目錄
前言
第一章 生食蔬果的保健原理及忌諱
第一節 現代醫學對蔬果保健的研究
一、蔬果的營養價值
二、生食蔬果對人體的生理功效
三、生食蔬果對人體的防病保健作用
第二節 祖國醫學對蔬果食療保健的認識
一、中醫學對蔬果食療的概述
二、蔬果食療保健的主要機理
第三節 蔬果的食用忌諱
第二章 常用生食蔬果的營養作用簡介
第一節 蔬菜類
養血抗衰――菠菜
長壽佳蔬――莧菜
補肝腎、壯陽固精――韭菜
護生靈丹――薺菜
平肝降壓一――芹菜
開胃下氣――蕪菁
發汗消食――香菜
治胃潰瘍佳蔬 捲心菜
通便潤腸 大白菜
通利腸胃 青菜
驅風止痛 香絲菜
開胃通便 蓬蒿
清熱涼血 蕹菜
宣肺祛痰 芥菜
健胃理氣 香椿
利濕止喘 草頭
防癌美發 生菜
利五脈、堅筋骨 萵筍
滋陰抗癌 蘆筍
清熱解毒 馬蘭頭
長命野蔬 馬齒莧
強身益腎 馬鈴薯
補腎健胃 豇豆
解毒殺蟲 洋蔥
抗癌健腦 花菜
減肥抗癌 蘿蔔
補中明目 鬍蘿蔔
清熱毒、通二便 茭白
祛風發汗 蔥
禦百邪 薑
殺菌抗癌 大蒜
健脾胃、抗衰老 藕
補腎益肺 山藥
清熱散結 海帶
第二節 瓜果類
健美減肥 金瓜
利水抗癌 葫蘆瓜
涼血美容 絲瓜
抗癌減肥 黃瓜
補腎益氣 苦瓜
補中益氣 南瓜
清熱利水 鼕瓜
抗衰防癌 番茄
軟化血管 茄子
開胃消食 辣椒
益氣抗癌 菱
第三節 果品類
養血美容 桃
養陰潤肺 梨
益智果 蘋果
宣肺理氣 柑橘類
滋陰潤腸 香蕉
滋補肝腎 葡萄
清熱解暑 西瓜
補血益顔 荔枝
水果之王 獼猴桃
健脾解渴 菠蘿
補中養血 櫻桃
健胃消食 山楂
鎮咳消炎 石榴
潤肺化痰 柿子
百果之王 芒果
潤肺止咳 杏子
蜜瓜之王 伊麗莎白瓜
排毒消食 甜瓜
鎮定安神 草莓
無蜂之蜜 甘蔗
潤肺平喘 無花果
清肺利咽 橄欖
清肝滌熱 李子
涼血解毒 荸薺
補虛健脾 紅棗
補腎抗衰 核桃
補腎強骨 栗子
補腎養心 蓮子
補心安神 桂圓
補腎固肺 白果
抗衰美容 芝麻
滋養調氣 花生
健腦抗衰 玉米
健脾通便 紅薯
第三章 生食菜、鮮蔬果汁的衛生要求與製作方法
第一節 生食菜、蔬果汁的衛生要求
一、做生食菜、蔬果汁的原料必須新鮮
二、對生食菜、蔬果汁原料進行初加工及清除農藥的方法
三、對製作生食菜、蔬果汁的衛生要求
四、對生食菜、蔬果汁原料消毒的幾種方法
五、保持蔬果營養成分的方法
六、常食生食菜、常喝蔬果汁是否會引起腹瀉及腸道寄生蟲病
七、如何防治誤食不新鮮的蔬果所引起的食物中毒
第二節 生食菜、蔬果汁的製作方法
一、生食菜的製作方法
二、蔬果汁的榨製方法
第四章 生 食蔬果 日常保 健 菜 譜
第一節 蔬菜瓜果類
薑味菠菜 蒜末菠菜 菠菜乾絲
生拌莧菜 酸辣莧菜 蔥油香芹
紅油香芹 香芹拌乾絲 金鈎鮮芹
酸辣香菜 麻婆香菜 香菜乾絲
薑汁馬蘭 馬蘭香乾 芝麻蓬蒿
醬麻拌蓬蒿
生拌塌菜 香辣塌菜
蒜末毛菜 生拌毛菜 汁淬芥菜
酒醉芥菜 川味蒲菜 開洋蒲菜
麻醬拌香椿 香椿拌豆腐 芝麻茴香菜
生拌雙香菜 生拌枸杞菜 香辣枸杞菜
醬汁苤藍 薑汁苤藍 蜜汁萵筍
麻辣萵筍 蔥油拌雙筍 雙醬拌生菜
奶油生菜捲 糖醋寶塔菜 酸辣捲心菜
香辣捲心菜 糖醋紅白菜 珊瑚捲心菜
酒醉三色菜 酸辣白菜 白菜海帶
山楂拌白菜 醋拌韭黃 川味韭黃
韭菜拌乾絲 麻婆韭菜 醬拌洋蔥
清涼酸奶洋蔥 香菜拌豆腐 糖醋嫩薑
蝦醬泡蔥薑蒜 麻婆蒜苗 蒜末豆苗
拌荷蘭豆 酒漬豇豆 紅油豇豆
醬拌豇豆 日式山藥絲 生拌山藥
糖醋蘿蔔絲 蔥油蘿蔔絲 生拌水蘿蔔
酸味鬍蘿蔔 酸辣蕪菁 麻辣蕪菁
鮮藕冰激淩 生拌鮮藕 鮮辣蘆筍
蜜汁涼薯 鮮辣金絲 金絲拌海蜇
酸黃瓜 鮮酸黃瓜 酸奶黃瓜
生拌絲瓜 絲瓜拌番茄 農戶南瓜絲
怪味苦瓜 生拌苦瓜 酸辣白玉
清涼翠衣 豆鼓翠衣 多味花椰菜
嫩薑拌花椰菜 荸薺拌山楂 荸薺拌金筍
鮮蓮拌鮮菱 蜜汁拌鮮果 雪花冰番茄
荷花番茄 番茄生菜 果菜釀番茄
生拌素鱔絲 糖醋甜椒絲 果菜釀甜椒盅
芥末拌三筍 香辣三絲 生拌五菜丁
紅油蔬菜 泰式生食菜 咖喱泡菜
奶油拌瓜果 蘋果椰奶凍 美式果菜
第二節 蔬果沙拉類
黃瓜沙拉 蔬菜沙拉 辣椒沙拉
美式沙拉 農夫沙拉 法式沙拉
印度芒果沙拉 蜜酒水果沙拉 紐約水果沙拉
英式瓜果沙拉 香辣水果沙拉 蘋果沙拉
果蔬沙拉 獵戶沙拉 芥末沙拉
生菜沙拉 酸味沙拉 醋油沙拉
巴黎沙拉 鄉村沙拉 醋油水果沙拉
奶油橘子沙拉 傢常沙拉 葷素沙拉
第五章 鮮蔬果汁日常保健食譜
第一節 鮮蔬菜汁
金瓜果汁 地瓜鮮汁 鮮芹蜜汁
番茄橘味汁 雙瓜蜜汁 素菜果汁
紅香菜汁 養生鮮汁 清香鮮汁
歐芹果汁 補鈣菜汁 田園菜汁
番茄橙汁 香薑菜汁 萵橘鮮汁
鮮薑蜜汁 菠菜蜜汁 香蒜蜜汁
素寶蜜汁 黃瓜果汁 生菜果汁
大地露汁 蔬菜蜜汁 蘿蔔果汁
絲瓜果汁 番茄瓜汁 綠色能源
清涼菜汁 田野原露 五味蜜汁
健力寶 健身鮮汁 活力寶
酸甜菜汁 清肺鮮汁 傢常菜汁
蘿蔔瓜汁 花菜瓜汁 薯茄果汁
護甲蜜汁
第二節 鮮水果汁
蜜桃鮮汁 草莓橙汁 甜橙果汁
蜜瓜珍汁 西部露汁 粒粒橙汁
南國風情露 甜橙柚汁 東北蜜露
菠蘿鮮汁 楊桃蜜汁 鮮露紅汁
青皮西瓜汁 紅珍珠情露 紅果鮮汁
南北情露 椰子濃汁 石榴葡萄汁
梨薑果汁 仙桃橙汁 香蕉菠蘿漿
香蕉草莓漿 獼猴桃蜜汁 農夫果汁
無花果橙汁 甘蔗果汁 酸溜溜果汁
杏李鮮汁 葡萄果汁 紅果鮮汁
哈密瓜汁 西瓜鮮汁 生梨鮮汁
五鮮果汁 柑橘果汁 蘋果豆漿汁
柑子奶汁 橘子奶汁 香蕉橘奶汁
荔枝蜜汁 枇把蜜露 柿子奶汁
柿子果汁 櫻桃奶汁 甜瓜蜜汁
第六章 蔬果美容健美便方
一、秀美烏發
少年白頭 早生白發 頭發花白
頭癢屑多 脫發 助睫毛增長
二、悅顔潤色
麵色蒼白 麵色萎黃 麵色暗黑
麵部潮紅 麵容憔悴
三、白麵潔膚
臉黑粗糙 麵部皮膚粗糙 麵部毛孔粗大
麵部油垢
四、瑩膚祛皺
麵部皮膚乾燥 麵部皺紋 麵部乾皺
麵部皺裂 皺紋滿麵
五、潤麵消斑
雀斑 黃褐斑 蝴蝶斑
麵部色斑 麵部黑斑 老年斑
老年白斑 麵部色素沉著
六、祛痣消瘢
麵部黑痣 麵部瘢痕
七、明目美眸
黑眼圈 眼泡皮浮腫 眼玻璃體混濁
迎風流淚
八、潔牙潤唇
牙齒汙垢 牙齒黑垢 口角炎
口角皸裂
九、香體祛臭
口臭 酒臭 胃熱口臭
積食口臭 口臭身臭 狐臭
十、減肥健美
肥胖癥 肥胖型高脂血癥
十一 豐滿肥健
消瘦
第七章 蔬果民間食療偏方
頭痛 眩暈 咳嗽
呢逆 感冒 支氣管炎
哮喘 百日咳 咽喉炎
急性扁桃體炎 聲音嘶啞 異物鯁喉
牙痛 偷針眼 老年性白內障
夜盲癥 中耳炎 昆蟲入耳
鼻炎 鼻齣血 小兒疳積
小兒鵝口瘡 小兒遺尿 嬰兒濕疹
小兒痱子 胃氣痛 急性腸胃炎
痢疾 病毒性肝炎 肝硬化
便秘 蛔蟲病 貧血
高脂血癥 冠心病 高血壓
中風 失眠 神經衰弱
中暑 水腫 腎炎
糖尿病 風濕性關節炎 跌打損傷
酒�鼻 白癜風 青春痘
疣 凍瘡 昆蟲螫傷
燒燙傷 手足皸裂 痔瘡
肺癌 乳房癌 食道癌
胃癌 肝癌 腸癌
子宮頸癌
附錄 生食蔬果沙司調配
傳統沙司
芥末醬 醋油沙司 馬乃沙司
沙拉油沙司 奶油沙司 巴黎沙司
番茄沙司 辣根沙司 奶油膨化沙司
二、風味沙司
怪味沙司 農戶沙司 薄荷酸辣沙司
開胃沙司 香辣沙司 草莓沙司
檸檬沙司 快餐沙司 川味沙司
南亞沙司 酒香沙司 西部沙司
華爾茲沙司 沙灘沙司 漁夫沙司
海盜沙司 酸味沙司 薑味沙司
· · · · · · (收起)