具体描述
按照农业生物学分类法，方智远、张武男主编的《中国蔬菜作物图鉴》收录的蔬菜作物包括：根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、茄果类、豆类、瓜类、葱蒜类、叶菜类、薯芋类、水生类、多年生及杂类、食用菌、香草类、芽苗菜类，共15类、238种（亚种、变种）蔬菜作物及部分野生蔬菜。1800余幅彩色照片，表现每一种蔬菜作物的幼苗、植株、花、果实、种子、栽培生长情况和产品类型。同时配以简短的文字，介绍各种蔬菜作物的名称、别名、拉丁学名、英文名、染色体数、起源或分布、生育周期与授粉习性、类型、植株性状、栽培分布、栽培环境与方法、收获及采后处理、病虫害、营养及用途。并依据传统中医学的观点，分别介绍各种蔬菜的性（寒、凉、温、热）、味（酸、辛、咸、甘、淡、苦）及其食疗保健作用。
作者简介
目录信息
二、白菜类蔬菜作物
三、甘蓝类蔬菜作物
四、芥菜类蔬菜作物
五、茄果类蔬菜作物
六、豆类蔬菜作物
七、瓜类蔬菜作物
八、葱蒜类蔬菜作物
九、叶菜类蔬菜作物
十、薯芋类蔬菜作物
十一、水生类蔬菜作物
十二、多年生及杂类蔬菜作物
十三、食用菌
十四、香草类蔬菜作物
十五、芽苗类蔬菜作物
十六、部分野生蔬菜
附件
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读后感
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用户评价
我是一名资深的美食爱好者，我对食材的品质和风味有着近乎苛刻的追求。多年来，我走遍大江南北，品尝过无数的特色菜肴，也接触过形形色色的食材。《中国蔬菜作物图鉴》这本书，以一种前所未有的深度和广度，刷新了我对中国蔬菜的认知，也为我提供了无数寻觅绝佳食材的线索。我一直相信，要做出最美味的菜肴，首先要了解最本质的食材。这本书中的每一个蔬菜条目，都不仅仅是简单的图文介绍，它更像是一份详细的“食材档案”。书中对于不同品种的蔬菜，在口感、风味、营养价值、以及最适合的烹饪方式等方面的描述，都极为详尽，让我能够精准地把握每一种食材的特性。我曾因为书中对某个地方特色蔬菜的描写，而特意前往该地寻访，结果果然不虚此行，尝到了书中描绘的，与众不同的鲜美滋味。这本书甚至引导我关注一些我以前从未注意过的“小众”蔬菜，它们虽然名不见经传，但却有着独特的风味和极高的营养价值，为我的烹饪创作带来了新的灵感。我开始有意识地去寻找和尝试书中介绍的各种特色蔬菜，并尝试用书中提供的烹饪建议，来发掘它们的极致美味。这本书就像我随身的“食材顾问”，它不仅教会我认识和挑选食材，更启发我如何用最恰当的方式，来展现食材的本真之味，让我的烹饪技艺更上一层楼。
评分作为一个平日里就喜欢侍弄花草，甚至在自家阳台上捣鼓点小菜园的园艺爱好者，我一直渴望能有一本权威的书籍，能够系统地引导我认识和了解更多蔬菜的品种，并为我的种植实践提供科学的依据。市面上不乏园艺类的书籍，但很多要么过于理论化，要么过于浅显，很难满足我这种既想深入了解又希望获得实用指导的需求。《中国蔬菜作物图鉴》的出现，简直如同久旱逢甘霖。我最看重的是它在植物学方面的严谨性。书中的每一个条目，都力求准确地描述蔬菜的形态特征，包括叶片、茎、根、花、果实的详细形态，甚至包括一些不易察觉的细微之处。这一点对于我这种喜欢精细观察植物的人来说，至关重要。我经常会对照书中的插图和文字描述，去比较我正在种植的蔬菜，从中学习如何辨别不同品种的细微差别，如何判断它们的生长阶段，以及如何根据它们的习性来调整我的栽培方法。书中关于不同蔬菜生长环境、土壤要求、光照需求、水分管理以及病虫害防治的详细介绍，更是我种植路上的“宝典”。我曾因为分不清某种叶片发黄的原因而焦头烂额，但在书中找到类似症状的描述和相应的解决办法后，茅塞顿开。它不仅告诉我“是什么”，更告诉我“为什么”和“怎么办”，这种循序渐进的解释，让我受益匪浅。而且，这本书的覆盖面也非常广，不仅仅局限于我们日常餐桌上的“常客”，还收录了不少地方特色蔬菜，甚至是一些被遗忘的古老品种。这极大地拓宽了我的视野，激发了我尝试种植更多样化蔬菜的兴趣。我开始思考，是否可以在我的小阳台上，也为这些“稀客”开辟一片天地，体验一下耕种不同寻常蔬果的乐趣。总而言之，这本书不仅仅是一本图鉴，更是一本实用性极强的园艺百科全书，它让我更加自信地投入到我的园艺事业中，也让我对植物的理解更加深入和全面。
评分作为一个长期在媒体行业工作的人，我对信息传播的有效性和形式的多样性有着深刻的体会。《中国蔬菜作物图鉴》这本书，在信息呈现方面，给我带来了极大的启发。我一直认为，一本好的科普读物，不仅要内容准确、信息量大，更要能够吸引读者，让他们在轻松愉快的阅读体验中，获得知识。这本书在这一点上做得非常出色。首先，精美的插图是它最大的亮点。这些插图不仅描绘了蔬菜的形态，更传递出一种生机勃勃的美感，让读者在视觉上就产生亲近感。我常常会因为被某幅插图吸引，而主动去了解图中所展示的蔬菜。其次，书中的文字表述，也极具匠心。它没有使用过于晦涩难懂的专业术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的科学知识娓娓道来。每一段文字都围绕着一个核心内容，逻辑清晰，层次分明，让读者能够轻松地理解和吸收。更重要的是，这本书在信息编排上，也体现了很高的专业性。它根据蔬菜的科属、食用部位、或者地域分布等不同维度进行分类，让读者能够根据自己的兴趣和需求，快速找到所需的信息。这种结构化的信息呈现方式，大大提高了阅读效率，也让读者能够对中国蔬菜的整体情况有一个更全面的认识。这本书的成功，让我深刻地认识到，优秀的科普作品，需要将科学性、艺术性和传播性完美地结合起来，才能真正地发挥其价值。
评分我是一名普通的家庭主妇，平日里除了照顾家人，最常做的事情就是在菜市场里为家人挑选新鲜的食材。对于我来说，蔬菜就是餐桌上的主角，它们的好坏直接关系到全家人的健康和味蕾的享受。我一直觉得，我对蔬菜的了解已经足够，但《中国蔬菜作物图鉴》的出现，彻底颠覆了我的认知，让我意识到，原来我对这些“老朋友”知之甚少。这本书中最让我着迷的地方，是它用极其直观的方式，为我展示了各种蔬菜的“原生貌”。我以前只知道菜市场里摆放着的几种常见形态，但书中描绘的，是从种子萌发到成熟收获的全过程，以及不同品种在自然状态下的千姿百态。我甚至能通过书中的图鉴，分辨出一些我在市场里看到的蔬菜，究竟是哪个品种，它们的产地在哪里，口感又会有怎样的差别。这对我挑选食材非常有帮助，让我不再盲目地只看外观，而是能更深入地去理解和选择。更重要的是，书中关于不同蔬菜的食用建议和营养价值的介绍，都非常有实践意义。我以前只是凭经验给家人做饭，但读了这本书后，我了解到，原来某种蔬菜最适合的烹饪方式是蒸煮，另一种则适合凉拌，而有些蔬菜富含某种特定维生素，更应该与哪些食材搭配食用，才能达到最佳的营养吸收效果。这让我开始有意识地去调整我的烹饪方式，为家人提供更健康、更美味的膳食。我甚至开始尝试着在家里的厨房里，根据书中的指导，去“认识”和“搭配”各种蔬菜，从中发现了一些令人惊喜的烹饪技巧。这本书就像一个贴心的厨房助手，不仅教会我认识蔬菜，更教会我如何更好地利用它们，为我的家人带来更多的健康与幸福。
评分我家老一辈，尤其是我的奶奶，是那种对菜地里的每一株作物都了如指掌的老农民。在她眼中，那些蔬菜不仅仅是食物，更是她辛勤劳作的见证，是与土地情感连接的载体。从小听着她讲关于各种蔬菜的故事长大，但我自己却鲜少有机会真正深入了解。直到我偶然间看到了《中国蔬菜作物图鉴》，才仿佛打开了一扇尘封的窗户，让我重新连接起了那份与土地、与食物的深厚情感。书中对于每一个蔬菜品种的介绍，都不仅仅是冷冰冰的文字和图像，它仿佛带着一种温度，诉说着过往的岁月和人文的痕迹。我看到了那些在记忆中模糊的身影，在书中变得清晰而生动。我尤其喜欢书中关于一些地方特色蔬菜的介绍，它们往往与当地的风土人情紧密相连，背后隐藏着许多古老的种植技艺和饮食文化。我记得奶奶曾经提过一种在我们当地已经很少见的野菜，在书中我竟然找到了它的名字和详细的描述，甚至还有关于它如何被加工成特色美食的介绍。那一刻，我仿佛听到了奶奶在耳边，讲述着她年轻时如何在田埂上采摘这种野菜，如何把它变成一盘香气四溢的佳肴。这本书让我有机会去理解，那些我们餐桌上习以为常的蔬菜，是如何在漫长的历史长河中，与中华民族的生活方式、文化习俗交织在一起，形成了如今丰富多彩的饮食图景。它让我更加珍视每一口食物，也让我对家乡的土地和那些淳朴的农民，产生了更深的敬意。这本书不仅仅是一本植物图鉴，更是一部关于中国蔬菜的“风物志”，它连接着过去与现在，连接着土地与人心，让我感触良多。
评分我是一名对历史和文化有着浓厚兴趣的业余研究者，我深信，食物是了解一个民族、一个地区文化最好的切入点之一。《中国蔬菜作物图鉴》这本书，对于我来说，简直是一座宝库，它将中国蔬菜的历史渊源、地域传播、文化内涵，都以一种生动而系统的形式呈现在我面前。我最先被吸引的是书中关于蔬菜起源和早期栽培历史的介绍。我了解到，许多我们今天司空见惯的蔬菜，在中国有着悠久的历史，它们伴随着中华文明的发展而演变，承载着不同时代的印记。书中关于各地特色蔬菜的介绍，更让我看到了中国幅员辽阔、地域文化的多样性。每一个地方的蔬菜，都与当地的气候、土壤、风俗习惯息息相关，它们不仅是食物，更是当地人民辛勤劳作的产物，是地域文化的符号。我甚至能够从中梳理出一条条“食物迁徙之路”，了解某种蔬菜是如何从一个地区传播到另一个地区，又是如何在不同文化的影响下，演变出不同的食用方式和风味。书中穿插的一些关于蔬菜的民间传说、诗词歌赋，更是为这些植物增添了浓厚的人文色彩，让我能够从更深层次去理解它们在中国人心目中的地位。这本书不仅满足了我对蔬菜的“知其然”，更让我“知其所以然”，它让我看到了中国蔬菜背后所蕴含的深厚的历史底蕴和丰富的文化价值，为我的研究提供了宝贵的素材和深刻的启发。
评分我是一名从小就对自然世界充满好奇的生物爱好者，尤其对植物的生长发育过程情有独钟。《中国蔬菜作物图鉴》这本书，以其严谨的科学性和精美的艺术性，满足了我对蔬菜这一特殊植物群体的深度探索欲。我并非园艺专家，也非美食家，但我痴迷于探究生命的奥秘，而蔬菜，作为我们生活中最常见却又最富生命力的植物，其内部的构造、外部的形态变化，以及它们如何适应环境、繁衍后代，都令我着迷。这本书最吸引我的地方在于，它不仅仅罗列了蔬菜的名称和外观，更深入地剖析了它们的生命周期。从种子的结构、萌发条件，到幼苗的生长发育，再到开花结果，书中都进行了详细的图文并茂的展示。我能够清晰地看到不同蔬菜在不同生长阶段的形态特征，理解它们是如何从一颗微小的种子，成长为餐桌上的美味。书中关于蔬菜的遗传变异、品种改良的介绍，也让我对生命的多样性和人类在其中扮演的角色有了更深的思考。我开始意识到，我们今天所享用的各种丰富多样的蔬菜，并非自然而然的存在，而是经过了漫长的人类选择和培育过程。这种对生命演化和人类智慧的深刻洞察，让我对蔬菜的认识提升到了一个新的层面。这本书为我提供了一个观察和理解生命运作机制的绝佳窗口，让我从微观到宏观，都能感受到自然界的奇妙与伟大。它让我明白，即使是最普通的蔬菜，也蕴含着无穷的生命智慧和科学价值。
评分作为一名从事食品科学研究的学者，我总是习惯性地从食物的营养成分、化学构成以及加工特性等角度去审视食材。《中国蔬菜作物图鉴》这本书，虽然表面上看是一本“图鉴”，但它在科学层面的深度和广度，着实让我颇感意外和欣喜。首先，它对每种蔬菜的营养成分进行了相当细致的梳理，不仅仅是笼统地提及维生素和矿物质，而是会列出更具体的含量，甚至包括一些微量元素和抗氧化物质的介绍。这一点对于我们进行食品配方设计、营养强化研究，或者评估食材的健康价值时，提供了非常宝贵的第一手资料。我常常会查阅书中关于某种蔬菜的营养数据，来验证我已有的研究成果，或者从中发现新的研究方向。其次，书中关于蔬菜的栽培历史和地域分布的介绍，也为我们理解蔬菜的遗传多样性以及不同品种在特定环境下的适应性提供了重要的背景信息。这对于我们进行育种研究，或者研究食材的品质溯源，都具有重要的意义。例如，书中提到某个品种的白菜因其独特的栽培方式而在口感和风味上与其他品种有显著差异，这背后可能涉及到了复杂的基因与环境互作。更令我惊喜的是，书中还穿插了一些关于蔬菜的化学成分，比如一些风味物质、色素成分的介绍，虽然不及其它专业化学书籍那样详尽，但对于非专业读者来说，这已经是非常出色的科普了，也为我提供了研究蔬菜风味物质的潜在线索。对于我们这些需要与食材打交道的研究人员来说，能够如此全面地了解一种食材的“前世今生”——从基因到餐桌，从自然生长到营养价值，是极为重要的。这本书的出现，极大地丰富了我对中国蔬菜作物的认知体系，也为我的科研工作提供了不少灵感和参考，我不得不说，它是一本非常值得收藏和深入研读的著作。
评分一直以来，我对身边司空见惯的事物都怀有一种莫名的好奇心，尤其是在餐桌上那些琳琅满目的蔬菜。我总觉得，它们不仅仅是填饱肚子的食物，更是大自然赋予我们的宝藏，每一片叶子，每一根茎，都承载着生命的奥秘和土地的馈赠。然而，在接触到《中国蔬菜作物图鉴》这本书之前，我对于这些熟悉的朋友，大多停留在“它能吃”这个层面，对于它的生长习性、品种差异、营养价值，乃至它们背后蕴含的文化故事，都知之甚少。初翻开这本书，我便被其精美的插图深深吸引。那不是简单的照片，而是经过精心绘制的，每一笔都细腻而传神，仿佛能触碰到蔬菜的脉络，感受到它们在阳光雨露下蓬勃生长的勃勃生机。从常见的白菜、萝卜，到一些我从未听说过的野蔬，它们以最真实、最原始的面貌呈现在我眼前。我甚至花了好些时间，对着图鉴，细细辨认我家附近菜地里那些零零星星的小苗，试图从中找到它们的“真实身份”。这本书不仅仅是视觉的盛宴，更是一次知识的启迪。它详细地介绍了每种蔬菜的名称、别名、起源、栽培历史，以及不同地区的特色品种。我这才知道，原来我们常吃的土豆，在不同地区有着如此多样的形态和口感，而我们看似普通的茄子，也有着紫色、白色、绿色等多种色彩，每一种都诉说着不同的故事。更让我惊喜的是，书中还穿彡入了关于这些蔬菜的营养成分分析、食用方法建议，甚至是一些传统食俗的介绍。比如，在介绍某个地方的特色辣椒时，书中不仅展示了它的形态，还提及了当地人如何利用它制作出独具风味的酱料，那些文字仿佛带着辣椒的辛辣和香气，跃然纸上。阅读的过程，就像是与一位资深的老农和一位博学的植物学家在对话，他们用最朴实而生动的语言，为我揭开了蔬菜世界的层层帷幕，让我看到了一个更加丰富、更加迷人的蔬菜宇宙。这本书的价值，远远超出了我最初的期待，它让我对身边最平凡的食物，产生了最不平凡的敬意和热爱。
评分作为一个长年生活在国外，但却始终心系祖国饮食文化的游子，我常常在思念家乡菜肴的同时，也渴望能更深入地了解那些构成我味觉记忆的独特食材。《中国蔬菜作物图鉴》的到来，对我来说，简直是一次精神上的“回家”。这本书以一种极其详尽且富有艺术感的方式，展现了中国蔬菜的丰富多样性，让我深深感受到了中华饮食文化的博大精深。我尤其喜欢书中对那些地方性、季节性蔬菜的介绍，它们承载着地域的风土人情，记录着不同地区人们的生活智慧。我曾经在旅途中，尝过一些让我回味无穷的特色蔬菜，但在异国他乡，我无法得知它们的具体名称和来历，如今，在这本书中，我终于找到了它们的“身份证”。我甚至可以对照着书中的图片和描述，去向当地的华人朋友描述我曾经尝过的美味，寻找它的踪迹。书中对每种蔬菜的形态、生长习性和栽培历史的介绍，都让我对这些来自故土的食材，有了更深的理解和情感连接。我仿佛能透过书中的文字，看到它们在中国大地上生根发芽，被无数勤劳的双手栽培，最终成为我们餐桌上的美味。这本书不仅仅是一本图鉴，它更像是一张详尽的“中华美食地图”，每一页都勾勒出中国蔬菜的独特风貌，也勾勒出我内心深处对故土的眷恋。它让我能够跨越地理的距离，重新认识和品味那些曾经滋养过我的食物，也让我更加珍惜作为一名中国人的身份。
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评分1，葱蒜之类的多起源于亚洲中西部，其他味道清奇的（调味）菜很多都是地中海沿岸作物；2，和南瓜长得像以及名中带薯的都是美洲作物；3，瓜多起源于非洲，红瓜和蛇瓜除外（马来西亚）；4，韭菜literally起源于中国；5，“营养及用途”一栏有很多中医用语；6，没吃过又长得很像的菜真的很难形成感性认识啊……
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