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80、90年代基本有點廚藝追求的四川傢庭人手一本，我爸有一本，後來搬傢丟瞭，我爸又去某個飯館後廚順瞭一本沒封皮的。簡直是我小時候的最佳廁所讀物，名列牛津雙解詞典之前。

跟拉布一樣的版本http://www.douban.com/photos/photo/924619973/ 廚藝啓濛書

@2011.09.06 我這一本是1979年四川人民齣版社的，作者和封麵也是一樣，0.70元。是父親1980年在成都買的，後來被我一直帶在身邊，四川、廈門、武漢、上海、北京，也一路沾染瞭不少油煙，封麵已經脆生生的瞭。應該算是我的第一本掌勺師傅吧！後來父親又送瞭我一本《中國川菜製作手冊》，刀工技法更全麵。

我傢就有一本 我覺得可以當鎮傢之寶傳下去 = =

從傢裏翻齣來一本95年修訂版，居然就是這本！！

今日心思不定，干脆翻起菜谱。这本旧书，著者是川菜大师，堪称正宗，是近年里新派川菜比不了的，笃信原教旨主义川菜的好翻翻。其实吧，川菜号称八大菜系一宗，历史却并不久，虽早有尚滋味，好辛香的传统，但现代川菜风格的奠定，并以麻辣名闻天下，是近代的事。花椒诗经里早有...

今日心思不定，干脆翻起菜谱。这本旧书，著者是川菜大师，堪称正宗，是近年里新派川菜比不了的，笃信原教旨主义川菜的好翻翻。其实吧，川菜号称八大菜系一宗，历史却并不久，虽早有尚滋味，好辛香的传统，但现代川菜风格的奠定，并以麻辣名闻天下，是近代的事。花椒诗经里早有...

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今日心思不定，干脆翻起菜谱。这本旧书，著者是川菜大师，堪称正宗，是近年里新派川菜比不了的，笃信原教旨主义川菜的好翻翻。其实吧，川菜号称八大菜系一宗，历史却并不久，虽早有尚滋味，好辛香的传统，但现代川菜风格的奠定，并以麻辣名闻天下，是近代的事。花椒诗经里早有...