具体描述
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
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读后感
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用户评价
作为一名对中国传统文化着迷的外国人，我一直在寻找能够让我深入了解中国美食的书籍，《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》对我来说，简直是打开了新世界的大门。我一直对中国烹饪的精致和多样性感到惊叹，而苏传海大师的名字，在我看来，代表着中国烹饪的最高水准。我希望通过这本书，能够学习到那些真正能够代表中国味道的经典菜肴。我特别好奇那些听起来充满东方神秘色彩的菜名，以及它们背后所蕴含的烹饪智慧。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一次文化体验。我希望从中学习到如何正确地处理中国特有的食材，例如如何区分不同种类的豆腐，如何处理海鲜才能保留其最鲜美的味道。同时，我也渴望了解书中介绍的各种烹饪技巧，例如如何掌握中式炒菜的锅气，如何制作出令人垂涎的酱料，以及如何通过简单的食材组合，就能呈现出如此丰富的口感和风味。这本书将帮助我更好地理解和欣赏中国的美食文化，并将这份美味带回我的祖国。
评分这部《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》简直是烹饪界的璀璨明珠，光是翻阅目录就让人垂涎三尺，脑海中勾勒出一幅幅色香味俱全的画面。我一直对苏传海大师的烹饪技艺怀有极高的敬意，他的菜肴不仅是味蕾的盛宴，更是一种艺术的升华，蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的工艺。这本专辑的到来，无疑是为我打开了一扇通往美食殿堂的大门。我迫不及待地想学习书中那些被誉为“精粹”的作品，无论是那道口感醇厚、入口即化的红烧肉，还是那道清淡爽口、鲜美无比的清蒸鱼，亦或是那道香气扑鼻、层次丰富的宫保鸡丁，都仿佛在召唤着我亲自去实践，去领略大师的烹饪哲学。我特别期待书中能够详细解析各种食材的特性，如何通过恰当的火候、精妙的调味，将平凡的食材变成非凡的佳肴。同时，我也希望能够从中学习到一些苏传海大师在食材选择、处理上的独到见解，以及他对于传统烹饪技法在现代创新中的运用。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一部烹饪艺术的百科全书，它能够指导我提升烹饪技能，更重要的是，能让我深入理解中国烹饪的博大精深。
评分我是一位对中国传统文化充满热情的年轻厨师，一直在探索如何将古老的烹饪智慧与现代的饮食观念相结合。《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》的出现，对我来说，就像是寻获了失落的宝藏。苏传海大师的烹饪风格，在我看来，是一种将传统精髓与现代美学完美融合的典范。他的菜肴，既有老祖宗传下来的韵味，又不失时代的创新活力。我迫切地想从这本书中学习他如何处理那些复杂的传统名菜，比如那道名闻遐迩的佛跳墙，抑或是那些需要精细刀工和复杂烹调的粤式点心。我尤其希望能深入了解苏大师在食材搭配上的独到之处，他如何能巧妙地将不同食材的优点发挥到极致，创造出和谐而富有层次感的风味。此外，书中关于烹饪过程中的一些细节处理，比如如何激发出食材的最佳鲜味，如何通过摆盘来提升菜肴的视觉美感，这些都是我作为一名年轻厨师迫切需要学习和吸收的宝贵经验。这本书不仅能丰富我的菜谱，更能提升我作为一名厨师的整体素养和艺术眼光。
评分作为一名专注于中国菜肴研究的学者，我一直在寻找能够提供权威、系统性烹饪知识的书籍，而《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》的出现，恰好满足了我的学术需求。苏传海大师的烹饪造诣，在业界享有盛誉，他的作品代表了中国烹饪的最高水平，同时也展现了传统技艺的传承与创新。我尤其希望从这本书中，能够获得关于中国菜肴烹饪细节的深度解析，包括食材的分类、处理方法、各种烹饪技法（如炒、爆、炖、煨、蒸等）的精准运用，以及调味品在菜肴中所扮演的角色。我希望书中能够提供一些关于苏大师在特定菜肴创作过程中的思考和实践，例如他对传统名菜的改良，他对新食材的应用，以及他对烹饪美学的理解。这本书不仅能够为我的研究提供宝贵的素材，更能帮助我更深入地理解中国烹饪文化的演变和发展。我期待通过这本书，能够更系统地梳理和认识中国烹饪的脉络，并从中汲取更多灵感。
评分我是一位沉浸于中华饮食文化的资深美食爱好者，对于能够触及到烹饪界最前沿的作品一直保持着高度的关注。《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》的出现，无疑满足了我对高品质烹饪知识的渴望。苏传海大师的烹饪风格，在我看来，是一种将传统技艺与现代审美完美嫁接的艺术。他的菜肴，不仅是味蕾的享受，更是对中国饮食文化的深刻挖掘和创新。我尤其期待书中能够深入剖析那些被誉为“精粹”的菜品，探究其背后蕴含的选材、火候、调味等关键环节，以及大师在传承经典基础上的独到之处。我希望能够从书中学习到那些看似简单却极具挑战性的烹饪技巧，例如如何通过精妙的刀工处理食材，如何恰到好处地运用各种香料来丰富菜肴的层次感，以及如何通过对食材本味的极致追求，创造出令人回味无穷的风味。这本书不仅仅是为我提供了新的菜谱，更重要的是，它将引领我进入一个更深层次的烹饪境界，让我能够更好地理解和实践中国烹饪的博大精深。
评分作为一名对烹饪充满热情，并渴望不断提升自己的家庭厨师，我一直在寻找能够引领我探索中国烹饪精髓的书籍，《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》的出现，让我倍感兴奋。苏传海大师的烹饪技艺，在我看来，是一种将中国传统烹饪的精髓与现代生活的需求完美结合的艺术。他的作品，不仅美味可口，更蕴含着对食材的尊重和对烹饪的热爱。我迫切地希望从这本书中，能够学习到那些能够让我的家常菜肴更上一层楼的秘诀。我特别关注那些看似简单，但需要精湛技巧才能做好的菜品，例如如何将家常的食材，通过大师的烹饪手法，变得入口难忘。书中对每一个烹饪步骤的详细讲解，对火候的精准把控，以及对调味的艺术性运用，都是我急切想要学习和实践的。我希望这本书能够像一位循循善诱的老师，一步步地引导我，让我能够更好地理解中国烹饪的文化内涵，并能够在家中复现那些令人赞叹的美味。
评分作为一名热爱美食的普通家庭主妇，我一直在寻找能够提升我厨艺的书籍，而《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》恰好满足了我的需求。苏传海大师的名字，在烹饪界早已如雷贯耳，他的菜肴总能给人带来惊喜和感动。我尤其欣赏他对于食材本味的追求，以及对传统技艺的传承与创新。我渴望在这本专辑中找到那些能够让我家人的餐桌焕发光彩的秘诀。想象一下，用苏大师的食谱为家人制作一道精致的菜肴，看着他们满足的笑容，那将是多么幸福的时刻！我特别关注那些看似简单却需要极致技巧的菜品，比如如何将普通的蔬菜做得色香味俱全，如何让一道汤品拥有浓郁却不油腻的口感。书中对每一个步骤的详细讲解，对火候的精准把控，对调味的艺术性运用，都是我急切想要学习的。我希望这本书能够像一位循循善诱的老师，一步步引导我，让我从一个厨房新手，蜕变成一个能够做出令人赞叹的美味佳肴的厨艺爱好者。这本书不仅仅是关于如何做菜，更是关于如何用烹饪去表达爱，去连接家庭的温暖。
评分我是一名对中国饮食文化有着浓厚兴趣的独立美食博主，一直在寻找能够激发我创作灵感，并提供专业知识的资源，《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》无疑是我的理想之选。苏传海大师的烹饪艺术，在我看来，是一种将传统与现代、技巧与美学完美结合的典范。他的作品不仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴，充满了故事感和艺术感。我非常期待在这本书中，能够深入了解大师创作每一道菜肴的独特理念，以及他在食材选择、烹饪技法、调味搭配等方面的独到之处。我尤其关注那些能够引起共鸣，并且具有创新精神的菜品，例如如何将传统食材以新颖的方式呈现，如何通过巧妙的搭配创造出令人惊喜的风味。同时，我也希望能够从中学习到一些关于如何提升菜肴的整体呈现效果的技巧，比如色彩的搭配，器皿的选择，以及摆盘的艺术，这些都是我在内容创作中非常看重的方面。这本书将成为我创作的宝库，为我的美食分享之旅注入新的活力。
评分对于许多业余爱好者来说，能够在自己家中做出餐厅级别的美味佳肴，是最大的乐趣之一，《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》无疑是实现这一目标的最可靠指南。苏传海大师的烹饪技艺，早已是行业内的标杆，他的菜肴既有深厚的传统功底，又不乏创新和时尚感。我迫不及待地想从这本书中学习那些能够在家轻松实践，又能带来惊艳效果的菜品。我特别关注那些针对家庭厨房的建议，例如如何在有限的条件下，依然能够做出美味的菜肴，如何巧妙地运用家中常备的调料，以及如何通过简单的步骤，就能让家常菜焕发光彩。我希望书中能够详细讲解制作过程中的每一个细节，从食材的准备到最后的摆盘，都能够清晰明了。例如，关于如何掌握火候的要领，如何通过调味来提升菜肴的鲜味，以及如何让菜肴在视觉上更具吸引力，这些都是我渴望学习的。这本书将是我厨房里的得力助手，让我的烹饪生活更加丰富多彩。
评分我是一名美食评论家，阅览过无数的烹饪书籍，但《中国烹饪大师作品精粹·苏传海专辑》的出现，依旧让我眼前一亮，为之振奋。苏传海大师的烹饪技艺，早已在行业内享有盛誉，他的作品不仅是味蕾的享受，更是对中国烹饪艺术的深刻诠释。我期待在这本书中，能够一窥大师作品背后的故事，了解他创作每一道菜肴的灵感来源，以及他对烹饪理念的坚持。我尤其关注书中对那些被列为“精粹”的菜肴的深度解析，比如它们在选料、制作工艺、调味上的独到之处，以及如何在传承经典的同时，融入新的时代元素。作为一名评论家，我更注重书籍的深度和广度，我希望这本书能够提供关于食材的详细分析，包括其产地、季节性特点、营养价值以及最佳的烹饪方式。同时，我也希望能够从书中学习到苏大师在烹饪过程中所运用的各种技巧，例如如何掌握火候的微妙变化，如何运用各种香料来提升菜肴的层次感，以及如何在视觉呈现上做到尽善尽美。这本书无疑是一部值得深入研究的烹饪艺术宝典。
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