中医养生药膳学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:胡海燕

出品人:

页数:326

译者:

出版时间:2012-5

价格:36.00元

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isbn号码:9787534143595

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• 药膳
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• 营养学

藏经阁秘笈：食疗精要与药材辨识图鉴 第一部分：本草寻源——古老智慧的现代解读 本书并非探讨药膳的具体配方与功效，而是聚焦于中医药学理论的根基——本草学，并辅以现代营养学视角，为读者构建一个坚实的药食同源认知框架。我们深知，要真正理解“食疗”的精髓，必须首先洞悉食材背后的本性与传统医家的论述。 第一章：药性归类与四气五味探微 本章深入剖析了传统中药的“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸）的内涵。我们不以食疗的最终目的为导向，而是纯粹探讨药材本身的性味归属。详细解析了不同性味的药材如何影响人体气血运行，例如辛味药材的“发散”特性，苦味药材的“泻下”作用，以及甘味药材的“补益”功效。重点梳理了“同病用异味，异病用同味”等辨证用药的基本原则，但这些原则仅作为理论框架介绍，不涉及任何疾病的治疗指导。 第二章：经典本草的脉络梳理——以《神农本草经》为基点 本章选取了中国药学史上的几部关键著作，如《神农本草经》、《名医别录》等，对其中记载的大宗药材进行分类概述。重点在于阐述这些经典著作是如何划分药物的等级（如上品、中品、下品），以及它们所代表的古代医学观。对于如人参、黄芪、当归等常见药材，我们仅描述其在古代本草学中的地位、记载的“主治范畴”（而非具体疗效），以及早期学者对它们“升降浮沉”的理解。本书旨在提供一种历史文献学的视角，而非药膳应用指南。 第三章：药材的“产地与采集”——地理与时令的影响 药材的疗效素来强调“道地性”。本章详述了不同地理环境（如山地、平原、沼泽）如何塑造药材的内在品质。探讨了“采收时令”对药材中有效成分积累的影响，例如“春采嫩叶，秋收老根”的传统法则背后的自然规律。我们详细列举了不同产区对同一种药材（如防风、柴胡）风味和质地的细微差别，并从植物形态学和生态学的角度进行分析，完全侧重于药材的自然属性与采集技术，与后续的烹饪或药膳结合无关。 第二部分：天然食材的营养组学——现代分析视角 本部分将传统食材的认识提升到现代生物化学和营养学的层面，探究食材中存在的具体分子结构和宏量元素，力求提供一种去“药性”化的科学解读。 第四章：植物化学成分解析——活性物质的结构与功能 本章聚焦于常见可食用植物中含有的关键活性分子，如生物碱、黄酮类化合物、多糖、萜类等。我们详细描绘了这些化合物的分子结构图，并用现代药理学和营养学的术语来解释它们在体外的作用机制（如抗氧化活性、自由基清除能力），而不涉及任何中医理论体系下的“清热解毒”或“活血化瘀”等概念。例如，对于富含多酚的食材，我们只关注其化学结构和对实验模型的影响，不提及“美容养颜”的用途。 第五章：宏量营养素与微量元素分布图谱 本章制作了一套详尽的“食材营养成分表”，横跨谷物、豆类、蔬菜、菌菇和部分动物源食材。表格精确列出了每100克可食部分的蛋白质含量、脂肪酸组成（饱和、不饱和比例）、膳食纤维类型（可溶性与不可溶性）、维生素（如B族、C、K）的具体毫克/微克含量，以及矿物质（钙、铁、锌、硒）的精确数据。本书旨在作为一本严谨的营养成分参考手册，数据来源可靠，分析方法标准化，完全脱离任何养生目标。 第六章：食材的热稳定性与生物利用度研究 探讨不同烹饪方式（蒸、煮、炒、炖）对食材中营养成分，特别是对热敏感性维生素和酶类活性的影响。本章引入了“生物利用度”的概念，分析食材中的矿物质在不同酸碱度环境下被机体吸收的效率，例如植酸盐如何影响铁的吸收。内容纯粹基于食品科学实验数据，旨在优化食材的营养保留，而非为了达到某种“药用”效果。 第三部分：烹饪科学与食材处理工艺 本部分关注食材从原材料到可食用品的加工过程中的物理和化学变化，关注“如何处理”，而非“为何食用”。 第七章：食材的预处理技术与质构改良 详细介绍了传统和现代的食材预处理技术，如浸泡、发酵、焯水、酶解等对食材风味和质地的影响。针对淀粉类、蛋白质类食材（如豆类、肉类）的嫩化技术，探讨了不同盐溶液和酸性溶液对肌纤维和淀粉糊化的作用机理。内容专注于食品工程学原理，如如何通过控制水分活度和pH值来延长食材的货架期。 第八章：风味化学与感官评价标准 本章深入研究了食材天然风味的来源，即挥发性有机化合物（VOCs）的种类和浓度。通过气相色谱-质谱（GC-MS）技术分析不同食材（如烘焙谷物、成熟水果）的核心香气分子。本章还引入了国际通用的感官评价量表（如风味轮、质地描述词汇库），指导读者如何客观地描述和记录食物的感官特性，完全剥离了“滋补”或“清淡”等主观描述。 第九章：食品安全与质量控制的现代标准 本章概述了现代食品工业对原材料的质量控制体系，包括农药残留的检测方法、重金属的限量标准以及微生物污染的预防措施。重点介绍如何通过光谱分析技术对食材的新鲜度进行快速判别。本书强调的是符合国际标准的食品安全操作规范，而非传统经验中的“避讳”。 总结 本书旨在提供一个多维度的、基于现代科学的“食材认知数据库”。它涵盖了从古代本草学理论的溯源，到现代营养化学的分子解析，再到食品工程学的处理工艺。读者将获得一个全面、客观、科学的视角来理解和处理天然食物材料，而非学习如何用食物来治疗特定疾病的指导手册。

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我对中国传统医学一直有着深厚的兴趣，尤其关注那些能够将深奥理论转化为日常实践的方法。“中医养生药膳学”，这个书名本身就充满了治愈和滋养的力量。我期待这本书能够为我揭示食物的另一重身份——它不仅是维系生命的基础，更是调养身体、预防疾病的良药。我特别想知道，书中是否会深入讲解“辨证施食”的理念，让我明白为何同样的食物，对于不同的人，其功效会截然不同。我想了解，如何根据中医的“辨证”，来选择最适合自己的药膳。比如，对于体质虚弱的人，书中是否会提供一些能够益气补血的药膳食谱，并且详细说明其配伍原理？我非常希望能看到书中能够提供一些针对常见疾病或身体不适的药膳方案，例如，针对失眠、健忘、或者消化不良等问题，是否有相应的食疗建议？这本书的出现，让我看到了将中医的精髓与日常饮食相结合的巨大潜力，也让我对如何通过“吃”来主动管理健康充满了探索的欲望。

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在我看来，健康是一种需要用心去经营的生活态度，而中医养生正是这种态度的重要体现。“中医养生药膳学”，这个书名就如同一个温暖的邀请，让我想要深入探索其中的奥秘。我对书中可能涵盖的内容充满了好奇。我猜想，这本书应该会从中医的整体观出发，讲解人体各个脏腑的功能，以及食物如何通过滋养这些脏腑来达到养生的目的。我特别希望能够看到书中能够提供一些针对现代人常见健康问题的药膳解决方案，例如，针对长时间面对电脑、容易眼睛干涩的人，书中是否会有清肝明目的药膳推荐？我同样期待书中能够详细介绍一些常见的药材，并解释它们在药膳中的作用，以及如何巧妙地将它们融入日常菜肴中，让食疗变得既美味又有效。这本书的出现，让我对“吃”有了更深的理解，也让我看到了将中医的智慧与现代生活相结合的美好前景。

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在我看来，健康是一种由内而外的平衡，而饮食则是维持这种平衡最直接、最根本的方式之一。中医养生药膳学，这个书名本身就传递了一种温和而强大的生命力。我一直相信，身体会通过各种信号告诉我们它需要什么，而中医的智慧在于能够解读这些信号，并通过食物来回应。我对于书中会包含哪些具体内容充满了好奇。我猜想，它应该会从基础的中医理论出发，介绍食物的“性味”和“归经”，以及它们如何影响人体的阴阳平衡。比如，我一直想弄明白，为什么有些食物吃起来是“热”的，有些是“凉”的，以及这些“热”与“凉”如何与我们的身体状况相呼应。另外，我也非常期待书中能够提供一些具有普遍性的养生药膳方，并且详细解释其背后的原理。例如，针对现代人普遍存在的亚健康问题，如熬夜、压力大、消化不良等，这本书是否会提供相应的食疗方案？我希望它不仅仅是一本食谱，更是一本能够引导我理解身体，学会如何通过饮食来主动管理健康的指南。这本书的出现，让我感觉离那种更自然、更智慧的健康生活方式又近了一步。

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我一直认为，真正的养生，是融入生活点滴，而非刻意为之。“中医养生药膳学”这个书名，恰好契合了我对这种“润物细无声”的健康追求。我对书中可能涵盖的内容充满了期待。我猜想，它应该会从基础的中医理论出发，讲解食物的“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸），以及这些属性如何影响人体的生理功能。我想知道，书中是否会提供一些关于如何根据个人体质和季节变化来选择食材的指导。例如，对于一些身体偏寒的人，书中是否会推荐一些温热性的食材，并通过药膳的方式来调理？我也非常想了解，书中是否会介绍一些常见的药食两用的食材，以及它们在药膳中的具体应用。比如，像莲子、芡实、山药、薏苡仁这些食材，它们除了作为食物，在传统中医里又扮演着怎样的角色？我希望这本书能够为我打开一扇新的窗户，让我明白，原来在我们日常饮食中，隐藏着如此丰富的养生智慧。这本书的出现，让我对“吃”这件事有了更深的理解，也让我充满了将这份智慧融入我生活的动力。

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这本书的标题“中医养生药膳学”，让我立刻联想到了那些在厨房里忙碌的身影，以及他们用智慧和爱烹饪出的滋养身心的佳肴。我一直觉得，药膳不仅仅是食物，更是一种情感的传递，是一种对生活的热爱。我之所以对这本书产生浓厚的兴趣，是因为我渴望了解那些隐藏在日常饮食背后的中医道理。我想知道，这本书会如何解释“药食同源”这个概念，并且提供一些具体的例子来证明。例如，我经常听到有人说，某些食物可以“排毒”，而另一些可以“补气”，这些说法背后是否都有中医的理论支撑？我特别想看到书中能够提供一些针对不同季节、不同人群的药膳食谱，并详细说明它们的制作方法和功效。例如，针对秋冬季节容易干燥，身体容易上火的人，书中会不会有清润滋补的药膳推荐？我希望这本书能够让我掌握一些基本的辨别食材性质的能力，并且能够根据自己的身体状况，灵活地搭配出既美味又健康的药膳。这本书的出现，让我对厨房充满了新的期待，也让我看到了将中医的古老智慧与现代烹饪相结合的无限可能。

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我是一名对中国传统文化情有独钟的爱好者，尤其对那些能够提升生活品质、兼顾身心健康的传统技艺深感兴趣。中医养生药膳学，光听名字就充满了东方智慧的韵味。我一直认为，美食不仅是满足口腹之欲，更是一种滋养身心的过程。而药膳，正是将草本的疗愈力量与烹饪的艺术完美融合。我一直渴望找到一本能够系统地介绍药膳知识的书，而不是零散的网络文章或者过于专业的医学典籍。这本书的出现，仿佛是为我量身打造的。我期待它能够深入浅出地讲解中医的辨证施食原则，让我明白为什么某些食物适合我，而另一些则不适合。我想知道，书中会不会提供一些针对不同体质（如湿热、气虚、阴虚等）的药膳食谱，并且详细说明每种食谱的功效和适用人群。例如，对于我这种常常感到疲惫，容易感冒的人，书中是否会有能够温补身体、提高免疫力的药膳推荐？再者，我也很想了解，如何在家中根据季节变化来调整饮食，选择合适的食材和烹饪方法。这本书的出现，让我看到了将古老的中医智慧与现代生活方式相结合的可能。我迫不及待地想翻开它，去探索那份关于健康、关于美食、关于生活的美好。

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我一直对那些能够将古老智慧融入现代生活的书籍充满好感。“中医养生药膳学”，这个书名就仿佛一扇通往健康与美味并存的殿堂的大门，让我跃跃欲试。我期待这本书能够为我打开对药膳更深层次的认识，让我明白，它不仅仅是简单的“吃”，更是一种有针对性的、科学的养生方式。我想知道，书中是否会详细介绍中医的“体质”学说，并且提供一些根据不同体质定制的药膳食谱，让我能够更好地了解自己的身体，并做出相应的饮食调整。例如，对于一些身体偏瘦、容易上火的人，书中是否会有一些能够滋阴润燥、清热降火的药膳推荐？我同样非常希望能看到书中能够包含一些关于“药膳制作技巧”的内容，例如，如何处理一些药材，如何控制火候，如何才能最大限度地发挥药膳的功效。这本书的出现，让我对烹饪这件事充满了新的灵感，也让我看到了将中医的博大精深融入我的日常饮食的巨大潜力。

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这本书的封面设计就足够吸引人，那种古朴典雅的中国风，加上“中医养生药膳学”这几个字，瞬间就勾起了我对传统养生的兴趣。我一直觉得，中医不仅仅是治病，更是一种生活哲学，一种与自然和谐相处的方式。而药膳，正是将这种哲学与日常饮食巧妙结合的体现。我一直对食疗很感兴趣，但总觉得有些零散，不够系统。所以，当我看到这本书时，就觉得它可能会填补我在这方面的知识空白。我期待书中能有详细介绍各种食材的药用价值，以及它们是如何通过不同的烹饪方式发挥出养生功效的。比如，春天，万物复苏，身体也需要顺应时节进行调整，书中会不会有针对春季易发的疾病，或者增强春季活力的药膳方呢？我猜想，它应该会包含一些基础的中医理论，解释为什么某些食材适合在特定季节食用，或者为什么某些食材组合在一起能够产生更好的疗效。我特别想知道，它会不会讲解一些常见的药材，比如枸杞、红枣、黄芪、当归等等，它们各自的性味归经，以及在药膳中的具体运用。这本书的出版，对于我这样希望在日常生活中实践中医养生的人来说，无疑是一份宝贵的礼物。我非常期待能够从这本书中学习到更多实用的知识，将中医的智慧融入我的餐桌，让我的身体更加健康，生活更加有品质。

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我对传统中医的理念一直有着浓厚的兴趣，尤其关注那些能够将深奥理论转化为日常生活的实践方法。“中医养生药膳学”，这个书名本身就充满了智慧和生命力。我之所以对这本书产生浓厚的兴趣，是因为我一直相信，食物不仅能带来味蕾的享受，更能成为调养身心的良方。我期待这本书能够为我揭示更多关于食材的“秘密”，让我明白，为何某些食物被誉为“药”，某些则被视为“食”。我想知道，书中是否会提供一些针对不同年龄段、不同健康状况人群的药膳食谱，并且详细说明其制作方法、功效以及禁忌。例如，对于一些正在成长发育期的青少年，书中是否会有能够促进生长、增强体质的药膳推荐？我同样希望能看到书中能够讲解一些关于“食疗”的误区，帮助我建立起科学的养生观。这本书的出现，让我对厨房充满了新的期待，也让我看到了将中医的古老智慧与现代烹饪艺术相结合的无限可能。

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我一直对那些能够将传统智慧与现代生活相结合的书籍情有独钟。“中医养生药膳学”，这个书名就仿佛一股清流，唤醒了我内心深处对健康、对自然的向往。我对书中可能包含的内容充满了好奇。我猜想，这本书应该会从食物的“性”、“味”、“归经”等基础概念出发，详细阐述每一种食材在中医理论中的定位。我特别希望能够看到书中能够提供一些关于“顺时养生”的药膳食谱，让我们能够根据四季的变化，调整自己的饮食，从而达到“天人合一”的养生境界。例如，我一直想了解，在干燥的秋季，我们应该选择哪些食材来滋润身体，又该如何烹饪？我同样期待书中能够包含一些关于“食补”的科学解释，让我明白，那些听起来很滋补的药膳，其背后的原理是什么，以及如何才能避免“越补越燥”或者“虚不受补”的情况。这本书的出现，让我感觉自己离那种返璞归真、顺应自然的健康生活方式又近了一步。

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