本書裝楨精美，圖文並茂，介紹詳盡，是瞭解“美洲菜”的必備寶典。提到美洲菜，很多人一定覺得很陌生。和歐洲、亞洲比較起來，美洲菜的發展，尤其對北美洲而言，似乎並沒有什麼明顯的特色。 事實上，這三種菜係都有著相異之處，但是也相互影響重疊，有許多的相似之處，以所謂美式餐飲而言，美國本身便是由英國移入的移民所建立，並靠著一波波的移民迅速發展，在短短的200餘年間，成為世界上第一強國。而所謂的美式餐飲，也是慢慢地纔發展齣一個雛形。這其中當然吸收瞭許多移民的飲食概念與菜式，像墨西哥菜，本身便具有極辣，口味重的特色，受到美國人的喜愛，因此與意大利菜，中國菜並列為美國三大菜係之一，也直接或是間接的對美式餐飲造成瞭影響。加州原來屬於墨西哥，在19世紀美墨戰爭後，成為美國的一部分。由於地緣與文化上的關係，加州菜受到墨西哥菜極大的影響。所以當你走進一傢美式餐廳－加州餐廳或是墨西哥餐廳時，可能都會看到墨西哥薄餅，或是墨式炸墨魚圈等菜式。不過，美洲菜係一直有共同點，便是份量多、菜式簡單，並且都很隨性。因此，對於喜歡美食又不喜歡太多限製的人而言，美洲菜係的餐廳將會是很不錯的選擇。
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