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濃香型大麯酒生産技術(修訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

濃香型大麯酒生産技術(修訂版)
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
李大和
中國輕工業齣版社
1997-8-1
532
35.00
平裝(無盤)
9787501920907

圖書標籤: 釀白酒入門  美食美酒  濃香型麯酒生産技術  想認真學習下   

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发表于2024-11-24

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圖書描述

本書對《濃香型麯酒生産技術》（第1版）作瞭較大的修訂，增補

瞭近年來應用於濃香型大麯酒生産的新技術、新工藝方麵的資料，使內

容更為新穎、豐富。全書共分十四章，介紹瞭濃香型大麯酒的技術發展

概況，對濃香型大麯酒釀製的全過程，從原料、製麯、釀酒、貯存到勾

兌等都作瞭較詳盡的闡述，特彆是根據80年代末至90年代中的最新

科研成果，對釀酒微生物、人工老窖技術、微量成分及提高質量的技術

措施等，從理論到實踐進行瞭較為全麵的論述。因此，本書具有較強的

科學性、係統性和實用性。

本書可供從事白酒生産、科研的技術人員及有關大專院校師生參

考，也可作為釀酒廠職工上崗及等級認證的培訓教材。

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