具体描述
本书菜目系按材料分类、编例，有120种，以经济实用为主，口味也尽量采取中庸，以迎合大众所喜爱。除烹调程序外，调味方面仍可按个人喜好酌予增减，不必过分拘泥，这也是家常菜与传统菜的不同之处。本书主要内容包括鸡鸭类、猪肉类、牛肉、羊肉类、海鲜类、鱼类、蔬菜类、豆腐蛋类、汤类详细内容。根据著者近30看来 从事烹调教育方面所获经验，发现同学们除了欲在学成后就职或经宫餐馆者外，大多数妇女学员皆希望多学习简易省时的家常菜，而对费时、复杂的菜肴兴趣不大。本书菜目系按材料分类、编例，有120种，以经济实用为主，口味也尽量采取中庸，以迎合大众所喜爱。除烹调程序外，调味方面仍可按个人喜好酌予增减，不必过分拘泥，这也是家常菜与传统菜的不同之处。
作者简介
傅培梅女士系山东省福山县人，1957年起即教授中国烹饪，致力发扬中国饮食文化。四十多年来示范过之美味菜点已超过四千多种。著有中、英、日文食谱近五十册。
程安琪系烹饪名家傅培梅女士之长女，多年来在耳濡目染及傅培梅女士细心调教下，无论在烹饪艺术的理论或实际烹饪技巧方面，均有极高的造诣。著有食谱二十余册。曾主持“傅培梅时间”、“美食大师”等烹饪节目。
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
**评价九：** 我必须毫不犹豫地向大家推荐《培梅家常菜·美味家常菜1》！这本书简直是开启了我厨房新篇章的“魔法书”。我一直以来都是一个对烹饪充满热情但又缺乏系统学习的人，常常是凭着一股子热情在厨房里摸索，结果可想而知，时好时坏，无法稳定做出令人满意的味道。这本书的出现，就像是给我指明了方向。它没有那些花里胡哨的食材和复杂的步骤，而是回归了最本真的家常味道，但又在每一个细节上都做到了极致。我第一个尝试的就是书里的“土豆炖牛肉”，我以前总觉得炖牛肉耗时耗力，而且肉质很难炖得软烂入味。这本书的方子，详细地讲解了牛肉的选择、腌制、炖煮的火候和时间，以及最后勾芡的技巧，我第一次做就成功了，牛肉入口即化，土豆软糯入味，汤汁浓郁，简直是太完美了！还有那个“干煸豆角”，我以前做的时候总是油腻腻的，没有干香味。这本书里的方子，强调了煸炒的技巧和火候的控制，我第一次做就做出了干香扑鼻，微辣的干煸豆角，简直让我惊艳！这本书的强大之处在于，它不仅仅是提供了菜谱，更是在传授烹饪的“灵魂”。我从中学到了如何处理食材，如何调味，如何掌握火候，这些都是提升菜肴味道的关键。现在，我每次下厨都充满了信心，也越来越享受烹饪的过程，以及家人品尝后满足的表情。
评分收到！我将以一个读者的身份，为您创作10段风格迥异、内容详尽的《培梅家常菜·美味家常菜1》图书评价，每段不少于300字，力求自然生动，绝不提及“未包含书内内容”或“AI生成”等字眼。 **评价一：** 这本书简直是我厨房里的救星！作为一个朝九晚五的上班族，每天下班后只想赶紧吃点热乎乎的饭菜，但又没多少时间和精力去研究复杂的菜谱。翻开《培梅家常菜·美味家常菜1》，我仿佛找到了失散多年的厨艺宝藏。从那些熟悉的食材，到那些简单易学的步骤，一切都那么亲切。书里推荐的许多菜肴，我小时候家里也常常做，但总觉得少了点什么，吃起来就是没那么“到位”。这本《培梅家常菜》就像一位经验丰富的老朋友，耐心地手把手教我如何调出恰到好处的调味，如何掌握火候，让那些曾经让我感到沮丧的菜肴，如今变得光彩照人。例如，那个红烧肉的方子，我尝试了几次，每次都比以前做得好吃，肉质酥而不烂，肥而不腻，色泽红亮得让人垂涎欲滴。还有那个清炒时蔬，看似简单，但书中对不同蔬菜的处理方法，以及如何保持蔬菜的鲜嫩口感，都有独到的见解。更让我惊喜的是，这本书不仅仅是菜谱的堆砌，它还融入了许多关于食材搭配、烹饪技巧的小窍门，读起来不枯燥，反而像是在听一场生动的美食讲座。我特别喜欢书中对于一些细节的描述，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何分辨肉类的优劣，这些看似微不足道的细节，却直接影响着菜肴的最终味道。我以前总觉得做饭就是照着菜谱一步一步来，但看了这本书，我才意识到，原来做饭还有这么多“门道”，怪不得以前做得总是差强人意。现在，每天下班回家，我都会翻翻这本书，挑选一个简单的菜肴，在厨房里忙碌半小时，然后享受一顿温馨而美味的晚餐。家人们也都对我的厨艺赞不绝口，这让我感到非常开心和满足。这本书的排版也很清晰，图片也很诱人，翻阅起来是一种享受。
评分**评价二：** 不得不说，这本书是真的“接地气”。在我印象中，很多美食书籍都过于高端，使用的食材奇特，做法复杂，看得人眼花缭乱，最后也只能望而却步。《培梅家常菜·美味家常菜1》却完全不同，它就像是走进了一个充满烟火气的家庭厨房，里面摆满了我们日常生活中最常见的食材，那些菜肴也都是我们记忆深处熟悉的味道。我最欣赏的是，这本书的菜谱并没有太多花哨的装饰，而是回归了食物本身的味道。比如，书里讲到的家常豆腐，我尝试了多种做法，但书中提供的那个煎炒结合的方子，将豆腐外焦里嫩的口感发挥到了极致，搭配上简单的葱姜蒜和酱油，就能做出让人欲罢不能的味道。还有那个番茄炒蛋，虽然是个再普通不过的菜，但书里强调的番茄和鸡蛋的比例，以及炒制的时间，都让这道菜的味道有了质的飞跃，酸甜适中，鸡蛋嫩滑。我以前也尝试过做番茄炒蛋，但要么太酸，要么鸡蛋太老，总是不尽如人意。这本书让我明白，即便是最简单的食材，只要掌握了正确的烹饪方法，也能焕发出耀眼的光彩。而且，书里有很多菜肴都是一人食或者两三人食的份量，这对于小家庭来说非常实用，不会造成食材的浪费。我特别喜欢书中提到的一些小技巧，比如如何让青菜更翠绿，如何让肉类更入味，这些都是在其他地方很难找到的实用信息。读这本书，我感觉不仅仅是在学习烹饪，更是在学习一种热爱生活、享受美食的态度。我以前做饭只是为了填饱肚子，现在我更享受制作食物的过程，以及家人品尝后的满足笑容。
评分**评价十：** 《培梅家常菜·美味家常菜1》这本书，简直是我厨房里的一股清流，它让我重新认识了“家常菜”的魅力。我之前总是觉得家常菜就是简单的烹饪，没有什么技术含量，但这本书彻底颠覆了我的认知。它用一种极其细致和充满智慧的方式，展现了家常菜的精髓。我最先被吸引的是书里的“葱爆牛肉”，我一直觉得葱爆牛肉很难做出那种鲜嫩多汁的口感，而且葱的味道也很容易盖过牛肉的味道。这本书的方子，详细地讲解了牛肉的腌制方法，以及如何掌握火候，让牛肉瞬间爆炒，保持其鲜嫩度，同时葱的香味也能完美融入。做出来之后，牛肉鲜嫩滑爽，葱香扑鼻，味道层次分明，简直是让我惊艳！还有那个“鱼香茄子”，我以前做的总是油腻腻的，而且味道不够浓郁。这本书里的方子，强调了茄子的前期处理，以及酱汁的调配比例，让茄子吸饱了酱汁，口感软糯入味，酸甜适中，香气四溢。我特别欣赏书中对于食材搭配的独到见解，以及对不同食材烹饪方法的深入剖析。这本书的实用性在于，它提供了大量我们日常生活中最常接触到的食材，并且教会我们如何将这些平凡的食材，变成令人惊艳的美味。我现在对待烹饪的态度更加认真和投入，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了享受这个创造美味的过程，以及将这份美味分享给家人的幸福。
评分**评价四：** 这本《培梅家常菜·美味家常菜1》简直是给我打开了新世界的大门！我一直以为家常菜就是随便炒炒，没想到里面竟然有这么多学问。我从小在城市长大，虽然也吃过不少家常菜，但自己真正下厨的时候，总是感觉差那么一点意思，味道总是平淡无奇。这本书的出现，彻底改变了我的烹饪观念。书里的菜肴，虽然都是最普通的家常菜，但每一个菜谱都经过了精心的设计和优化，让我看到了家常菜也能如此精致，如此美味。我第一个尝试的就是书里的“鱼香肉丝”，以前我做鱼香肉丝，总是感觉味道不够浓郁，或者酸甜度掌握不好。这本书的方子，将各种调味料的比例解释得非常到位，而且还强调了勾芡的技巧，最后做出来的鱼香肉丝，色泽红亮，酸甜可口，肉丝滑嫩，简直是完美复刻了我在餐厅吃到的味道，甚至更胜一筹。还有那个“麻婆豆腐”，书里对于花椒和辣椒的用量，以及炒制的过程都有详细的指导，让豆腐鲜嫩入味，麻辣鲜香，每一口都充满了层次感。我以前以为自己做的麻婆豆腐已经不错了，但和这本书比起来，我才发现之前的做法简直是“黑暗料理”。这本书的优点在于，它不仅提供了菜谱，还融入了烹饪的哲学，让我从根本上理解了味道的来源和调味的奥秘。我开始对烹饪充满了热情，每天都迫不及待地想尝试书里的新菜肴，并且乐此不疲地研究食材的搭配和烹饪方法。
评分**评价七：** 如果要我推荐一本最实用的家常菜谱，我一定会毫不犹豫地推荐《培梅家常菜·美味家常菜1》。这本书简直是我厨房里的“定海神针”。我是一名在读大学生，平时课业繁重，很少有时间去研究复杂的菜肴。这本书里的菜谱，都是我能够轻松驾驭的，而且味道也出奇地好。我第一个尝试的是书里的“蒜蓉西兰花”，以前我总是把西兰花煮得软烂，味道也很寡淡。这本书里的方子，让我第一次做出了口感脆嫩，蒜香浓郁的西兰花，简直是惊艳了我自己。还有那个“香菇滑鸡”，鸡肉嫩滑，香菇入味，酱汁鲜美，搭配米饭简直是绝配。这本书的优点在于，它所提供的菜肴，都非常适合一人食或者小份量制作，不会造成食材的浪费，而且烹饪时间也相对较短，非常适合我这样的学生党。我特别欣赏书中对于调味品的用量和搭配的建议，这让我能够更精准地掌握味道，避免了“黑暗料理”的发生。我以前做菜总是凭感觉，结果可想而知，但有了这本书，我终于能够做出稳定美味的菜肴了。这本书让我觉得，做饭并不是一件难事，只要掌握了正确的方法，人人都可以成为家庭大厨。我现在对烹饪充满了信心，也爱上了为自己准备健康美味的餐食。
评分**评价五：** 我必须要为《培梅家常菜·美味家常菜1》点个大大的赞！作为一名资深“外卖党”，我曾经对下厨这件事感到无比头疼。总觉得做饭费时费力，而且味道也总是不如人意。直到我偶然间发现了这本书，我的生活发生了翻天覆地的变化。这本书简直就是为我这样的烹饪小白量身打造的！书里的菜谱，从食材的准备到烹饪的步骤，都描述得无比清晰，就像手把手在教你一样。我第一个尝试的菜是“宫保鸡丁”，我以前总是把鸡丁炒得太老，而且宫保汁也调不好。这本书里的方子，让我第一次做出了外酥里嫩的鸡丁，宫保汁也酸甜适中，带着恰到好处的麻辣味，真的太好吃了！还有那个“可乐鸡翅”，简直是我的“秘密武器”，每次做都能让家人赞不绝口，外皮焦香，内里软嫩，甜而不腻，完全停不下来。这本书最大的优点是，它所提供的菜肴，都是我们日常生活中最常见、最喜欢的味道，而且价格也都很亲民。我再也不用为了吃一顿饭而绞尽脑汁，也不用再依赖外卖了。现在，我每天都会花点时间在厨房里，为自己和家人准备一顿丰盛而美味的晚餐。这本书让我重新找回了烹饪的乐趣，也让我对生活有了更多的热情。我特别喜欢书中关于如何让菜肴更美观的建议，比如如何摆盘，如何用装饰点缀，这让我在品尝美味的同时，也能享受到视觉的盛宴。
评分**评价三：** 当我第一次翻开《培梅家常菜·美味家常菜1》，就被它那种朴实无华的气质所吸引。没有华丽的封面，没有夸张的宣传语，只有沉甸甸的、充满诚意的烹饪智慧。这本书所收录的菜肴，都是我妈妈、我奶奶那个年代，或者说，是我们老百姓餐桌上最常出现的那些经典家常菜。我记得小时候，逢年过节，家里总会做几道这样的菜，虽然没有山珍海味，但那份温馨和满足，是任何高级料理都无法比拟的。这本书就像一把钥匙，重新开启了我对这些老味道的记忆。我立刻就动手尝试了书里的“回锅肉”，那个步骤的描述非常详细，从选肉到炒制，每一个细节都解释得清清楚楚。第一次做就成功了，肥而不腻，瘦而不柴，香气扑鼻，让我想起了小时候的味道。还有那个“糖醋排骨”，酸甜可口，排骨酥烂，光是看着就让人食欲大增。我一直觉得糖醋排骨很难做好，要么太甜，要么太酸，要么排骨咬不动，但这本书的方子，竟然让我轻松搞定，而且味道比外面很多餐馆的都要好。这本书的实用性在于，它提供的都是真正能在家实现的菜谱，食材易得，步骤清晰，就算是厨房新手，也能够照着做出美味佳肴。我特别欣赏书中对于食材处理的细致讲解，比如如何去除肉类的腥味，如何让蔬菜保持翠绿，这些都是日常烹饪中非常重要的技巧，但往往被忽略。这本书不仅仅是菜谱，更像是一本家庭烹饪的教科书，让我对家常菜有了更深的理解和热爱。
评分**评价八：** 《培梅家常菜·美味家常菜1》这本书，真的让我体会到了“家常”二字的魅力。我是一名退休老人，年轻的时候就喜欢捣鼓厨房，但随着年龄增长，体力也跟不上，很多以前拿手的菜都做不了了。这本书的出现，让我重新找回了烹饪的乐趣。书中收录的菜肴，都是我年轻时候吃过的、做过的那些最熟悉的味道，唤醒了我很多美好的回忆。我第一个尝试的是书里的“清蒸鱼”，以前我总觉得清蒸鱼很难掌握火候，要么腥味重，要么蒸得太老。这本书里的方子，让我第一次做出了鲜嫩多汁，毫无腥味的清蒸鱼，那鲜美的味道，仿佛把我带回了年轻的时光。还有那个“菠菜炒鸡蛋”，看似简单，但书里对菠菜的焯水和鸡蛋的炒制都有详细的指导，让这道菜的味道得到了升华。我特别欣赏书中对于食材处理的细致讲解，比如如何挑选新鲜的鱼，如何让菠菜保持翠绿，这些都是我老年人烹饪中非常重要的细节。这本书的优点在于，它所提供的菜肴，都非常温和，易于消化，适合老年人的口味。现在，我每天都会按照书里的菜谱，为自己和老伴准备可口的饭菜，我们一起品尝，一起回忆，充满了幸福感。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一份关于“爱”和“回忆”的宝藏。
评分**评价六：** 《培梅家常菜·美味家常菜1》这本书，真的是我厨房里的“秘密武器”！我是一名全职妈妈，每天都要面对孩子和家庭的琐事，留给自己的时间少之又少。以前做饭，总是匆匆忙忙，味道也马马虎虎。自从有了这本书，我的烹饪水平可以说是突飞猛进。书中收录的菜肴，都是我小时候家里常做的那些经典家常菜，虽然简单，但每一道都充满了家的味道。我最喜欢书里的“京酱肉丝”，以往我做京酱肉丝，总觉得颜色不够漂亮，酱的味道也不够浓郁。这本书里的方子，让我第一次做出了颜色红润，酱香十足的京酱肉丝，搭配上豆皮，简直是绝配！还有那个“红烧狮子头”，光是看着就让人食欲大增，入口即化，鲜香多汁，完全颠覆了我对这道菜的认知。这本书的优点在于，它不仅提供了详细的菜谱，还分享了许多烹饪的小技巧，比如如何让肉馅更松软，如何让红烧汁更浓稠，这些都是非常实用的知识，让我受益匪浅。我特别欣赏书中对于食材处理的细致指导，比如如何去除猪肉的腥味，如何让丸子更紧实，这些细节决定了菜肴的最终口感。现在，我每天都能为家人准备几道拿手好菜，家人们都对我赞不绝口，这让我感到无比的自豪和满足。这本书不仅仅是菜谱，更像是一本关于“爱”的烹饪指南，让我用美食来表达对家人的关怀。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有