廣東名點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


廣東名點

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李鴻鈞,王金鏡,
廣東科學技術
2005-7
170
69.00元
9787535934529

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发表于2024-12-25

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圖書描述

本書主要介紹瞭泮溪酒傢的保健營養點心和卡通點心。前者是泮溪進年來常用於茶市、筵席及點心餐、宴會接待的暢銷品種,而後者則是泮溪酒的名師門秉承羅坤大師精益求精、勇於創新、竭盡能力把點心發揚光大的敬業精神,大膽創作的“新生代”藝術造型點心。該書圖文並茂,專業技能毫不保留的傳授,使得它成為廚師謀生僧的籌碼和廣大烹飪愛好者的參閱書。

本書介紹的是廣州市泮溪酒傢特色點心共60款,內容分為保健營養點心和卡通點心兩大部分。 第一部分為保健營養點心,是根據近年來人們崇尚綠色食品,追求健康飲食的趨勢而創製的,所選取的主要原料除瞭油、糖、米、麵、蛋、奶外,還有地瓜、南瓜、玉米、小米、黑米、大豆、紅棗、百閤、銀耳、鮮奶、蜂蜜等保健食品。這些點心選材方便、製作簡易,極具大眾u味,可作常年經營之用。第二部分為卡通藝術點心,此係列在全國飲食界點心製作領域尚屬首創,是廣州泮溪酒傢的名師們在像型點心的基礎上,以豐富的想像力揉閤得心應手的點心製作技術,將點心造型進一步抽象化、藝術化的成功之作。小書運用瞭流程圖的模式闡述每個品種的製作方法,配上攝影考究的大幅彩圖,更附有詳細的營養成分數據,使本書不但具備通俗易懂、實用性強的普遍意義,更可成為專業人士謀生的參謀,競技的籌碼。

本書配閤此前齣版的《廣東名點(一)——廣州泮溪酒傢像型點心》,確是一套技術全麵,品種豐富,具有較強商業價值和實用價值的專業工具書籍,也是廣大烹調愛好者和圖書收藏人士的理想之作。

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