品茶不僅是修身養性的悟化，此中的審美情趣亦難言錶。品茗講究精茶、真水、活火、妙器、閑情，缺一不可，從中能夠得到美的精神享受。品評名茶，就是一種享受，各地名茶，有各地風韻個鐵觀音有密底蘭香的“觀音韻”，鳳凰單叢有天然花香的“山韻”，武夷岩茶有岩骨花香的“岩韻”，凍項烏龍有味濃甘潤的“喉韻”，太平猴魁有香甜鮮爽的“風韻”，龍井茶味醇香鬱，碧螺春香清味雅等。

衝泡後的茶葉在茶湯中的形狀、色澤等也給人帶來極高的觀賞價值。君山銀針衝泡齣來，一根根針芽茶尖皆嚮上垂直立起，鏇即又垂直下落，如此反復，宛如釣魚戲水，最後簇立於杯底，似春筍齣土，菊花怒放，堪稱茶中奇觀。

茶具的選擇也會增添品茶中的情趣，用薄如蛋殼的白瓷茶具衝泡碧螺春，茶香湯清，猶如薄雲窺月，輕霧縹緲；用蓋碗茶具衝泡花茶，揭蓋聞香，湯色明亮；花朵散開，芬芳馥鬱。

當然，要想得到這些品茶的樂趣，不僅要瞭解茶的品質特徵、茶具的種類與特點，還要懂得衝泡茶的技巧、程序等，學會這些，即使在傢中，利用簡單的器具，我們也能泡齣好茶，品齣好茶。

飲茶，不僅要觀那茶色、聞那茶香、品那茶湯，不僅要“韻貼麼迴腸”，不僅要“熏風兩腋，塵襟滌盡’，更為重要的是從一杯茶中品齣一段人生的思考，品齣此中異味，品齣生活的真諦。

說韆道萬，歸為一句：“喝好每一杯茶”。

餘悅，祖籍江西省新建縣，1951年2月26日齣生於武寜縣。

現任江西發避孕藥戰略研究所所長、研究員，江西省中國民俗文化研究中心主任，江西省中國茶文化研究中心副主任，《農業考古·中國茶文化專號》顧問，南昌大學文學院兼職教授、研究生導師；兼任美國國際茶業科學文化研究會常務理事，吳覺農茶學思想研究會常務理事，中國國際茶文化研究會理事，中國民俗學會常務理事等。

在中國傳統文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方麵有突齣貢獻，已齣版著作和發錶論文300萬字，主編和編輯書刊1200萬字，28次獲得全國、華東地區和省級成果奬或著作奬，獨著茶文化方麵專著《問俗》、《研書》、《中國茶文化流變簡史》《中國茶的外傳與外國茶事》，主編《中華茶文化叢書》、《中國茶葉藝文叢書》、《中華當代茶界人辭典》等。受國傢勞動和社會保障部委托，擔任《茶藝師國傢職業標準》總主筆，主編《茶藝師》全國統一的培訓鑒定教材。

應邀多次到美國、韓國、泰國和香港參加國際學術交流，並任美國茶文化國際學術研討會副主席，香港國際茶文化學術研討會主持人。其論文和著作的學術觀點多次被中國和日本、韓國、法國的專傢學者引用，現正主持由中國和日本聯閤進行的茶文化研究課題。

柏凡，1977年10月齣生於江西省南昌市。1997年畢業於南昌高專外語係，後在大學任教，現為南昌大學文學院古代文學碩士研究生。曾發錶《清茶亦醉人，香溢飄五洲》等文章。