(1)牛肉料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:河北科学技术出版社

作者:

出品人:

页数:0

译者:李成道/等

出版时间:1998-09

价格:28.00

装帧:精装

isbn号码:9787537519052

丛书系列:

图书标签:

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《风味人间：舌尖上的中国》 这是一本带你穿越神州大地，探寻中华美食之魂的旅行指南。它不仅仅是一本菜谱，更是一部关于中国饮食文化的深度纪录，它将带领读者走进遍布中国各个角落的厨房，从北方的粗犷到南方的细腻，从沿海的鲜美到内陆的醇厚，一一呈现中国人民如何用最寻常的食材，烹饪出最不寻常的美味。 本书的每一章节都如同一个精心编织的故事，讲述着一道道令人垂涎的佳肴背后的传奇。它深入挖掘食材的来源，追溯烹饪技艺的传承，更重要的是，它描绘了这些美食如何与中国人的生活、情感、习俗紧密相连。你将跟随作者的笔触，体验大漠孤烟下的烤羊腿，感受江南水乡的温婉小炒，品味高原上纯净的牦牛肉，品尝海边渔村的鲜活海味。 《风味人间：舌尖上的中国》以一种充满人文关怀的视角，展现了中国饮食的丰富多样性和深厚底蕴。它不仅仅是满足口腹之欲，更是对中华民族勤劳、智慧、热爱生活的一种致敬。书中呈现的不仅是食材的搭配与烹饪的火候，更是食材背后蕴含的土地的馈赠，季节的轮回，以及世代相传的匠心。 从北国冰雪覆盖的东北，到热烈奔放的西南，再到烟雨朦胧的江南，乃至广袤的内陆地区，本书将带你领略不同地域的独特风味。你会了解到，一道看似简单的家常菜，可能凝聚了无数个日夜的辛劳；一碗热气腾腾的面条，可能承载着游子对家乡最深切的思念。 书中对食材的选取有着近乎严苛的要求，注重原生态的生长环境和最佳的采摘时节。无论是雪山融水滋养的菌菇，还是深海捕捞的珍馐，亦或是农家自制的酱料，都经过了细致的考量和精心的呈现。作者通过生动细腻的文字，将食材的本味、烹饪的魅力以及食物所带来的情感共鸣，一一展现在读者面前。 你将会在书中读到关于中国各个民族独特的饮食习惯和节日庆典中不可或缺的美食。从春节的饺子、元宵节的汤圆，到端午节的粽子、中秋节的月饼，这些不仅是食物，更是承载着中华民族传统文化和家庭团聚的象征。 《风味人间：舌尖上的中国》也探讨了中国饮食文化在现代社会中的演变与传承。它关注那些坚守传统的老一辈厨师，也记录了年轻一代如何创新和发展中国菜肴。这本书不仅仅是为美食爱好者而作，它更是一次关于中国文化、关于生活方式的深刻反思。 翻开这本书，你仿佛置身于中国大大小小的餐桌之上，与当地人一起分享生活的喜悦和劳动的成果。每一页都充满了诱人的气息，每一段文字都饱含着深情。它会让你重新认识中国，重新认识那些日常生活中被我们忽略的美好，那些藏匿在街头巷尾、山川湖海之间的寻常烟火，正是构成了我们共同的“风味人间”。 本书的叙述风格朴实而真挚，不追求华丽的辞藻，却能触动人心最柔软的地方。它用最真诚的态度，去发现和呈现中国美食中最动人的细节，最深刻的内涵。你会在阅读中感受到一种温暖的力量，一种对土地的敬畏，对生活的热爱。 《风味人间：舌尖上的中国》是一本值得细细品味的书，它将带领你踏上一场味蕾与心灵的盛宴，让你在品尝中国各地美食的同时，也感受到中华文化的博大精深。它告诉你，食物不仅仅是为了果腹，更是连接人与人、人与土地、过去与未来的纽带。这是一本让你读完后，会更加热爱生活，热爱这片土地的书。

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这本书的惊喜之处在于，它拓展了我对牛肉料理的认知边界。我一直以为牛肉料理无非就是炖、炒、煎，但《牛肉料理》这本书让我看到了更多可能性。比如，我从未想过可以用牛肉来制作精致的开胃小点，也从未尝试过将牛肉与一些意想不到的香料结合。书中介绍的几道异域风味的牛肉菜肴，着实让我眼前一亮。作者并没有简单地照搬国外的菜谱，而是结合了本土的口味和食材，进行了巧妙的改良，让这些菜肴既有异域风情的特色，又符合中国人的味蕾。尤其是那道用咖喱和香茅慢炖的牛肉，光是看图片就觉得充满了东南亚的热带风情，想象一下那浓郁的香气在厨房中弥漫开来，真的是一种享受。这本书就像一位博学的烹饪老师，循循善诱地引导我探索牛肉的无限魅力，让我对未来的烹饪尝试充满了期待。

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我特别欣赏《牛肉料理》在介绍菜肴时的细致程度。它不仅仅是简单地列出配料和步骤，而是会详细解释每一步操作的原因和目的。例如，在制作一道需要煸炒牛肉的菜肴时，作者会强调火候的控制，以及为什么需要将牛肉分批下锅，而不是一次性全部放入。这些看似微小的细节，却往往是影响一道菜肴成败的关键。而且，书中的语言风格也非常亲切，没有那种高高在上的说教感，更像是朋友之间的交流。作者会分享一些自己烹饪时的心得体会，以及在尝试过程中遇到的困难和解决办法，这让我觉得非常真实，也更有代入感。读这本书，我感觉自己不再是孤军奋战的厨房小白，而是有了一个经验丰富的领路人，在我烹饪的道路上给予指引和鼓励。

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坦白说，我拿到《牛肉料理》这本书的时候，并没有抱太大的期望，想着可能就是市面上常见的那些菜谱书，充其量就是图片拍得好看一些。但出乎我意料的是，这本书的内容深度和广度都远超我的想象。书中不仅收录了各种经典牛肉料理，还包含了一些非常前沿的烹饪技巧和理念。比如，我从来没想过用低温慢煮的方式来处理牛肉，而这本书里就有详细的介绍。作者用图文并茂的方式，将复杂的科学原理融入到烹饪技巧中，让我对“科学烹饪”有了全新的认识。这种将理论与实践相结合的讲解方式，非常吸引人，也让我对很多以往难以理解的烹饪现象有了豁然开朗的感觉。

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这本《牛肉料理》的封面设计倒是挺吸引人的，深棕色的背景搭配上几块鲜嫩多汁的牛肉图片，让人一看就食欲大开。不过，我拿到书的时候，心里其实是有几分忐忑的。毕竟，“牛肉料理”这个主题听起来虽然直观，但如何能做得有深度，不流于俗套，才是考验作者功力的地方。翻开书页，我首先注意到的是它的排版，字号适中，行距也比较舒服，阅读起来不会感到压迫。而且，书中的图片质量相当高，每一道菜都拍得色泽诱人，仿佛能闻到肉香。我特别喜欢其中关于牛肉不同部位处理方法的介绍，详细得有点出乎意料，从如何挑选、分割，到不同部位适合的烹饪方式，都讲得明明白白，这点对于我这种平时只会在超市随便抓一块牛肉回家的人来说，简直是醍醐灌顶。作者似乎花了不少心思去钻研牛肉的学问，不仅仅是简单的菜谱堆砌，而是更深层次的探讨。这一点让我对这本书的期待值又提高了不少。

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《牛肉料理》这本书的语言风格非常独特，它既有专业厨师的严谨和细致，又不失普通爱好者的热情和真诚。作者在描述烹饪过程时，会使用一些形象的比喻，让原本枯燥的步骤变得生动有趣。比如，他形容煎牛肉时，会说“要像爱抚恋人一样，轻柔而坚定地对待它”，这种富有画面感的描述，让我能更好地理解作者想要表达的意思。而且，书中还会穿插一些与牛肉相关的文化和历史知识，让我觉得阅读过程不仅仅是在学习菜谱，更像是在进行一次美食文化的探索之旅。这种寓教于乐的方式，让我在不知不觉中，对牛肉料理有了更深的理解和感悟。

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这本书最大的价值在于，它打破了我对于牛肉料理的固有认知，让我看到了牛肉的更多可能性。我之前总是觉得牛肉就是适合做牛排、炖牛肉，但《牛肉料理》这本书让我发现，牛肉的烹饪方式其实非常多样化，可以适用于各种不同的菜系和场合。作者在书中介绍的几道融合菜肴，将东西方的烹饪理念巧妙地结合在一起，创造出了许多令人惊喜的味道。比如，我特别喜欢其中一道将川菜的麻辣与意式炖煮相结合的牛肉料理，听起来就非常“跨界”，但成品却意外地和谐美味。这本书让我意识到，烹饪没有边界，只要敢于尝试和创新，就能创造出属于自己的独特风味。

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让我印象深刻的是，《牛肉料理》这本书在处理细节方面做得非常到位。即使是对于一些非常基础的牛肉处理方法，作者也会讲解得非常详细，比如如何去除牛肉的筋膜，如何切出最适合不同菜肴的牛肉块，甚至是如何用盐水浸泡牛肉来增加嫩度。这些看似不起眼的小技巧，却是决定一道菜肴最终口感的关键。而且，书中还提供了一些非常实用的烹饪建议，比如在烹饪过程中，如何根据实际情况调整火候和时间，如何处理烹饪过程中可能出现的各种问题。这些都是作者多年烹饪经验的宝贵总结，对于普通家庭厨师来说，无疑是巨大的财富。

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总的来说，《牛肉料理》这本书让我对牛肉料理有了全新的认识和理解。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于牛肉的百科全书。作者用他丰富的知识和深厚的烹饪功底，为我们打开了一个全新的牛肉料理世界。我被书中介绍的各种创意菜肴所吸引，也被作者对烹饪的热情所打动。这本书就像一位良师益友，在我烹饪的道路上给予我源源不断的灵感和指导。我迫不及待地想尝试书中的每一道菜，去体验牛肉带来的无穷魅力。相信这本书一定会成为我厨房中不可或缺的宝藏。

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在阅读《牛肉料理》的过程中，我最深刻的感受就是它提供的不仅仅是食谱，更是一种对烹饪的热情和对食材的敬畏。作者在文字中流露出的对牛肉的喜爱，以及对每一个烹饪细节的执着，都深深地感染了我。举个例子，书中对于“腌制”这一环节的讲解，就用了整整一页的篇幅，详细阐述了不同腌料的配比、腌制时间对牛肉口感的影响，甚至还提到了为什么有些看似简单的配料，却能对牛肉产生如此巨大的风味提升。我之前做红烧牛肉，总是觉得味道不够醇厚，看完这部分内容，才恍然大悟，原来是腌制这一步没做好。作者的讲解非常细腻，深入浅出，即使是厨房新手也能轻松理解。而且，书中的一些小贴士，比如如何判断牛肉是否熟透，如何让牛肉在烹饪过程中保持鲜嫩多汁，都非常实用，都是多年经验的总结。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是遵循步骤，更是一种与食材对话的过程，需要用心去感受和体会。

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《牛肉料理》这本书给我的一个深刻印象是，它非常注重食材的本味。作者并没有刻意去追求过于复杂的调味，而是更多地强调如何通过合理的烹饪手法，去最大程度地激发牛肉本身的鲜美。书中有些菜肴的调味非常简单，甚至有些朴素，但成品却异常美味。这让我反思了自己平时烹饪时，是否过于依赖各种调味料，而忽略了食材本身的味道。作者在书中反复强调，好的牛肉，只需要最简单的处理，就能呈现出令人惊艳的口感和风味。这种回归食材本真的理念，让我觉得非常有启发性，也让我在以后的烹饪中，更加注重对食材的选择和处理，而不是一味地追求“重口味”。

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书市淘的，装帧挺好。但有某些菜看着设计不是很合理，我只是外行随便看看=。=

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