名賢詠題菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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出版者:文�齣版社

作者:

出品人:

頁數:229

译者:

出版時間:1997-12

價格:168.00元

裝幀:精裝

isbn號碼:9787805314402

叢書系列:

圖書標籤:

• 菜譜
• 美食
• 名傢
• 詩詞
• 文化
• 傳統
• 烹飪
• 飲食
• 曆史
• 中華美食

《江山風物誌》 捲一：山川形勝 《江山風物誌》乃是一部集地理、博物、人文於一體的宏篇巨著，旨在細緻描摹吾土之山川形勝，草木蟲魚之妙趣，以及曆代賢達對此地的詠嘆與記載。全書共分十二捲，依循地理脈絡，由北及南，由高及低，層層展開。 序言：山水之性，物候之理 開篇立論，闡述天地生成之理，山川之性。作者認為，山非僵石，水非死流，萬物皆有其“氣”與“性”。故而，觀察山川，不可僅憑目力，更需用心感悟其內在的韻律與變化。此捲特地引入古籍中對“風水”的初步理解，並非迷信之說，而是強調地形地貌對氣候、水文乃至人文活動的影響。例如，北方的山脈如何阻擋寒流，形成獨特的季風氣候；南方的丘陵如何孕育齣豐沛的雨量與濕潤的土壤。 第一章：北疆漠野與瀚海孤煙 本捲聚焦於北方遼闊的疆域。首先描摹瞭廣袤的戈壁與沙漠地貌，記錄瞭風沙侵蝕的痕跡以及古道上商旅的艱辛。重點記載瞭敦煌、樓蘭等地遺址的考古發現，引述瞭漢唐使節如張騫、班超對西域風物的原始記錄。 物産考證： 詳述瞭鬍麻、駱駝刺等耐旱植物的生存之道，以及祁連山脈冰雪融水對綠洲的滋養。 人文印記： 記錄瞭遊牧民族的遷徙路綫，他們對馬匹的馴養技術，以及在嚴酷環境下形成的獨特歌謠與祭祀習俗。其中穿插瞭對邊塞詩歌的考辨，如王昌齡、岑參的邊塞詩句，分析其意境與實景的對應關係。 第二章：中原沃土與九河之利 中原地區，自古為文明之搖籃。本捲詳細考察瞭黃河中下遊的泥沙淤積與泛濫規律，記錄瞭曆代治河工程的成敗得失。重點描繪瞭洛陽、長安等古都的地理位置選擇，分析其背靠山脈、麵嚮河流的戰略優勢。 水利工程： 對都江堰（雖在西南，但其水利思想影響深遠，故在此作為引子）、鄭國渠等古代水利工程的原理進行瞭細緻的圖解與分析，強調瞭“因勢利導”的哲學思想。 農耕文明： 詳述瞭粟、麥、菽等北方主要作物的種植周期，以及節氣對農事指導的重要性。記述瞭中原地區特有的“井田製”下的土地利用模式對景觀的影響。 第三章：江淮煙雨與魚米之鄉 轉入長江流域，重點描述瞭長江、淮河、大運河交織成的水網地貌。本捲的筆墨著重於水鄉的細膩與靈動。 濕地生態： 考察瞭洞庭湖、鄱陽湖的季節性變化，記錄瞭水鳥的遷徙路徑。對長江三峽的險峻與水流的磅礴進行瞭文學性與科學性的雙重描繪。 物産與生活： 詳述瞭稻米的種植技術，對蠶桑、絲織業的興盛進行瞭地理溯源。蘇州、杭州等城市的園林藝術，被視為人類對江南水鄉自然形態的提煉與升華。此處引用瞭大量關於水鄉的文學描述，如“日齣江花紅勝火，春來江水綠如藍”。 捲二：奇木異草與百獸圖鑒 此捲是博物學部分，對自然界中的動植物進行瞭係統的分類與描述，強調瞭“物性”與“藥理”的關聯。 第四章：林木之性——參天與獨秀 重點記載瞭中國特有的幾種珍貴樹種。 鬆柏與竹： 對泰山之鬆、黃山之鬆的形態進行瞭細緻描摹，贊頌其堅韌不拔的品格。竹子部分則深入探討瞭其空心結構與韌性，如何被廣泛應用於建築、樂器和日常器皿。 藥用喬木： 詳述瞭樟樹、楠木的生長習性，以及它們在古代建築和製作傢具中的價值，並記錄瞭古代醫書（如《本草綱目》的早期版本）中對這些樹木藥用的記載。 第五章：草本芳菲與花卉雅集 本章聚焦於草本植物，特彆是那些具有觀賞價值或藥用價值的花卉。 四時花卉： 依季節順序介紹瞭梅、蘭、竹、菊“四君子”的文化意涵，以及牡丹、芍藥在宮廷與民間的地位。 藥草辨識： 詳細記錄瞭生長在不同海拔、不同土壤中的草藥的形態特徵、采摘時節和炮製方法。例如，對人參、靈芝等珍稀藥材的野外識彆要點進行瞭細緻的圖譜式描述。 第六章：飛禽走獸與水中靈物 本捲對動物界進行瞭考察，遵循“天上飛、地上走、水中遊”的分類法。 猛獸與瑞獸： 記錄瞭虎、豹等猛獸在不同山脈的分布情況，並結閤古代文獻，辨析瞭龍、鳳、麒麟等“瑞獸”在特定地理區域的象徵意義。 水生資源： 重點關注瞭河流與湖泊中的漁業資源，記錄瞭不同魚類的習性、産卵地以及古代漁民的捕撈技術。特彆記載瞭長江中的珍稀江豚和古代對它們所持的態度。 捲三：古跡遺韻與人文交匯 此部分將地理考察與人文曆史相結閤，探討特定地貌如何塑造瞭特定的曆史事件和文化風貌。 第七章：關隘險阻與軍事地理 詳述瞭自古以來兵傢必爭之地的地理特徵。 長城與邊塞： 不僅描繪瞭長城橫亙山脈的壯麗景象，更分析瞭如雁門關、山海關等重要關隘的選址，如何利用天然屏障構築防禦體係。 交通要道： 考察瞭古代的驛道係統，記錄瞭秦道、蜀道的艱險，分析瞭這些通道對信息傳遞和物資運輸的曆史作用。 第八章：名山大川的朝聖之旅 本章記載瞭中國幾大名山的朝聖曆史。 五嶽尋蹤： 對泰山、華山、衡山、恒山、嵩山進行瞭詳細的登山記錄，重點不在於攀登的難度，而在於曆代帝王、文人墨客在山頂留下的摩崖石刻的拓片考證與詩文解讀。分析瞭不同山體所承載的道傢或儒傢思想的哲學內涵。 宗教遺跡： 記錄瞭佛教石窟、道教宮觀的選址與建築風格，如何與周邊的山水環境融為一體，形成獨特的宗教景觀。 第九章：城鎮聚落與地理變遷 考察瞭曆史名城的興衰與地理環境的互動。 城市選址： 以南京、西安、成都等為例，分析瞭城市在河流的彎道、衝積平原等地的布局，以及城市規劃如何適應水文條件。 聚落形態： 對徽州的多重天井院落、客傢土樓等地域特色鮮明的民居建築，進行瞭地理學和人類學的分析，闡釋其防禦性、保暖性等功能如何由當地氣候和資源決定。 捲四：風俗記略與物候節氣 最後部分迴歸到生活層麵，記錄瞭地域性的民俗活動與時間觀念。 第十章：物候節令的田園智慧 詳述瞭中國傳統二十四節氣在不同地域的具體體現。 地域差異： 記錄瞭南方“小滿”時節已可收割早稻，而北方“小滿”時節仍需培土灌溉的物候差異。這種差異如何影響瞭當地的節慶活動和飲食習慣。 農耕儀式： 記錄瞭春耕祭祀、鞦收酬神的傳統儀式，分析瞭這些儀式中對土地、水流、風雨的敬畏之心。 第十一章：地域風物與生活器用 記錄瞭特定地區因地取材而産生的獨特手工藝品和生活方式。 陶瓷與礦産： 考察瞭景德鎮的瓷土特點、龍泉青瓷的釉色與當地水質的關係。記錄瞭鐵礦、銅礦的開采曆史與冶煉技術。 飲食習慣溯源： 探討瞭不同地域的“嗜好”如何由地理決定，例如南方對海味的偏愛，北方對醃製食物的依賴，以及烹飪方式（蒸、炒、燉）與燃料來源（竹柴、煤炭）的關聯。 結語：山河無言，萬象有信 全書在結尾處總結道，山川草木，風物變遷，皆是天地自然之書。觀察此書，不僅是知曉地理方位，更是學習古人如何順應自然、利用自然，最終在山水之間，構築瞭璀璨的文明。此書旨在為後世留下一份詳盡的“大地筆記”，提醒世人珍視與敬畏腳下的每一寸土地。

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评分☆☆☆☆☆

從閱讀這本書的過程中，我深切體會到作者在處理復雜人性議題時所展現齣的那種悲憫情懷和深刻洞察力。書中涉及的人物群像極其豐富，每一個角色，無論其戲份多少，似乎都擁有自己完整且自洽的內心世界和行為邏輯，沒有一個是扁平化的工具人。作者似乎並不急於對人物進行簡單的褒貶，而是以一種近乎超然的視角，去展現他們在特定環境下的掙紮與選擇，充滿瞭復雜性與灰色地帶。這種對人性的深刻理解，使得讀者在閱讀時，很難輕易地將自己的道德標準投射到角色身上，反而會引發更深層次的自我反思：如果是我身處彼時彼地，又將如何抉擇？這種引導讀者進行內在對話的能力，是優秀作品的標誌之一。它超越瞭簡單的故事敘述，成為瞭一麵映照我們自身復雜情感的鏡子，讓人在閤上書頁之後，仍久久不能平靜，思考良久。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內在結構安排，透露齣一種近乎數學般的嚴謹性，但其帶來的閱讀感受卻完全不是枯燥的邏輯推演。作者似乎非常擅長於設置“引子”和“迴響”，每一章節的結尾都會留下一個精心設計的懸念或一個哲思的切口，巧妙地將讀者的注意力導嚮下一部分。這種布局手法，極大地增強瞭閱讀的連貫性和沉浸感，讓人欲罷不能，總想立刻翻到下一頁去探尋究竟。而且，章節之間的主題過渡處理得異常自然流暢，即便探討的是跨度極大的領域，也總能找到一條隱形的綫索將其巧妙地串聯起來，這種高超的組織能力，在同類題材的作品中是極為罕見的。我感覺自己就像是走在一個布局精妙的迷宮裏，雖然路徑麯摺，但每一步的轉摺都充滿瞭意義和引導性，最終導嚮一個清晰而宏大的整體。這種結構上的精巧，無疑是建立在作者對整體框架擁有絕對掌控力的基礎之上的，讓人不得不對其構思的深度錶示贊嘆。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在是令人眼前一亮，那種沉穩中帶著一絲古樸的氣息，讓人一上手就覺得這不是一本普通的讀物。封麵選用的紙張質感非常考究，觸摸起來有一種細膩的沙礫感，配閤著燙金的標題文字，在光綫下摺射齣低調而優雅的光澤。我尤其欣賞作者在章節劃分上的匠心獨運，雖然內容本身可能涉及許多不同的主題，但目錄的編排邏輯清晰得像是精密的手術刀，一下子就能抓住讀者的閱讀興趣點。而且，書中的插圖排版布局簡直是藝術品級彆的，無論是留白的處理還是配圖的風格，都透著一股深思熟慮後的剋製美學，讓人在翻閱過程中忍不住會放慢速度，細細品味每一個頁麵的構成。這種對細節的極緻追求，使得閱讀體驗從純粹的信息獲取，升華為一種視覺和觸覺上的享受。它不僅僅是一本書，更像是一件精心製作的工藝品，擺在書架上都顯得彆有風味，成功地在眾多現代齣版物中脫穎而齣，展現齣一種經得起時間考驗的厚重感。這種設計上的用心，無疑為讀者建立瞭一種強烈的期待感，仿佛預示著內頁的文字也同樣充滿瞭值得探索的深度與廣度。

评分☆☆☆☆☆

這本書中對某些特定場景的描摹，其細節豐富度和感官衝擊力，達到瞭令人咋舌的程度。舉例來說，作者描繪某種環境氛圍時，不僅僅停留在視覺層麵，而是將氣味、溫度、甚至微小的聲響都納入筆端，構建齣一個立體的感官世界。我閱讀到描繪特定場所的文字時，幾乎能感受到空氣的濕度和細微的氣流變化，那種身臨其境的感覺是如此真實，以至於我不得不放下書本，深呼吸一下，仿佛要將書中的氣息也吸入肺中。這種細膩入微的觀察力，絕非一般的觀察者所能企及，它透露齣一種對生活和自然萬物保持著恒久的好奇心和敏感度。這種對微觀世界的專注，為宏大敘事奠定瞭堅實的基礎，使得書中的一切描繪都顯得有血有肉，而非蒼白的背景闆。這種對感官層麵的精細雕琢，讓整個閱讀過程充滿瞭發現的樂趣，每一次重讀都會捕捉到之前因為專注主綫而忽略掉的細微之處。

评分☆☆☆☆☆

初讀這本書的文字風格，我立刻被它那種深邃而又帶著一絲疏離感的敘事腔調所吸引。作者的用詞極為精煉，沒有一句廢話，每一個詞語都像是經過韆錘百煉纔被放置在最恰當的位置上。閱讀過程中，我常常需要停下來，反復咀嚼那些看似簡單卻蘊含瞭多重解讀的句子。它不像某些暢銷書那樣追求即時的感官刺激，而是采取瞭一種緩慢滲透的方式，將復雜的思想或場景，用一種近乎詩歌的韻律鋪陳開來。這種文學性的錶達，使得文本本身具備瞭一種超越信息傳達的審美價值。更令人稱道的是，作者在構建人物或事件的背景時，展現齣瞭驚人的曆史洞察力，那種對時代脈絡的把握，絕非道聽途說可以達成，背後定然是長期的積纍與沉澱。讀到某些段落，我甚至能想象齣作者在燈下伏案疾書的專注模樣，筆下的文字流淌齣的，是一種曆經沉澱後的智慧光芒，讓人感到既敬佩又心摺。

评分☆☆☆☆☆

這是一本神書啊，一個廚子（張蘇華）請瞭大批書法傢為各大省份的名菜提名，每道菜配有書法傢提名、製作成品圖片、原料和製法。文字一般，多是道聽途說的小傳說，甚至算不得典故或是掌故。不過作為專業廚師，“製法”一欄寫得很是誠懇！能學到不少。從每道菜品的圖片來看，也很有趣：搭配的成盤、花卉的點綴，能看齣一絲追求文人雅趣的審美特色，這和如今的小資菜品拍照審美差彆很大。如今可能受西洋化菜品影響大一些，講究精緻、簡潔，可中餐的菜品卻是整體盛入盤中的，非西餐分給每人，且一道道徐徐而上，故不能簡單類比。值得注意的是，這本精裝版書，97年賣168元，的確是貴得厲害瞭吧！

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