新大众菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:336

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出版时间:2004-1

价格:20.00元

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isbn号码:9787502230685

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• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 饮食
• 下厨房
• 新手入门
• 简单易学
• 中餐
• 大众菜

《新大众菜谱》：一份穿越时光的饮食指南 《新大众菜谱》并非一本普通的美食书籍，它是一段历史的缩影，一次关于中国饮食文化演变的深刻描摹。这本书精选了自民国初年至今，在中国家庭厨房中流传最广、最深入人心的经典菜肴，力求呈现一个原汁原味、充满生活气息的中国菜谱。它不是对某一种特定菜系或烹饪技巧的专注，而是以一种更为宏观的视角，捕捉了时代变迁下，大众饮食习惯和口味的细微调整与传承。 书中收录的每一道菜，都凝聚着岁月的痕迹和人们的情感。从鲁迅先生笔下鲁镇的家常味道，到改革开放后席卷全国的“大众化”风潮，再到新世纪人们对健康与便捷的追求，《新大众菜谱》试图勾勒出一条清晰的脉络。它记录了那些曾经是年夜饭餐桌上必不可少的硬菜，也包含了平日里快速便捷的家常小炒；它展示了南北地域的差异化饮食风格，也折射出技术进步对烹饪方式的影响。 翻开《新大众菜谱》，您会发现，它所传递的不仅仅是烹饪的技法，更是生活的美学。那些简单而温暖的家常菜，往往承载着最深沉的家族记忆和情感联结。一本菜谱，也可以是一本怀旧的时光机，让读者在油盐酱醋的香气中，重温那些属于过去的美好时光。 在内容编排上，《新大众菜谱》秉持着“实用性”与“时代感”并存的原则。它 carefully curated 了大量具有代表性的菜肴，并附有详细的步骤说明和操作要点。这些说明力求通俗易懂，即使是烹饪新手，也能轻松上手。同时，书中也会穿插一些关于食材选择、调味搭配、烹饪工具演变等方面的知识，帮助读者更全面地理解中国菜的魅力。 这本书最大的特点在于它的“大众性”。它所关注的不是那些繁复精美的宴客大菜，也不是特定流派的高端技巧，而是真正走进千家万户的餐桌上的菜肴。这些菜肴经过时间的洗礼，已经被无数家庭所验证和喜爱，它们代表了中国普通百姓的味蕾记忆，也体现了中国人对于“家常味道”的独特情感。 《新大众菜谱》不仅仅是一本菜谱，更是一部关于中国饮食文化变迁的生动百科。它以一种朴实无华的方式，记录了时代的变迁，传承了家常的味道，也传递了中国人对生活的热爱和对家人的关怀。无论您是烹饪爱好者，还是对中国饮食文化感兴趣的读者，这本书都将为您提供一次独特而难忘的阅读体验。它提醒着我们，即便时代在变，不变的是那份对美食的追求，和那份源自厨房的温暖与幸福。 书中，您不会找到那些遥不可及的米其林星级菜肴，也看不到那些需要特殊设备或稀有食材的料理。它聚焦的是那些在寻常巷陌中，在忙碌的生活中，依然被精心制作和品尝的菜肴。从简单的蒸蛋、炒青菜，到家常的红烧肉、糖醋里脊，再到地方特色的饺子、面条，《新大众菜谱》将带您领略中国饮食文化的广博与深厚，以及其在寻常日子里所散发出的不凡光彩。 此外，本书还将探讨一些与大众饮食相关的社会现象和文化背景。例如，在不同历史时期，人们的饮食结构发生了哪些变化？哪些菜肴的流行与当时的社会经济发展、对外交流有着密切关系？这些内容将为读者提供更深层次的理解，让您在品尝美味的同时，也能洞察饮食背后所折射出的时代印记。 《新大众菜谱》是一次对中国家庭饮食记忆的集体唤醒，是对那些被遗忘或正在被淡忘的家常菜的重新发现。它鼓励人们回归厨房，用最简单的方式，烹饪出最动人的味道，与家人朋友共享这份平凡而珍贵的幸福。这本书，是献给所有热爱生活、热爱美食的中国人的。

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**【评价一】** 初次翻开《新大众菜谱》，就被那股扑面而来的熟悉感所吸引。它不像市面上许多花里胡哨、过于专业的食谱，而是真正落到了“大众”二字的心坎上。我一直是个对厨房充满热情，但又时常感到力不从心的人，总希望能在忙碌的工作之余，为家人做些简单又美味的饭菜。《新大众菜谱》似乎恰好洞察了我的需求，它提供的菜品，无论是从食材的易得性，还是烹饪步骤的详细程度，都让人感到非常亲切和可行。那些看似家常的菜肴，在书中却被赋予了新的生命，比如一道简单的青椒肉丝，书中不仅给出了基础的做法，还提到了几种变化，可以加入不同的调料，或者改变肉的切法，瞬间就让这道菜多了几分惊喜。我尤其欣赏书中对于一些基础烹饪技巧的讲解，比如如何炒出嫩滑的肉丝，如何让青菜保持翠绿，这些看似微不足道的细节，却能极大地影响菜品的最终口感和卖相，对于我这样的家庭厨师来说，简直是点石成金的秘诀。书中的图片也拍得非常诱人，但更重要的是，它让我想到了自己家中也可以做出的效果，而不是遥不可及的“大片”感。我迫不及待地想尝试书中那些“一看就会，一做就成”的美味，让我的厨房生活更加多姿多彩。

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**【评价四】** 《新大众菜谱》这本书，真是一个意外的惊喜。我一直认为，好的菜谱不仅仅是提供烹饪步骤，更应该传递一种烹饪的哲学和情感。《新大众菜谱》在这方面做得非常好。它没有生硬地罗列菜名和配料，而是通过一个个生动的故事和亲切的语言，将每一道菜都变得有温度。我尤其喜欢书中对一些地方特色菜的介绍，它不仅仅是教你如何做，更会讲述这道菜的由来，它在当地人们生活中的意义，读起来就像在听一位老朋友在分享美食的秘密。这让我在制作菜肴的时候，多了一份对食物的敬意和对文化的理解。书中的步骤讲解非常细致，对于一些关键的火候控制、调味比例，都有非常明确的提示，让人一看就懂，一学就会。我尝试了书中介绍的几道汤羹，以前我做汤总是味道寡淡，或者火候掌握不好，但是按照书中的方法，做出来的汤汁鲜美浓郁，暖人心脾。而且，书中还给出了很多关于食材替换和食材保存的小知识，非常实用，避免了我们在厨房里因为缺少某种食材而手足无措的尴尬。这本书，不仅仅是一本菜谱，更像是一位贴心的美食向导，陪伴我在厨房里探索更多美味的可能性。

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**【评价二】** 《新大众菜谱》这本书，简直是厨房里的“万能指南针”，让我这个原本对烹饪只有三分钟热度的“半吊子”彻底栽了进去。我过去尝试过不少食谱，但要么步骤过于复杂，要么食材过于稀奇，最后总是以失败告终，打击了我仅有的信心。然而，《新大众菜谱》的出现，彻底改变了我的看法。它就像一位循循善诱的老师，用最平实易懂的语言，一步一步地引导我走进厨房的奇妙世界。最让我惊喜的是，书中并没有局限于单一的菜系，而是涵盖了各种南北风味，从家常小炒到汤羹炖品，再到一些节庆时令的特色菜肴，应有尽有。我尤其喜欢书中那些“快手菜”的介绍，对于我这种每天下班后只想快速解决晚餐的上班族来说，简直是福音。一道“香菇滑鸡”，材料简单，几个步骤下来，鲜嫩的鸡肉搭配Q弹的香菇，味道绝了，而且真的非常快。而且，书中的一些“小贴士”，比如如何挑选新鲜的食材，如何处理食材才能更好地入味，这些都是经过生活经验提炼出来的宝藏知识，让我在烹饪过程中少走了很多弯路。读这本书，不仅仅是在学习菜谱，更是在学习一种生活的态度，一种享受美食、享受烹饪乐趣的态度。

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**【评价五】** 我是一个对美食有着执着追求，但又常常被繁复的烹饪过程劝退的“吃货”。《新大众菜谱》的出现，就像是为我打开了一扇新的大门，让我重新燃起了在厨房大展身手的热情。这本书最大的亮点在于它的“创新”与“实用”的完美结合。它并没有拘泥于传统的做法，而是在经典菜肴的基础上，融入了许多现代的烹饪理念和口味偏好。比如，书中对一些传统湘菜、川菜的改良，在保留其麻辣鲜香的精髓的同时，也使其更加符合现代人的健康饮食习惯。我特别喜欢书中关于“一锅到底”的菜肴介绍，这对于我这种懒人来说，简直是天赐的礼物，既美味又省去了洗碗的烦恼。书中的图片，虽然不至于浮夸，但却真实地还原了菜肴的色香味，让人一看就非常有食欲，而且，这些图片看起来，并不是遥不可及的米其林水准，而是我们普通家庭也能达到的效果，这极大地增强了我尝试的信心。更重要的是，书中在讲解菜谱的同时，还穿插了许多关于烹饪原理的解释，比如为什么某种食材要用这种方式处理，为什么这个调料要在这个时候放，这些深入浅出的讲解，让我不仅仅学会了“怎么做”，更学会了“为什么这么做”，从而真正理解了烹饪的奥秘。这本书，让我觉得烹饪不再是一件困难的事情，而是一件充满乐趣和成就感的事情。

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**【评价三】** 坦白说，我一开始对《新大众菜谱》并没有抱太大的期望，毕竟“大众菜谱”这个词，很容易让人联想到千篇一律、缺乏创新的内容。但当我真正翻阅这本书的时候，我被它的内容深深吸引住了。这本书最让我印象深刻的是它在“大众”的基础之上，注入了许多“新”的元素。它没有放弃那些我们熟悉的家常菜，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝，但它在这些经典菜肴的基础上，进行了巧妙的创新和改良，让它们在味道和口感上有了新的突破。书中对食材的选择和搭配也很有讲究，很多时候，看似简单的食材，通过书中提供的不同烹饪手法和调味组合，就能变成一道令人惊艳的菜肴。我特别喜欢书中对一些“省时省力”烹饪技巧的介绍，比如如何在短时间内做出美味的蒸菜，或者如何利用电压力锅制作出慢炖的美味，这对于现代快节奏的生活来说，简直是太实用了。而且，书中的版式设计也非常舒服，文字清晰，图片精美，阅读起来一点也不费力。这本书的价值，不仅仅在于它提供了多少道菜的做法，更在于它激发了我对烹饪的兴趣，让我觉得烹饪是一件充满乐趣和创造力的事情，而不是一件枯燥的任务。

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