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出版者:安徽科学技术出版社

作者:孟诜

出品人:

页数:428

译者:

出版时间:2003-9

价格:45.00元

装帧:精装

isbn号码:9787533727314

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《芳味食谱：古法养生与现代健康的对话》 探寻食物的生命力，重塑身体的内在和谐 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了最古老、最亲近的健康智慧——食物本身蕴含的治愈力量。当病痛的警钟敲响，或是当身体发出疲惫的信号，我们往往求助于更为速效的医疗手段，却鲜少回溯源头，审视我们日复一日的饮食习惯。《芳味食谱》并非一本简单的菜谱，它是一场关于食物与生命、古老智慧与现代科学的深刻对话，旨在引导读者重新认识食物的本质，发掘其蕴含的能量与疗效，从而构建一种更自然、更贴合身体需求的健康生活方式。 本书的创作初衷，源于对传统养生文化的尊重与现代健康需求的洞察。我们深信，食物并非仅仅是填饱肚子的物质，它更是滋养生命、调理身体、乃至影响心绪的载体。从古至今，无数先贤通过细致入微的观察与实践，总结出了关于食物性味、功效的宝贵经验。然而，这些知识在传承过程中，往往与现代人日益复杂的生活方式产生了隔阂。本书的使命，便是以现代科学的视角为古老智慧“正名”，用易于理解的语言解读食物的“秘密”，并将其巧妙地融入当代人的厨房与餐桌。 《芳味食谱》将带领您踏上一段奇妙的探索之旅。我们将从食物的“根本”说起，深入浅出地剖析各种食材的“身份”——它们的温凉寒热、五味归经，以及它们如何微妙地影响着人体的阴阳平衡、五脏六腑。《芳味食谱》不是枯燥的理论说教，而是将这些深奥的医学概念，转化为您可以触摸、品尝、感受的真实体验。例如，当您在秋季感到口干舌燥，书中会为您详细解读为何梨有助于滋润肺燥，并提供几种温和的梨羹食谱，让您在享受甘甜的同时，感受到身体的舒缓。又或者，当您在湿热的夏季容易感到疲惫乏力，书中会揭示绿豆、薏米等食材的清热解毒、利湿消肿之功，并教您如何将它们制作成清凉美味的饮品或甜点，驱散体内的湿浊之气。 本书的另一大亮点，在于其“食无定式，因人而异”的理念。我们明白，每个人的体质、所处的环境、乃至生活习惯都存在差异。因此，《芳味食谱》并非提供一套放之四海而皆准的“万能食谱”，而是强调“辨体施食”的重要性。书中会引导读者了解自身的体质类型，例如是偏寒、偏热、偏虚还是偏实，并根据这些特质，推荐适合的食材和食疗方案。如果您是体质偏寒的女性，书中将为您揭示生姜、红枣等温补食材的神奇力量，并提供一系列暖宫驱寒的食谱；如果您是容易上火的男性，书中则会推荐苦瓜、丝瓜等凉性食物，并教您如何巧妙烹饪，既能清热降火，又不失美味。 《芳味食谱》的编写，充分借鉴了多方面关于食材药用价值的严谨研究。我们并非凭空捏造，而是基于历代医籍的记载，结合现代营养学和生物化学的研究成果，对食材的功效进行梳理与验证。例如，关于某些香料的抗炎作用，关于某些蔬果的抗氧化能力，书中都会有相应的阐述，让您在享受美食的同时，也能明明白白地认识到它对身体健康的积极贡献。 食疗的本质，在于“药食同源”。《芳味食谱》正是将这一理念贯穿始终。我们倡导的并非是“生病才吃药膳”的刻板印象，而是将具有疗愈作用的食材，通过日常的烹饪方式，融入三餐之中，达到“未病先防，已病早愈”的境界。书中会为您介绍如何利用常见的蔬菜，如菠菜、胡萝卜，搭配特定的谷物，如糙米、藜麦，制作出营养均衡且具有增强免疫力功效的日常餐点；您也将学会如何利用一些“药食同用”的香料，如枸杞、当归，在煲汤、炖肉时巧妙运用，为家人带来温和的滋养。 《芳味食谱》的篇幅，将围绕以下几个核心板块展开，力求内容全面而深入： 第一部分：食材的“生命密码”——性味与归经的深度解析 温、凉、寒、热：识别身体的温度计。 详细介绍不同食物的“温度”属性，以及它们如何影响身体的寒热平衡。例如，洋葱的辛温，与西瓜的甘寒，在人体内的作用差异。 五味人生：酸、苦、甘、辛、咸的能量地图。 探讨酸、苦、甘、辛、咸五种基本味道所对应的脏腑和功效。例如，酸味入肝，能够收敛；苦味入心，能够降火。 药食同源的奥秘：食材的“归经”智慧。 解释“归经”的概念，以及不同食材如何针对性地作用于肝、心、脾、肺、肾等脏腑，从而实现调理。 第二部分：针对性食疗方案——解决现代人的健康痛点 “脾胃为后天之本”：健脾益气，消化无忧。 针对现代人常见的消化不良、食欲不振、腹胀腹泻等问题，提供温和的健脾食谱，如山药、芡实、白术的运用。 “肺主皮毛，司呼吸”：润肺止咳，呼吸畅快。 针对季节性咳嗽、咽干喉痒，以及呼吸道易感人群，推荐适合的润肺止咳食材，如百合、杏仁、川贝。 “肝藏血，主疏泄”：疏肝解郁，情绪安宁。 针对工作压力大、情绪不稳、睡眠不佳的群体，提供能够疏肝理气、镇静安神的食谱，如玫瑰花、陈皮、薄荷的搭配。 “肾为先天之本”：固精补肾，精力充沛。 针对体虚乏力、腰膝酸软、肾功能亚健康人群，介绍能够温补肾阳、益精填髓的食材，如黑豆、核桃、枸杞的食疗价值。 “心主神明”：养心安神，思绪清晰。 关注现代人普遍存在的焦虑、失眠、记忆力下降等问题，提供能够滋养心阴、宁心安神的食谱，如龙眼肉、莲子、酸枣仁的组合。 第三部分：餐桌上的“养生秘籍”——精选食谱与实践指导 晨起一杯“启动饮”： 推荐适合不同体质的早餐饮品，如温热的姜枣茶，清爽的绿豆薏米水，或是滋养的牛奶炖木瓜。 午间能量“充电站”： 设计易于准备且营养均衡的午餐搭配，注重主食、蔬菜、蛋白质的比例，例如，糙米饭搭配清蒸鱼与时令蔬菜。 晚间“修复餐”： 强调晚餐的清淡易消化，推荐如蔬菜粥、小米粥、或是温和的汤羹，帮助身体在夜间进行修复。 季节限定的“应季佳肴”： 根据不同季节的特点，提供最具养生功效的当季食材和相应的美味食谱，例如，春季的韭菜盒子，夏季的凉拌苦瓜，秋季的冰糖炖梨，冬季的羊肉萝卜煲。 “病愈期”的温和调理： 为病后初愈的读者提供易于吸收、能促进恢复的食谱，强调营养的全面补充和对身体的温和滋养。 第四部分：健康生活方式的延伸——不止于餐桌 “饮”的艺术： 探讨茶饮、果蔬汁、以及其他饮品在养生中的作用，并提供健康饮品的选择与制作方法。 “食”的智慧： 强调烹饪方式对食材功效的影响，提倡蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，并提供一些基础的食材处理技巧。 “动”与“静”的平衡： 简要探讨运动与休息对身体健康的重要性，以及如何通过合理的饮食来配合身体的动态与静态需求。 “心”的滋养： 强调情绪与饮食的关联，以及通过健康的饮食来达到情绪稳定的重要性。 《芳味食谱》旨在成为您厨房里最得力的健康助手，也是您探索身体奥秘的忠实伙伴。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”，以及“为何这样吃”。我们希望通过这本书，能够唤醒您对食物的敬畏之心，重新点燃您对自身健康的关注，并最终引领您走向一种更自然、更和谐、更具生命力的生活。让我们一起，用芳香的食物，谱写健康的生命乐章。

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这本《寻味九州》简直是美食爱好者的福音，作者以一种近乎散文诗的笔触，带领我们穿梭于中华大地的各个角落，去探寻那些隐藏在市井烟火气中的独特风味。它不像那种教你精确到克数的菜谱，反而更像一本关于“吃”的文化札记。比如，书中对川渝火锅底料的描述，简直是活灵活现，不仅仅是罗列了花椒、辣椒的种类，更是深入挖掘了它们如何在你口中炸裂，那种麻、辣、鲜、香交织出的层次感，让人光是阅读就能感受到热气腾腾的氛围。我尤其喜欢作者在描写地方小吃时那种带着敬畏的笔法，像是对待一件珍贵的艺术品，每一个细节，无论是和面的手法，还是油炸的火候，都透露着世代传承的匠心。读完后，我立刻就被激发了强烈的出行欲望，想亲自去那些地方，亲口尝尝书中所描述的“那一碗最正宗的味道”。这本书的排版也十分精美，大量的实地拍摄照片，色彩浓郁，构图讲究，完全可以当作一本高品质的艺术画册来欣赏。它拓展了我对中国饮食文化的认知，让我明白“吃”绝不仅仅是果腹，更是一种深厚的情感和历史的沉淀。

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如果要用一个词来形容《苔藓的低语》这本书，我会选择“静谧”。这是一部关于微观生态学的深度科普读物，但它的语言风格却充满了诗意和哲学思辨。作者并非枯燥地罗列植物学知识，而是将苔藓、地衣这些我们日常生活中最容易忽略的微小生命，描绘成了地球历史上最坚韧、最古老的生命形式。书中详细介绍了苔藓在调节土壤湿度、形成新生土壤中的关键作用，以及它们在极端环境中生存的智慧。更让我震撼的是，作者将时间尺度拉得非常宏大，让我们意识到，当我们低头观察一小片长满苔藓的石头时，我们实际上是在窥见数亿年的演化史。这本书的插图极其精美，那些高倍放大的苔藓结构图，色彩柔和，细节丰富，让人仿佛能闻到雨后泥土的清新气息。它让我学会了放慢脚步，去关注那些被我们高速运转的生活所遗漏的美丽和深刻，极大地缓解了我的“信息焦虑”。

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我最近翻阅的《星际漫游指南》绝对是一部挑战传统科幻设定的力作。它最吸引我的地方在于，作者构建的世界观宏大却又充满了黑色幽默的荒诞感。故事的主线围绕着一个倒霉蛋在一系列宇宙灾难中勉强求生展开，但叙事风格却极其跳脱，充满了英式冷幽默和无厘头的对白。书中对各种外星种族和高科技的想象力令人拍案叫绝，但这些想象并非空洞的炫技，而是巧妙地用来讽刺我们人类社会中存在的各种官僚主义、信息过载以及存在的意义等哲学命题。我反复阅读了其中关于“生命、宇宙以及一切的终极问题的答案”那一段，那种看似一本正经的胡说八道，反而引人深思。阅读过程就像是一场没有固定路线的太空旅行，你永远不知道下一秒会遇到一个会唱歌的机器人，还是一个思维方式完全颠覆常理的智慧生命体。这本书的魅力在于它的不可预测性，每一次重读都会发现新的笑点或者新的哲学隐喻，非常适合那些不喜欢传统英雄主义叙事的读者。

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我最近收到的《量子纠缠与时间悖论》这本书，从封面设计上就散发着一种严肃而又神秘的气息，内容上更是如此。它是一本面向进阶读者的理论物理学普及读物，作者的叙述逻辑严密到令人折服，但又努力用清晰的类比来解释那些极其抽象的概念，比如叠加态、量子隧穿效应，以及爱因斯坦的质能方程在现代物理中的延伸。我必须承认，有些章节需要我反复阅读才能勉强理解其中的数学逻辑，但作者在阐释“时间”这个概念时，引入了多重宇宙的假说，将原本冰冷的公式赋予了极大的想象空间。读这本书最大的乐趣在于，它不断地挑战你对“现实”的认知边界。它不像一般的科普书那样只是介绍“是什么”，而是深入探讨“为什么会这样”，并提出了许多尚未解决的尖锐问题，让人在享受知识灌输的同时，也体验到探索未知的兴奋感。

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关于那本《罗马城邦的兴衰录》，我必须说，它彻底颠覆了我对历史书的刻板印象。这不是那种沉闷的编年史，而是一部充满了戏剧性和人物命运冲突的宏大叙事。作者的叙事视角非常独特，他没有将焦点放在凯撒或奥古斯都这些帝王身上，而是深入挖掘了罗马共和国时期那些底层市民、工匠、甚至奴隶的生活状态和他们的政治诉求。通过描绘面包与马戏背后的权力斗争，这本书揭示了一个强大帝国从内部结构性矛盾开始瓦解的必然性。文字功底极佳，尤其是在描绘战争场面和政治辩论时，那种紧张感和代入感极强，仿佛能听到元老院的争吵声。我特别喜欢作者对“公民权”这一概念的细致剖析，它如何随着时间推移被滥用、被稀释，最终导致整个社会契约的崩溃。这本书的价值在于，它用历史的镜子照见了现代社会治理中的许多相似困境，读起来让人既感到历史的沧桑，又对其现实意义深感警醒。

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