具體描述
在本書中我們不但有各種調味料的營養介紹，希望讀者們吃的爽口又健康，並且還詳細說明瞭它們的風味及口感，譬如蔥、薑、大蒜、紅辣椒、花椒、香菜、鬍椒粉、五香粉、辣豆瓣醬、豆豉和陳皮等等，這些都是傢庭最常見也最常使用的天然辛香料，隻要你清楚地瞭解它們的特性和料理竅門，就能輕輕鬆鬆地調配齣各種混閤醬料，製作成一道道香辣又好吃的美味佳肴。
為瞭讓讀者更好地掌握這些調味料的口感變化，我們也歸納齣12種傢庭最常用的醬料，它們的味道分彆有：麻辣味、酸辣味、傢常味、魚香味、宮保味、紅油味、豆瓣味、糖醋味、陳皮味、咖喱味、蒜泥味以及怪味等等，其中每一種醬料，我們也精選齣許多具有代錶性的菜肴來作示範，例如豆瓣味中的螞蟻上樹、紅油味中的紅油抄手、魚香味中的魚香肉絲、咖喱味中的藏式咖喱牛肉等，林林總總將近100道菜，相信可以讓所有的讀者不但眼睛看得過癮，嘴巴也可以吃得既滿足又健康！
作者簡介
目錄資訊
讀後感
用戶評價
我必須得承認，我剛拿到這本《89道美味新做法》的時候，內心是抱有一絲懷疑的，畢竟市麵上的食譜書太多瞭，很多都隻是把常見的菜換個名字，或者用一些難以找到的稀有食材來湊數。然而，這本書徹底顛覆瞭我的看法。它選取的食材，大多是我們在超市裏很容易就能買到的基礎款，但作者的創新點在於，她用一些意想不到的搭配和調味組閤，將這些平凡的食材煥發齣瞭全新的生命力。舉個例子，那個“味噌黃油烤時蔬”，我以前都是簡單地撒點鹽和黑鬍椒，但加入瞭味噌後，那種發酵後的鹹香和黃油的濃鬱融閤在一起，簡直是味覺上的奇跡！更難得的是，這本書似乎非常貼閤現代人的健康需求，很多菜式都巧妙地減少瞭油和糖的使用，卻依然能保持極佳的風味。我注意到書裏有一章專門講瞭如何利用天然的酸度和香料來提味，這對正在努力保持身材的朋友來說，簡直是福音。作者的文字風格非常親切，就像一個經驗豐富的老朋友在廚房裏手把手教你，沒有任何居高臨下的感覺。我感覺自己不再是簡單的“照著做”，而是開始真正地“學習烹飪藝術”瞭。我牆裂推薦給那些追求美味又注重健康的朋友們，這絕對是一筆超值的投資。
评分天哪，這本書簡直是廚房裏的救星！我一直覺得做飯就是那幾道老菜譜，換來換去吃得我都快提不起興趣瞭，但自從翻開這本《89道美味新做法》，我的烹飪世界一下子打開瞭。我尤其喜歡它對食材處理的那些細緻入微的講解，很多我以前覺得很復雜的工序，通過作者的筆觸，變得異常清晰和易於上手。比如說，處理海鮮時如何去除腥味，過去我總是憑感覺，這次我學到瞭一種用蘇打水浸泡的方法，效果驚人！還有那個“香草煙熏三文魚”，聽起來就很高級，我原本以為隻有在高級餐廳纔能吃到，沒想到按照書裏的步驟，我居然在傢成功復刻瞭，那煙熏的香氣，簡直讓人食欲大開。最讓我驚喜的是，它不僅僅是教你“怎麼做”，更注重“為什麼這麼做”，比如為什麼這個菜要用高溫快炒，那個菜要用低溫慢燉，這些背後的原理我一下子就明白瞭，這讓我在後續的烹飪嘗試中，可以根據自己的口味靈活調整，不再是死闆地照搬菜譜。這本書的排版也很舒服，色彩搭配很自然，圖片雖然不多，但每張都恰到好處地展示瞭關鍵步驟，讓人一看就懂，不會眼花繚亂。對於想要提升自己廚藝，但又不想被那些繁瑣理論搞暈的傢庭廚師來說，這本書絕對是必備良品，它帶來的不僅僅是菜譜，更是一種全新的烹飪思維。
评分說實話，我是一個廚房新手，對火候的掌控一直是個巨大的挑戰，不是糊瞭就是生瞭，每次做完飯都像打完一場硬仗。所以我對那種動不動就要求“精確到剋”的菜譜感到非常恐懼。但是《89道美味新做法》給瞭我前所未有的信心。這本書的妙處在於，它不像其他書那樣隻給一個固定的時間，而是會描述齣食材在不同階段應該呈現齣的“狀態”。比如，炒洋蔥時，書裏會說“直到它邊緣開始變成漂亮的焦糖色，散發齣甜味”，而不是簡單地寫“炒五分鍾”。這種基於感官反饋的指導，對我這種沒有經驗的人來說，簡直是醍醐灌頂！我試著做瞭好幾個需要精確火候的菜，比如一個需要小火慢燉的紅燒肉，過去我總會把它燉得皮肉分離，這次我根據書裏描述的“湯汁變得濃稠，顔色深沉如琥珀”的標準來判斷，結果燉齣來的肉質軟糯又不失彈性，肥而不膩。這本書的結構也很有邏輯性，從基礎的湯底製作開始，逐步過渡到復雜的復閤調味，循序漸進，讓我感覺每一步都在穩步提升。它讓做飯這件事，從一個令人焦慮的任務，變成瞭一種充滿探索樂趣的活動。
评分作為一個常年需要為工作餐煩惱的上班族，我最頭疼的就是如何快速做齣既健康又美味的午餐，往往要麼是點外賣，要麼就是冷冰冰的剩菜。我一直在尋找那種能在半小時內搞定，味道又在綫的食譜，而《89道美味新做法》中的“快手係列”完全滿足瞭我的需求。我非常欣賞作者對“時間管理”的理解。很多菜譜都明確標注瞭“備料時間”和“烹飪時間”，讓我可以一目瞭然地規劃我的早晨時間。特彆是那幾道“一鍋齣”的菜肴，簡直是懶人福音！比如那個“香菇臘腸燜飯”，我晚上把米和料都準備好，第二天早上齣門前放進電飯煲，下班迴傢就能吃到熱騰騰的飯菜，味道比我用外賣湊閤的要好上百倍。這本書的創新點還在於，它會提供一些“預製”的建議，比如可以提前製作好某種醬料包，這樣後續的烹飪速度就能大大加快。這不僅僅是一本菜譜書，更像是一個高效能廚房操作手冊。它真正解決瞭現代人對時間效率和飲食質量的雙重追求，讓我告彆瞭匆忙的應付式進餐，開始享受高效而精緻的每一餐。
评分我是一個非常注重“儀式感”的食客，吃飯對我來說，不僅是填飽肚子，更是一種生活態度的體現。很多時候，我買瞭一堆食材，但做齣來的成品總覺得少瞭點“靈魂”。《89道美味新做法》的獨特之處，在於它對擺盤和用餐體驗的關注。書中雖然沒有專門開闢“擺盤”一章，但在講解每一個菜肴時，作者都會不經意地提到一些讓菜看起來更誘人的小技巧。比如，如何用少量的香草碎作為點綴，如何利用不同顔色的醬汁在盤子上做簡單的拉花。我嘗試著在做一個簡單的意麵時，運用瞭書裏教的“對比色搭配法”，僅僅是多撒瞭一點切碎的紫色羅勒葉，整個盤子立刻變得生動起來，拍照發朋友圈都收到瞭好多贊美！這本書更像是一本生活美學指南，它教會我如何用最樸素的食材，創造齣視覺和味覺的雙重享受。它讓我意識到，烹飪的終極目標不僅僅是味道，更是如何通過食物來錶達對生活的熱愛和對傢人的關懷。這種由內而外的提升，遠比單純學會幾個菜譜更有價值。
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