具体描述
本书是“乡土美食系列丛书”之一。撰写本书的作者们，不仅是一批舞文弄墨者，也是善于发现细致、执著的寻访者。他们以散文式的笔墨为读者们介绍了山西白案上的面食舞蹈文化。本书内容精彩，将是读者的一剂调养、滋补的绝妙良方。书中荡漾着飘渺恬静的怀旧情绪，将会和都市人强烈的回归意识形成共鸣，带你走进一个久违了的清凉世界。
作者简介
目录信息
二、品食的乐趣
1、面舞
2、太原的“头脑”
3、莜面栲栳
4、本简无繁和合饭
5、母亲的连锅面
6、石板烤南瓜
7、黄土炒棋子
8、热锅子
9、酸饭：你吃过没有
10、小米捞饭杂面汤
11、黄河鱼
……
三、食客点评
1、搜食扫描
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
《白案上的面食舞蹈》这本书给我带来的最大惊喜，在于它突破了传统烹饪书籍的局限。我之前也读过不少关于面食的书，但大多都是简单粗暴的配方罗列。这本书则像是带我走进了一个面食的博物馆，让我看到了面食的千姿百态和悠久历史。作者在书中穿插了一些关于面食在不同历史时期、不同地域的演变故事，以及它在人们生活中的象征意义。我特别喜欢他描述古代文人雅士如何将面食作为一种艺术创作媒介的那部分内容，让我觉得吃面条不仅仅是为了果腹，更是一种精神的享受。
评分我想要特别表扬一下《白案上的面食舞蹈》这本书的作者，他在分享知识的同时，也传递了一种积极的生活态度。他鼓励读者不要害怕失败，要敢于尝试和创新。书中提到的一些“失败案例”，反而让我觉得更加真实和亲切。他并没有试图把自己塑造成一个完美的烹饪大师，而是以一种真诚的态度，与读者一起探索面食的无限可能。我印象最深刻的是他分享的关于如何处理“死面”的经验，那种耐心和细致，让人觉得他是在用生命在对待每一份面食，也让我对自己的每一次尝试都充满了信心。
评分我不得不说，《白案上的面食舞蹈》这本书的排版设计真的是太用心了。不是那种流水账式的文字堆砌，而是非常注重视觉的引导。每一个章节的开头都有精美的插图，有的是详细的步骤分解图，有的则是作者对面食成品的美学解读。这些插画不是简单的照片，而是那种手绘风格，线条流畅，色彩柔和，每一幅都像是一件艺术品。我特别欣赏作者在介绍不同面食种类时的那种细致入微的笔触，比如在讲到陕西的biangbiang面时，他不仅详细介绍了制作方法，还花了相当大的篇幅去描述那种宽面条在锅里翻滚的动态美，以及咬下去那种富有嚼劲的口感，仿佛能透过文字感受到那种朴实而又粗犷的生命力。
评分《白案上的面食舞蹈》这本书，我真的拿到手里时，感觉它的重量就超出了我的想象。封面设计是那种带有复古质感的亚麻布纹理，上面印着烫金的几个大字，字体是那种古朴而又灵动的书法体，仿佛能感受到笔尖在纸上留下墨迹的痕迹。我翻开第一页，就被那种纸张的触感所吸引，是那种略带涩感的道林纸，读起来不会反光，而且散发着淡淡的油墨香。作者在序言里写到，这本书是他多年来对面食制作技艺的感悟和总结，每一个字都充满了对传统工艺的敬畏和对创新的渴望。我尤其喜欢作者在描述揉面过程时使用的那些比喻，比如“如同婴儿的呼吸般轻柔”、“像丝绸般光滑地延展”，这些文字一下子就把我带进了那个充满麦香的厨房，让我仿佛能亲手触摸到那团富有生命力的面团。
评分《白案上的面食舞蹈》这本书在内容编排上也非常有逻辑性。它不是按照某个地域或者某个菜系来划分，而是从最基础的“面”出发，循序渐进地引导读者去了解不同的制作方法和文化内涵。从最简单的手擀面，到复杂的饺子皮，再到各种充满地方特色的面点，作者都给予了详尽的讲解。而且，他还会穿插一些关于面粉的选择、水温的控制、发酵的技巧等基础知识，这些对于新手来说非常友好，也让我这个对烹饪有一定经验的人，也学到了很多之前没有注意到的细节。
评分《白案上的面食舞蹈》这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次关于美食的哲学对话。作者通过对各种面食制作技艺的深入剖析，引发了我对自己生活方式的思考。他强调的“慢下来，用心去感受”的态度，在我这个快节奏的时代里尤为珍贵。我开始尝试用作者教的方法，在揉面时不再急躁，而是静下心来，感受面团在指尖的变化，去体会食材本身带来的质感和温度。这种仪式感让我对“吃”这件事有了更深的理解，也让我觉得生活中充满了许多可以细细品味的美好。
评分我特别喜欢《白案上的面食舞蹈》这本书的语言风格，充满了诗意和画面感。作者在描述面团发酵时的状态，会用“如同沉睡的婴儿在均匀地呼吸”、“面团上鼓起细密的气泡，仿佛在低语”这样充满想象力的句子。读他的文字，不只是在学习制作面食，更像是在欣赏一幅幅生动的画卷。他还会分享一些关于自己与面食结缘的经历，那些充满温情的故事，让我觉得这本书不仅仅是一本技术指南，更是一本充满人情味的心灵读物，让我感觉作者就像一位老朋友，在与我分享他最珍贵的经验。
评分我必须得说，《白案上的面食舞蹈》这本书的书写风格非常独特，不是那种枯燥乏味的专业术语堆砌，而是充满了文学性和艺术性。作者在描述制作过程时，常常会运用一些非常生动的比喻和拟人化的手法，让原本可能有些枯燥的步骤变得妙趣横生。我读到他形容面团在手掌中“呼吸”的那一段时，真的会心一笑，感觉面团仿佛有了生命一样。他还经常会在制作的间隙插入一些他对生活的感悟，比如他对食物和情感的联系，对传统手艺的传承的思考，这些都让这本书读起来非常有深度，不只是停留在技术层面。
评分《白案上的面食舞蹈》这本书的价值，远不止于它提供的食谱。它更像是一本关于“用心”的教科书。作者通过对传统面食制作技艺的传承和创新，让我重新审视了“工匠精神”的意义。他对于细节的坚持，对于火候的精准把握，对于食材的选择，都体现了一种近乎执着的态度。我读完这本书，感觉自己对生活中的很多事情都多了几分耐心和敬畏。我开始愿意花更多的时间去准备一顿饭，去感受食物带来的纯粹的快乐，而不是仅仅追求速度和效率。这本书让我明白，真正的美味，往往藏在那些被忽视的细节和用心之中。
评分在阅读《白案上的面食舞蹈》的过程中，我最大的感受就是作者对细节的极致追求。他不仅仅是教你如何制作面食，更是引导你去理解面食背后的文化和哲学。比如，他在讨论发酵时，就引用了古籍中的记载，探讨了不同地域对发酵温度和湿度的不同理解，以及这些因素如何微妙地影响面团的口感和风味。我还注意到，作者在每一个食谱的最后，都会留有一些“小贴士”或者“创作灵感”，这些往往是他在反复试验中总结出来的经验，比如面团太湿怎么办，或者想要做出更具创意的造型，可以尝试哪些方法。这些细节让我觉得非常实用，也充满了启发性。
评分头脑竟然也能吃到津津有味！！啧啧啧~
评分这么好的文儿竟然只有不到十人！算了 不是山西人也看不懂。山西饭糙 糙的实诚漂亮 一本书看下来让我这个旅人眼泪口水流下来啊。。。
评分2009.12.14 长河书局, $5.15
评分头脑竟然也能吃到津津有味！！啧啧啧~
评分2009.12.14 长河书局, $5.15
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