具体描述
内容提要
本书内容分两篇。第一篇介绍食品机械电气控制技术，包括食品机械常用电器控制电路分析与设
计、顺序控制器、晶闸管－直流电动机调速系统和温度、压力、流量等工艺参数的检测方法。第二篇
介绍微处理器在食品机械中的应用，包括接口技术、常用控制程序的设计、单片机和可编程控制器以
及微机在食品机械的应用举例。
本书选材注重实用性和先进性，对电气控制和微机控制技术都给予重视。书中选编了不少食品机
械自动控制的实例。
本书可作为高等工业院校食品机械类本科专业的教材，也可作为专科学校、职工大学相近专业教
材或教学参考书，还可供企业工程技术人员参考。
作者简介
目录信息
绪论
一、自动化技术
二、顺序控制和反馈控制
三、食品机械自动控制的现状和发展趋势
第一篇 食品机械电气控制技术
第一章 电器控制系统
§1.1 继电接触控制基本电路
一、电动机起停控制电路
二、电动机正反转控制电路
三、电动机制动控制电路
四、多速电动机控制电路
五、继电接触式步进控制电路
六、其它控制电路
§1.2 继电接触控制电路的分析方法
一、查线读图法
二、逻辑代数分析法
三、控制过程图示法
§1.3 继电接触控制电路的设计
一、合理选择电气控制方案
二、组成继电接触控制电路的基本规律
三、电气控制电路经验设计方法
四、电气控制电路原理图的绘制
五、常用控制电器的选择
§1.4 糖果包装机控制电路设计举例
一、传动方式
二、电气控制电路的设计
三、电器元件的选择
四、制定电器元件明细表
思考题与习题
第二章 顺序控制器
§2.1 基本逻辑型顺序控制器
一、基本原理
二、“与”、“或”“非”基本逻辑电路
三、二极管矩阵
四、基本逻辑型顺序控制器工作原理
§2.2 步进型顺序控制器
一、步进顺序控制的基本概念
二、步进型顺序控制器的基本工作原理
三、步进型顺序控制器的组成部件
§2.3 步进型顺序控制器的程序编制
一、编制程序的步骤
二、简单程序编制举例
思考题与习题
第三章 直流调速系统
§3.1 工作机械的速度调节
一、机械和电气调速方法
二、恒转矩和恒功率负载调速
三、扩大调速范围的途径
§3.2 负反馈控制的基本概念
一、负反馈控制应用实例
二、负反馈控制的基本概念
§3.3 晶闸管－直流电动机调速系统
一、晶闸管－直流电动机调速系统的组成
二、晶闸管－直流电动机调速系统的静态特性
三、有差直流电动机调速系统的参数计算
§3.4 负反馈控制系统的过渡过程和品质
一、自动调速系统的过渡过程
二、负反馈控制系统的品质
§3.5 PID调节器及其应用
一、比例－积分和比例－微分调节器
二、比例－积分－微分调节器
三、比例、积分、微分参数的整定方法
思考题与习题
第四章 工艺参数检测
§4.1 温度检测
一、热电偶
二、热电阻和热敏电阻
三、温度变送器
§4.2 压力检测
一、弹性式压力计
二、电气式压力计
三、电动差压变送器
四、压力表的选择与安装
§4.3 流量检测
一、基本概念
二、节流流量计
三、其它流量计
§4.4 液位检测
一、玻璃液位计
二、浮力式液位计
三、静压式液位计
四、电容式液位计
§4.5 显示仪表
一、动圈式指示仪
二、自动平衡式记录仪
思考题与习题
第二篇 食品机械微机控制技术
第五章 微机控制系统接口技术
§5.1 微机控制系统简介
一、微机控制系统的组成
二、微机控制系统的特点
三、微机控制系统的一些概念
§5.2 输入/输出（I/O）接口的数据传送
一、无条件传送方式
二、查询传送方式
三、中断传送方式
四、DMA传送方式
§5.3 数字显示器、键盘与微机的接口
一、数字显示器与微机的接口
二、键盘与微机的接口
§54D/A转换器及其与CPU的接口
一、D/A转换器工作原理与特性指标
二、D/A转换器与CPU的接口
三、D/A转换的程序设计
§5.5 A/D转换器及其与CPU的接口
一、A/D转换器工作原理与特性指标
二、A/D转换器与CPU的接口
三、A/D转换的程序设计
第六章 典型微机检测与控制程序设计
§6.1 参数巡回检测程序
一、巡回检测原理简介
二、巡回检测系统的组成
三、巡回检测程序设计
§6.2 温度控制程序
一、温度控制系统组成
二、温度控制方法
三、温度控制程序设计
§6.3 产品计数控制程序
一、产品计数系统简介
二、产品计数系统接口电路
三、产品计数控制程序设计
§6.4 步进电机控制程序
一、步进电机工作原理及主要参数
二、步进电机控制系统组成
三、步进电机控制程序设计
§6.5 直流电机控制程序
一、直流电机控制原理简介
二、直流电机开环控制程序设计
三、直流电机闭环控制程序设计
第七章 单片机与可编程序控制器
§7.1 单片微型计算机
一、MCS－51单片机概述
二、MCS－51指令系统
三、MCS－51系统的扩展
§7.2 可编程序控制器（PC）
一、PC简介
二、PC指令及定义号
三、PC编程方法
第八章 微机控制系统应用实例
§8.1 微机控制系统基本设计方法
一、确定总体方案的原则
二、主要设计步骤与注意点
三、抗干扰的基本措施
§8.2 微机应用实例
一、啤酒生产中的微机控制
二、定位钻孔装置的微机控制
三、自动包装机的单片机控制
四、气体压缩机的单片机控制
五、种子加工设备的PC控制
附录1电气设备常用图形符号
附录2电气技术中常用电器的文字符号
附录3镍铬－镍硅热电偶分度表
附录4标准化热电阻分度简表
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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评分
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用户评价
这本书我实在是很喜欢，它的内容涵盖的实在太广了，让我完全颠覆了之前对食品机械的一些刻板印象。我一直以为食品机械只是单纯的物理加工，但这本书让我看到了机械与“智能”的完美结合。它深入浅出地讲解了各种传感器的工作原理，比如那些可以精确测量温度、湿度、压力甚至成分的装置，读起来一点也不枯燥，反而像是在探索一个全新的世界。更让我惊喜的是，书里详细介绍了PLC（可编程逻辑控制器）和HMI（人机界面）在食品生产线上的应用。我之前只知道PLC很厉害，但具体怎么厉害，以及在食品行业能做什么，这本书算是给我打开了新大门。从简单的开关控制，到复杂的配料系统、杀菌过程的精确调控，再到自动化包装线的流畅运作，每一个环节都清晰地呈现在眼前。特别是关于过程控制的章节，解释了 PID 控制算法在保持产品一致性方面起到的关键作用，让我对“稳定”二字有了更深刻的理解。而且，书中还涉及了数据采集和初步的分析，这对于食品安全追溯和工艺优化来说，绝对是不可或缺的。总的来说，这本书让我感受到了科技的力量，也让我对未来的食品生产充满了期待，因为它描绘了一个更高效、更安全、更智能的生产图景，这对于我这样一个对行业发展充满好奇的读者来说，实在是太有价值了。
评分这本书的编写风格非常独特，它不像一般的技术书籍那样枯燥乏味，而是充满了故事性和画面感。作者仿佛是一位经验丰富的工程师，在娓娓道来自己多年的工作经验和技术心得。在读这本书的时候，我常常能想象出生产车间里那些忙碌而有序的机械设备，以及它们是如何在无形中被“智慧”所引导的。书中对各种自动化元件的介绍，比如伺服电机、变频器、传感器阵列等，都配有详细的图示和原理讲解，即使我对这些硬件设备不太熟悉，也能很快理解它们的作用和工作方式。我尤其欣赏它在讲解控制逻辑时，所采用的循序渐进的方式。从最基础的开关量控制，到模拟量信号的处理，再到复杂的运动控制和路径规划，每一个概念都解释得非常清楚，并且都有实际的应用场景作为支撑。这让我觉得，学习自动化控制并不是一件遥不可及的事情，只要掌握了基本原理，并结合具体的行业需求，就能实现很多令人惊叹的功能。书中关于“智能化”的探讨，也让我耳目一新，比如如何让机械设备具备一定的“学习”能力，能够根据环境变化自动调整工作模式，这无疑是未来自动化发展的趋势。总的来说，这本书是一本非常容易读懂且充满启发性的技术读物，它让我对食品机械的自动化有了更直观、更深入的认识。
评分这本书带给我的最大冲击是，它让我看到了“自动化”在食品安全和品质控制方面所扮演的至关重要的角色。在过去，我可能更多地关注食品本身的安全标准，但这本书让我意识到，机械设备的自动化水平，同样直接关系到食品的最终质量和安全。书中对于诸如CIP（就地清洗）系统的自动化控制，以及灭菌设备温度、压力、时间等关键参数的精确监控，都有非常详尽的阐述。这些精密的控制，不仅保证了产品的卫生，也确保了产品在加工过程中的各项指标都能达到设定的标准，从而最大限度地减少了人为误差带来的风险。我特别关注了书中关于追溯系统的信息化建设，如何通过自动化设备上的条码扫描、RFID识别等技术，实现从原料到成品的全流程追溯，一旦发生食品安全问题，能够迅速定位问题源头，这对于企业管理和消费者信心都至关重要。此外，书中还强调了自动化在节能减排方面的贡献，通过优化生产流程，减少能源消耗，这符合当下社会对可持续发展的要求。这本书让我深刻认识到，食品机械的自动化不仅仅是为了提高生产效率，更是为了守护舌尖上的安全，是一种对消费者负责任的体现，这种价值导向让我非常认同。
评分我一直对工业制造背后的“智慧”很感兴趣，而这本书恰好满足了我这方面的求知欲。它以一种非常人性化的视角，剖析了食品机械自动化背后的逻辑和思想。我喜欢它在讲解过程中，不时地穿插一些“为什么”的探讨，比如为什么需要用到某种传感器，为什么某种控制算法能更好地适应食品加工的特点，这种追根溯源的讲解方式，让我能够真正理解背后的原理，而不是仅仅记住一些技术术语。书中对于不同类型食品加工的自动化方案设计，有着相当细致的分析。例如，在处理易碎、易变形的食品时，如何设计温和且精准的自动化操作；在处理需要高温高压的食品时，如何保证设备的稳定性和安全性。这种具体问题的具体分析，让我在阅读时有一种身临其境的感觉，仿佛自己也参与到了方案的设计过程中。更重要的是，这本书让我看到了自动化技术如何帮助食品企业实现精益生产，消除浪费，提高生产效率，同时还能提升产品的附加值。它让我意识到，自动化不仅仅是关于机器的运转，更是关于如何通过技术手段，来优化整个生产生态系统。这本书的价值在于，它不仅仅传递了知识，更传递了一种解决问题的思维方式，一种不断追求更优化的创新精神，这对于任何一个希望在行业内有所建树的人来说，都是宝贵的财富。
评分读完这本书，我最大的感受就是它的前瞻性和实用性完美地结合在了一起。在技术飞速发展的今天，如何让传统行业焕发新生，这本书给出了一个非常好的范本。它没有停留在理论层面，而是大量引用了实际的食品生产案例，从烘焙到乳制品，从肉制品加工到饮料灌装，每一个行业都找到了自动化控制的切入点。我印象最深的是关于机器视觉在质量检测方面的应用，书中详细讲解了如何利用摄像头和图像处理技术来识别产品缺陷，比如外观瑕疵、包装完整性等，这比人工检测要高效得多，也客观得多。同时，它还探讨了数据驱动的决策，如何通过收集生产过程中的数据，来预测设备故障、优化生产参数，甚至实现柔性生产，根据市场需求快速调整生产计划。这一点对于我这种希望了解行业未来发展趋势的人来说，非常有启发性。此外，书中还对一些新兴技术，如物联网（IoT）在食品机械中的应用进行了展望，比如通过传感器实时监控设备状态，并远程进行故障诊断和维护，这无疑将大大降低生产成本，提高运营效率。总而言之，这本书就像一本面向未来的行业指南，它不仅教会了我“是什么”，更重要的是教会了我“怎么做”，以及“未来会怎样”，让我看到了食品机械领域无限的可能性。
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