具体描述
内 容 提 要
该书对黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、西瓜、菜瓜、苦
瓜、瓠瓜、葫芦、笋瓜、哈蜜瓜、香瓜等12种瓜菜的350
种菜肴的制作方法作了介绍。这些菜肴都是紧密联系人
们的生活实际与厨房条件，制作方法简便，原料易得，
可以帮助读者把瓜菜做得更加色香味俱全，美味可口。
作者简介
目录信息
一、黄瓜
黄瓜炝豆腐
黄瓜炝虾米
炝黄瓜肚仁
炝黄瓜花生米
黄瓜拌大虾
黄瓜船
梨丝拌黄瓜
肉丝拌黄瓜
红珠绿玉
酸奶拌黄瓜
五丝黄瓜卷
黄瓜皮卷
香菜红椒拌黄瓜
鸡火黄瓜卷
黄瓜鸭梨
黄瓜拌海螺
鱼香黄瓜
酸辣黄瓜
菠萝黄瓜沙拉子
拌五丁
蔬菜沙拉子
黄瓜拌银耳
西红柿拌黄瓜
平菇拌黄瓜
腐竹银芽拌黄瓜
凉拌三丝
蛋皮拌黄瓜
麻辣黄瓜皮
醋拌黄瓜裙带菜
拌虾仁黄瓜
黄瓜胡萝卜沙拉子
黄瓜拌肚丝
鸡丝拌黄瓜
辣油黄瓜
番茄鸡蛋沙拉
拌黄瓜白肉
拌黄瓜鱿鱼丝
青龙戏荷花
奶油黄瓜冻
橙汁黄瓜冻
印式乳酪色拉
腌黄瓜条
辣味黄瓜
酱香黄瓜
麻酱黄瓜
蜜汁黄瓜
四川泡菜
糠腌黄瓜
酱乳瓜
腌酱黄瓜
酸黄瓜
酿黄瓜
酥炸黄瓜
脆炸黄瓜筒
黄瓜鸡塌
脆炸黄瓜夹
黄瓜炒蛰头
瓜姜桂鱼丝
酱黄瓜炒豆腐
黄瓜炒素肉丝
黄瓜炒肉丝
瓜姜银芽
虾米炒黄瓜
油淋黄瓜条
瓜丁鳝鱼
木樨黄瓜
三鲜黄瓜酱
翡翠虾仁
黄瓜溜鱼片
溜小黄瓜
醋溜黄瓜
黄瓜鱼
爆黄瓜鱼肝丁
黄瓜爆肉丁
瓜卷青鱼
板肉酸黄瓜焖猪肉
虾茸黄瓜筒
酿黄瓜
鸡茸黄瓜盅
花鼓黄瓜
素酿黄瓜
五色青龙
干贝烧黄瓜
鸡皮烧黄瓜
五彩翠珠
黄瓜靠蹄肉
银耳烩二蔬
烩四鲜
黄瓜蒸鸡肉
黄瓜蒸虾圆
法式牛舌黄瓜
鸡杂酸黄瓜汤
黄瓜氽里脊汤
酸黄瓜冷汤
黄瓜金钱汤
碧绿菱角羹
海鳗黄瓜汤
黄瓜氽丸子
奶汁瓜片汤
牛腰子酸黄瓜汤
猪肉片酸黄瓜汤
牛肉酸黄瓜汤
二、冬瓜
蟹肉拌冬瓜
麻辣冬瓜
油拌瓜片
虾米冬瓜
芝麻冬瓜
五香冬瓜
辣油冬瓜
泡冬瓜
冬瓜夹豆腐
香酥冬瓜
冬瓜戈炸
金银冬瓜
炸冬瓜球
冬瓜皮炒香干
回锅冬瓜
冬瓜炒粉皮
冬瓜炒裙边
冬瓜丝炒百页
鱼香冬瓜
挂霜冬瓜
虾米烧冬瓜
全素肉
茄汁冬瓜
酱烧冬瓜条
红烧冬瓜
琥珀冬瓜
靠肉片冬瓜
烧双冬
冬瓜烧头尾
带鱼烧冬瓜
木耳烧冬瓜
冬瓜烩蛋饺
腐乳冬瓜
冬瓜蓑米煲鸭件
明珠配白玉
夹沙冬瓜
龙眼冬瓜
清蒸干贝冬瓜球
蒸羊肉冬瓜
清蒸鸭冬瓜
冬瓜酿仔鸡
冬瓜蒸烤鸭
冬瓜烩蚕豆
锦秀冬瓜圆
冬瓜茸
三宝配玉盆
纯素蹄筋
杂烩冬瓜
蘑菇冬瓜金笋球
五味瓜片
奶汁冬瓜蛋糕
冬瓜糊
蚝油扒冬瓜
扒冬瓜条
冬瓜方
鸡茸扒冬瓜
冬茸扒芦笋
冬笋扒冬瓜
三夹冬瓜汤
冬瓜盅
火腿煨冬瓜
茄汁冬瓜汤
冬瓜肉圆汤
蛤蜊冬瓜汤
冬瓜氽鲫鱼
冬瓜煨鳗鱼
鳝鱼煨冬瓜
酸辣冬瓜
冬瓜鲤鱼汤
鱿鱼冬瓜汤
虾米冬瓜汤
白鸭冬瓜
冬瓜羊肉汤
杂烩冬瓜汤
冬瓜酥汤
炖配辣冬瓜汤
冬瓜连锅汤
海带冬瓜汤
冬瓜毛豆汤
三鲜冬瓜汤
雪菜冬瓜汤
白水冬瓜
丸子冬瓜
鸡汁火腿冬瓜茸
锦秀冬瓜露
三、丝瓜
拌丝瓜
丝瓜炒牡蛎
丝瓜炒肉片
红椒炒丝瓜
翡翠红玉
丝瓜烧油条
翡翠蹄筋
丝瓜焖腊肉
金桔根烧丝瓜
肉茸夹丝瓜
丝瓜烧蘑菇
冬菇烧丝瓜
火腿烩丝瓜
丝瓜烧毛豆米
咸蛋烧丝瓜
丝瓜烧田鸡
丝瓜烧鸭块
丝瓜烧鸭腰
草菇烧丝瓜
干贝烩丝瓜球
米汁丝瓜
滚龙丝瓜
茶馓烧丝瓜
如意丝瓜卷
丝瓜肉末豆腐羹
丝瓜烧油面筋
平菇烧丝瓜
锅塌丝瓜
茄汁丝瓜卷
蝴蝶丝瓜
丝瓜米线
菱肉丝瓜
桃仁丝瓜
丝瓜豆腐皮汤
丝瓜汤
芋艿丝瓜汤
丝瓜蛋汤
翠绿丝瓜汤
翡翠丝瓜里脊汤
丝瓜虾米蛋汤
四、南瓜
南瓜拌海蛰
南瓜炒米粉丝
南瓜炒鳝鱼片
炒南瓜嫩叶
南瓜炒虾米
奶油炒南瓜丝
炸南瓜花
南瓜蔗棒
金桔圆子
拔丝南瓜
夹沙南瓜
油拌酥瓜条
酿南瓜
南瓜蒸肉
酿南瓜梗
清蒸南瓜
蟹肉烧南瓜
智利南瓜烩牛肉
南瓜汤
巴西式南瓜汤
绿豆南瓜汤
南瓜甜饼
酱油南瓜片
辣味南瓜丝
五香南瓜丝
糖醋南瓜片
南瓜酱
南瓜酒
五、西瓜
腌拌西瓜皮
凉拌西瓜皮
腌西瓜皮
西瓜酪
甜西瓜酱
西瓜糕
西瓜酱
西瓜甜酱
西瓜皮酱
舞会沙拉子
西瓜杯
西瓜碗沙拉子
西瓜冻
西瓜冻鸡
水果西瓜盅
西瓜冰棒
酥炸西瓜
脆炸西瓜
西瓜皮炒肉丝
西瓜炒蛋
翡翠片
瓜皮炒银耳
酱味瓜皮
瓜脯炒香干
西瓜皮炒咸猪肉
红椒炒瓜皮
西瓜皮炒毛豆米
辣酱瓜丝
拔丝西瓜
西瓜套鸡
八宝西瓜鸡
干果酿西瓜
西瓜果肉饴糖
什锦果羹
西瓜鸭
西瓜炖鸡块
瓜果银耳汤
莲子杏仁西瓜盅
瓜块炖肉
西瓜排骨汤
六、菜瓜
虾皮拌菜瓜
椒油拌菜瓜丝
菜瓜皮
姜丁菜瓜
麻辣菜瓜
甜酱菜瓜
蒜酱菜瓜片
酸辣菜瓜
酱菜瓜
菜瓜酱
酸甜腌菜瓜
甜菜瓜
海带紫菜菜瓜汤
七、苦瓜
五香苦瓜
凉拌苦瓜
油焖苦瓜
怪味苦瓜
鱼香苦瓜
苦瓜鸡片
豉汁苦瓜
芹菜肉丝炒苦瓜
苦瓜炒川冬菜
苦瓜焖蛤蜊
苦瓜烧牛肉
猪肉镶苦瓜
清蒸苦瓜干
苦瓜排骨汤
八、瓠瓜与葫芦
瓠子饼
奶汁烩瓠瓜
酿瓠瓜
瓠子塞肉
瓠瓜炖脚爪
焦炸嫩葫芦块
酸辣葫芦
葫芦烧豆腐
白烧葫芦
葫芦焖鱼翅
葫芦炖鸡
葫芦肥鸭
葫芦酿四宝
海米葫芦片
葫芦海带汤
淡菜葫芦汤
九、笋瓜
笋瓜炒肉丝
醋溜笋瓜丝
炒三片
炸笋瓜夹
炸笋瓜块
烧笋瓜块
十、哈蜜瓜
奶油哈蜜瓜
哈蜜瓜沙拉子
十一、香瓜
酿香瓜
香瓜冻
泡香瓜
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
说实话，我买这本书之前其实有点犹豫，因为市面上这类“大而全”的家常菜谱太多了，往往是图样图森破，实用性不强。然而，这本让我彻底改观。它最吸引我的是那种“手把手”的教学态度，一点都没有高高在上的专业厨师架子。比如，有些蔬菜的清洗和去皮步骤，往往是新手最头疼的地方，这本书里就用了大量的篇幅，用清晰的图示和口语化的文字来解释，读起来毫无压力。我试着按照它推荐的某个处理茄子的方法，结果发现以前那些“吸油”的烦恼一扫而空，菜品的口感清爽了许多。而且，它对于调味品的选择也极其考究，并非一味地堆砌复杂的香料，而是强调如何用最基础的油盐酱醋来最大程度地激发蔬菜本身的味道，这种“返璞归真”的烹饪理念，正是我所向往的。它教会我的不是复杂的技巧，而是如何更好地倾听食材的声音。
评分这本书的装帧质量和印刷水平也让人非常满意，这在同类书籍中算是上乘之作。纸张的选择很有质感，拿在手里沉甸甸的，翻阅起来非常舒服，即便是油腻的厨房环境里，它似乎也能保持它的尊严。更重要的是，图片的处理非常到位，不是那种过度美化、失真的效果图，而是尽可能还原食材和成品菜肴的真实状态，让人一看就知道自己努力的方向。我特别留意了关于一些地方特色“怪菜”的介绍部分，比如一些山区特有的野菜的处理方法，文字描述得非常详尽和谨慎，强调了安全性和风味保持的重要性，这显示出编者在内容组织上的严谨性，绝不是随便拼凑出来的作品。这本书的逻辑结构清晰，从基础的保存方法到进阶的复合烹饪技巧，层层递进，让不同烹饪水平的读者都能找到适合自己的切入点，避免了初学者被复杂步骤吓退的窘境。
评分我发现这本书在介绍每一种瓜菜时，不仅仅局限于“炒”和“炖”这两种传统方式，它似乎在努力拓宽我们对这些常见食材的认知边界。比如，对于一些我们习惯于做配菜的蔬菜，它居然能给出单独作为主角的完整菜谱，让它们的风味被提升到了一个新的高度。我曾经尝试了书里关于某种夏季瓜果的“腌制”法，那种酸甜脆爽的口感，完全颠覆了我对这种瓜的固有印象，简直是夏日餐桌上的惊喜。这种创新性不是无根之木，而是建立在对传统烹饪技法深刻理解之上的改良和升华。它似乎在鼓励读者跳出固有的思维定势，去探索蔬菜身上更多的可能性，让家常菜也可以充满实验精神和乐趣，而不是一成不变的重复劳动。
评分从整体阅读体验来说，这本书带来的不仅仅是食谱，更是一种对生活态度的引导。它那种对“时令”和“新鲜”的执着，让人在快节奏的生活中慢下来，去关注季节的变化，去挑选当季最新鲜的瓜果入馔。我尤其欣赏它在介绍不同瓜菜的营养价值时，所采用的非常贴近生活的语言，没有晦涩难懂的科学术语，而是用大白话告诉我们，吃了这个菜对身体有什么好处，哪个季节吃最合适。它就像一位亲切又博学的邻家大姐在跟你交流做菜的心得，让人感到无比的放松和亲近。这本书的价值在于，它真正做到了“实用”与“精神享受”的统一，让做饭这件事，从例行公事变成了一种充满期待和创造力的日常仪式。
评分这本书的封面设计简直让人眼前一亮，那种带着泥土芬芳的朴实感和现代简约的版式完美结合，一看就知道里面装的都是真材实料。我特意翻阅了目录，发现它涵盖的瓜果蔬菜种类之广，绝对超乎想象。我本以为只是收录了一些常见的家常菜谱，没想到里面竟然有好多我从未听过的乡土品种，比如介绍如何处理和烹饪那些带有地方特色的“怪咖”瓜类，还有一些应季时令蔬菜的深度挖掘，简直就像带着我进行了一次寻宝之旅。更让我惊喜的是，它不仅仅是罗列菜名，而是深入到了食材的选择、预处理的细节，甚至连不同地区对同一种蔬菜的不同叫法和处理习惯都有所提及。比如，关于西葫芦的处理，书里详尽地对比了嫩瓜和老瓜的口感差异，并给出了针对性的烹饪建议，这一点对于追求食材本味的烹饪爱好者来说，简直是福音。我感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“田园生活哲学”的指南，让人在厨房里也能感受到季节的流转和土地的馈赠。那种对食材的敬畏之心，从排版到文字中都溢于言表。
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