饮食北京

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出版者:清华大学出版社
作者:单军
出品人:
页数:127
译者:
出版时间:2004-1
价格:48.00元
装帧:平装
isbn号码:9787302089827
丛书系列:
图书标签:
  • 建筑
  • 建筑•设计
  • 建筑学
  • 建筑设计
  • 中国
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具体描述

《清华建筑Studio Works》是清华大学建筑学院“专题设计(studio)”的真实记录,内容包括教师的教学介绍、教学目标与计划,学生的完整设计思考过程及设计成果,并附有任课教师以及特邀的建筑界学者和其他领域学者的精彩点评,是清华大学建筑学院新的一轮教学改革的成果之一。

“饮食北京”是清华大学建筑院三年级studio教学中的一个课题,也是一次生动的、具有典型意义的教学体验。教师和学生们以北京为背景,以大量存在于日常生活世界的、与普通大众密切相关的”饮食”为题,关注其空间与形态的表现及对城市环境的影响,试图从建筑角度洞悉社会现象,以建筑方式解决城市问题。课程在激发学生们创造性的同时,也引导他们思考建筑师的社会责任。“饮食北京”作为阅读北京的一种方式,从一个侧面体现了建筑学的大众性、社会性和“人文关怀”,它不仅是对建筑从目标模式的一次积极探索,也是对建筑学自身意义的一次深刻思考。

本书适合建筑学与城市规划专业学生作为设计课教学辅导书之用,对于建筑学界、社会学界、文化界人士,以及所有关注以北京为代表的当代城市与建筑发展的广大读者,也能带来新的启发。

追风逐月:大唐长安的市井烟火与宫廷秘闻 本书简介 《追风逐月:大唐长安的市井烟火与宫廷秘闻》是一部以盛唐都城长安为宏大舞台,深度剖析其社会结构、文化风貌、权力运作以及普通人生存百态的历史风俗小说。本书并非聚焦于某一特定事件的记录,而是力图通过一系列相互交织的人物命运和细致入微的场景描摹,构建一个立体、鲜活、充满张力的唐代生活画卷。 本书的故事并非关于帝王将相的宏图霸业,亦非专注于丝绸之路上的奇珍异宝,而是将视角投向了那座世界上最辉煌的都市——长安城中的人与生活。它描绘了朱雀大街上熙熙攘攘的人流,西市中胡商的叫卖声,以及曲江池畔文人墨客的诗酒风流。 第一部分:西市的喧嚣与异域风情 故事的开端,我们将跟随一位名叫李怀瑾的年轻商人。李怀瑾并非出身名门,他凭借着过人的胆识和对波斯、粟特文化的了解,在西市开辟了一间小小的香料铺。西市,作为国际贸易的中心,是本书着墨的重点之一。这里汇聚了来自天竺的僧侣、大食的珠宝贩子、新罗的乐师,以及各色身怀绝技的工匠。 作者细致地描绘了香料的采集、运输和交易的复杂过程。从大食的乳香到索格底亚那的阿魏,这些远道而来的货物如何通过重重关卡,最终抵达长安百姓的案头和贵族的妆奁。李怀瑾的生意经不仅是关于利润的计算,更是关于如何在复杂的外交与贸易规则下周旋。他结识了精通音律的粟特舞女“红绡”,通过她接触到了宫廷内侍对异域乐舞的痴迷,也侧面反映了唐代开放包容的文化心态。 其中一章详述了长安“胡姬”的生活状态。她们的舞蹈、服饰,乃至她们的信仰,如何与汉文化进行碰撞与融合。本书通过描绘西市的夜市——一个在宵禁制度下偷偷繁盛起来的地下经济活动区,展现了唐律令制度在强大生命力的民间生活面前所显现出的松动与弹性。 第二部分:坊市制度下的日常生活与秩序 本书深入探讨了唐代特有的“坊市制度”。清晨,鼓声响起,坊门开启,居民方可外出;日暮,金鼓齐鸣,坊门关闭,长安城瞬间被分割成一个个严格管制的居住区。我们跟随着一位负责管理长寿坊的低级吏员——张九龄的曾孙张义,来体验这种秩序的日常运作。 张义的工作看似枯燥:巡查防火、处理邻里纠纷、监督米价。但恰恰是通过他的视角,我们得以窥见唐代城市管理的精妙与弊端。比如,城内的水利系统如何运作,夜间巡逻的“不良人”如何维持治安,以及富裕的士族如何通过私自打通坊墙、修建“飞檐走廊”来规避宵禁,享受私密的生活空间。 书中重点描绘了“里正”在基层治理中的作用。一个关于盗窃案的叙述,揭示了在严苛的法律面前,人情和地方势力如何进行博弈。张义必须在维护皇权制定的法律与维持坊内和谐的微妙平衡中做出抉择。这部分内容旨在展现,即便是最严密的制度,也无法完全扼杀人性的复杂与生活的变通。 第三部分:曲江池畔的文人与科举的沉浮 在长安的东部,曲江池畔是文人雅士的聚集地。本书将笔触转向了科举之路的残酷与浪漫。主人公之一,寒门书生韩愈之(虚构人物,非韩愈本人),怀揣着“致君尧舜上,再使风俗淳”的理想,踏入长安,准备参加明年的进士科考试。 本书花费大量笔墨描述了唐代的“温卷”(科举初试前的互相推荐与拜谒)。韩愈之如何小心翼翼地结交主考官门下的门生,如何应对那些出身高贵的“宿儒”,以及如何靠着一首应景之作,在诗社中赢得一席之地。 曲江的场景是华丽的,但隐藏在华丽背后的却是极端的焦虑。作者通过对几个落榜生和新科进士的描绘,对比了他们的人生轨迹:一人因久困困顿而投身军旅,一人因家族势力得以在翰林院谋得闲职,而韩愈之则在一次意外的诗会中,因为诗句过于“狷介”,触怒了权贵,险些身陷囹圄。这部分深刻探讨了唐代精英阶层的形成机制:才华固然重要,但人脉和政治手腕才是决定命运的关键。 第四部分:宫墙内的阴影与外朝的博弈 故事的后半段,视角转向了权力核心区域——大明宫与兴庆宫周边。本书并非要描绘帝王的日常起居,而是聚焦于朝堂之上,文官集团与宦官势力之间那场看不见硝烟的权力争夺。 一位深谙药理的中宫太医令的助手,林昭雪,成为了观察这一复杂局面的特殊视角。她负责为后宫与外朝重臣调配“养生饮品”,却无意中卷入了围绕一味珍贵草药的争夺战中。这味药材的归属,直接关系到一位宰相的健康,进而影响到朝政的走向。 林昭雪的经历展现了宫廷内部信息的流通机制:每一份药方、每一次探望,都可能被解读为政治信号。她目睹了宦官集团如何利用皇帝的信任,架空中书省的权力;也目睹了正直的谏官如何在言辞恳切后,落得被贬黜的下场。书中通过对一次大型宫廷宴饮的详细描绘,将外朝百官的站队、眼神的交锋,以及侍女们窃窃私语传递的情报网络,刻画得淋漓尽致。 结语:长安的月光 小说最终回归到长安城的黄昏。李怀瑾在西市的生意遇到了波折,张义在坊内的管理陷入了两难,而韩愈之则选择暂时离开长安,转投边疆幕府,以期在战乱中求取功名。 《追风逐月》的落脚点在于,盛唐的辉煌并非空中楼阁,而是建立在无数个普通人在严密制度与巨大活力并存的城市中,为生存、为理想、为尊严而进行的复杂博弈之上。它是一部关于细节、关于环境、关于如何在黄金时代找到自己位置的编年史诗。读者在合上书卷时,耳边仿佛仍回荡着长安城上,那永不停歇的市井喧哗和那份属于大唐独有的,既开放又恪守的独特韵味。

作者简介

目录信息

读后感

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清华的教育思路很出彩,看完后我第一次反思为什么要作建筑这个问题。建筑存在是为了造福人民的,这个理念,在这本书中体现的特别明显,让一个又可能成为建筑师的人从学生时期就有这种为人民着想的意识,这是很多大学没有做到的,建筑存在不是单纯为了美。如果,你和我一样,...

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清华的教育思路很出彩,看完后我第一次反思为什么要作建筑这个问题。建筑存在是为了造福人民的,这个理念,在这本书中体现的特别明显,让一个又可能成为建筑师的人从学生时期就有这种为人民着想的意识,这是很多大学没有做到的,建筑存在不是单纯为了美。如果,你和我一样,...

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清华的教育思路很出彩,看完后我第一次反思为什么要作建筑这个问题。建筑存在是为了造福人民的,这个理念,在这本书中体现的特别明显,让一个又可能成为建筑师的人从学生时期就有这种为人民着想的意识,这是很多大学没有做到的,建筑存在不是单纯为了美。如果,你和我一样,...

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清华的教育思路很出彩,看完后我第一次反思为什么要作建筑这个问题。建筑存在是为了造福人民的,这个理念,在这本书中体现的特别明显,让一个又可能成为建筑师的人从学生时期就有这种为人民着想的意识,这是很多大学没有做到的,建筑存在不是单纯为了美。如果,你和我一样,...

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清华的教育思路很出彩,看完后我第一次反思为什么要作建筑这个问题。建筑存在是为了造福人民的,这个理念,在这本书中体现的特别明显,让一个又可能成为建筑师的人从学生时期就有这种为人民着想的意识,这是很多大学没有做到的,建筑存在不是单纯为了美。如果,你和我一样,...

用户评价

评分

说实话,一开始我以为这不过是本旅游指南式的吃喝指南,但翻开后才发现完全不是那么回事。这本书的厉害之处在于它的“人情味”。它记录的不是米其林三星的精致摆盘,而是街边摊贩推着小车叫卖的叫卖声,是邻里之间端着碗互相串门的场景。作者似乎拥有某种魔力,能把最简单的家常菜——比如一碗打卤面——写出诗意来。他会花大篇幅去探讨为什么北京的卤子总是那么浓稠,那里面蕴含着对生活朴实的追求。读到他对老北京人“讲究”的阐释时,我深有体会,那不是矫情,而是一种对生活品质的坚持,哪怕只是吃一顿早点,也要吃得有滋有味,吃出规矩。而且,这本书的结构安排也很有趣,不是按菜系分类,而是按照老北京人一天的生活轨迹来组织内容,从早晨的包子豆浆,到中午的局气饭馆,再到晚上的家宴和夜宵,读起来像是在体验北京人的一天。这种代入感极强,让人读完后口水直流,心头却涌动着对那种传统生活方式的向往。

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这本书的文笔简直是教科书级别的“情景再现”。我很少看到有作者能把“吃”这个行为和“历史背景”结合得如此天衣无缝。比如,书中关于宫廷菜和民间小吃的对比,分析得非常到位。宫廷菜的繁复和讲究,体现的是皇家的威严和仪式感;而胡同里的炸酱面,则洋溢着平民百姓的生命力和烟火气。作者在描写“炸酱面”那一段,把炸酱的炒制过程写得如同炼丹术一般,酱料从最初的咸涩到最后散发出的醇厚酱香,层次分明。更绝的是,他引述了不同年代的文人墨客对炸酱面的评价,将这碗面提升到了文化符号的层面。这本书的好处在于,它强迫你慢下来,去思考你吃的每一口食物背后,隐藏着怎样的人文信息和时代烙印。它不是让你急着去地图上找哪家店,而是让你停下来,先在脑海里完成一次精神上的“品鉴”。

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坦白讲,刚开始拿起来是抱着找寻新奇菜谱的心态,但读完之后,我发现自己收获的远不止于此。这本书最打动我的地方在于它展现的“韧性”。北京的饮食文化,在战乱、饥荒、物资匮乏的年代里,是如何依靠智慧和坚持活下来的。作者描述了老一辈人如何在有限的条件下,通过巧妙的烹饪手法,变出令人满足的美味,这本身就是一种了不起的生存智慧。比如,书中提到用边角料做出美味的“戗锅菜”,那种不浪费一丁点食材的精神,在今天看来,简直是一种奢侈的节俭美德。这本书的语言风格非常接地气,没有故作高深的理论,全是实在的经验和真诚的回忆。读起来特别舒服,就像坐在一个经验丰富的老北京大爷身边,听他拉家常,分享他一辈子的吃货心得。这种亲切感,是很多严肃的美食著作所欠缺的。

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这本《饮食北京》我读了好几遍,每次都有新的感触,尤其是它对老北京那种深入骨髓的市井烟火气的描摹,简直让人仿佛置身于那些胡同深处。作者的笔触非常细腻,不是那种干巴巴的菜谱介绍,而是将每道菜肴的历史渊源、制作工艺,乃至吃这道菜的人的社会背景都娓娓道来。比如写到豆汁儿的时候,那种“外地人不习惯,但老北京人就爱这一口酸馊劲儿”的描述,活灵活现,让我这个外地人都能想象出那股子“味儿”。书中对那些消失中的老字号,比如早年间鼓楼附近的某家炒肝店,记录得尤为详尽,连店家的门脸儿样式、伙计的招呼声都写进去了,让人读着读着就有点伤感,感叹时代变迁下,有些味道可能真的就一去不复返了。它不仅仅是美食的书,更像是一部带着油烟味的北京城市史。我特别喜欢它对季节性食材的强调,比如春天吃柳芽儿,夏天吃凉面,冬天涮羊肉,那种顺应天时的生活哲学,是现代快节奏生活中很难寻觅的宝贵财富。

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我是一个对地域文化有深度探究癖的人,所以这本书简直是我的宝藏。它超越了“好吃”的范畴,进入了“为什么这么吃”的哲学层面。它详细解析了北京饮食中“咸、鲜、酱香”这三大支柱是如何形成并相互影响的。例如,书中解释了北京人为什么偏爱“酱”而不是“辣”,这与北方气候、以及历史上的盐运和酱料制作的普及程度都有直接关系。作者引用了大量的历史文献和民间谚语来佐证自己的观点,使得论证过程严谨而有趣。尤其是对“吃在东城,住在西城”这种地域饮食文化区隔的探讨,非常精彩。它让你明白,在老北京,你住在城东还是城西,决定了你的早点摊位和晚饭的味道,这是一种深入骨髓的文化地理学。读完后,我对北京这座城市的理解,不再是天安门和故宫的宏大叙事,而是变成了由无数个热腾腾的吃食构成的、有温度的立体结构。

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忘了

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学生时候看别人学生作业

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最近快精分了。。= =

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清华大学建筑学院的一个课题报告,他们的设计真的很棒

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学生时候看别人学生作业

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