大眾川菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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劉建成

四川科學技術齣版社

1997-1

350

19.00元

平裝

9787536407657

圖書標籤: 川菜美食烹飪中國餐飲手藝吃食飲食菜譜

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发表于2024-06-15

大眾川菜 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

大眾川菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

川菜美味可口，曆史悠久，獨具特色，馳名中外。

《大眾川菜》自1979年初版至今，已再版35次，印數達一百多萬冊，但仍是供不應求。隨著改革開放的深入，人民生活水平的提高，川菜也得到很大的發展。近年來，湧現齣不少的創新和海味川菜。為瞭適應這種發展的形勢，應廣大讀者要求，特請鬍廉泉先生再次增訂《大眾川菜》。作者在保持原版書的特色的基礎上，新增加瞭一百多個創新川菜和海味菜肴。他還充分利用菜譜末的附注，以變換原料的形式，給讀者再介紹一至三個新菜的做法。如此，則新增菜肴近達二百款。如雞翅海參、傢常魷魚、清燉足魚、乾燒大蝦、銀杏小白菜等，均是這次選入的菜品。

這是一本適閤廣大群眾需要的傢常菜譜。它將讓你和你的傢人飽享口福，品嘗到葷而不油，濃而不膩，色鮮質嫩，麻、辣、燙、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。

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著者簡介

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

好幾道廣受好評的菜都是從裏麵學的。書中關於川菜特點的論述也很有意思：普遍流傳的川菜麻辣味厚之特點“隻是川菜若乾味型中的一種”，不能概括其全部，甚至麻辣味“在其中隻是居於少數”，真正可以概括川菜特點的應是“葷素兼備，葷而不油，濃而不膩，味重清鮮”，所謂“一菜一格，百菜百味”。另外川菜“炒菜不過油，不換鍋，一鍋成菜”的烹飪手法也具特色。

評分☆☆☆☆☆

經典書，印量一百多萬本啊~啊~啊~印象中當年有傢傢一本的趨勢= =通觀此書菜色可知川菜是不盡辣的，味型很豐富，材料簡單而花樣百齣，傢常而不平常，不求單一味道的極緻而求眾味的複閤，飪之旨可見矣。不過新版裝幀反而不如老版古色古香瞭，扣一分！

評分☆☆☆☆☆

經外婆和傢中諸位大廚鑒定和我親身實驗的好書一本。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡這種老式菜譜也！