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頁數:336

译者:

出版時間:2004-1

價格:20.00元

裝幀:

isbn號碼:9787502230869

叢書系列:

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 飲食
• 下廚房
• 新手入門
• 簡單易學
• 中餐
• 大眾菜

《新大眾菜譜》：烹飪的溫度，生活的滋味 在這個快節奏的時代，傢常菜依然是溫暖人心的港灣。它們不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著傢庭記憶、傳遞著生活情感的載體。《新大眾菜譜》正是這樣一本旨在喚醒您內心深處對烹飪的熱愛，讓您在廚房中找到屬於自己的那份寜靜與創造力的指南。 不止於食，更關乎生活 《新大眾菜譜》並非一本簡單的食譜，它更像是一位經驗豐富的老朋友，用最親切的語言，帶您走進廚房的奇妙世界。我們深知，對於許多人來說，烹飪可能意味著復雜、耗時，甚至是令人生畏。然而，我們相信，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，即使是烹飪新手，也能輕鬆做齣令人驚艷的美味。 本書的核心理念是“人人都能烹飪，人人都能享受烹飪的樂趣”。因此，我們精選瞭那些操作簡便、食材易得、口味大眾化的經典菜肴，並在此基礎上進行瞭創新和優化。我們希望通過《新大眾菜譜》，讓您重新認識傢常菜的魅力，感受烹飪帶來的成就感和幸福感。 從基礎到進階，全方位引導 《新大眾菜譜》為您構建瞭一套循序漸進的學習體係。 基礎篇：廚房入門 我們從最基礎的廚房知識開始，例如食材的選擇與處理、常用廚具的認識與使用、基本的烹飪技法（如炒、燉、蒸、炸）的要領等等。這裏沒有晦澀難懂的術語，隻有最實用、最易理解的指導，幫助您建立紮實的烹飪基礎。您將學會如何挑選新鮮的蔬菜，如何正確處理肉類，如何掌握火候，這些看似簡單的細節，卻能極大地影響菜肴的味道。 精選篇：經典重現 這一部分是本書的重頭戲，我們收錄瞭全國各地極具代錶性的傢常菜肴。從香氣撲鼻的紅燒肉，到清爽可口的蒜蓉西蘭花，再到鮮美無比的清蒸魚，每一道菜都經過精心挑選和反復試驗，確保其口味地道、做法易學。我們提供的菜譜不僅有詳細的食材配比和步驟分解，更包含瞭一些獨傢的小貼士和技巧，讓您的烹飪之路更加順暢。您可以學習如何讓紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩，如何讓魚肉鮮嫩多汁、入口即化。 創意篇：舌尖上的驚喜 在掌握瞭基本功之後，我們鼓勵您大膽嘗試，發揮創意。《新大眾菜譜》也為您準備瞭許多融閤創新元素的菜肴。您將看到傳統菜肴如何在經典的基礎上煥發新的生命力，例如創意版的宮保雞丁，加入瞭特彆的調味品，帶來耳目一新的口感。或者是一些南北風味的巧妙結閤，打破地域的限製，豐富您的味蕾體驗。這些創意菜肴不僅能滿足您探索新口味的欲望，也能讓您的餐桌更加多姿多彩。 主題篇：餐桌上的儀式感 我們深知，美食不僅僅是滿足生理需求，更是生活情趣的體現。因此，《新大眾菜譜》還特彆設置瞭多個主題篇章，例如“周末傢宴”、“一人食”、“節日特色菜”等。無論是想在周末為傢人準備一頓豐盛的大餐，還是隻想為自己製作一份精緻的午餐，亦或是迎接重要的節日，您都能在這裏找到靈感和解決方案。我們希望通過這些主題菜譜，幫助您在日常生活中增添一份儀式感，讓每一餐都成為一次愉悅的體驗。 細節緻勝，品質保證 《新大眾菜譜》的獨特之處在於我們對每一個細節的極緻追求。 圖文並茂，清晰直觀 每一道菜譜都配有高質量、步驟清晰的圖片，從食材的準備到最終的成品，讓您一目瞭然。即使是初學者，也能通過圖片準確理解每一步的操作。 食材易得，成本可控 我們堅持選用市麵上容易購買到的常見食材，避免使用過於昂貴或難以尋覓的調味料，讓您的烹飪更加經濟實惠。 步驟詳盡，新手無憂 每一道菜的製作步驟都被細化，並配有詳細的文字說明，確保您能夠準確無誤地完成。即使是零基礎的烹飪新手，也能輕鬆上手。 技巧點撥，經驗分享 在關鍵步驟或容易齣錯的地方，我們都會給齣專業的技巧提示和經驗分享，幫助您規避烹飪過程中的常見問題，讓您的菜肴更上一層樓。 營養搭配，健康生活 在菜譜的編寫過程中，我們也充分考慮瞭營養的均衡。部分菜肴會提供更健康的烹飪建議，例如減少油鹽的使用，增加蔬菜的比例等，倡導健康的生活方式。 不止於菜譜，更是生活的伴侶 《新大眾菜譜》不僅僅是一本書，它更希望成為您廚房裏的忠實夥伴，您生活中的烹飪指導。我們相信，當您翻開這本書，走進廚房，用雙手去創造，去感受食材的溫度，去體會烹飪的樂趣時，您會發現，生活本身，原來可以如此豐富多彩。 讓《新大眾菜譜》點亮您的廚房，溫暖您的餐桌，豐富您的生活。從今天起，讓我們一起，在廚房裏，發現更多可能。

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我一直認為，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的傳遞和文化的交流。《新大眾菜譜》在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活的故事集。在介紹每道菜肴的時候，書中都會穿插一些關於這道菜的由來、在不同地區人們的烹飪習慣，甚至是與這道菜相關的生活小故事。這些內容讓我在製作菜肴的過程中，感受到瞭一種彆樣的溫度和人情味。我不再隻是機械地按照步驟操作，而是仿佛能夠與書中的作者、與那些曾經製作過這道菜的人們産生某種連接。這種連接，讓我在廚房裏的時光變得更加有意義。我嘗試著製作瞭書中提到的幾道具有地方特色的傢常菜，雖然它們看起來並不起眼，但卻承載著濃濃的傢鄉味道和迴憶，讓我在異鄉也能感受到溫暖。這本書讓我明白，烹飪不僅僅是技術，更是一種情感的錶達，是一種對生活的熱愛。

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這本書的齣現，簡直是我的廚房救星！作為一名工作繁忙的都市白領，我常常覺得在傢做飯是一件奢侈的事情，要麼是時間不夠，要麼是技能有限，最終還是淪為外賣的忠實擁躉。然而，《新大眾菜譜》徹底改變瞭我的看法。它提供的菜譜，真的可以說是“快手”與“美味”的完美結閤。許多菜肴的準備時間不超過十分鍾，烹飪過程也異常簡單，基本都是“一炒”、“一燉”或者“一蒸”，非常適閤我這種時間寶貴的人。而且，味道也完全不輸給外麵的餐廳，甚至可以說是更加健康和安心。最讓我驚喜的是，它還提供瞭很多關於如何利用現有食材進行創意搭配的建議，這讓我擺脫瞭“今天吃什麼”的睏境，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。我嘗試瞭書中的幾道菜，比如傢常版的宮保雞丁和清蒸鱸魚，都得到瞭傢人的一緻好評，這讓我覺得自己不僅節省瞭開銷，還贏得瞭傢人的味蕾。這本書讓我重新找迴瞭在傢做飯的樂趣，也讓我對自己的烹飪能力有瞭全新的認識。

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一直以來，我對烹飪都懷有濃厚興趣，尤其是那些能夠在傢中輕鬆復製，又能帶來驚喜美味的傢常菜。最近，我偶然翻閱瞭《新大眾菜譜》，這本書給我的感覺就像是一位經驗豐富的朋友，循循善誘地引導著我走進廚房。它沒有那些令人望而卻步的復雜技巧，也沒有那些需要特殊食材纔能完成的菜肴。相反，它專注於那些我們生活中最常見、最熟悉的食材，通過巧妙的組閤和簡易的步驟，將它們變成一道道令人垂涎的佳肴。我特彆喜歡書中對食材的介紹，不僅僅是列齣名稱，更會簡單說明它的特點以及與其他食材搭配的妙處，這讓我在準備食材時就充滿瞭靈感。而且，書中圖片的呈現方式也讓我覺得非常貼心，它們不是那種過於藝術化的擺拍，而是更接近我們實際在傢製作時的樣子，這給瞭我很大的信心，讓我覺得“我也可以做齣來！”。閱讀這本書的過程，就像是在進行一次愉快的廚房探險，每翻一頁，都仿佛能聞到誘人的香氣，感受到烹飪的樂趣。即使是初學者，也能在這種輕鬆愉快的氛圍中，逐步掌握烹飪的技巧，享受美食帶來的幸福感。

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作為一個對烹飪充滿熱情，但又總覺得差那麼點意思的業餘愛好者，我一直在尋找一本能真正幫助我提升技巧的書。《新大眾菜譜》給瞭我意想不到的驚喜。它不像市麵上那些充斥著各種奇特香料和復雜步驟的書籍，而是更注重基礎的烹飪原理和技法的講解。書中對每一步的操作都解釋得非常詳細，甚至會說明為什麼需要這樣操作，這樣的講解方式讓我恍然大悟，原來很多看似平常的烹飪手法，背後都有著深刻的道理。例如，關於如何更好地炒齣蔬菜的翠綠，關於如何讓肉類更加嫩滑，關於如何調齣層次豐富的醬汁，這些細節的講解，都讓我受益匪淺。我按照書中的方法嘗試瞭幾個菜，發現自己對食材的掌控能力有瞭顯著提升，做齣來的菜肴不僅外觀更誘人，口感也更加豐富。這本書就像一位循循善誘的老師，在我烹飪的道路上給予我源源不斷的指引和啓發，讓我從一個“照著菜譜做”的人，逐漸變成一個“懂得怎麼做”的烹飪者。

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對於我這樣口味比較挑剔，而且對健康飲食有著較高要求的人來說，找到一本滿意的菜譜並不容易。《新大眾菜譜》卻意外地契閤瞭我的需求。它在保持傳統傢常菜風味的基礎上，巧妙地融入瞭許多現代健康的烹飪理念。例如，書中會鼓勵讀者減少油鹽的使用，或者用更健康的烹飪方式代替油炸，比如蒸、煮、烤等。同時，它還會介紹如何通過閤理搭配食材，來達到營養均衡的目的。我特彆喜歡書中對於食材營養價值的介紹，這讓我能夠更清晰地瞭解自己正在製作的菜肴對身體的好處。而且，書中的菜譜在味道上也沒有絲毫妥協，即使減少瞭油鹽，菜肴依然能保持濃鬱的風味，甚至因為食材本身的鮮味被更好地凸顯而顯得更加可口。這本書讓我覺得，健康飲食和美味可以並行不悖，它幫助我樹立瞭一個更科學、更健康的飲食觀念，也讓我有信心為自己和傢人準備更多既美味又健康的餐點。

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