，更是对文字内容的有力补充，让读者能够更直观地感受葡萄酒与美食的魅力。 这本书不仅教会了我如何搭配葡萄酒，更重要的是，它让我学会了如何去“欣赏”生活，如何去发现生活中的点滴美好。它让我在平凡的日子里，也能感受到一种精致和仪式感。 总而言之，《葡萄酒佐餐艺术》是一本值得反复品读的书。它就像一位知己，总能在你需要的时刻，给予你最恰当的建议和最温暖的慰藉。我强烈推荐这本书给所有热爱生活，追求品质的人。
评分这本《葡萄酒佐餐艺术》绝对是我近年来读到的最实用、最有启发性的书籍之一。在此之前，我对于“葡萄酒佐餐”的理解，仅仅停留在“红酒配红肉，白酒配白肉”这样非常浅显的认知层面。这本书，则为我打开了一个全新的维度，让我看到了葡萄酒与食物之间，那如同天作之合般的美妙联系。 作者在书中，并没有像很多专业书籍那样，用晦涩难懂的术语来“劝退”读者。相反，他用一种非常通俗易懂，甚至有些俏皮的语言，将复杂的葡萄酒知识，生动地呈现在我们面前。他仿佛是一位经验丰富的“美食侦探”，带领我们一起去解开葡萄酒与食物之间的“匹配密码”。 我最欣赏的是，本书在讲解搭配原则时，并没有给出死板的“标准答案”。而是强调一种“动态平衡”的理念。作者会引导读者，去分析菜肴的整体风格，比如它的清淡或浓郁，它的鲜味或酸味，以及它的烹饪方式，然后根据这些特点，去选择与之最能产生化学反应的葡萄酒。这种循序渐进的分析方法，让我觉得非常有道理，也更容易掌握。 书中关于“单宁”和“酸度”在搭配中的作用的讲解，尤其让我受益匪浅。我之前对这两个概念，一直模糊不清，只觉得它们会影响口感。但通过作者的详细阐述，我才明白，原来单宁能够“柔化”肉类的脂肪，让口感更顺滑；而酸度则能够“提鲜”海鲜，让风味更明亮。这种对葡萄酒基本元素的深入理解，让我能够更精准地选择合适的酒款。 《葡萄酒佐餐艺术》的另一个亮点在于，它鼓励读者去“玩转”搭配。作者在书中分享了一些非常大胆而又富有创意的搭配建议，比如用甜酒来搭配辛辣的川菜，或者用起泡酒来搭配油炸食品。这些看似“反常规”的搭配，却能带来意想不到的惊喜，让用餐体验变得更加丰富和有趣。这种鼓励探索的精神，让我觉得这本书非常具有时代感。 此外，书中还提供了很多关于“情景式搭配”的建议，比如如何为家庭聚会选择葡萄酒，如何为浪漫晚餐选择葡萄酒，以及如何为日常快手菜选择葡萄酒。这些贴心的建议，让葡萄酒搭配不再是遥不可及的“高大上”，而是可以融入到生活的点点滴滴中。 这本书的插图也相当精美，无论是诱人的菜肴图片，还是葡萄酒的特写，都极具艺术感。这些图片不仅起到了装饰作用，更是将文字中的描述，化为了具象的画面，让读者能够更直观地感受到葡萄酒与美食的魅力。 总而言之，《葡萄酒佐餐艺术》是一本非常有价值的读物。它不仅仅教会了我如何搭配葡萄酒，更重要的是，它让我看到了生活中的无限可能。它鼓励我去探索，去尝试，去用味蕾去感受世界的美好。我非常推荐这本书给所有想要提升生活品质，享受美食美酒的人。
评分我一直觉得，葡萄酒是一种充满魅力的饮品，但却因为缺乏专业的知识，常常望而却步。《葡萄酒佐餐艺术》这本书，就像一位耐心而专业的导游，带领我踏上了一段充满惊喜的葡萄酒探索之旅。它不仅仅是关于“怎么喝”，更是关于“为什么这么喝”，以及“如何让喝葡萄酒成为一种生活艺术”。 作者在书中，并没有像很多专业书籍那样，上来就用晦涩的术语“吓退”读者。相反，他用一种非常平实、亲切的语言，将葡萄酒的世界展现在我们面前。他会从最基本的“味觉感知”出发，引导读者去体验葡萄酒的酸度、单宁、甜度和酒体，以及它们如何与食物的口感相互作用。 我最欣赏的是，本书在讲解搭配原则时，并没有给出僵化的“规则”。而是强调一种“灵活变通”的理念。作者会鼓励读者，去理解食物的本质，去感受葡萄酒的特性，然后在这个基础上，去寻找最能产生“化学反应”的组合。他会详细地分析，为什么某种葡萄酒能够与某种菜肴形成完美的平衡，同时也会鼓励读者去尝试一些“非传统”的搭配，去发掘属于自己的味蕾惊喜。 书中关于“单宁”和“酸度”的讲解，让我茅塞顿开。我之前一直对这两个概念感到模糊，但作者却通过生动的比喻和实例，清晰地解释了它们在搭配中的重要作用。比如，他会告诉你，单宁能够“软化”肉类的脂肪，让口感更加顺滑；而酸度则能够“提鲜”海鲜，让风味更加明亮。 《葡萄酒佐餐艺术》的独特之处还在于，它不仅仅关注“西餐搭配”，更是将目光投向了更广阔的饮食文化。书中探讨了如何用葡萄酒搭配中餐、日料，甚至是东南亚菜肴。这些跨文化的搭配建议，既充满了新意，又具有很高的实用性。我尤其对书中关于“川菜搭配葡萄酒”的章节印象深刻，它打破了我之前对辣味菜肴不能搭配葡萄酒的固有观念。 本书的插图也同样令人惊艳。那些精美的摄影作品，无论是酒庄的田园风光，还是餐桌上的精致菜肴，都充满了艺术感。这些插图不仅仅是装饰，更是对文字内容的有力补充，让读者能够更直观地感受葡萄酒与美食的魅力。 《葡萄酒佐餐艺术》不仅仅是一本关于葡萄酒搭配的书，更是一本关于生活美学的指南。它让我明白，原来我们可以通过一些看似简单的选择，来为自己的生活增添更多的色彩和乐趣。它鼓励我们去探索，去尝试，去发现属于自己的味蕾的独特体验。 总而言之，这本书让我从一个对葡萄酒一无所知的“门外汉”，逐渐变成了一个能够自信搭配，享受美食美酒的“生活家”。我非常感谢作者，能够将如此宝贵的知识和感悟，以如此生动有趣的方式，与我们分享。
评分这本书的出现，彻底颠覆了我之前对葡萄酒搭配的刻板印象。我总以为，葡萄酒搭配是一门高深的学问，需要专业的知识储备和敏锐的味蕾才能驾驭。但《葡萄酒佐餐艺术》用最生动、最直观的方式，将这门学问变得触手可及。它让我意识到，原来葡萄酒搭配，本质上是一种关于“平衡”与“和谐”的游戏。 作者在书中并没有采用那种一本正经的学术腔调，而是用一种非常亲切、幽默的口吻，与读者进行对话。他仿佛是一个经验丰富的“美食向导”，带领我们一步步探索葡萄酒与食物之间的奇妙联系。他会分享一些自己亲身经历的搭配故事，这些故事既充满了趣味性，又蕴含着深刻的搭配道理，让人读来津津有味，难以释卷。 我印象最深刻的是，作者在讲解如何搭配不同风味的菜肴时，所采用的“风味地图”的概念。他会把各种风味，比如酸、甜、苦、辣、咸，以及油腻、清淡、浓郁等，与葡萄酒的特性一一对应，然后指导我们如何通过“互补”或“呼应”的方式，来达到味蕾上的最佳平衡。这种系统性的讲解，让我对葡萄酒搭配有了前所未有的清晰认识。 书中关于“单宁”的解释，尤其让我受益匪浅。我之前一直觉得单宁是葡萄酒的“涩味”，是越少越好。但作者却详细阐述了单宁在搭配中的重要作用，尤其是在搭配红肉时。他会解释，单宁可以与肉类中的蛋白质结合，从而软化肉质，减轻油腻感，让口感更加醇厚。这种深入浅出的讲解，让我对单宁有了全新的认识，也让我能够更自信地选择能够搭配红肉的葡萄酒。 这本书的另一个亮点在于，它并没有局限于经典的“西餐搭配”，而是将目光投向了更广阔的饮食文化。作者会探讨如何用葡萄酒搭配中餐、日料，甚至是东南亚菜肴。这些跨文化的搭配建议，既充满了新意，又具有很高的实用性。我尤其对书中关于“川菜搭配葡萄酒”的章节印象深刻，它打破了我之前对辣味菜肴不能搭配葡萄酒的固有观念。 作者还非常注重鼓励读者的“个性化体验”。他始终强调，最完美的搭配，是能够让你自己感到愉悦的搭配。他鼓励读者去大胆尝试，去发掘属于自己的“秘密武器”。这种尊重个体感受的态度，让我觉得这本书非常人性化，它不仅仅是在传授知识，更是在培养一种自信的品鉴能力。 此外，书中提供的很多实际操作建议，也让我觉得非常贴心。比如，关于如何在家储存葡萄酒，如何选择合适的酒杯，如何避免一些常见的搭配误区等等。这些实用的小贴士，对于想要在家中提升用餐品质的读者来说，无疑是雪中送炭。 《葡萄酒佐餐艺术》这本书，不仅仅是一本关于葡萄酒搭配的书，更是一本关于如何提升生活品质的书。它让我明白，原来简单的用餐，也可以因为葡萄酒的加入，变得如此的充满情趣和仪式感。它让我能够更从容地应对各种宴请场合，也让我能够在家中为自己和家人打造出温馨而有格调的用餐体验。 读完这本书，我感觉自己仿佛打开了一扇新的大门，看到了一个更加精彩的美食世界。我迫不及待地想要将书中学到的知识运用到实际生活中，去探索更多关于葡萄酒与食物的美妙搭配。
评分这本《葡萄酒佐餐艺术》我真的是爱不释手，拿到手的时候就被它那典雅的封面吸引了，一种低调的奢华感扑面而来，仿佛已经闻到了酒杯中醇厚的香气。翻开书页，我首先被它精致的排版和考究的插图深深吸引。那些精心拍摄的菜肴图片，色彩饱满，细节丰富，简直就像一道道诱人的艺术品，让人食欲大开。更不用说那些关于葡萄酒的图片了，无论是葡萄园的四季风光，还是酒庄的古老橡木桶，亦或是水晶酒杯中流转的琥珀色液体，都充满了故事感和画面感。 我特别喜欢作者在叙述葡萄酒产区历史和风土人情时的笔触，他不仅仅是在介绍葡萄酒的产地，更是在描绘一种生活方式，一种文化传承。从勃艮第的古老修道院，到波尔多的橡树林，再到意大利托斯卡纳的阳光，每一处都充满了迷人的魅力。我感觉自己仿佛置身其中，感受着土地的馈赠，品味着岁月的沉淀。作者的文字功底非常深厚，能够用生动形象的语言，将复杂的葡萄酒知识娓娓道来，既有科学的严谨，又不失文学的浪漫。 这本书不仅仅是关于葡萄酒本身，更多的是关于如何将葡萄酒融入我们的日常生活，让它成为我们享受美食、享受生活的一种方式。我一直觉得，葡萄酒是一种非常适合搭配美食的饮品，但之前总觉得无从下手，不知道该如何选择。这本书给了我一个非常清晰的指引，它不是枯燥的配对列表，而是从食材的特性、烹饪的方式，以及菜肴的口感出发，一步步引导读者去理解葡萄酒与食物之间的微妙联系。 我印象最深刻的是其中关于海鲜搭配白葡萄酒的章节，作者详细介绍了不同海鲜的鲜味特点，以及与之相匹配的白葡萄酒的酸度、矿物质感和果香。他不仅仅是告诉我们“吃生蚝要配长相思”，而是解释了为什么长相思的酸度能够提升生蚝的鲜甜，为什么它的草本香气能够与海水的腥味形成完美的平衡。这种深入浅出的讲解，让我豁然开朗，茅塞顿开。 对于那些喜欢红肉的人来说，这本书更是提供了宝贵的建议。从烤羊排到红烧肉，再到各种风格的牛排，作者都为我们精心挑选了最适合搭配的红葡萄酒。他会详细分析红肉的油脂含量、蛋白质结构，以及烹饪过程中产生的焦香和梅拉德反应，然后告诉你为什么一款饱满的赤霞珠或者柔顺的黑皮诺能够与之完美融合。读完这些内容，我感觉自己已经不仅仅是在看书，而是在进行一场味蕾的探索之旅。 这本书还有一个非常吸引我的地方，就是它鼓励读者去尝试和创新。作者并不是一味地强调所谓的“经典搭配”，而是鼓励我们打开思路，去发掘更多意想不到的组合。他会分享一些非常规的搭配，比如用甜酒搭配辛辣的川菜，或者用起泡酒搭配油炸食品。这些大胆的尝试，往往能够带来惊喜，让用餐体验变得更加丰富多彩。 我也很喜欢书中关于葡萄酒品鉴的章节。作者用非常形象的比喻来描述葡萄酒的香气和口感，比如“初绽的玫瑰”、“湿润的鹅卵石”、“黑醋栗的甜美”。这些描述不仅仅是文字，更是一种感觉，一种唤醒味蕾的暗示。通过阅读这些描述，我感觉自己对葡萄酒的感知能力也得到了极大的提升，能够更细致地分辨出不同葡萄酒的 nuances。 这本书对于想要在家宴请朋友的读者来说，更是如同神器一般的存在。我之前每次请客，都会为酒水搭配而头疼不已，生怕选错酒，扫了大家的兴致。但自从有了这本《葡萄酒佐餐艺术》，我再也不用担心了。我可以根据菜单，轻松找到最合适的葡萄酒，而且还能自信地向朋友们介绍酒款，分享我学习到的知识，这无疑大大提升了我作为主人的格调。 总而言之，这本书给我带来的不仅仅是葡萄酒的知识，更是一种生活态度的启迪。它让我意识到，美食和美酒并不是遥不可及的高雅艺术，而是可以融入日常生活的精彩片段。通过学习如何更好地搭配葡萄酒，我能够让每一次用餐都变得更有仪式感，更有惊喜，也更有温度。 这本《葡萄酒佐餐艺术》在我心中已经不仅仅是一本书，更像是一位知心的朋友，一位耐心的导师。它陪伴我走过了许多愉快的用餐时光，也教会了我许多关于生活的美学。我迫不及待地想要继续探索书中的更多内容，也期待着它能为我带来更多关于美食和美酒的奇妙体验。
评分我一直对“餐酒搭配”这个概念充满好奇，总觉得这是一种非常高雅的生活方式，但又觉得离自己很遥远，仿佛是米其林三星餐厅主厨才会研究的学问。直到我翻阅了这本《葡萄酒佐餐艺术》，才发现原来这件事情可以如此的贴近生活，如此的有趣。这本书让我觉得，原来品鉴葡萄酒并不是一件严肃的事情，而是一种与食物共同创作的艺术。 书中的内容，并没有像我之前想象的那样，充斥着各种拗口的法语、意大利语词汇，也没有列出一长串令人望而生畏的葡萄酒列表。相反，作者用非常生活化的语言，将葡萄酒和食物之间的关系娓娓道来。他会从食材本身的特性出发，比如肉类的肥瘦、鱼类的鲜嫩，蔬菜的清脆或浓郁，来分析什么样的葡萄酒能够与之形成互补或呼应。 我特别喜欢书中对于不同风味特征葡萄酒的描述。比如，作者用“热情如火的夏日午后”来形容一些饱满、果香浓郁的红葡萄酒，用“清晨薄雾般的清新”来形容一些酸度明亮的白葡萄酒。这些生动的比喻，让我能够轻易地在脑海中勾勒出葡萄酒的形象，即使我还没有品尝过，也能对它的风格有一个大致的了解。 在搭配的讲解上，这本书的逻辑非常清晰。它不会简单地告诉“这个配那个”，而是会深入剖析原因。比如，在讲解如何搭配海鲜时，作者会详细分析不同海鲜的鲜味成分，以及它们对葡萄酒酸度和矿物质感的需求。他会告诉你，为什么清爽的酸度可以洗去海鲜的腥味，为什么带有淡淡矿物质感的白葡萄酒能够提升海鲜的鲜甜。这种“知其所以然”的讲解，让我觉得非常受用，也让我能够举一反三，去尝试更多的搭配。 我曾经很害怕尝试一些“奇怪”的搭配，总觉得会毁了一顿美餐。但这本书却鼓励我大胆探索，比如用一些甜度较高的葡萄酒来搭配略带辛辣的亚洲菜肴。作者会解释，甜度可以中和辣椒素带来的灼热感，而芳香型的葡萄酒则能与菜肴的香料形成有趣的呼应。这些看似“不按常理出牌”的建议，往往能带来意想不到的惊喜，让用餐体验变得更加丰富和有趣。 书中还收录了一些非常实用的“快速指南”，比如“聚会酒款选择指南”、“日常晚餐速配手册”等等。这些指南将复杂的搭配原则提炼成简洁明了的建议，非常适合那些时间紧迫但又想在家中打造完美用餐体验的人。我甚至觉得，这本书可以成为我下次家庭聚会的“秘密武器”。 除了关于搭配的专业知识，这本书也充满了作者对于生活的热爱和感悟。他在字里行间流露出对美食、美酒和与家人朋友共享时光的珍视。这种人文关怀，让这本书不仅仅是一本工具书，更是一本能够触动心灵的书籍。读完之后，我感觉自己对生活的理解也更深了一层。 这本书的排版和设计也相当考究，精美的图片和清晰的文字，让阅读过程成为一种享受。我甚至觉得，这本书本身就是一件艺术品，值得摆放在书架上细细品味。 总而言之，《葡萄酒佐餐艺术》这本书，让我真正体会到了“吃”和“喝”的乐趣，也让我看到了将日常生活变得更加精致和有品味的可能性。它不仅仅教会了我如何搭配葡萄酒，更重要的是，它教会了我如何去享受生活，如何去发现生活中的美好。
评分我一直认为，葡萄酒是一种非常“讲究”的饮品，它自带一种高雅的气质，但又常常让我觉得难以接近。直到我遇见了这本《葡萄酒佐餐艺术》，我才发现，原来葡萄酒可以如此的“接地气”，如此的充满生活气息。这本书，让我看到了葡萄酒与美食之间，那种浑然天成的默契，那种超越物质本身的，灵魂的碰撞。 作者在书中，并没有像很多专业书籍那样，上来就罗列一堆枯燥的术语和复杂的搭配表格。他更像是一位和你分享生活点滴的智者，用一种温暖而富有洞察力的笔触，将葡萄酒与美食的奥秘娓娓道来。他会从食材的本味出发，分析它的质地、它的风味，以及它的烹饪方式，然后像解谜一样，找出与它最能产生共鸣的葡萄酒。 我最喜欢书中关于“平衡”的论述。作者会详细地讲解，如何通过葡萄酒的酸度、单宁、甜度以及酒体，来达到与菜肴的“口味平衡”。他会告诉你，为什么一款带有较高酸度的白葡萄酒，能够如同“清道夫”一般，洗去海鲜的腥味；为什么一款饱满的红葡萄酒，能够与脂肪含量较高的红肉形成完美的“对抗”与“呼应”。这种对平衡的深入解读，让我对葡萄酒的品鉴，有了更深层次的理解。 《葡萄酒佐餐艺术》的独特之处在于，它不仅仅局限于“经典搭配”，更是鼓励读者去“打破常规”。作者在书中分享了一些非常具有启发性的“非常规搭配”，比如用甜型的起泡酒搭配辣味十足的烤鸡，或者用芳香型的白葡萄酒搭配浓郁的芝士。这些看似“出格”的组合，却能在味蕾上带来意想不到的惊喜，让我对葡萄酒的搭配有了全新的认识。 书中还对不同国家和地区的菜肴，进行了详细的葡萄酒搭配解析。从法国的精致料理，到意大利的乡村风味，再到亚洲的多元菜系，作者都为我们提供了独到的见解和实用的建议。这让我觉得，无论我做什么菜，都能在这本书中找到合适的葡萄酒“伴侣”。 我特别欣赏书中对“情感”的关注。作者认为，葡萄酒的搭配，不仅仅是味蕾的考量，更是情感的传递。他会分享一些关于如何通过葡萄酒，来营造不同的用餐氛围，如何用葡萄酒来表达心意，如何通过葡萄酒来拉近与家人的距离。这种将葡萄酒融入生活的态度，让我觉得非常感动。 《葡萄酒佐餐艺术》的语言，流畅而富有诗意。作者的文字，仿佛带着酒的醇香，散发着生活的智慧。它让我不仅仅是获得了知识，更重要的是，它让我对生活有了更深刻的理解和热爱。 总而言之，这本书是一本能够改变你生活方式的书。它让你明白，原来享受美食与美酒，可以如此的简单而又充满仪式感。它鼓励我们去探索，去感受，去用味蕾去品味生活中的每一份美好。
评分在我打开这本《葡萄酒佐餐艺术》之前，我对葡萄酒的理解，真的可以说是“一片空白”。它在我眼中，只是一个昂贵的，我永远也喝不惯的，偶尔在电影里才出现的舶来品。但这本书，彻底改变了我的看法。它就像一把钥匙，为我打开了通往一个全新世界的大门，一个充满着奇妙风味和无限可能的世界。 这本书的叙述方式，不像是一本枯燥的教科书，而更像是一场引人入胜的旅行。作者以他丰富的经验和独特的视角，带领读者漫步于世界各地的葡萄酒产区，品味不同风土孕育出的美酒。他不仅仅是在介绍葡萄酒的产地和品种，更是在描绘一种生活方式，一种文化传承。 我特别喜欢书中关于“风土”的讲解。作者会详细地解释，为什么同一款葡萄，在不同的土壤、气候、海拔条件下，会酿造出风味迥异的葡萄酒。他会用生动的语言，描述阳光、雨水、土壤以及酿酒师的技艺，如何共同作用，最终成就一杯独一无二的葡萄酒。这种对细节的深入挖掘，让我对葡萄酒的认知，上升到了一个全新的高度。 在搭配方面，本书最大的亮点在于，它提供了一种“结构化”的思考方式。作者会引导读者，从菜肴的“骨架”出发，比如蛋白质的含量、油脂的多少，以及烹饪的手法，来分析应该选择什么样的葡萄酒。然后，再进一步考虑菜肴的“灵魂”，比如它的香料、酱汁以及风味的主体，来找到与之最能产生共鸣的葡萄酒。这种循序渐进的分析过程，让我觉得非常有条理，也更容易理解。 我印象最深刻的是，书中关于“酸度”在搭配中的作用的讲解。我之前一直以为，酸度只是为了让葡萄酒喝起来更清爽，但作者却详细地解释了，高酸度的葡萄酒，是如何能够有效地“切割”油腻感，如何能够提升海鲜的鲜甜，甚至能够与一些酸味菜肴形成完美的呼应。这种对基本元素背后原理的深入解读，让我觉得豁然开朗。 书中还介绍了一些非常具有启发性的搭配原则，比如“口味的呼应”和“口味的对比”。“口味的呼应”是指，葡萄酒的风味与菜肴的风味相得益彰，比如用带有橡木桶陈酿风味的葡萄酒搭配烤制的肉类。“口味的对比”则是指，葡萄酒的风味与菜肴的风味形成互补，比如用甜酒搭配辛辣的食物，通过甜度来缓解辣味。这些原则，让我能够更灵活地运用到实际的用餐中。 《葡萄酒佐餐艺术》这本书，不仅仅是一本关于葡萄酒搭配的工具书，更是一本关于生活美学的指南。它让我意识到，原来我们可以通过一些看似简单的选择，来为自己的生活增添更多的色彩和乐趣。它鼓励我们去探索，去尝试，去发现属于自己的味蕾的独特体验。 这本书的语言风格，非常具有感染力。作者的文字，时而幽默风趣，时而深沉隽永。他能够用最简单易懂的方式，将复杂的葡萄酒知识娓娓道来，让每一个读者都能感受到葡萄酒的魅力。 总而言之，这本书对我来说，不仅仅是一次阅读体验，更是一次心灵的洗礼。它让我从一个葡萄酒的“门外汉”，逐渐变成了一个懂得欣赏，懂得搭配的“生活家”。我非常感谢作者，能够将如此宝贵的知识和感悟，与我们分享。
评分我不得不说，《葡萄酒佐餐艺术》这本书，简直就是我这种“小白”的福音。在此之前，我对葡萄酒的认知，仅限于“红的”、“白的”以及“贵的”、“便宜的”。至于它如何与食物搭配，那对我来说，简直就是天书。而这本书，却用最平实的语言，最直观的图解，为我揭开了葡萄酒搭配的神秘面纱。 作者在书中，并没有直接抛出一些晦涩难懂的术语，而是从最基础的“味觉感受”出发。他会引导我们去感受食物的“酸”、“甜”、“苦”、“辣”、“咸”，以及“油腻”、“干涩”等口感，然后将这些感受与葡萄酒中的“酸度”、“单宁”、“甜度”、“酒体”等特征一一对应。这种以“体验”为导向的讲解方式，让我觉得既生动又容易理解。 我特别喜欢书中对于“酸度”的讲解。我之前一直认为，酸度只是让葡萄酒喝起来“酸”，但作者却详细地解释了，酸度在搭配中的重要作用。它不仅能够“提鲜”海鲜，还能够“平衡”油腻，甚至能够与一些酸味菜肴形成有趣的呼应。这种对细节的深入挖掘，让我对葡萄酒的理解，有了质的飞跃。 《葡萄酒佐餐艺术》的搭配建议，也非常具有实践性。书中列举了大量的常见菜肴，并为它们提供了最适合的葡萄酒搭配方案。从日常的家常菜，到宴请宾客的大菜，都能在这本书中找到相应的建议。而且，作者不仅仅是给出“是什么”，更是详细地解释了“为什么”，让我能够举一反三，融会贯通。 让我感到惊喜的是，本书还探讨了一些“非传统”的搭配方式。我之前一直认为，辛辣的菜肴是不能与葡萄酒搭配的，但作者却分享了他如何用带有一定甜度的白葡萄酒来搭配川菜，通过甜度来中和辣椒素的刺激，同时又能与菜肴的香料形成有趣的呼应。这种大胆的尝试，让我对葡萄酒的搭配有了全新的认识。 书中精美的插图，更是为这本书增色不少。那些诱人的菜肴图片，仿佛能勾起你的食欲；而葡萄酒的特写，则能让你清晰地看到酒液的颜色和质感。这些图片，与文字内容相辅相成，让阅读过程更加的直观和有趣。 《葡萄酒佐餐艺术》这本书，不仅仅是一本工具书，更是一本能够激发你生活热情的书。它让我意识到，原来通过简单的搭配，就能为日常生活增添无限的乐趣和情调。它鼓励我大胆去尝试，去探索，去用味蕾去感受生活的美好。 总而言之，这本书是我葡萄酒搭配之路上的第一本启蒙书。它让我从一个“门外汉”，逐渐变成了一个懂得欣赏，懂得搭配的“美食爱好者”。我非常感谢作者，能够将如此宝贵的知识，以如此生动有趣的方式分享给我们。
评分3.5。介绍粤菜那章真心鸡肋，其他内容不多但还算使用，尤其是佐餐实例以后可一试
评分3.5。介绍粤菜那章真心鸡肋，其他内容不多但还算使用，尤其是佐餐实例以后可一试
评分3.5。介绍粤菜那章真心鸡肋，其他内容不多但还算使用，尤其是佐餐实例以后可一试
评分2009年7月26日 上海图书馆。在火热的六月出生的人，个性热情，在行动、处事各方面都很敏捷，但有时常会热情过度让人有喘不过气的感觉。此时节出生的人外表是属于帅哥美女型的。建议这一时节过生日的人最好能喝来自于新世界的白葡萄酒，比如说智利、美国、澳大利亚的酒，因为他们的葡萄都受到过热情的阳光的款待，跟你的性格一样明媚。（P102）这都什么乱七八糟的。
评分3.5。介绍粤菜那章真心鸡肋，其他内容不多但还算使用，尤其是佐餐实例以后可一试
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