目錄
前言
第一章 基礎知識
第一節 真菌的基礎知識
第二節 食用菌的食用與藥用價值
第三節 食用菌的形態及分類
第四節 食用菌的繁殖與生活史
第五節 食用菌生理與生態環境
第二章 製種技術
第一節 菌種的種型和生産流程
第二節 菌種場的規劃與布局
第三節 菌種場的基本設備
第四節 培養基的種類和配方
第五節 培養基的製作技術
第六節 培養基的滅菌
第七節 接種
第八節 培養條件的控製
第九節 菌種和菌袋汙染的原因及其綜閤防治措施
第十節 菌種質量和目測指標
第十一節 菌種的分離與繁殖
第十二節 菌種的保藏和復壯
第三章 食用菌栽培技術
第一節 食用菌栽培的菇事安排
第二節 香菇的林地段木栽培
第三節 香菇的代料栽培
第四節 黑（毛）木耳段木栽培
第五節 黑（毛）木耳代用料栽培
第六節 銀耳栽培
第七節 雙孢蘑菇栽培
第八節 平菇（鳳尾菇）栽培
第九節 草菇栽培
第十節 金針菇栽培
第十一節 猴頭菌栽培
第十二節 竹蓀栽培
第十三節 滑菇栽培
第十四節 獲苓栽培
第十五節 靈芝栽培
第十六節 灰樹花的馴化栽培技術
第四章 食用菌病蟲防治
第一節 食用菌病害的基礎知識
第二節 真菌性病害
第三節 細菌性病害
第四節 食用菌病毒病
第五節 綫蟲病害
第六節 生理性病害
第七節 蟲害及其防治
第八節 生物防治
第五章 食用菌保鮮與加工
第一節 食用菌的保鮮
第二節 食用菌的乾製加工技術
第三節 食用菌的罐藏加工
第四節 食用菌的浸漬加工
第五節 食用菌的深加工
第六節 食用菌菜譜
第六章 實用研究技術
第一節 病原物的分離與觀察
第二節 單孢分離技術
第三節 食用菌的菌種選育
第四節 標本的采集與保存
附錄
主要參考文獻
· · · · · · (收起)