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目录信息
序
前言
绪论
第一节 葡萄生产的意义和特点
一、用途多，营养丰富
二、有医疗保健功效
三、结果早，经济效益高
四、适应性强，更新容易
第二节 世界葡萄生产动态
第三节 中国葡萄栽培概况
一、历史的回顾
二、发展形势
三、提高和改进中国葡萄产量和质量的措施
第一章 葡萄的分类和种质资源
第一节 葡萄的起源与演化
一、原始类型阶段
二、种群及种的形成阶段
三、栽培驯化阶段
第二节 葡萄的分类
一、葡萄科植物的分类
二、葡萄属种的分类
三、栽培品种的分类
第三节 葡萄种质资源
一、葡萄种质资源的多样性
二、葡萄种质资源的收集和保存
三、葡萄种质资源的评价
四、葡萄种质资源的创新
第二章 葡萄的形态与解剖
第一节 根
一、根的形成和种类
二、根的形态结构与特性
三、根的组织解剖
四、根的生长
第二节 茎
一、茎的类型
二、茎的形态结构
三、茎的组织解剖结构
四、新梢的生长
第三节 芽
一、芽的类型与特点
二、花芽分化
三、芽的异质性
第四节 叶
一 叶的类型与形态
二、叶的组织解剖结构
三、叶片的生长特点
第五节 花序、卷须和花
一、花序和卷须
二、花
三、花粉
四、胚珠
第六节 果穗、浆果和种子
一、果穗、浆果及种子的形态
二、浆果的生长发育与成熟
第三章 中国葡萄栽培区划
第一节 葡萄区划的目的和重要性
第二节 中国的气候特点
一、光
二、温度
三、水
第三节 葡萄栽培区划的方法和主要指标
一、葡萄气候区划
二、葡萄品种区划
第四节 中国葡萄栽培区划的意见
第四章 葡萄生理
第一节 葡萄的光合作用
一、光合作用的一般原理
二、影响葡萄光合作用的因素
第二节 葡萄水分代谢
一、水分吸收动力
二、水分的运输途径及阻力
三、水分的蒸腾
四、水分胁迫对葡萄生长发育的影响
第三节 葡萄矿质营养
一、葡萄必需的矿质营养元素
二、土壤的矿质营养特点
三、矿质营养的吸收
四、葡萄吸收矿质营养的特点
五、葡萄的营养诊断
第四节 葡萄果实的生长发育生理
一、葡萄的坐果
二、果实的生长发育动态
三、果实发育时期
四、影响果实成熟的因素
第五节 葡萄果实化学物质组成及代谢
一、糖类
二、酸类
三、色素
四、单宁
五、果胶
六、芳香成分
七、维生素
八、含氮化合物
第六节 葡萄的年生长发育周期
一、休眠期
二、生长期
第五章 主要栽培品种
第一节 鲜食品种
一、京早晶
二、京秀
三、凤凰51号
四、乍娜
五、京玉
六、早玛瑙
七、力扎马特
八、玫瑰香
九、无核白
十 牛奶
十一、龙眼
十二、意大利
十三、晚红
十四、和田红
十五、木拉格
十六、京亚
十七 京优
十八、京超
十九、巨峰
二十 藤稔
二十一、红瑞宝
二十二、黑奥林
二十三、白香蕉
第二节 加工品种
一、酿酒品种
二、制汁品种
第三节 砧木品种
一、山葡萄
二、贝达
第六章 葡萄的繁殖
第一节 自根苗的培育
一、扦插繁殖法
二、压条繁殖法
第二节 嫁接苗的培育
一、嫁接苗的特点与应用
二、砧木选择与接穗采集
三、嫁接时期与方法
第三节 苗木出圃
一、起苗与分级
二、检疫与消毒
三、包装运输与假植
第七章 葡萄园的建立
第一节 葡萄园地的选择与评价
一、不同地势类型的评价
二、风
三、环境污染
四、园地选择的原则
第二节 葡萄园的规划与设计
一、土地规划
二、品种的选择与配置
三、防护林的设计
四、排灌系统
五、葡萄园的水土保持
第三节 建园前的土壤准备
一、清除植被
二、平整土地
三、深翻熟化
四 客土
第四节 栽植
一、栽植的密度和方式
二、定植行与定植点的标定
三、栽植的时期与方法
第八章 葡萄的整形修剪
第一节 概述
一、基本概念
二、架式、树形、叶幕形及修剪的关系
三、整形修剪的目的
四、现代葡萄整形修剪的趋势
第二节 葡萄的架式
一、架式的类型及特点
二、架式的设置
第三节 葡萄的主要树形及其整形方法
一、整形的一般方法
二、主要树形及其特点
三、幼树整形举例
第四节 葡萄叶幕形
一、葡萄的主要叶幕形
二 叶幕形对叶幕微气候的影响
三、叶幕形对葡萄生理、产量及品质的影响
四 叶幕形的构成要素及其调控措施
五、叶幕形的评价及设计
第五节 葡萄整形修剪的原理
一、树体对修剪的反应
二、修剪的原则
三、修剪量的确定
四、枝蔓的空间分布
第六节 修剪技术
一、修剪时期
二、冬季修剪方法
三、冬季修剪的步骤及注意事项
四、夏季修剪管理
第九章 葡萄园土、肥、水管理
第一节 土壤管理
一、深翻
二、松土、除草
三、土壤覆盖
四、清耕、间作、种草
五、改良酸性土壤
第二节 葡萄园施肥
一、肥料的种类及性质
二、葡萄所需元素及其生理功能
三、营养元素间的相互关系
四、营养元素缺乏症的诊断标准及矫正
五、施肥时期
六、施肥量
七、施肥方法
第三节 葡萄园的灌溉与排水
一、灌溉
二、排水
第十章 葡萄抗寒与设施栽培
第一节 葡萄抗寒栽培的理论基础
一、葡萄越冬性理论及树体各部分忍耐低温的能力
二、寒地葡萄栽培存在的主要问题及解决途径
第二节 葡萄抗寒栽培技术
一、寒地葡萄栽培品种的选择
二、适于寒冷地区的主要砧木
三、寒地葡萄的架式和栽植方式
四、寒地葡萄整形修剪特点
五、寒地葡萄越冬防寒的技术和方法
六、出土上架
第三节 葡萄设施栽培
一、设施栽培的含义和国内外概况
二、葡萄设施栽培的意义
三、设施的类型、设计和性能
四、设施栽培园址选择和建园
五、设施栽培葡萄管理技术
六、设施葡萄的栽培类型及生育期调节
七、设施葡萄园空间的综合利用
八、设施栽培的特殊形式――一避雨栽培
第十一章 庭院葡萄
第一节 庭院发展葡萄的意义
一、庭院种葡萄好处多
二、庭院栽培葡萄的优势
三、庭院葡萄的成就和展望
第二节 庭院栽培葡萄的特点
一、不同庭院的特点和规划
二、种植葡萄前的准备工作
三、栽植和支架
第三节 庭院葡萄管理重点
一 土壤管理
二、整形修剪
三、病虫害防治
四、防寒
五、优质、丰产关键技术
第四节 盆栽葡萄
一、发展盆栽葡萄的意义
二、盆栽的特点
三、适宜盆栽的条件
四、品种的选择
五、栽植
六、浇水
七、施肥
八、架式、整形和修剪
九、越冬保护
十 盆栽易发生的问题
十一、盆栽葡萄栽培成功的关键
第十二章 葡萄无核化栽培和植物生长调节剂的应用
第一节 葡萄无核化栽培
一、概述
二、葡萄无核化的理论基础
三、葡萄无核化的药物和技术
四、葡萄无核化栽培技术
第二节 植物生长调节剂的应用
一、葡萄常用的植物生长调节剂
二、植物生长调节剂在葡萄上的应用
三、应用植物生长调节剂应注意事项
第十三章 葡萄主要性状的遗传
第一节 花型（性别）遗传
一、欧亚种葡萄品种间杂交
二、种间杂交
三、圆叶葡萄种内杂交
四、葡萄花型遗传研究中易出现的问题
第二节 无核性状遗传
一、葡萄无核果实的形成
二、葡萄无核果实的分级
三、无核性状的遗传
四、葡萄无核品种的育种方法
第三节 果实成熟期遗传
一、不同生态群品种实生后代早熟性遗传
二、不同生态群品种杂交后代早熟性遗传
三 杂种早熟性优势在育种中的应用
第四节 果穗 果粒性状遗传
一、果穗
二、果粒
第五节 抗寒性遗传
一、种间杂交抗寒性遗传
二、葡萄抗寒性遗传理论的设想
第六节 抗病性遗传
一、抗霜霉病遗传
二、抗白粉病遗传
三、抗黑痘病遗传
第十四章 杂交与实生育种
第一节 葡萄杂交育种的意义 目标与特点
一、意义
二、育种目标
三、葡萄育种的特点
第二节 葡萄开花授粉的生物学
一、葡萄的开花
二、葡萄的授粉方式
三、葡萄花粉的质量
四、葡萄的闭花受精
第三节 杂交
一、杂交亲本的选配
二、杂交方式
三、杂交前的准备
四、杂交技术
五、杂交种子的采收
六、杂交种子的沙藏与催芽
第四节 杂种苗的培育
一、播种与育苗
二、杂种苗的定植与管理
三、童期与提早结果
第五节 杂种的选择
一、幼苗选择
二、结果杂种的选择
第六节 杂种的鉴定
一、物候期鉴定
二、产量鉴定
三、鲜食葡萄品质鉴定
四、酿酒葡萄果穗 果粒组成及品质鉴定
五、抗病性鉴定
六 抗寒性鉴定
第七节 远缘杂交
一、意义
二 育种目标
三、远缘杂交的困难与克服方法
四、远缘杂种不育与克服方法
第八节 实生选种
一、实生选种的意义
二、葡萄实生变异的原因
三、葡萄实生选种的方法
第九节 葡萄杂交育种的一般程序
一、选育阶段
二、试验阶段
三、新品种繁殖推广阶段
第十五章 多倍体育种
第一节 植物的多倍性及其育种价值
一、植物的多倍性
二、葡萄多倍体育种的意义
第二节 葡萄多倍体的形态和细胞学特征
一、叶片大、枝条粗
二、气孔大 密度小
三、果粒大
四、花粉粒大、形态多样化
五、染色体数多
六、花粉母细胞分裂不正常
第三节 选择多倍体芽变
一、意义
二、多倍体芽变的细胞学原理
三、芽变的不稳定性
四、芽变选种方法
第四节 人工诱变多倍体
一、秋水仙素诱变多倍体
二、吲哚乙酸诱变多倍体
三、辐射诱变多倍体
第五节 通过有性过程获得多倍体
一、人工杂交
二、播种天然授粉种子
第六节 葡萄多倍体鉴定
一、气孔
二、花粉粒
三、根尖细胞
第十六章 无性系选种
第五节 葡萄籽油
一、葡萄籽油的成分及其营养价值
二、方法与工艺
三、精炼
四、葡萄籽油饼的利用
第二十六章 葡萄贮藏保鲜
第一节 贮藏生理
一、葡萄果实的呼吸
二、葡萄果实水分及营养成分在贮藏过程中的变化
第二节 影响葡萄耐贮性的因素
一、品种系统与耐贮性
二、栽培条件和管理技术与耐贮性
三、采收技术与耐贮性
四、贮藏环境中的温度、湿度及气体成分与耐贮性
第三节 贮藏保鲜技术
一、采前管理、采收及采后处理
二、冷却化学贮藏
三、气调贮藏
四、几种主要的土法贮藏
第四节 贮藏中的病害及其防治
一、真菌病害
二、生理病害
附录 葡萄品种、种名中外文对照
一、品种中外文对照
二、葡萄属名中文拉丁文对照
三 葡萄属种名中文拉丁文对照
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书简直是浪费时间，我本来以为能学到点什么有用的知识，结果翻开第一页就开始感到失望。作者的写作风格极其枯燥，仿佛在背诵一本过时的教科书，没有任何生动的例子或者吸引人的叙述方式。整个阅读过程就像是在啃一块没有调味的石头，努力想从中咂摸出一点味道，但最终收获的只有无尽的疲惫。我尤其不满的是，书中对一些关键概念的阐述总是绕来绕去，概念定义晦涩难懂，读完一个章节后，我非但没有更清晰地理解问题，反而对这个领域产生了更深的困惑。这种写作态度，对读者是极度不负责任的。如果作者真的热爱自己研究的领域，就应该想办法把知识传达清楚，而不是堆砌一堆只有他自己才懂的术语。我强力建议，如果你对这个主题抱有一丝好奇心，请务必避开这本书，寻找那些真正用心去构建知识桥梁的作品。
评分我读这本书的初衷是想获取一些前沿的、具有洞察力的见解，结果发现内容陈旧得像是从上个世纪挖出来的资料。书中引用的数据和案例大多过时已久，完全没有反映出该领域近些年来的重大进展和新思潮。每当我读到一个似乎有意思的论点，稍微查证一下，就会发现它早就被新的研究推翻了或者有了更完善的解释。这让我感到非常沮丧，我感觉自己仿佛在和一个停滞不前的知识体系对话。如果作者缺乏最新的研究资源或时间去跟进领域发展，那么出版这样的书不仅无益，反而有害，因为它可能会误导那些初学者，让他们以为这就是该领域的全貌。对于任何追求时效性和准确性的读者来说，这本书完全不具备参考价值。
评分这本书的语言风格达到了令人生畏的程度，它似乎在刻意炫耀作者的词汇量和晦涩的表达能力，而不是致力于清晰的沟通。句子冗长且充满了复杂的从句和不必要的修饰语，常常需要我逐字逐句地拆解才能理解其基本含义。这种“大学术语化”的写作方式，无疑会筑起一道高墙，将普通求知者拒之门外。阅读体验极其消耗精力，我感觉自己不是在学习知识，而是在进行一场艰苦的语言解码战。真正优秀的学者，能够用最简洁、最精确的语言阐述最复杂的概念，这本书恰恰反其道而行之，它把简单的事情复杂化了。我最终放弃了深究其中的很多段落，因为投入的时间与获取的信息量不成比例，性价比低得令人咋舌。
评分这本书在逻辑结构上的混乱程度，让我怀疑作者是否真的对所讨论的主题有一个整体的、连贯的认识。它更像是一系列零散笔记的随意堆砌，各个章节之间的过渡生硬得像被人用刀生生切开的。前一章还在讨论A的原理，下一章却突然跳到了Z的应用，中间完全没有任何必要的铺垫或解释，读者必须自己去脑补中间缺失的桥梁。我花了大量时间试图在这些不连贯的片段中寻找作者的思路脉络，结果总是徒劳无功。这种写作方式极大地增加了理解的难度，它要求读者具备超强的自我组织和重构信息的能力，这本末倒置了。一本书的价值在于它能引导读者，而不是强迫读者去对抗它自身的结构缺陷。我希望作者能明白，知识的传达需要清晰的路径，而不是迷宫。
评分我对这本书的排版和装帧设计感到非常不解，难道出版商是随便找了个实习生来处理这些基础工作吗？书中的插图质量低劣得令人发指，很多图片模糊不清，线条粗糙，根本无法清晰展示它们本应起到的辅助说明作用。更要命的是，文字的排版也毫无章法，段落之间缺乏必要的留白，使得整页看起来密密麻麻，眼睛看久了会非常酸涩，简直就是对阅读体验的公然挑衅。我不得不频繁地停下来，眯着眼睛试图分辨那些挤在一起的字母和标点符号。如此粗糙的制作水平，让我严重怀疑内容本身是否经过了认真的校对和编辑。一本严肃的学术性读物，外观和易读性是其专业性的重要体现，而这本书在这两方面都表现得像个拙劣的半成品。我宁愿读一本精心设计的电子书，也不想忍受这种折磨眼睛的纸质体验。
评分贺先生是中国葡萄学界的先驱。不过由于本书编纂于1990S，所以新世纪的优秀新品种葡萄没有列入。当然，葡萄种植的原理都是一致的
评分贺先生是中国葡萄学界的先驱。不过由于本书编纂于1990S，所以新世纪的优秀新品种葡萄没有列入。当然，葡萄种植的原理都是一致的
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评分现在看这本书，好多语言都是口语化的，像是在听葡萄相关的讲座。
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