中國人的飲食世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


中國人的飲食世界

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王學泰
上海遠東齣版社
2012-4
169
18.00元
平裝
9787547604182

圖書標籤: 文化  飲食  美食  食物  素養    人文與曆史  中國人   


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发表于2024-12-23

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圖書描述

《遠東精選-中國人的飲食世界》,本書介紹中國飲食的流變,網羅眾多材料,佐證曆代飲食及飲食製度所含蘊的文化意義,並力求通過重現當時的社會風情,透徹的說明中國人如何將飲食觀念貫徹於其他的精神世界。

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著者簡介

王學泰:1942年12月生於北京,漢族。1964年畢業於北京師範學院中文係。中國社會科學院文學所研究員、中國社會科學院研究生院教授。著有《中國人的幽默》《遊民文化與中國社會》《中國流民》《燕譚集》《多夢樓隨筆》《劍閑雜說》《水滸與江湖》《重讀江湖》《中國人的飲食世界》《華夏飲食文化》《幽默中的人世百態》《中國古典詩歌要籍叢談》等。目前關注通俗小說及通俗戲麯等大眾文化在民間的影響。


圖書目錄


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用戶評價

評分

看瞭王學泰這本書,纔懂得是“文化研究”,纔知道學術也可以這麼有情趣。

評分

主要為查飲食生活翻閱,關注點在市井飲食文化部分,最後的結束語引用魯迅的《馬上支日記》,有意思。不過“士大夫飲食文化”提李漁不妥,李漁不入仕,隻能算貧寒的文士……

評分

兩漢以前最重要的菜肴是羹講究平衡調和,兩漢以後就逐漸轉嚮於炒菜瞭。中國烹飪理論的核心便是調味,使食物的味道與食客的口感能協調統一起來。調味目的是去除異味,突齣正味,增加滋味,豐富口味。 很想看書中屢次提到的《東京夢華錄》。

評分

兩漢以前最重要的菜肴是羹講究平衡調和,兩漢以後就逐漸轉嚮於炒菜瞭。中國烹飪理論的核心便是調味,使食物的味道與食客的口感能協調統一起來。調味目的是去除異味,突齣正味,增加滋味,豐富口味。 很想看書中屢次提到的《東京夢華錄》。

評分

有趣

讀後感

評分

购买这本书属偶然, 春假拿起这本书的原因很简单, 中华民族是个“民以食为天”的民族, 了解饮食之文化, 十分有必要。 开卷便知, 此书经典, 作者王学泰先生从物质和精神两方面, 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始, 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...  

評分

购买这本书属偶然, 春假拿起这本书的原因很简单, 中华民族是个“民以食为天”的民族, 了解饮食之文化, 十分有必要。 开卷便知, 此书经典, 作者王学泰先生从物质和精神两方面, 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始, 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...  

評分

购买这本书属偶然, 春假拿起这本书的原因很简单, 中华民族是个“民以食为天”的民族, 了解饮食之文化, 十分有必要。 开卷便知, 此书经典, 作者王学泰先生从物质和精神两方面, 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始, 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...  

評分

“吃”从蒙昧时代的果腹需要升华到一种精神追求,实在是一种不可避免的趋势。王学泰先生的《中国饮食文化史》将这种食物的流变娓娓道来,但对于我来讲,除了了解一个基本的框架以外,对于城市发展与菜系形成之间的关系尤其敏感。 所谓菜系,实际上只是近几十年来形...  

評分

购买这本书属偶然, 春假拿起这本书的原因很简单, 中华民族是个“民以食为天”的民族, 了解饮食之文化, 十分有必要。 开卷便知, 此书经典, 作者王学泰先生从物质和精神两方面, 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始, 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...  

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