图书标签: 文化  饮食  美食  食物  素养  吃  人文与历史  中国人   

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两汉以前最重要的菜肴是羹讲究平衡调和，两汉以后就逐渐转向于炒菜了。中国烹饪理论的核心便是调味，使食物的味道与食客的口感能协调统一起来。调味目的是去除异味，突出正味，增加滋味，丰富口味。 很想看书中屡次提到的《东京梦华录》。

两汉以前最重要的菜肴是羹讲究平衡调和，两汉以后就逐渐转向于炒菜了。中国烹饪理论的核心便是调味，使食物的味道与食客的口感能协调统一起来。调味目的是去除异味，突出正味，增加滋味，丰富口味。 很想看书中屡次提到的《东京梦华录》。

两汉以前最重要的菜肴是羹讲究平衡调和，两汉以后就逐渐转向于炒菜了。中国烹饪理论的核心便是调味，使食物的味道与食客的口感能协调统一起来。调味目的是去除异味，突出正味，增加滋味，丰富口味。 很想看书中屡次提到的《东京梦华录》。

有趣

看了王学泰这本书，才懂得是“文化研究”，才知道学术也可以这么有情趣。

今个北京的秋天，灰一天，朗一天，以至令我对四季豆（扁豆）焖杭椒产生了兴趣，青嫩性的菜肴，维系我对盛夏的纪念。有些蝉声，它滑过四季豆圆润的曲线，漫过京东原野。运河不朽的静水微澜，泊于白杨树及垂柳绿泉状的树冠下。因此，在此时获得《欧洲饮食文化史》和《中国饮食文...  

“吃”从蒙昧时代的果腹需要升华到一种精神追求，实在是一种不可避免的趋势。王学泰先生的《中国饮食文化史》将这种食物的流变娓娓道来，但对于我来讲，除了了解一个基本的框架以外，对于城市发展与菜系形成之间的关系尤其敏感。 所谓菜系，实际上只是近几十年来形...  

购买这本书属偶然， 春假拿起这本书的原因很简单， 中华民族是个“民以食为天”的民族， 了解饮食之文化， 十分有必要。 开卷便知， 此书经典， 作者王学泰先生从物质和精神两方面， 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始， 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...  

作者对中国传统文化有深刻全面的理解，本书真正谈的是饮食文化、风俗演变，不仅仅是吃。 中国的饮食文化是具体而微的传统文化。摘录作者总结的几点。 1、中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义……哲学家追求的理想是现实的、衣食饱暖的小康...  

购买这本书属偶然， 春假拿起这本书的原因很简单， 中华民族是个“民以食为天”的民族， 了解饮食之文化， 十分有必要。 开卷便知， 此书经典， 作者王学泰先生从物质和精神两方面， 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始， 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...