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出版者:世界图书出版公司

作者:左卷健男

出品人:

页数:204

译者:刘秀丽

出版时间:2005-2

价格:16.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787506267977

丛书系列:轻松解读科学奥秘

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《化学的奇妙世界：从日常现象到物质本质的探索之旅》 你是否曾好奇，家中食用的食盐为何能让食物增添风味？是什么让彩虹在雨后天晴时短暂地绚烂绽放？为什么金属会生锈，而玻璃却能长期保持晶莹剔透？我们所处的这个世界，无时无刻不被无数奇妙的化学现象所包围。从我们赖以生存的空气、水，到构成我们身体的细胞，再到我们日常生活中使用的各种材料，无一不与化学有着千丝万缕的联系。 《化学的奇妙世界》并非一本枯燥的教科书，它是一扇通往理解物质世界奥秘的窗口，一次引人入胜的探索之旅。本书旨在以最直观、最生动的方式，带领读者走进化学的殿堂，领略它在日常生活中的广泛应用，并逐步揭示隐藏在这些现象背后的科学原理。我们不会拘泥于复杂的公式和抽象的概念，而是从大家熟悉的事物出发，循序渐进，让化学知识变得触手可及，甚至充满乐趣。 第一章：厨房里的化学魔术 我们的厨房，堪称一个小型化学实验室。在这里，简单的食材经过加热、混合、发酵，就能产生出令人惊喜的美味。你可曾想过，为什么炒菜时食材会变色？为什么烤面包会散发出诱人的香气？又是什么让牛奶变成酸奶，让面粉发酵成蓬松的面包？ 本章将从烹饪中最常见的化学变化入手。我们将探讨“美拉德反应”，这是让肉类和烘焙食品产生焦糖色和复杂风味的关键；我们将揭示“焦糖化”的过程，理解糖在高温下如何分解并形成诱人的甜美味道。你还会了解到，食材的质地改变，比如淀粉糊化和蛋白质变性，都是精妙的化学反应在起作用。此外，我们还会触摸到发酵的奥秘，理解酵母和细菌如何在无氧环境下将糖分转化为酒精和二氧化碳，赋予食物独特的风味和质感。从制作一杯咖啡的醇厚，到烘烤一块饼干的酥脆，厨房里的每一步操作，都充满了值得探究的化学原理。 第二章：色彩的缤纷密码 世界为何如此多姿多彩？从绚丽的彩虹，到鲜艳的花朵，再到我们身上穿着的五颜六色的衣裳，色彩无处不在。这些色彩的背后，隐藏着怎样的科学密码？ 在本章中，我们将揭开颜色的面纱。首先，我们会探讨光的本质——它是如何被我们感知，又是如何与物质相互作用而产生不同的颜色。我们将学习“吸收”与“反射”的概念，理解物体表面为何呈现某种特定的颜色。例如，为什么绿叶是绿色的？因为它们主要反射绿光，而吸收了红光和蓝光。我们将深入了解“色素”的作用，它们是能够吸收特定波长光线的分子，是构成色彩的基础。从植物中的叶绿素，到动物身上的斑斓色彩，再到各种染料的原理，我们将一一剖析。我们还会关注化学在颜料制造和色彩科学中的应用，比如如何调配出稳定且持久的色彩，以及为什么有些颜色会随着时间褪去。 第三章：物质的形态与转化 水可以变成冰，冰可以变成水蒸气；硬邦邦的石头，在极端高温下也能融化成液体。物质的形态似乎是不断变化的，这些变化背后又遵循着怎样的规律？ 本章将带领我们认识物质的三种基本形态：固态、液态和气态。我们将深入理解分子之间的运动和排列方式，解释为什么固体有固定的形状和体积，液体可以流动但保持体积，而气体则会充满整个容器。我们将探讨“相变”的现象，如熔化、凝固、汽化、液化和升华，并理解这些过程的发生条件，例如温度和压力的影响。我们将学习“分子运动论”，它是理解物质形态变化的关键。此外，我们还将触及到“溶液”的概念，理解不同的物质如何在溶剂中溶解，形成均一的混合物，以及溶液浓度的概念。 第四章：空气与水的奥秘 我们呼吸的空气，是我们赖以生存的基础；我们赖以生存的水，更是生命之源。然而，这些看似寻常的物质，却蕴含着深邃的化学奥秘。 本章将聚焦于我们生活中最不可或缺的两种物质：空气和水。我们将深入了解空气的组成，认识到它并非单一的物质，而是氮气、氧气、氩气以及少量二氧化碳等气体的混合物。我们将探讨氧气在燃烧和呼吸中的重要作用，以及氮气在自然界中的循环。我们将了解空气污染的成因，例如汽车尾气和工业排放，以及它们对环境和健康的危害。 接下来，我们将把目光转向水。我们将深入探究水的分子结构，理解它为何具有如此独特的性质，例如高沸点、高比热容和优良的溶解性。我们将讨论水的循环，以及它在地球生态系统中的重要性。我们还会了解水的硬度，即水中钙、镁离子含量的多少，以及它对日常生活的影响，比如水垢的形成。此外，我们还将触及到水的净化过程，以及为什么纯净水与我们日常饮用的自来水有所不同。 第五章：金属的韧性与锈蚀 从坚固的桥梁到闪亮的餐具，金属在我们现代生活中扮演着至关重要的角色。然而，金属并非永恒不变，它们也会经历“衰老”——生锈。 本章将带我们走进金属的世界。我们将了解不同金属的特性，例如铁的强度、铜的导电性、铝的轻便性。我们将深入探讨金属的“金属键”，它是理解金属导电、导热和延展性的关键。我们将着重关注金属的“腐蚀”现象，特别是铁的生锈过程。我们将揭示铁生锈的化学反应，以及为什么湿润的环境和氧气是促成生锈的必要条件。我们将学习各种“防锈”的方法，例如涂漆、镀层以及形成合金，理解这些方法是如何通过隔绝氧气或改变金属的化学性质来达到防腐蚀的目的。 第六章：生命离不开的化学 生命本身，就是一场极其复杂的化学反应。我们身体的每一个细胞，每一次呼吸，每一次思考，都离不开精妙的化学过程。 本章将从化学的视角，审视生命的奇迹。我们将简要介绍构成生命体最基本的化学元素，例如碳、氢、氧、氮。我们将认识到“有机物”的重要性，它们是生命体的基本构件，包括糖类、脂肪、蛋白质和核酸。我们将简单触及“酶”的作用，它们是生物体内的催化剂，能够极大地加速生命活动中的化学反应。我们将讨论“呼吸作用”和“光合作用”这两个至关重要的生命化学过程，理解它们是如何将能量转化为可用的形式，以及如何维持地球生态系统的平衡。尽管本章不会深入到生物化学的复杂细节，但会让你体会到，生命与化学是如此密不可分。 第七章：化学与我们的健康 现代医学的进步，在很大程度上依赖于化学的发展。从药物的研发到疾病的诊断，化学都发挥着不可替代的作用。 在本章中，我们将聚焦于化学在维护我们健康方面的应用。我们将探讨“药物”的化学本质，理解它们是如何与人体内的特定分子相互作用，从而达到治疗疾病的目的。我们将了解一些常见药物的简单化学原理，例如止痛药、抗生素等。我们将讨论“维生素”和“矿物质”在人体内的重要生理功能，以及它们为何是维持健康不可或缺的营养素。我们还将简要介绍一些基本的化学分析方法，这些方法被广泛应用于疾病的诊断和监测，例如血液检查和尿液分析。 第八章：绿色化学：创造更美好的未来 随着科技的飞速发展，化学也为我们带来了前所未有的便利。然而，一些化学过程和产品也可能对环境造成负面影响。因此，发展“绿色化学”，已成为当今社会的重要课题。 在本章的结尾，我们将展望化学的未来。我们将介绍“绿色化学”的理念，即在化学产品的设计、生产和应用过程中，尽量减少或消除有害物质的使用和产生。我们将探讨一些绿色化学的实践，例如使用可再生资源、开发低能耗的生产工艺、设计易于降解的化学品等。我们将认识到，通过负责任的化学研究和应用，我们可以创造一个更加清洁、健康和可持续发展的世界。 《化学的奇妙世界》是一次面向所有人的化学启蒙。它旨在激发你对身边世界的求知欲，让你在日常生活中发现化学的痕迹，并理解那些看似寻常现象背后的科学原理。我们相信，当你翻开这本书，你将不再仅仅是观察者，而是开始以一种全新的视角，去感受、去理解、去欣赏这个由无数化学奥秘编织而成的奇妙世界。

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这本书最让我欣赏的一点是其对“思维方式”的塑造。很多基础科学读物仅仅是知识的搬运工，教你记住一些事实。但《化学超入门》更侧重于教你如何像化学家一样思考问题：如何进行系统性的观察、如何建立模型来解释现象、以及如何通过实验验证假设。书中有一个模块专门讨论了“不确定性”和“概率”在量子化学中的体现，虽然涉及的内容有些深入，但作者的表达方式非常克制和清晰，没有过度简化导致误导，也没有故作高深让人望而却步。它坦诚地告诉读者，科学总是在不断发展和修正中，这反而让我觉得更加真实和可信。这种鼓励批判性思维的导向，对于任何想培养逻辑思维能力的人来说都是巨大的财富。我合上书本时，感觉自己看世界的角度都发生了一些微妙的变化，开始更注重事物的内在联系和结构本质。

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说实话，我对很多科普读物都感到失望，它们要么过于学术化，读起来像教科书的简化版，要么就是为了追求趣味性而牺牲了严谨性。然而，这本《化学超入门》找到了一个近乎完美的平衡点。它在保持科学准确性的前提下，成功地将复杂的化学结构和反应机理“翻译”成了普通人能理解的语言。尤其是在讲解有机化学的基础概念时，我本来非常头疼碳链的排列组合，但在书中，作者通过一个巧妙的类比——将分子想象成不同形状的乐高积木——我立刻茅塞顿开。更让我惊喜的是，它并没有停留在“是什么”的层面，而是深入探讨了“为什么会这样”以及“有什么实际应用”。比如，它详细阐述了塑料的合成过程，不仅解释了聚合反应的原理，还讨论了不同聚合物在性能上的差异以及回收利用的挑战。这种深度与广度的结合，让这本书不仅仅是一本入门指南，更像是一扇通往现代化学世界的窗口。我感觉自己不是在被动接受知识，而是在主动探索一个充满逻辑美感的学科领域。

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作为一名长期从事相关行业工作的人士，我通常对市面上那些打着“超入门”旗号的读物持保留态度，因为它们往往肤浅到令人发指。然而，这本书的质量完全超出了我的预期。它不仅覆盖了基础知识的广度，更难能可贵的是，它在某些关键概念的解释上达到了相当高的深度和精准度，完全可以作为专业学习的补充参考。特别是在涉及热力学和化学平衡的章节，作者对于“自由能”和“熵”的阐述，用到了非常精妙的类比和图形化表达，使得这些抽象概念的理解变得直观且深刻，这甚至比我大学时初次接触时的教材描述更加有效。它巧妙地在保持科普友好性的同时，维护了科学的严谨性，这绝非易事。这本书的价值在于，它既能让一个完全不懂行的人建立起坚实的知识框架，也能让有一定基础的人重新审视和加深对核心原理的理解，可以说是一本跨越了明显学习门槛的优秀作品。

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这本书简直是为我这种化学小白量身定做的！我一直觉得化学这门学科高深莫测，那些复杂的公式和抽象的概念总是让我望而却步。但是，《化学超入门》彻底颠覆了我的看法。作者的讲解方式极其生动有趣，仿佛在和一个经验丰富的朋友聊天。他没有一开始就堆砌那些拗口的专业术语，而是从我们身边最常见的现象入手，比如食物的烹饪、清洁剂的工作原理，甚至是呼吸的过程，将这些日常现象与背后的化学原理巧妙地联系起来。我记得有一章专门讲酸碱中和，他用了一个非常形象的比喻，让我一下子就明白了什么是pH值，感觉那些原本冰冷的数字瞬间有了温度和画面感。而且，书里插图的设计也十分用心，不是那种干巴巴的图表，而是充满设计感的示意图，帮助理解分子结构和反应过程。读完这部分，我不再是那个对化学一无所知的“门外汉”了，至少在日常生活中，我能更自信地理解和描述一些化学现象了。这种从生活切入的教学方法，极大地降低了我的学习门槛，让我第一次对“科学”产生了浓厚的兴趣和亲近感。

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我购买这本书的初衷是想给正在上初中的孩子找一些辅助读物，希望他能提前对科学产生兴趣，但没想到我自己也被深深吸引住了。这本书的叙事节奏把握得非常好，不会让人感到拖沓或仓促。它用一种非常成熟的、几乎是“讲故事”的方式来推进内容。例如，在介绍元素周期表时，它没有简单地罗列元素，而是像侦探小说一样，讲述了门捷列夫是如何“预言”那些未被发现的元素，以及这些预言后来如何被证实。这种历史的维度和人文的色彩，让化学不再是冷冰冰的符号堆砌，而是充满了人类智慧和探索精神的伟大事业。此外，书中对一些经典实验的描述也十分精彩，读起来让人仿佛身临其境，能体会到早期化学家们发现新物质时的那种激动和兴奋。对于家长来说，这本书的好处在于，它提供了一个绝佳的亲子学习平台，我可以和孩子一起讨论书中的案例，分享我们的疑惑和发现，这比单纯的作业辅导有价值得多。

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与高级中学课本互补着看，其乐无穷

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