52道美味豆腐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:吉林科学技术出版社

作者:张浩明

出品人:

页数:111

译者:

出版时间:2006年01月

价格:16.8

装帧:平装

isbn号码:9787538420265

丛书系列:

图书标签:

• 豆腐
• 生活
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《品味东方：豆腐的百变风情》 豆腐，这个质朴而神奇的食材，在中华饮食文化中扮演着不可或缺的角色。它以其温润的口感、细腻的质地和强大的包容性，融入了千家万户的餐桌，也催生出无数令人垂涎的美味佳肴。本书《品味东方：豆腐的百变风情》将带您一同探索豆腐的无限可能，领略它跨越地域、融合百味的独特魅力。 本书不同于市面上专注于单一烹饪技巧或特定菜系的豆腐书籍，我们旨在呈现豆腐作为一种基础食材，如何通过不同的处理方式、搭配的佐料和烹饪的手法，演变出丰富多彩的东方风味。从北方的醇厚浓郁，到江南的清淡雅致，再到西南的麻辣鲜香，豆腐以其千姿百态的面貌，展现了中华饮食文化的博大精深。 第一部分：豆腐的奥秘与起源 我们将从豆腐的起源追溯，探寻这一伟大发明是如何从豆类转化为我们餐桌上的美味。深入了解不同种类的豆腐，如北豆腐（老豆腐）、南豆腐（嫩豆腐）、内酯豆腐、千页豆腐、豆干、油豆腐等，它们在质地、口感和制作工艺上的细微差别，以及这些差别如何影响它们在烹饪中的表现。我们将解析豆腐的营养价值，揭示它为何能成为素食者和追求健康饮食人士的首选。 第二部分：豆腐的经典演绎 本部分将聚焦于豆腐的经典菜肴，这些菜肴经过时间的沉淀，已成为东方美食的代表。 川味麻辣豆腐： 借鉴川菜的精髓，从水煮、麻婆豆腐到家常豆腐，我们将解析如何运用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，将豆腐的鲜嫩与辛辣完美结合，带来舌尖上的火辣享受。 江南水乡的温柔： 探索江南地区如何用最简单的食材，激发出豆腐最纯粹的美味。如蟹黄豆腐羹的鲜甜、虾仁豆腐的清淡、以及各种蒸煮豆腐的滑嫩口感，体现了对食材本味的极致追求。 北方炖煮的厚重： 品味北方的家常豆腐，如炖豆腐、白菜炖豆腐，感受其扎实的口感和浓郁的汤汁，将豆腐的醇厚与北方粗犷的饮食风格相融合。 豆制品的多彩变奏： 除了嫩豆腐，我们还将深入探讨各种豆制品的烹饪之道。豆干的嚼劲如何与干煸、红烧等技法结合？油豆腐如何吸收汤汁的精华？腐竹的爽滑又如何成为凉菜或炖菜的亮点？ 第三部分：豆腐的创意融合 除了经典的演绎，本书更将引导读者挑战豆腐的边界，尝试将豆腐融入更多元的烹饪理念。 豆腐的西式邂逅： 探索将豆腐作为蛋白质来源，与西式烹饪手法结合的可能。例如，将豆腐制作成煎饼、烘烤，或作为沙拉中的点缀，为豆腐增添新的风味维度。 豆腐的跨界组合： 尝试将豆腐与其他食材进行大胆的搭配，如海鲜、肉类、菌菇等，发掘意想不到的味蕾惊喜。我们会提供一些创新性的菜谱，鼓励读者发挥想象力。 豆腐的健康新主张： 聚焦于豆腐的低脂、高蛋白特点，为您呈现一系列健康、低卡的豆腐料理。从简单的蒸煮到创意沙拉，让豆腐成为您健康饮食计划中的明星。 第四部分：豆腐的烹饪技巧与要点 在深入了解豆腐的美味之前，掌握一些基础的烹饪技巧至关重要。本书将提供关于如何处理不同种类豆腐的建议，例如如何去除豆腥味、如何让豆腐更入味、如何保持豆腐的完整性等。我们将详细讲解各种烹饪方法的要点，如煸炒、炖煮、蒸炸、凉拌等，并配以图文并茂的步骤解析，让您轻松掌握烹饪的精髓。 本书特色： 内容全面： 涵盖豆腐的起源、种类、营养、经典菜肴、创意料理以及烹饪技巧，力求为读者提供一个关于豆腐的完整视角。 注重实践： 提供大量易于操作的菜谱，并辅以详细的步骤说明和精美的图片，让您在家也能轻松做出美味的豆腐料理。 启发创新： 在经典的基础上，鼓励读者发挥创意，尝试将豆腐融入自己的烹饪风格。 文化底蕴： 深入挖掘豆腐在中国饮食文化中的地位和意义，让您在品尝美味的同时，也能感受到其背后的文化传承。 《品味东方：豆腐的百变风情》不仅仅是一本食谱，更是一场关于豆腐的探索之旅。无论您是豆腐的忠实爱好者，还是初次尝试，本书都将为您打开一扇新的大门，让您发现豆腐的无限可能，体验东方美食的独特魅力。让我们一同走进豆腐的世界，感受那份质朴中的深刻，平凡里的不凡。

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我一直对中华美食有着浓厚的兴趣，尤其是那些看似平凡却蕴含着深厚文化底蕴的菜肴。在我看来，豆腐绝对是中国菜里最具有代表性的食材之一，它的变化多端，可荤可素，可咸可甜，几乎能融入任何一种烹饪方式。所以，当我在书店看到《52道美味豆腐》时，立刻就被吸引了。这本书不仅仅是提供食谱，更像是一本关于豆腐的百科全书。它深入浅出地介绍了不同种类豆腐的特性，以及它们在不同烹饪方式下的表现。比如，作者会告诉你为什么某种菜肴适合用老豆腐，而另一种则更适合嫩豆腐，甚至会讲解不同地区豆腐的做法差异。我特别喜欢书里关于“豆腐的历史与文化”的章节，让我对这种在中国餐桌上占有重要地位的食材有了更深的理解。这种知识性的内容，让阅读这本书的过程充满了乐趣，而不仅仅是学习烹饪技巧。更重要的是，这本书里的菜谱设计得非常合理，既有传统的经典家常菜，也有一些充满创意的融合菜式。我尝试了其中一道用豆腐搭配海鲜的菜，味道鲜美，口感丰富，完全颠覆了我对豆腐的刻板印象。这本书真的让我看到了豆腐的无限可能，也让我对中华饮食文化有了更深的敬意。

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这本书的出现，简直像是我在厨房里遇到的救星！平时对做饭总是有种莫名的畏惧，尤其是面对食材的时候，总觉得无从下手。看到《52道美味豆腐》这个书名，就觉得它很接地气，豆腐这种食材，便宜又常见，而且感觉应该很容易烹饪。我一直以来都有一个误区，觉得只有那些名贵的食材才能做出惊艳的菜肴，但这本书一下子就颠覆了我的认知。我收到书的当天就迫不及待地翻阅，里面的图片真的太吸引人了！每一道菜都拍得特别有食欲，颜色搭配也很讲究，让人一看就想动手尝试。而且，我最看重的还是菜谱的详细程度。这本书的菜谱不只是简单的罗列食材和步骤，它会很细致地讲解每一步的操作要点，比如火候的控制、调味料的用量、甚至是一些切菜的小技巧，都写得非常清楚。这对于像我这样的厨房新手来说，简直是福音。我按照书里的步骤尝试做了第一道菜，原本以为会手忙脚乱，结果出乎意料地顺利，而且味道真的非常棒！家人也赞不绝口，这让我对烹饪的信心瞬间提升了不少。这本书真的让我感受到了，即使是最简单的食材，也能变幻出无穷的美味。

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我一直认为，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活艺术的体现。而《52道美味豆腐》这本书，则将豆腐这种极其普通的食材，升华为一种生活美学。我被书中所呈现的豆腐的多样化形态和烹饪方式所深深吸引。它不仅仅是传统的红烧、麻婆，更有许多融合了西式烹饪理念的创新菜肴，比如豆腐沙拉、豆腐烘蛋等等，这些都极大地拓宽了我对豆腐的认知边界。我尝试了一道用豆腐搭配牛油果的菜，原本以为会是黑暗料理，结果味道却意外地和谐，豆腐的嫩滑与牛油果的绵密在口中交织，带来一种全新的味觉体验。这本书的排版设计也十分精美，页面干净整洁，图片色彩鲜明，文字也排得疏朗有致，阅读起来非常舒适。作者在讲解食材选择和处理技巧时，也充满了专业性和艺术感，比如如何挑选适合煎炸的豆腐，如何去除豆腥味等等，这些细节都体现了作者对烹饪的极致追求。这本书让我明白，即使是最平凡的食材，只要用心去发掘，也能创造出不平凡的美味。

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我是一个对味道极其敏感的人，我追求的不仅仅是菜肴的色香味俱全，更重要的是那种能打动人心的“灵魂味”。《52道美味豆腐》这本书，恰恰满足了我对味道的极致追求。作者在讲解每一道菜谱时，不仅仅是告诉“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”，以及背后蕴含的烹饪原理。比如，在处理某些豆腐菜肴时，作者会详细解释为什么需要先煎制，或者为什么需要在特定阶段加入某种调料，这些讲解让我对烹饪有了更深刻的理解，也让我学会了如何举一反三，去创造自己的美味。我尝试了一道用豆腐搭配香菇的炖菜，书里强调了炖煮的时间和火候，以及如何让香菇的鲜味充分融入豆腐中。最终做出来的菜肴，味道醇厚，鲜美无比，那种浓郁的香味，让我回味无穷。这本书让我明白了，真正的美味，不仅仅在于食材本身，更在于烹饪者对食材的理解和对味道的把控。

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这绝对是我近几年购入的最令我惊喜的一本烹饪书籍。我一直秉持着“食不厌精，脍不厌细”的原则，但有时候在家做饭，总觉得少了点“灵魂”，菜肴虽然能吃，但总觉得少了点滋味。而《52道美味豆腐》的出现，恰恰弥补了我的这一遗憾。这本书不仅仅是提供了52道食谱，它更像是一位经验丰富的老师，循循善诱地教导我如何将豆腐这看似朴实的食材，做出令人回味无穷的美味。我尤其欣赏作者在菜谱中的细节描述，比如关于调味的讲解，不仅仅是告诉你放多少酱油，还会告诉你什么时候放，以及如何通过观察颜色和气味来判断调味是否到位。这些看似微小的提示，却能在很大程度上影响菜肴的最终口感。我按照书里的方法尝试了“麻婆豆腐”，这道菜是我从小吃到大的，但以前自己做总觉得差了点意思。按照这本书的步骤，尤其是关于豆瓣酱的炒制和勾芡的技巧，我做出来的麻婆豆腐，香气四溢，麻辣鲜香，连我挑剔的家人都连连称赞。这本书不仅仅教会了我如何做菜，更让我体会到了烹饪的乐趣和成就感。

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我是一个非常注重健康饮食的人，所以我一直在寻找一些既美味又营养的食谱。《52道美味豆腐》这本书，简直是为我量身打造的！我一直知道豆腐是一种非常健康的食材，富含蛋白质，低脂肪，而且对身体有很多益处。这本书里的菜谱，不仅保留了豆腐本身的营养价值，还通过各种巧妙的烹饪方式，让豆腐变得更加美味可口。我特别喜欢书中关于“豆腐的营养价值与健康功效”的介绍，这让我更加了解了豆腐对身体的好处，也更有动力去尝试书里的菜肴。我尝试了一道用豆腐搭配蔬菜的蒸菜，做法非常简单，而且少油少盐，吃起来清淡又健康，但味道却一点也不寡淡，豆腐的鲜嫩和蔬菜的清甜完美结合，是一种非常舒服的味觉享受。书里的每一道菜谱，都附有详细的营养分析和健康提示，这对于我这样的健康追求者来说，简直是太实用了。这本书让我找到了健康与美味的完美平衡，也让我对烹饪有了更积极的态度。

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我一直相信，一个人的生活品质，很大程度上体现在他的餐桌上。《52道美味豆腐》这本书，为我提供了更多提升生活品质的可能性。我原本以为，豆腐只能做出一些家常菜，但这本书却让我看到了豆腐的更多可能性。书中的一些创意菜肴，将豆腐与一些意想不到的食材搭配，产生了奇妙的化学反应，例如将豆腐做成甜点，或者与异域风味的香料结合。我尝试了一道用豆腐制作的“豆腐冰淇淋”，口感细腻，甜而不腻，完全颠覆了我对豆腐的固有印象。这本书不仅仅是提供食谱，它更像是一种生活方式的引导，教会我如何用简单的食材，创造出不平凡的美味，如何让每一餐都充满仪式感。我发现，当我认真对待每一道菜，用心去烹饪时，整个人的心情都会变得不一样。这本书让我感受到了，生活的美好，往往就藏在这些细小的烹饪瞬间里。

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作为一个长期居住在海外的华人，我时常会在厨房里感到一丝乡愁，尤其是当我怀念家里的味道时。豆腐，就是我心中最能代表家的味道的食材之一。收到《52道美味豆腐》这本书时，我感到非常激动。这本书不仅包含了许多我记忆中的经典豆腐菜肴，还让我发现了一些全新的、充满创意的做法。我特别喜欢书中关于不同地域豆腐菜的介绍，比如川菜的麻辣，粤菜的清淡，以及江浙菜的精致，这些介绍让我仿佛置身于家乡的餐桌旁。我尝试了一道用豆腐搭配菌菇的汤品，做法简单，但味道却异常鲜美，浓郁的菌菇香和豆腐的清香完美融合，喝下去暖胃又暖心，瞬间驱散了我所有的思乡之情。这本书的图片质量也非常高，每一道菜都仿佛触手可及，让人忍不住想立刻动手尝试。而且，作者的讲解非常到位，即使是对于一些复杂的烹饪技巧，也能用非常易懂的语言来解释，让我这个在外多年，对中餐烹饪有些生疏的人，也能轻松上手。这本书不仅仅是一本食谱，更是我连接家乡味道的桥梁。

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我一直对亚洲美食情有独钟，而豆腐，无疑是亚洲餐桌上不可或缺的食材。当我翻开《52道美味豆腐》这本书时，我仿佛打开了一扇通往亚洲各地美食的大门。这本书不仅仅收录了中国菜肴，还巧妙地融入了日式、韩式甚至东南亚风味的豆腐做法，让我有机会在家就能品尝到来自不同国家的美食。我尝试了一道日式豆腐料理，做法非常简单，但味道却非常地道，浓郁的日式高汤和嫩滑的豆腐，带给我一种清淡而又鲜美的味觉体验。这本书的图片也极具亚洲特色，每一道菜都充满了东方韵味，让人在视觉上就感受到一种文化的魅力。更重要的是，作者在介绍不同风味菜肴时，也会讲解到当地的饮食习惯和烹饪文化，这让我在学习烹饪的同时，也能对亚洲文化有更深的了解。这本书让我感受到了，即使是最普通的食材，也能承载着丰富的文化内涵。

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自从我开始阅读《52道美味豆腐》之后，我家的厨房就变成了一个充满惊喜的地方。之前我总觉得做饭是一件很耗时耗力的事情，而且很多菜谱都需要各种复杂的调料和工具，这让我望而却步。但是这本书，让我彻底改变了看法。书中的菜谱，很多都非常注重食材的本味，而且烹饪步骤也设计得非常简洁高效，很多菜肴可以在短时间内完成，这对于我这样忙碌的上班族来说，简直是福音。我尝试了一道用豆腐搭配鸡蛋的家常小炒，做法简单到令人难以置信，但味道却非常家常，非常下饭。而且，这本书还提供了一些关于如何利用现有食材进行创意的建议，这让我学会了在有限的条件下，也能做出美味的菜肴。我发现，原来烹饪并不一定要复杂，关键在于如何运用食材的特性，以及如何用心去调味。这本书让我从一个“厨房恐惧症患者”变成了一个热爱烹饪的“家庭厨师”。

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52道美味豆腐 更新描述或封面 副标题: 豆腐新做法 作者: 张浩明 出版社: 吉林科学技术出版社 出版年: 2006年01月 页数: 111 定价: 16.8 装帧: 平装 ISBN: 9787538420265

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美好生活，多吃豆腐

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52道美味豆腐 更新描述或封面 副标题: 豆腐新做法 作者: 张浩明 出版社: 吉林科学技术出版社 出版年: 2006年01月 页数: 111 定价: 16.8 装帧: 平装 ISBN: 9787538420265